Zones De Culture Du Café: D’où Vient Le Café?

Zones De Culture Du Café: D’où Vient Le Café?

Le café est l’une des boissons les plus populaires au monde et gagne en popularité. Le délicieux stimulant convainc par de plus en plus de variations de goût individuelles. Vous pouvez l’acquérir dans les variétés les plus diverses. Alors que le café fait partie intégrante de la vie quotidienne de nombreuses personnes, très peu de gens savent exactement où se trouvent les zones de culture du café. Alors aujourd’hui, nous voulons vous emmener dans un voyage à travers les régions productrices de café les plus populaires!

Les Zones De Culture Du Café S’étendent À Travers Le Monde

Le caféier est l’une des plantes les plus sensibles et ne prospère que dans des conditions climatiques optimales, par exemple dans les pays proches de l’équateur. Pris ensemble, les experts appellent  ces régions ce que l’on appelle la  «ceinture du café» . Les zones de culture du café tropical, principalement humides, donnent aux plants de café une excellente croissance et une période de floraison rapide. Les variétés de café  Coffea Arabica et Coffea Canephora  , mieux connues sous le nom de « Robusta », sont d’une grande importance économique. Avec environ  75%, l’Arabica, la variété la plus populaire, prend la plus grande partie des régions de culture. Mais aussi d’autres espèces telles que Coffea stenophylla, Coffea congensis et d’autres variétés poussent dans l’immensité des zones de culture. Les pays connus pour leur culture du café sont, par exemple, l’Éthiopie, Sumatra, le Nicaragua et le Brésil.

La Récolte Du Café – Une Véritable Expansion

En raison de leur importance économique, nous souhaitons nous concentrer en particulier sur les caféiers Arabica et Robusta et leurs régions de culture. Dès que le  café a  commencé à s’imposer comme un produit de masse, la culture du  caféier s’est répandue  en un rien de temps. Dans l’intervalle, des pays entiers doivent une grande partie de leur produit intérieur brut à leur récolte annuelle de café, qui s’est également accompagnée d’une augmentation des nouveaux emplois. Le caféier aime un  climat humide et douxet se sent particulièrement à l’aise à des températures comprises entre 15 et 28 degrés Celsius. Ce qu’ils ont tous en commun, c’est qu’ils ont besoin de beaucoup de précipitations et de soleil. Ici, des zones de culture à une altitude tropicale de 200 mètres conviennent, bien qu’il y ait aussi des plantations de café à une altitude de 2000 mètres. La qualité du milieu nutritif et le climat sont déterminants pour la croissance des plantes. Les intempéries, les tempêtes et les températures extrêmes, par contre, sont extrêmement néfastes pour une bonne récolte de café.

Les Pays Et Régions De Production De Café Les Plus Importants

Les régions d’  Amérique centrale et du Sud, l’Afrique et certaines parties de l’Asie  font partie des zones de croissance décisives. Les pays suivants ont les productions les plus élevées:

  • Mexique, Brésil, Guatemala, Panama, Vietnam, Thaïlande, Congo, Angola, Colombie, Libéria, Pérou, Bolivie, Venezuela, Costa Rica, République centrafricaine et Zambie.

Les conditions optimales pour la culture du caféier sont communes à toutes les régions  Puisqu’une industrie de plusieurs milliards s’est développée autour du café, les pays  augmentent  leur potentiel de culture afin de faire face à la  demande croissante de café . Cependant, c’est une erreur de croire que les zones de culture individuelles produisent toutes le même café, car il existe de sérieuses différences entre la culture, la quantité et le goût. Ces différences sont dues au fait que, d’une part, des conditions climatiques différentes prévalent et, d’autre part, les méthodes de culture diffèrent. Il se trouve donc que l’  Arabica d’Afrique a un  goût différent de l’Arabica d’Asie.

Pour aller droit au but: LE «pays du café» le plus populaire n’existe pas. Les variantes sont trop différentes, et finalement tout dans ce domaine est aussi une question de goût individuel.

Invaincu N ° 1: Le Brésil

Ce grand pays permet à différents caféiers aux   profils de saveur variés de s’épanouir en raison de son étendue et d’une variété de combinaisons de compositions de sol et de conditions météorologiques. Contrairement à d’autres zones de culture, les plantes sont cultivées ici à une altitude relativement basse. La plupart des types de café du Brésil sont assez équilibrés et corsés. Ils ont un goût plus chocolaté ou ont une note de noisette en finale.

