Un guide pour tous ceux qui recherchent le bon moulin à café
Un moulin à café, avec lequel vous pouvez de préférence moudre fraîchement les grains au besoin, fait maintenant partie de l’équipement de base de tout foyer amateur de café. Contrairement au café moulu, les grains de café fraîchement moulus donnent au café un goût de café unique et corsé. Donc, si vous recherchez le moulin parfait pour vos besoins très particuliers, le marché vous réserve un vaste choix. Mais lisez par vous-même!
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Table des matières
Le Moulin À Café: Pas Une Relique De L’époque De Nos Grands-Parents
Le but d’un moulin à café est de moudre avec précision «l’or noir» torréfié, comme les grains sont également appelés. Aujourd’hui, (faut-il dire: malheureusement?!) Ces moulins ne ressemblent que rarement aux vieux moulins à cône en bois fonctionnant avec une manivelle que vous connaissez peut-être encore dans la cuisine de votre grand-mère. Néanmoins, le moulin à café, même en tant que modèle manuel, a résisté à l’épreuve du temps, même s’il est tout aussi souvent actionné électriquement de nos jours.
Les Différents Broyeurs
Dans le commerce, vous avez le choix entre trois modèles de broyeurs courants:
Le broyeur à batteur est comparable à la façon dont fonctionne un mélangeur. Si vous optez pour un tel moulin, vous obtiendrez du marc de café extrêmement irrégulier et non homogène . Les résultats d’une consistance semblable à de la poussière à de gros morceaux ne sont pas rares. Les haricots moulus presque uniformément sont importants pour une extraction harmonieuse. Par conséquent, un tel moulin ne convient pas vraiment aux vrais amateurs de café.
La deuxième méthode est basée sur la meuleuse à disques . Dans cette conception, un disque denté tourne sur un autre. La force centrifuge générée pousse le matériau broyé vers l’extérieur. Une poudre de haricot relativement uniforme est maintenant produite au point où les tranches sont plus rapprochées . Cependant, un tel broyeur à disques présente l’inconvénient que la poudre devient assez chaude en raison des vitesses élevées, ce qui a un effet négatif sur l’arôme.
La troisième construction, la plus populaire dans l’usage domestique, est le broyeur conique . Dans cette conception, une meuleuse conique, que les experts appellent également un «cône», tourne sur un négatif. Il faut savoir dans ce contexte que vous pouvez régler la distance entre les deux outils de meulage selon vos souhaits, ce qui vous permet d’utiliser une gamme plus large. Habituellement, la surface de la meuleuse conique est légèrement plus grande que celle d’une meuleuse à disques de même diamètre. La vitesse d’une meuleuse conique est d’environ 400 tours par minute, car avec une telle construction, non seulement le centrifuge mais aussi la gravité sont décisifs. De cette façon, il est également moins stressé – ce qui est doux pour la fonction. Donc, ce grinder est plus durable et robuste que les deux décrits précédemment.
Il n’y a pas seulement des différences de fonctionnalité et de mécanique, mais aussi en termes de matériaux utilisés. La céramique ou l’acier sont les options ici, mais tout d’abord il faut dire: il n’y a pas de variante nettement meilleure, les deux ont leurs points forts. Les meuleuses en céramique sont intrinsèquement plus dures et donc moins résistantes à l’usure. Cependant, si, par exemple, une petite pierre pénètre dans un tel broyeur, le matériau fragile peut être rapidement endommagé. Les meuleuses en acier, en revanche, sont plus robustes à cet égard, mais les propriétés du matériau ne sont pas aussi dures.
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Quel Moulin Me Convient?
Tout d’ abord, nous vous recommandons vivement d’acheter des haricots entiers . Étant donné que le café perd une partie de son arôme peu de temps après la torréfaction, vous devez utiliser les grains dans les six à huit semaines suivant la torréfaction. Le café déjà moulu offre de l’oxygène, qui n’est pas particulièrement propice à l’ arôme , une cible beaucoup plus large.
