Caffè Speciali | Cos’è Quello?
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Caffè Speciali | Cos’è Quello?

Nel 1974, il termine Specialty Coffee è stato utilizzato per la prima volta da Erna Knutsen . Lo ha usato per descrivere caffè che hanno caratteristiche gustative speciali. Il termine è protetto dalle linee guida della Specialty Coffee Association of America (SCAA).

Specialty coffee descrive caffè di qualità particolarmente elevata e allo stesso tempo di prima qualità che raggiungono almeno 80 punti di qualità su 100 possibili (punteggio cupping) secondo un processo di test e valutazione chiaramente definito. La determinazione del punteggio di coppettazione viene eseguita da selezionatori Q certificati.

Come Verrà Valutato Il Caffè Speciale?

I caffè con un punteggio di coppettazione inferiore a 80 punti sono considerati caffè tradizionali. Il caffè con un punteggio di coppettazione di almeno 80 punti è chiamato caffè speciale.

Per definire meglio i livelli di qualità all’interno dell’etichetta “Specialty Coffee”, esistono tre classi di Specialty Coffee:

  • Da 80 a 84,75 punti = caffè molto buono
    Questi caffè differiscono dai caffè tradizionali perché hanno caratteristiche di gusto speciali. Gli aromi sono più fini ed i chicchi di caffè non presentano nessun difetto grave.
  • Da 85 a 89,75 punti = ottimo caffè / vincitore della Coppa d’Eccellenza
    Caffè con aromi complessi ed eleganti e una piacevole dolcezza. Questi caffè sono venduti come edizioni speciali dai torrefattori perché di solito hanno solo una piccola quantità in magazzino.
  • Da 90 a 100 punti = caffè eccezionale / Premio presidenziale
    Meno dell’1% dei caffè raccolti in tutto il mondo per ricevere questo premio. Gli aromi sono ancora più straordinari e sfumati di altri caffè.

Dove Posso Acquistare Specialità Di Caffè?

Di regola, raramente trovi specialità di caffè al supermercato. È ovviamente possibile che un supermercato abbia nella sua gamma chicchi di caffè o  caffè espresso provenienti da una torrefazione di specialità regionali. Abbiamo la fortuna di poter acquistare i chicchi di caffè dalla società di torrefazione del caffè speciale a cui siamo stati presentati ultimamente.

Ci sono molti torrefattori in tutto il mondo che vendono caffè speciali. Abbiamo provato molti caffè di questi torrefattori e ha un ottimo sapore. ti consigliamo di controllare i loro siti web per ulteriori informazioni.

Conclusione

Il modello di punteggio internazionale secondo SCAA ha una lunga tradizione nel processo di acquisto di caffè speciali e aiuta immensamente i torrefattori a valutare la qualità nel processo di acquisto. La nota “caffè speciale” ti aiuta molto anche quando acquisti un caffè: con il caffè speciale puoi essere abbastanza sicuro di ottenere una qualità davvero buona.

E per rarità molto speciali con un punteggio superiore a 93, puoi considerarti fortunato ad aver accaparrato qualche grammo di questo tesoro di caffè. Per noi è un momento molto speciale assaggiare queste specialità di caffè. Tali caffè sono adeguatamente celebrati nelle vostre quattro mura. Ci piacciono molto questi caffè e siamo grati per questi vini pregiati.

Per ulteriori articoli su chicchi di caffè, macchine da caffè e guide complete su come preparare il caffè perfetto là fuori, ti consigliamo di controllare le nostre guide e articoli facendo clic sulle categorie sopra nella barra dei menu o di iscriverti alla nostra Newsletter.

Di seguito è riportato un video che spiega in dettaglio il caffè speciale.

Il caffè perfetto: commercio equo e solidale | 
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