Tout Est Dans Le Lait – Délicieuses Spécialités De Café Au Lait

Tout Est Dans Le Lait – Délicieuses Spécialités De Café Au Lait

Conseils de préparation pour le café blanc – du latte macchiato au café con leche

Le lait et le café vont de pair comme la crème et le gâteau. Et les nombreuses spécialités internationales de café qui n’existeraient pas sans lait sont tout aussi délicieuses. Du café au lait au caffè latte, du café au lait, du café con leche et du mélange viennois au plat blanc – les gens du monde entier apprécient le café au lait crémeux. Et bien que ces termes soient parfois utilisés de manière interchangeable, il existe de petites mais subtiles différences entre les lattes individuels.

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Le Café Blanc Classique

Dans ce pays, le café au lait classique se compose à parts égales de café et de lait. La préparation est très simple et donc non seulement possible au café, mais aussi à la maison à tout moment: le café au lait peut être préparé avec du café filtre, c’est pourquoi une simple machine à café suffit. Utilisez cette machine pour préparer votre type de café préféré avec l’intensité désirée, puis remplissez-le de lait chaud.  

Le café au lait est généralement servi dans une très grande tasse ou un bol, soit le matin pour le petit-déjeuner, soit l’après-midi avec un délicieux morceau de gâteau. Si vous le souhaitez, il peut être affiné avec un peu de mousse de lait, ce qui n’est pas un must, mais est un plus bienvenu pour les connaisseurs. Une préparation similaire de café blanc peut être trouvée en France.

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French Press Coffee – Préparé en quelques étapes seulement!

La Variante Française: Café Au Lait

En France, le café au lait porte l’illustre nom de Café au lait. Le terme signifie littéralement «café au lait», et en fait Café au Lait se compose presque exactement de la moitié du café (filtre) et de la moitié du lait chaud. La recette du Café au Lait correspond donc exactement à celle du latte, mis à part le fait que le lait est ajouté chaud au café.

Dans les cafés parisiens, cette variante du café au lait est également connue sous le nom de «Café Crème». Mais attention: si vous commandez un «Café Crème» en dehors de la capitale, il faut s’attendre à être servi du  café  sans lait mais avec de la crème.

Traditionnellement, les Français apprécient le café au petit-déjeuner avec un morceau de baguette ou un croissant frais, qu’ils trempent dans le café au lait avant de consommer.

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Préparer Caffè Latte – Recette Caffè Latte

Caffè Latte Vs Latte Macchiato

La variante italienne du café au lait s’appelle Caffè Latte (aussi: Caffè e Latte). La spécialité de café ici se compose de beaucoup de lait chaud et d’un double espresso (parfois un seul). Il n’est pas courant d’utiliser de la mousse de lait, mais cela arrive de temps en temps, notamment à cause de la mousse brève et chaude du lait.  Le Caffè Latte est une boisson traditionnelle pour le petit-déjeuner. Les Italiens le servent dans un grand verre ou dans un bol à café plat, souvent avec les typiques cantuccini aux amandes.


Attention:  en Allemagne, certaines personnes aiment raccourcir le latte macchiato («lait moucheté») avec du «caffè latte». À proprement parler, ce n’est pas correct, car le latte macchiato et le caffè latte ont des compositions différentes. Alors que le caffè latte contient à peu près la même quantité de lait et de café, le latte macchiato se compose de trois couches: lait chaud (en bas), expresso (au milieu) et mousse de lait (en haut).


Qu’il s’agisse de caffè latte ou de latte macchiato, une machine à  expresso ou une  cafetière à expresso est nécessaire pour la préparation. La mousse de lait peut être préparée avec un mousseur à main approprié ou – si disponible – avec la machine à expresso ou la machine à café entièrement automatique.

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L’homologue Espagnol: Café Con Leche

Le café au lait espagnol s’appelle Café con Leche et, comme en Italie, se compose d’un demi (double)  espresso  et de lait. Comparé au latte allemand, le Café con Leche avec du café se compose de grains de café plus fortement torréfiés. Traditionnellement, le lait requis en Espagne est servi dans un pot séparé. Selon la région, il s’agit simplement de lait réchauffé ou moussé qui peut être ajouté à l’espresso à volonté.

Pour la préparation à la maison, en plus d’une machine à expresso – si du lait mousseux est nécessaire – un mousseur à lait est nécessaire. Les Espagnols aiment manger des pâtisseries sucrées avec leur café con leche, comme le churro frit en forme de beignet.

Délices Autrichiens: Wiener Melange

Si vous voulez un café au lait dans un café en Autriche, vous commandez un Melange (français: melanger = mélanger). Si cela doit également être préparé avec une portion de mousse de lait, c’est un  mélange viennois  qui est disponible dans la capitale autrichienne depuis 1830. Aujourd’hui, il est un classique dans les célèbres cafés viennois et est souvent servi dans une grande tasse ou verre avec du sucre ou du miel.

Le Wiener Melange se compose d’un tiers de café, de lait chaud et de mousse de lait , qui sont placés dans la tasse dans cet ordre. C’est le complément idéal de la célèbre Sachertorte, mais il est également délicieux avec n’importe quel autre gâteau et bien sûr aussi pour le petit-déjeuner.

Le Pionnier: Flat White

Une spécialité du café blanc est le soi-disant  blanc plat . Le nom vient d’Australie et de Nouvelle-Zélande, où il est utilisé comme nom pour le café blanc depuis les années 1980.

Il fait référence à la fine couche de mousse de lait qui s’étend jusqu’au bord de la tasse et se termine avec elle. Aujourd’hui, le plat blanc est la boisson chaude courante pour le petit-déjeuner en Australie. Le blanc plat fait également partie de la gamme standard de spécialités de café à Londres et à New York et est disponible dans presque tous les cafés. Le Flat White est un cappuccino (généralement) décoré de latte art , qui consiste en un double ristretto , c’est-à-dire un expresso  fort  et du lait. La particularité du lait est qu’il ne mousse que très légèrement, c’est-à-dire avec très peu d’air, et qu’il est donc encore presque liquide. Le lait entier avec une teneur en matières grasses d’au moins 3,8 pour cent est le meilleur pour cela.

Les Cafés Préférés De Nos Clients

En comparaison directe avec le  cappuccino , le Flat White contient une plus grande proportion de café, mais est servi dans la même taille de tasse. Si vous souhaitez préparer un plat blanc à la maison, vous avez besoin d’une machine à expresso avec une buse à vapeur pour préparer la mousse de lait fine. Versez d’abord l’espresso (environ 30 ml) dans la tasse, puis ajoutez la mousse de lait. Avec un peu de dextérité et de pratique, les premières tentatives d’  art latte  lors du versement du lait réussiront bientôt.

Conclusion Sur Les Spécialités De Café Au Lait

  • Le café au lait se boit traditionnellement le matin ou l’après-midi.
  • Chaque pays a sa propre spécialité de café au lait.
  • Les principales différences se trouvent dans la composition.
  • Selon le type, du café filtre ou espresso ainsi que du lait chaud, chaud ou mousseux sont utilisés.