5 Consigli Degli Intenditori Di Caffè Per Preparare Il Caffè Filtro

5 Consigli Degli Intenditori Di Caffè Per Preparare Il Caffè Filtro

Il caffè filtro sta tornando! Non solo convince per il suo gusto, ma è anche considerato un modo economico per preparare un caffè perfetto, rispetto al caffè di una macchina completamente automatica o di una macchina portafiltro. In questo articolo scoprirai come preparare a casa il caffè filtro perfetto.

Il Caffè Filtro Festeggia Il Suo Ritorno

Nelle caffetterie americane, è già stato perfezionato in deliberata maestria. La tendenza a tornare a questa prelibatezza culinaria del caffè si sta attualmente diffondendo in Europa. La nostra sezione blog ha già molti articoli sul caffè filtro chiamato “pour-over coffee”. A cosa dovresti prestare attenzione quando prepari questo tipo di caffè a casa?

Panoramica Della Ricetta Della Birra

  • Come base:  60-70 g di fondi di caffè  per 1 litro
  • Temperatura dell’acqua ideale:  94 gradi
  • Pre-risciacquare e preriscaldare la carta da filtro, il portafiltro e il contenitore
  • Mettete  nel filtro il caffè macinato con una  macinatura media
  • Gonfiare il  caffè macinato  solo  con 2-3 volte la quantità di acqua per 30 secondi
  • Versare il resto dell’acqua in modo uniforme
  • Tempo di estrazione:  1: 30-3: 00 min.

Ritorno Alle Origini: Con Il Filtro A Mano A New York City

Il barista di oggi pensa al mestiere. Le caffetterie preparano i loro prodotti con  filtri manuali semplicemente eleganti . Questi possono essere realizzati in ceramica o porcellana, ma anche un filtro manuale in plastica è molto utile. Il barista di oggi prende tempo per il suo prodotto. “La città che non dorme mai” si basa su  una preparazione lenta  con la migliore qualità artigianale per il caffè. Perdere tempo significa guadagnare tempo qui. In questo modo bere il caffè filtro diventa un piccolo  rito quotidiano . Inoltre, questo tipo di preparazione ha un altro vantaggio decisivo: può essere osservato e percepito con tutti i sensi. 

La Macinatura Perfetta: A Cosa Prestare Attenzione

Una buona preparazione del  caffè filtro  inizia con la macinazione dei chicchi per i fondi di caffè. Il caffè macinato  nel modo più  uniforme  possibile garantisce un buon gusto. In questo modo, gli  aromi  possono essere rilasciati dai fagioli in modo uniforme e corretto. Per una buona prelibatezza dal filtro, i fagioli devono essere macinati con un  grado di macinatura fine, ma non il più fine . Se macini il caffè da solo, si  consiglia un  macinacaffè conico ,  come viene utilizzato in molti macinacaffè di alta qualità . La scelta di una smerigliatrice manuale o elettrica dipende dalle preferenze personali di preparazione. Puoi trovare prodotti di alta qualità per entrambi i tipi. Che sia manuale o elettrico, è consigliabile utilizzare solo le macine a battente, perché tagliano i chicchi in pezzi di diverse dimensioni. A seconda della temperatura, i sapori si dissolvono in modo non uniforme, il che può portare a un’estrazione non uniforme e offuscare il gusto. Puoi evitare questo problema usando polvere macinata in modo uniforme.

Dalla Preparazione All’infusione

Dovresti preparare i fondi di caffè appena preparati con un  filtro di carta  . Ad esempio, una  caraffa Chemex  che combina in modo sensato design e praticità è utile. A differenza di altri filtri a mano, qui usi solo una caraffa, nella parte superiore della quale metti il ​​filtro. Il caffè scorre quindi nella parte inferiore. Quando hai finito, rimuovi semplicemente il filtro e il caffè è pronto per essere servito. Molto apprezzata è anche la classica combinazione di un filtro a mano che viene posizionato su una caraffa. Marchi noti e di alta qualità nel campo dei filtri manuali sono, ad esempio, i marchi  Hario  e  Kalita . Qui puoi mettere insieme tutta l’attrezzatura di cui hai bisogno, inclusi i filtri di carta.

Un consiglio importante da tenere sempre presente durante la preparazione: il filtro in carta va  prima inumidito con un po ‘di acqua calda . Con questo accorgimento  , i pori del  filtro si  aprono  meglio e nessun sapore indesiderato entra nel caffè. Durante la preparazione, ciò significa anche che è possibile estrarre più aromi dal chicco e alla fine più di essi entrano nella pentola o nella tazza. Secondo la regola pratica comune, il  caffè viene  porzionato con circa  uno o due cucchiaini di polvere di caffè per tazza . Questo può variare a seconda del tipo di caffè e del gusto.

Se la regola pratica non è abbastanza precisa per te, puoi utilizzare le nostre linee guida personali per il caffè filtro come guida: per la quantità di caffè X, usa circa 14 volte la quantità di acqua. Molti appassionati di filtri utilizzano una guida approssimativa di circa 12-17 volte la quantità di acqua. Con la nostra regola del 14 sei nel mezzo della gamma. Per confronto: per l’espresso assumiamo un rapporto caffè / acqua di 1: 2.

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Il ritorno di un classico:  la preparazione del caffè con il filtro a mano

Un Buon Caffè Filtro Non Viene “Bollito”, Ma Viene Preparato

Il metodo di preparazione è stato ulteriormente perfezionato per il caffè filtro corposo   con poche sostanze amare.  L’acqua utilizzata per la preparazione non deve  bollire . È molto meglio se usi acqua con una temperatura compresa tra  90 e 98 gradi . A rigor di termini, un buon caffè filtro non viene “bollito” ma preparato. Può essere rabboccato  lentamente e con attenzione utilizzando un filtro a mano . Con questo tipo di preparazione si estrae idealmente il gusto pieno dei chicchi di caffè senza che vengano rilasciate troppe sostanze amare. Il risultato è un  caffè aromatico e allo stesso tempo delicato,  che ovviamente anche gli esperti di caffè esperti apprezzano molto.

Versare In Tazze Preriscaldate

Quando si mangia del buon cibo, i piatti vengono preriscaldati. Inoltre, un caffè all’americana perfettamente preparato   non deve essere servito in una tazza fredda, ma in tazze preriscaldate. A tale scopo, la caraffa o tazze possono essere  brevemente preriscaldate  da  aggiungendo acqua bollente  prima di servire. Ciò eviterà che il caffè nella tazza si raffreddi troppo rapidamente. Ciò significa che puoi prenderti il ​​tuo tempo per bere più a lungo. Prenditi il ​​tuo tempo per una prelibatezza ben preparata in modo da poterla gustare, se possibile durante una buona conversazione.

Nel Video: Perfettamente Filtrato

In questo video, il torrefattore professionista spiega le raffinatezze da osservare durante il filtraggio e fornisce allo  stesso tempo la giusta  ricetta di infusione ! 

Conclusione Al Caffè Filtro

Il caffè all’americana non è solo una moda. Nella  preparazione consapevole e corretta  , offre un caffè molto appetitoso e molto  delicato  . Ecco perché questo tipo di birra è utile – e non solo per ragioni nostalgiche, ma anche per ragioni culinarie. Se il caffè filtro deve mantenere ciò che promette, ha bisogno di:

  • preparazione lenta
  • polvere di caffè macinata in modo uniforme
  • Prepara il filtro
  • Prepara appena sotto i 100 gradi
  • e tazze preriscaldate.