Sono molti i fattori che determinano il gusto del caffè finito. Tra le altre cose, include il tipo, il grado di macinatura, la durezza dell’acqua e il processo di fermentazione. Ci sono molti modi per combinare la polvere di caffè con l’acqua calda: dai filtri manuali alle presse francesi e alle macchine da caffè. Ti diremo i migliori suggerimenti e trucchi qui!
Sommario
Dallo Shopping Allo Stoccaggio
Si inizia con l’acquisto: i chicchi di caffè interi conservano il loro aroma più a lungo del caffè già macinato. Chi acquista in una torrefazione – dal rivenditore specializzato locale o su Internet – paga di più che al supermercato, ma di solito ottiene una qualità migliore. Tenuto i chicchi di caffè freschi e asciutti , chiusi a tenuta d’aria. È così che finiscono nell’armadio della cucina, non necessariamente nel frigorifero, dove attirerebbero altri odori se non adeguatamente sigillati. Inoltre, la differenza di temperatura può portare alla formazione di condensa, che ne deteriora il gusto. Gli aromi si perdono anche quando i fagioli , anche se conservati correttamente, vengono conservati troppo a lungo. Una volta che la confezione è stata aperta, può essere goduto appieno per 10-14 giorni . Un mini-consumatore acquista semplicemente quantità minori più spesso.
Dal Grado Di Macinatura Alla Quantità Di Polvere
Ogni caffè acquista qualità se i chicchi vengono macinati di fresco prima della preparazione. Un macinacaffè con un disco conico o smerigliatrice ottiene i migliori risultati. La macinatura va da fine a grossolana, a seconda della qualità del molino, le gradazioni sono diversamente fitte. Serve caffè in polvere particolarmente finemente macinato, ad esempio, per preparare la moka . Per il caffè filtro , invece, si consiglia una macinatura più grossa . La corretta quantità di polvere dipende principalmente dal tipo di caffè e dal gusto individuale; il valore indicativo per una tazza di espresso dal portafiltro è di circa 8 grammi.
Prepara Il Caffè Con Il Filtro A Mano
Le macchine da caffè non si trovano spesso solo nella ristorazione professionale e al lavoro, ma anche i nuclei domestici, dove ogni giorno si consuma molto caffè, fanno sempre più affidamento su questi dispositivi. Se il consumo è basso, si consiglia di preparare il caffè filtro “a mano” . L’esperienza sensuale immediata può persino aumentare l’aspettativa del cibo di lusso nero e caldo.
Chiunque fermenta caffè utilizzando scelta del filtro ( ad esempio da Hario ) utilizza uno e mezzo cucchiai colmi di polvere per tazza , che corrisponde a circa 10 grammi . Per 480 millilitri , poco meno di mezzo litro di caffè, servono circa 30 grammi di polvere. Si versa prima un po ‘di acqua tiepida attraverso il sacchetto filtro inserito nell’imbuto. Toglie il sapore dal filtro in carta, preriscalda il contenitore e poi viene versato. Solo allora la polvere di caffè entra nel filtro, inizialmente solo con una piccola quantità di acqua. Il caffè comincia a gonfiarsi, “fiorisce”, questo nome segue l’espressione inglese “bloom”. Solo dopo 30 secondi l’acqua in più entra nel filtro, vivace e versata in circolo. Infine, un flusso sottile viene versato al centro per equalizzare il livello dell’acqua nel filtro.
Dal Bollitore Al Sacchetto Filtro
La qualità del caffè dipende anche dalla qualità degli elettrodomestici da cucina e dei filtri utilizzati. Questo vale sia per la pentola stampo che per la macchina per caffè espresso . Per il caffè filtro, ad esempio, ci sono un imbuto e sacchetti filtro del produttore giapponese Hario . A causa del fatto che sono prodotti nei Paesi Bassi, questi sacchetti filtro hanno solo brevi percorsi di trasporto sul mercato europeo e quindi hanno un buon equilibrio ambientale.
La Giusta Temperatura Dell’acqua
Per preparare un buon caffè basta fare a meno dell’acqua bollente e gassata. Piuttosto, a temperature così elevate, l’amaro e i tannini vengono sempre più rilasciati dal caffè, il che ha un effetto negativo sul gusto. Una temperatura dell’acqua compresa tra 90 e 95 gradi è l’ideale . Per garantire ciò, non sono necessarie procedure di misurazione speciali o un termometro. Tuttavia, la semplice regola pratica è sufficiente: quando la superficie dell’acqua si è calmata dopo pochi secondi dall’ebollizione, la temperatura è stata raggiunta. Se il caffè viene preparato con esso, ogni varietà mostra il suo lato migliore e le sostanze aromatiche dispiegano il loro effetto.
Questo è esattamente il motivo per cui si dice anche: preparare il caffè – non farlo bollire.
La qualità dell’acqua è un altro fattore che nella preparazione del caffè gioca un ruolo importante. Sebbene l’acqua del rubinetto sia generalmente adatta per la preparazione, la durezza è importante . È determinato dal contenuto di calce: più è duro. L’acqua con un alto contenuto di durezza lega gli acidi del caffè, che hanno un effetto aromatizzante. È possibile passare all’acqua minerale, ma questa potrebbe avere un suo gusto che interferisce con il godimento del caffè.
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Prepara Il Caffè Poco Dopo
Un semplice consiglio: è corretto “preparare il caffè” e non “bollirlo” perché questo prodotto naturale sviluppa le sue migliori qualità ad una temperatura dell’acqua di 90-95 gradi . Inoltre, fattori come il grado di macinatura, la quantità di polvere e la durezza dell’acqua giocano un ruolo decisivo nella preparazione della vostra varietà preferita.
