Café D’origine Unique Ou Mélange: Une Question De Goût

Café D’origine Unique Ou Mélange: Une Question De Goût

Café mono-variété et mixte: les deux variantes présentent des avantages

L’origine unique et le mélange sont deux termes importants dans la production de café. Le café «d’origine unique» est le produit d’une certaine région de culture, alors que le mélange est un mélange de plusieurs régions différentes. Le Single Origin transporte le caractère individuel d’une zone de culture et vous incite à passer occasionnellement à un café complètement différent d’une région différente. L’assemblage, quant à lui, garantit la continuité du sens gustatif et aromatique: c’est important pour répondre aux attentes des consommateurs fidèles à une certaine variété.

Un Plaisir Unique

Une origine unique  signifie littéralement: une origine – et c’est exactement ce que signifie le café. La  récolte  provient de la même région de culture. De plus, seuls les  meilleurs grains d’une récolte sont  généralement sélectionnés pour cela. Dans le traitement ultérieur, il passe par une torréfaction légère, c’est-à-dire moins forte  . C’est ainsi que la note unique de cette variété spéciale prend tout son sens – et c’est exactement ce que veulent de plus en plus de connaisseurs: ils veulent leur  propre café personnel .

Le terme origine unique peut également être trouvé dans d’autres spécifications, par exemple en tant que  café mono-domaine . Il décrit que les haricots ne proviennent pas seulement d’une région de culture, mais d’un certain emplacement à flanc de colline: les conditions météorologiques du côté sud peuvent être complètement différentes de celles du côté nord – cela affecte le goût. Single Estate Coffee contient également des informations selon lesquelles la  récolte  provient d’une ferme ou d’une plantation familiale spécifique.

Le terme  café finca unique a  le même sens. Ces producteurs ne produisent souvent que de petites quantités, mais ils sont de  haute qualité  et viennent sur le marché à un bon prix. Avec Single Origin, il est tout à fait possible de mélanger des variétés d’une même zone de culture – y compris le  Robusta et l’Arabica . Le Single Estate Coffee ou le Single Finca Coffee, en revanche, sont absolument purs. Seulement ils permettent de reconnaître les orientations prédominantes des différents continents: le  café d’Inde a un  goût épicé et corsé, d’  Ethiopie  (Afrique) il est plus fruité et d’Amérique latine il est plus noisette et chocolaté.

Blend Coffee: Goût Constant

Le mélange, c’est-à-dire le  mélange de différents types  , est le moyen le plus courant de commercialiser le café. Cette approche a ses avantages: le torréfacteur expérimenté garantit un  goût constant . Le bon mélange fait ressortir les avantages des différents cafés et laisse leurs déficits passer au second plan. S’il s’agit du fait qu’un café se vend avant tout à  bas prix , il existe également des types de café de qualité inférieure dans le mélange.
Le mélange consiste à combiner des haricots qui se complètent et obtiennent ainsi un alignement harmonieux. Il est courant d’utiliser les  variétés Robusta  et  Arabica ainsi que des cadres légèrement et fortement torréfiés à combiner. L’arôme agréable des variétés Arabica est combiné avec la crème distinctive que les variétés Robusta garantissent. Cependant, il est également envisageable d’utiliser uniquement des Arabica différents ou uniquement des récoltes de Robusta différentes pour l’assemblage.

Il y a deux étapes dans le  processus de production  pour la fusion: Si vous mélangez avant la torréfaction, le café prend plus de profondeur. Si le mélange apparaît après la  torréfaction , cela a des effets plus directs sur le goût. La question de savoir si les cafés purs de qualité supérieure sont réellement plus appréciés que les mélanges est également une question de critères de jugement personnel.

Ventouses Précises

En ce qui concerne les mélanges de café  , les ventouses sont  d’une grande importance dans le marketing professionnel. Le terme décrit l’évaluation précise du caractère du café selon des directives normalisées. Ceci est tout aussi important pour les  acheteurs, les intermédiaires, les commerçants et les torréfacteurs . Ils savent alors quel type de produit ils vendent aux consommateurs via leur boutique. Semblable à la dégustation de vin, il existe en fait un vocabulaire normalisé pour le café basé sur des impressions sensorielles associatives. L’  Organisation internationale du café ICO l’a fait  . Il existe également une roue des saveurs créée par l’American Society for Specialty Coffee (SCAA). Le café torréfié a plus de 1000 arômes prouvé, les testeurs professionnels différencient l’arôme par l’odeur et le goût, évaluent plus de  80 acides différents , évaluent l’intensité du corps du café et même la finale: oui, comme avec le vin.

En savoir plus sur l’organisation internationale du café ici:

ICO – l’Organisation internationale du café

Tous ceux qui voudraient  coupe  leur personne préférée  du café  dans leurs quatre murs peut le faire. Cela ne nécessite aucun équipement qui ne se trouve pas dans tous les ménages. Au  moins deux cafés sont testés en même temps  : c’est la seule façon de faire une comparaison. Fraîchement moulu – plutôt grossier – sept grammes de poudre vont dans une tasse ou un verre d’un volume de 200 ml. Derrière, il y a le sachet de café pour éviter toute confusion. Avant de verser  de l’ eau chaude  à  92 à 96 ° C  , un test d’odeur est effectuée sur la poudre. Les verres  ou  tasses à moitié pleins   reposent ensuite pendant huit minutes jusqu’à ce qu’ils puissent renifler et sucer. Votre café préféré se rapprochera de tous vos sens.

Origine Unique Et Mise Au Point

Origine unique  (  unique  café variété d’une zone de culture) et  mélange  (mélange de différentes variétés de différentes régions) sont deux processus importants dans la production de café. Avec les ventouses professionnelles   , les experts jugent la qualité selon des critères définis – similaires à la dégustation de vin.