Les moulins à moulin conique sont donc la bonne option pour les amateurs de café à base de grains fraîchement moulus. Mais quel type de moulin à café est conseillé? Plus comme un modèle électrique ou manuel?
La réponse à cette question dépend de la quantité de café que vous souhaitez déguster chaque jour. Par exemple, si vous ne préparez un café qu’une ou deux fois par jour à l’aide d’un filtre à main , un moulin à main avec un moulin conique est idéal. Vous pouvez également vraiment apprécier le broyage en tant que rituel de cette manière. Cependant, si vous recevez chaque jour plus de deux personnes avec cette délicieuse boisson chaude, vous devriez penser à acheter un moulin à café électrique.
Moulins À Café Électriques
En général, des résultats de test significatifs pour les moulins à café électriques ne sont pas faciles, car il existe une multitude de produits différents sur le marché, allant de divers moulins à la production de grains au gramme précis à l’aide d’affichages numériques. Il existe des modèles d’entrée de gamme peu coûteux dans les deux domaines.
Par exemple, les moulins à café tels que le «Graef CM 80» avec moulin conique de haute qualité de la société du même nom se sont imposés sur le marché comme un modèle puissant. Les moulins de la société « Bodum » sont également populaires car ils impressionnent par leurs fonctionnalités bien pensées et leurs designs primés. Vous pouvez acheter un tel moulin à café dans le segment de prix inférieur.
Cependant, ces appareils ne sont représentatifs que d’une abondance de moulins à café électriques . Le modèle que vous choisissez en fin de compte dépend toujours de vos besoins individuels.
Moulins À Café Manuels
Les moulins à main, que vous pouvez éventuellement acheter dans un design traditionnel, représentent une bonne alternative peu coûteuse aux modèles électriques pour vos propres besoins. Ils disposent d’un broyeur conique robuste où vous pouvez même choisir le degré de broyage, en fonction du type de broyeur. Les moulins à main de « Hario » font partie des modèles particulièrement recommandés avec leur eau homogène. Tous sont non seulement extrêmement esthétiques à regarder, mais aussi merveilleusement compacts, de sorte que vous pouvez transporter «votre» moulin à main particulièrement facilement, par exemple en voyage. De plus, la cérémonie de mouture de grains fraîchement odorants avec un tel moulin à café manuel est tout simplement incomparable!
Voilà Comment Fonctionne Le Nettoyage
Les grains de café torréfiés contiennent beaucoup d’huiles et de graisses, qu’ils dégagent pendant le processus de broyage. Ceux-ci se déposent sur les composants du moulin et dans de petits espaces dans le moulin à café, ce qui peut affecter la texture et l’arôme du résultat de la mouture. Il est donc conseillé de nettoyer le moulin à café régulièrement, toutes les une à deux semaines. Il existe des granulés spéciaux pour cela, qui sont moulus comme les grains de café et éliminent les résidus dans le processus. En variante, bien entendu, le broyeur peut également être démonté en ses parties individuelles et nettoyé à la main. Dans tous les cas, vous vous assurez que le grist a une qualité durable.
Conclusion
- Décidez toujours d’acheter des grains entiers , car c’est la seule façon de profiter à la perfection de l’arôme corsé du café. Que vous préfériez le moulin à café électrique ou un modèle manuel pour vos besoins: veuillez faire attention à l’ équipement du moulin conique comme variante optimale.
- Le choix d’un moulin à café électrique ou manuel dépend toujours de vos besoins individuels et de la quantité que vous souhaitez consommer chaque jour.
- Les moulins à main de haute qualité à moulin conique, également au look traditionnel, ne sont pas seulement particulièrement esthétiques , ils font également de la mouture des grains de café un véritable événement pour les connaisseurs! Parce que cette cérémonie, que vous pouvez célébrer avec un tel moulin à main en voyage, vous met simplement dans l’ambiance parfaite pour le plaisir futur d’une tasse de café frais!