Dans de nombreux endroits au Brésil, le  café est  transformé à sec. Cela signifie que les cerises de café sont triées immédiatement après la récolte et mises à sécher, de sorte que les grains appelés graines restent dans les  cerises de café pendant  tout le temps de séchage. Donc, ce processus sèche les haricots dans la pulpe, ce qui leur donne un pourcentage plus élevé de fructose. Cela crée un goût avec une note subtilement sucrée. Cette douceur, associée à la corsée caractéristique, rend le café du Brésil, en tant que plus grand et plus important producteur de café au monde, très populaire. 

Le Guatemala Est Le Deuxième Producteur De Café

Avec le Brésil, le Vietnam, la Colombie, l’Indonésie, le Pérou, El Salvador, la Papouasie-Nouvelle-Guinée et l’Inde, le Guatemala est l’un des dix plus grands producteurs de café au monde. En tant que l’un des pays caféiers les plus diversifiés en termes de climat, le pays compte  huit zones de culture reconnues . Chaque région possède son propre microclimat dans lequel plusieurs types de café sont cultivés, notamment à l’ombre.

Certains des meilleurs cafés du monde, comme les variétés Arabica  «Bourbon» et «Typica»,  proviennent des hautes terres du Guatemala. Malgré les nombreuses espèces différentes qui sont cultivées dans les différentes régions du Guatemala, la tasse de café a un corps puissant, un arôme vital et corsé et une teneur en acide notable. En conséquence, ce café est populaire en tant qu’origine unique et fait également partie intégrante de divers  mélanges d’espresso,  les soi-disant mélanges.

Costa Rica, Numéro 3

En termes de technologies et de méthodes optimisées pour la culture du café, le  Costa Rica est  incontestablement l’un des meilleurs au monde. La  production de café du pays  étant centrée sur le  traitement humide du café  depuis un certain temps, les stations de transformation et les moulins sont parfaitement adaptés à ce processus. Dans les régions les plus importantes autour de la capitale San Josè, les plants de café se développent à des altitudes de 700 à 1 600 mètres. Incidemment, la culture de la plante Robusta est strictement interdite au Costa Rica à ce jour. Avec ce règlement, le gouvernement veut garantir la qualité des exportations ainsi que les ventes annuelles.

Depuis peu de temps, les fabricants expérimentent le  «procédé du miel» , dans lequel les grains de café sont séchés avec une partie du mucus de fruits sucré de la cerise de café. Cela crée un arôme doux, fort et fruité. Malgré les différentes saveurs, le  café  du Costa Rica est considéré comme le produit le plus pur au monde. La consistance sirupeuse, associée au goût sucré, apporte une certaine touche d’exotisme au café du Costa Rica. Bien que seuls 145 000 kilogrammes de café environ soient récoltés chaque année, la production est particulièrement importante pour l’économie nationale du pays, 12% de la population locale étant tributaire de cette branche de l’économie.

L’Éthiopie, Pays Berceau Du Café, Se Classe Quatrième

Plus de 12 millions de personnes (la population totale du pays était estimée à 92,7 millions en 2017) vivent ici de l’industrie du café, le pays d’  origine du café étant  le plus grand exportateur africain de grains Arabica . Il est presque impossible de déterminer la plante d’origine d’un  café éthiopien en  fonction de son arôme. Le fait que tous les types de café de ce pays soient vendus exclusivement via la bourse commerciale rend également difficile la détermination du lieu d’origine exact. Cependant, depuis maintenant la traçabilité de l’origine au sein de l’ industrie du  café est devenu d’une importance capitale, ce fait représente un problème intéressant qui n’a pas encore été résolu. Malgré ce manque de transparence, le pays compte trois zones de culture du café, chacune produisant des cafés au goût distinctif.

Le premier est Harrar. Grâce au climat chaud du désert, le café pousse ici à  des altitudes plus élevées . Les meilleurs types de café y sont cultivés, qui se distinguent par un arôme distinctif de mûre ou de myrtille exotique.

Yirgacheffe, une région de Sidama, est également importante. C’est de là que vient le café aux notes d’agrumes. Dans l’ouest de l’Éthiopie, à Gimbi et Limu, on trouve des cafés aux arômes encore plus sucrés, dont l’acidité est comparativement particulièrement faible. En général, les types de café d’Ethiopie ont un corps plutôt  léger en combinaison avec des arômes fortement fruités . Ces variétés sont particulièrement appréciées des amateurs de café désireux d’expérimenter.

Le Kenya Suit À La 5e Place

Les systèmes de classification, les directives de transformation ainsi que les solutions innovantes de lutte contre les maladies des plantes, comme la rouille des feuilles, font de ce pays l’un des fournisseurs de café les plus modernes au monde. Les  caféiculteurs kényans  cultivent, entre autres, les variétés résistantes à la rouille des feuilles Batian et Ruiru 11. La hauteur à laquelle les plants de café sont cultivés varie de 1 500 à 2 100 mètres.

