PREPARARE LUNGO – ISTRUZIONI PASSO PASSO – RICETTA LUNGO
LUNGO

PREPARARE LUNGO – ISTRUZIONI PASSO PASSO – RICETTA LUNGO

Chi ama il tipo di caffè italiano apprezzerà anche il Caffè Lungo. Questa preparazione tipicamente italiana è più o meno la stessa di quella del caffè filtro tedesco in termini di tradizione, ma ha un aroma e una varietà di gusto significativamente maggiori. Un lungo è un espresso  classico  , che però viene preparato con molta più acqua. Da un lato, questo prolunga il tempo di lavorazione nella macchina per caffè espresso e quindi solletica altri aromi dai chicchi di caffè. La preparazione del caffè viene bevuta direttamente, tra le altre cose, ma costituisce anche la base di altre famose specialità di caffè come il latte macchiato.

Cos’è Effettivamente Un Caffè Lungo E Cosa Lo Rende Così Speciale?

Ti stai chiedendo cosa dovrebbe essere un Caffè Lungo? Lungo significa “lungo” in italiano, un lungo è di conseguenza un espresso esteso. Tale bevanda è molto popolare in un’ampia varietà di occasioni ed è sempre più offerta sia nei ristoranti che al tavolino pomeridiano.

Chi ama il gusto intenso e allo stesso tempo diversificato di un buon espresso può spesso sperimentare vere sorprese con un lungo. Il tempo più lungo trascorso nella macchina per caffè espresso significa che dal chicco di caffè o dai fondi di caffè possono essere estratti aromi completamente nuovi e inesplorati. Di conseguenza, non tutti i caffè aromatici e gustosi come un espresso sono adatti anche per un lungo in senso classico.

Gli aromi risultanti da questo processo devono essere in grado di incontrare il gusto del buongustaio. Di conseguenza, può essere importante testare una tale preparazione con diversi tipi di caffè specializzati per questo tipo di caffè; lo scopo qui è trovare il marchio adatto individualmente.

Proprio come un buon espresso, tuttavia, anche un lungo offre una crema piena e meravigliosamente brillante. Ciò significa che i prodotti di alta qualità possono essere distinti da quelli meno buoni in tazza. La giusta combinazione di macchina per caffè espresso , lavorazione e qualità dei chicchi garantisce una perfetta tazza di caffè lungo. Questo è estremamente diffuso in Italia.

Molto Apprezzato Non Solo In Italia

Almeno dall’arrivo dei numerosi lavoratori ospiti dopo la seconda guerra mondiale, la tradizione italiana del caffè ha continuato a guadagnare popolarità in altri paesi. Anche se il classico caffè filtro è stato ancora considerato per molti anni la misura di tutte le cose, un classico espresso dopo cena è stato un cambiamento positivo. Non sorprende quindi che il Caffè Lungo sia diventato sempre più apprezzato anche da molti americani. Ciò era dovuto principalmente al fatto che una maggiore quantità di bevande aromatiche poteva essere prodotta senza aumentare il contenuto di caffeina. Dopo tutto, la quantità di caffè macinato rimane la stessa anche se la quantità di acqua viene aumentata.

La Corretta Preparazione Del Caffè Lungo

Anche se i puristi potrebbero non essere d’accordo, ci sono ancora due modi di preparazione. Ad esempio, se hai una macchina Nespresso, puoi facilmente regolare la quantità di acqua in molte zone. Altre macchine da caffè completamente automatiche e macchine da caffè  espresso consentono anche una precisa specificazione e dosaggio della quantità di acqua. Ciò significa che puoi dosare il caffè Lungo di conseguenza. Ad esempio,  se prendi  7 g di caffè macinato e 30 ml di acqua per tazza  per un  espresso classico, ottieni un  lungo  se  la quantità di acqua è raddoppiata, ovvero 60 ml di acqua,  per la  stessa quantità di caffè.

Nella preparazione del lungo, però, come per molte cose, le preferenze personali e il gusto sono importanti. Molte persone probabilmente sentono parlare lungo in relazione al ristretto. Il  ristretto è l’opposto del lungo. Ciò si ottiene riducendo la quantità di acqua ed è molto vicino alla moka nella sua crema e cremosità.

Tuttavia, se non hai una macchina per caffè o espresso, puoi utilizzare la seconda opzione. Con questo metodo di preparazione si prolunga il classico espresso con la giusta quantità di acqua calda solo dopo la macchina. Questa variante non si chiama lungo, ma il cosiddetto Caffè Americano. L’Americano di solito ha un sapore un po ‘più delicato di un lungo. Con alcuni fagioli, l’aroma indebolito è sicuramente un vantaggio. Perché il tempo più lungo nella macchina e il conseguente processo di fermentazione più lungo possono trasformare rapidamente un lungo in amaro, se i chicchi non sono adatti a questo tipo di preparazione. La seconda variante di preparazione può aiutare qui.

Un lungo può essere preparato anche con una  macchina a capsule.  Le capsule di caffè hanno il vantaggio di contenere già la quantità ideale di polvere di caffè e il tuo caffè può essere preparato premendo un pulsante. Esistono numerose capsule di caffè per la preparazione lungo, ad esempio dei marchi Gourmesso, Café Royal o Dallmayr. Questi sono compatibili con una macchina Nespresso, ad esempio.

Quali Fagioli Sono Preferibili?

