Caffè Bourbon

Caffè Bourbon

Varietà di caffè nate da suolo vulcanico e pioggia

L’hai già provato: il caffè bourbon morbido e vellutato con i suoi aromi fruttati e dolci sullo sfondo di mandorle e nocciole? Questa varietà di caffè meravigliosamente aromatica si è sviluppata nel luogo più piovoso della terra – sull’isola della Riunione nell’Oceano Indiano.

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Trasferirsi: Dalla Calda Africa All’isola Più Umida Del Mondo

Il caffè Bourbon  è una delle due linee principali del  caffè Arabica . Come tutte le varietà Arabica, questo caffè ha le sue radici nello Yemen. Nello  Yemen  , le prime colture furono piantate da piante di caffè etiope selvatiche  . All’inizio del XIX secolo, i botanici francesi portarono semi e piante di caffè arabica  nell’Île Bourbon , un’isola nell’Oceano Indiano – 200 km a est di Mauritius. I primi tentativi di coltivare il caffè nel clima piovoso dell’isola fallirono su tutta la linea. Ma i francesi non si sono arresi. Fu solo 10 anni dopo che alcune  piante di caffè  sopravvissero e si adattarono al clima umido: le  ciliegie del caffèè diventato più rotondo e più corto. I chicchi si sono ridotti. A causa di questi cambiamenti, i rami delle piante non pesavano più così tanto.

Le piante di caffè potevano ora ancorarsi saldamente nel terreno ammorbidito. Cambiamenti simili nelle  piante di caffè  possono essere osservati anche quando il caffè viene coltivato su terreni leggeri. In onore della famiglia regnante francese, la nuova varietà di caffè è stata denominata  “Bourbon Coffee” . Verso la fine del secolo l’Île Bourbon fu ribattezzata. Oggi può essere trovato sulla mappa sotto il nome della  Riunione .

Caffè Bourbon – “Amici” Dei Pendii Delle Montagne E Dei Vulcani

Le piante di caffè Bourbon prosperano  su terreni vulcanici, minerali o argillosi . I pendii con un clima equilibrato sono ideali per le colture di caffè. Le migliori rese si ottengono ad altitudini comprese tra 1.100 e 2.000 m. Le piantagioni di caffè Bourbon producono fino al 30% in più di rese rispetto alle colture di altre  varietà Arabica  . Oltre  all’isola della Riunione  , il caffè bourbon viene prodotto anche in  Kenya  ,  Tanzania  ,  Brasile  ,  El Salvador  ,  Colombia  e  Costa Rica coltivata. Le piante di caffè Bourbon vengono coltivate anche sulle isole Galapagos nel Pacifico. In questo luogo speciale, gli alberi hanno più di  120 anni vecchio. La durata normale di una pianta del caffè è di circa 30-40 anni.

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Profilo Della Piccola Pianta Di Bourbon

Le  foglie delle  piante di caffè Bourbon sono più grandi di quelle di altre varietà Arabica. I germogli freschi mostrano spesso foglie di colore da verde chiaro a rosso. I rami secondari sono  ad un angolo di 60 ° rispetto al germoglio principale . I caffè Bourbon coltivati ​​a Réunion hanno  ciliegie rosse . I frutti delle varietà bourbon brasiliane, invece, sono di colore giallo brillante. Esistono anche varie altre varietà che  producono ciliegie di caffè arancioni o rosa , ad esempio.

Raccolta E Lavorazione

La raccolta automatica  del caffè Bourbon  spesso non è possibile a  causa della pendenza. Sui ripidi pendii, le ciliegie del caffè vengono ancora  raccolte a mano . A volte anche i mietitori stendono i panni sotto gli alberi e scuotono il frutto dall’albero.
Dopo la raccolta, le ciliegie del caffè subiscono un processo di cernita e pulizia meccanica  . Nelle regioni con un clima secco, ad esempio nel Brasile sud-orientale, parte della polpa rimane sul nocciolo durante la pulizia (  metodo della polpa naturale  ). I frutti puliti vengono stesi su ampi terrazzi e asciugati naturalmente al tepore della luce solare. Questo speciale metodo di essiccazione permette alla dolcezza della polpa di essere parzialmente assorbita dal nocciolo durante il processo di essiccazione. Nascono così  durante la tostatura i tipici  aromi corposi e dolci del caffè Bourbon.

Caffè Bourbon – Fruttato, Dolce Con Una Fine Acidità Complessa

I caffè Bourbon sorprendono per la loro  ampia varietà di aromi  : aromi fruttati di agrumi e acidi complessi fini, nonché la dolcezza aggiuntiva e un corpo pieno, rendono questi caffè un vero piacere.
Gli aromi varietali   derivano dall’interazione tra le condizioni climatiche, la qualità del suolo, l’ubicazione dell’area di coltivazione e il tipo di lavorazione. Le varietà di caffè Bourbon colpiscono per la loro vasta gamma di gusti. Le ciliegie rosse del caffè, ad esempio dal  clima piovoso  dell’isola della Riunione, hanno aromi molto complessi ed equilibrati. Le varietà gialle del  Brasile maturano presto. Hanno una concentrazione zuccherina totale maggiore rispetto ad altre varietà: aromi dolci, fruttati e dolci caratterizzano le varietà brasiliane.
Fondamentalmente i caffè Bourbon hanno anche un  profilo aromatico molto armonico  per via della loro equilibrata acidità. I bevitori di caffè che desiderano un caffè con una dolcezza naturale leggera adoreranno questi caffè.

Torrefazione: L’intero Programma

I chicchi di caffè Bourbon sono disponibili in  tostatura leggera, media e forte . A causa degli speciali aromi fruttati-morbidi, il processo di tostatura viene solitamente eseguito in modo piuttosto moderato. Le varietà di caffè Bourbon sono quindi molto adatte per  caffè filtro  e  French press  . A seconda del  grado di tostatura  , possono essere preparati anche in una  macchina da caffè completamente automatica  o come  espresso  in una  macchina portafiltro  .

Conclusione

Se non hai ancora provato un caffè Bourbon,  ti aspetta una  vasta gamma di varietà di caffè deliziosamente aromatiche . Da  provare la fine dolcezza naturale di questi caffè, i  delicati aromi di frutta  e il  gusto corposo . Che si tratti di un espresso colombiano con una piacevole dolcezza e aromi di amarene o che si provi il  “Bourbon Pointu”  , una specialità della Riunione con poca  caffeina  ma dal gusto intenso, il caffè Bourbon lusinga le vostre papille gustative. Divertiti ad esplorare!