Les zones les plus importantes de ce pays comprennent, par exemple, le mont Elgon et le mont Kenya, avec pour objectif d’atteindre un rendement avec des haricots aussi gros que possible, que les experts appellent «haricots aux pois». La particularité ici est qu’il n’y a pas deux grains dans une  cerise de café , comme c’est généralement le cas, mais qu’ils ne sont constitués que d’une seule grosse graine, de sorte qu’un tel café est bien sûr moins courant que les variétés «normales». Le résultat: les propriétaires de plantations kényanes peuvent vendre leur  café à  des prix élevés. Avant l’exportation, les grains sont triés en fonction de leur taille.

À l’aide de la méthode de double fermentation, les cerises de café sont transformées en grains de café secs qui ont un goût merveilleusement pur et riche.

Les Régions Caféières Les Plus Populaires: L’Indonésie Se Classe 6e

Les haricots Arabica sont cultivés dans cette nation insulaire depuis le début du 17e siècle. Aujourd’hui, l’Indonésie est l’un des pays exportateurs de café les  plus prospères au  monde. Avec plus de 30 zones de culture réparties sur les nombreuses petites îles, l’Indonésie est extrêmement polyvalente en termes de connexion de la composition du sol avec le temps ainsi que l’altitude en termes de culture du café. La plupart des cultures ont lieu dans les régions de Sumatra, de Papouasie et de Sulawesi. Si d’autres districts comme Flores, Bali et Java, l’un des plus importants producteurs de Robusta, contribuent également à la production de café en Indonésie, la qualité n’est pas aussi parfaite pour pouvoir porter le titre de «café de spécialité». Incidemment, le  Kopi Luwak  vient également de cet État insulaire, mieux connu sous le nom de«Café pour chat».

Une procédure de retraitement par voie humide simple   est standard. Elle est connue sous le nom de méthode «lavée» et est préférée par de nombreux importateurs de café. Mais le procédé traditionnel «Gilling Basah» est également utilisé. Ici, la coquille externe de la cerise de café est enlevée et placée dans son doux mucus de fruit, le soi-disant «mucilage», pendant une journée. Ensuite, il est séché entier et vendu. Ce processus est responsable de l’arôme de paillis, légèrement terreux, également connu sous le nom de «sol forestier».

De nombreux types de  café d’Indonésie  sont constitués d’un mélange inconnu de nombreux types différents. En raison de son arôme lourd, qui a un goût d’herbe et de terre et qui rappelle des notes boisées, ce café n’est pas particulièrement apprécié. Par conséquent, certains  producteurs de café de  ce pays ont commencé à ne cultiver que des plants de café sélectionnés, ce qui a permis de gagner du café avec une note gustative généralement plus légère.

Le Dernier Endroit Qui A Obtenu Le Numéro 7 Est La Colombie

La Colombie, avec une production annuelle de plus de 697 300 tonnes de café vert, est le troisième plus grand fournisseur de café au monde. Le café colombien se compose en grande partie de grains Arabica , qui sont traités par voie humide. En raison de leur pureté et de leur équilibre, les types de café sont extrêmement rarement mélangés avec d’autres. La Colombie a  des zones de culture très diverses , les trois montagnes du pays provoquant des microclimats divers.

En raison des conditions météorologiques qui y règnent, le café peut être récolté deux fois par an. La récolte principale a lieu en mai, la deuxième récolte a lieu en novembre. Le café de ce pays  impressionne par son arôme intense et riche et sa consistance crémeuse. L’acidité équilibrée et les notes chocolatées sont caractéristiques. Avec ces propriétés, il peut être utilisé à merveille comme une seule origine et a bon goût comme un verseur même lorsqu’il est fabriqué avec une machine à café automatique.

Conclusion

Comme nous l’avons déjà expliqué, le terme  «régions productrices de café les plus appréciées» est  extrêmement relatif, car il dépend toujours de vos priorités individuelles, c’est-à-dire de vos goûts personnels. En termes de  quantité de café exportée  , le  Brésil occupe  sans aucun doute la première place du classement. Cependant, c’est un fait qui n’a pas automatiquement à voir avec la popularité. Car que vous, en tant qu’amateur de café, préfériez le café du Vietnam, d’Inde ou du Kenya notamment, ou plutôt du café d’Ouganda ou de Colombie, au final, tout dépend de votre goût !