Sia i  chicchi Arabica  che Robusta possono essere utilizzati per il lungo. Dipende soprattutto dalla qualità dei fagioli se possono sopravvivere a un tale metodo di preparazione senza cambiamenti di gusto. I fagioli Robusta sono generalmente un po ‘più frugali e pazienti e affrontano particolarmente bene i cambiamenti dei tempi di preparazione. Ma anche ottimi chicchi Arabica provenienti da diverse regioni del mondo possono essere trasformati in un meraviglioso Caffè Lungo. In ogni caso, è importante provare diversi fagioli e paesi di origine e regioni per trovare il fagiolo giusto e ideale per i propri gusti.

Allora il Lungo diventa un’esperienza da vivere con tutti i sensi. Oltre alle tipologie di fagioli, naturalmente anche l’acqua gioca un ruolo determinante. Come per l’espresso, l’acqua dovrebbe essere la più fresca possibile e non stantia. Se possibile, impostare la durezza ottimale dell’acqua di 7 – 8 ° dH utilizzando il filtro dell’acqua, particolarmente importante se si vuole preparare il lungo nel modo classico. Qui l’acqua ha più tempo per entrare in contatto con la polvere di caffè e quindi anche per trasferire il proprio gusto al prodotto finale. E né i fagioli Arabica né i fagioli Robusta ne sono particolarmente affezionati.

Quali Bevande Possono Essere Progettate Sulla Base Del Lungo

Se vuoi gustare “La Dolce Vita”, sei ben servito con un caffè Lungo. Usa circa 60 ml di acqua fresca per 7 g di caffè e goditi un vero classico del caffè italiano. Questo caffè può essere utilizzato anche per preparare varie altre bevande e cibi. Ad esempio, molti cuochi usano il lungo per preparare un tiramisù, poiché il lungo leggermente meno intenso è molto più facile da porzionare e distribuire. Un  latte macchiato  o un  cappuccino beneficiano dell’aroma molto più rotondo di una tale preparazione.

Chi possiede le macchine adatte per poter fare un  ristretto  o un lungo non dovrebbe rinunciare a questo piacere. Con uno sforzo minimo per tazza, si può creare una bevanda che nella sua varietà di sapori lascia molto indietro il normale caffè. I chicchi Arabica e Robusta per Caffè Lungo sono ottimizzati per la preparazione e offrono una più rotonda anche con il tempo di infusione un po ‘più lungo nelle macchine e, soprattutto, solo un gusto moderatamente amaro. Offri ai tuoi ospiti una vista de La Dolce Vita e servi una vera specialità di caffè, che si caratterizza per il suo gusto e la sua crema unica. Un lungo fa parte dello stile di vita italiano e significa relax e divertimento allo stesso tempo.

Se non riesci a sopportare il gusto forte di un espresso, allora un lungo potrebbe essere quello che fa per te. Tradotto dall’italiano, lungo significa “lungo”. Questo crea una variazione delicata dell’espresso con un corpo più snello.

Prepara Il Lungo

Fondamentalmente, la preparazione di un lungo è la stessa dell’espresso. Ma c’è una differenza fondamentale: il tempo di estrazione è più lungo con il lungo che con l’espresso. Di conseguenza, viene estratto più liquido. A causa del tempo di contatto leggermente più lungo dell’acqua con la polvere di caffè, vengono rilasciati altri aromi (soprattutto sostanze amare) rispetto alle varianti con un tempo di contatto più breve come l’  espresso  o il  ristretto .

Il Lungo Ha Un Gusto Più Delicato

Il tempo di infusione più lungo significa che un lungo non è così forte. Rispetto all’espresso, un lungo ha un sapore più delicato. Tuttavia, la bevanda è un po ‘amara. Ciò è dovuto al fatto che le sostanze amare vengono sciolte solo alla fine dell’estrazione. Per ottenere un gusto non troppo amaro, vale la pena provare diversi tipi di espresso per la versione estesa dell’espresso.

Per il lungo, si consiglia di utilizzare chicchi di caffè leggermente tostati  . Aromi fruttati e piacevoli acidi sono in primo piano con arrosti più leggeri, mentre le sostanze amare predominano negli arrosti scuri. Inoltre, i chicchi dovrebbero essere macinati un po ‘più grossolanamente rispetto a un espresso con un  macinacaffè per evitare l’eccessiva estrazione. Se la polvere è macinata molto finemente, il lungo ha spesso un sapore molto amaro.

Ricetta Lungo

Ricetta Lungo (60 ml)
di Linata
09 febbraio 2018

Categoria ricetta: Specialità di caffè
Parole chiave: Preparazione Lungo, Caffè Lungo, Lungo

Descrizione:  Un lungo è un espresso con tempi di lavorazione più lunghi. Qui puoi trovare la nostra ricetta del Lungo per 1 tazza (60 ml).

Informazioni nutrizionali (60 ml):
2 calorie
0,1 grammi di grasso


Ingredienti:
– 7-10 g di chicchi di caffè espresso freschi
– acqua calda (90 – 94 ° C)


Istruzioni per la preparazione di 60 ml Lungo:
Fase 1: Preriscaldare la tazza lungo o la tazza piccola da cappuccino sulla  macchina per caffè espresso  o con acqua calda.
Fase 2: macinare finemente 7-10 g di chicchi di caffè direttamente nel portafiltro.
Fase 3: livellare e tamponare la farina dell’espresso nel portafiltro.
Passaggio 4: bloccare il portafiltro nel gruppo caffè e avviare il coperchio.
Passaggio 5: interrompere l’erogazione dopo ca. 50 secondi quando ca. Sono stati preparati 60 ml di Lungo.
Passaggio 6: mescolare e bere.

Il colpo lungo

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