Preparazione Del Caffè: Dai Filtri Manuali Alla Stampa Francese

Preparazione Del Caffè: Dai Filtri Manuali Alla Stampa Francese

Sono molti i fattori che determinano il gusto del caffè finito. Tra le altre cose, include il tipo, il grado di macinatura, la durezza dell’acqua e il processo di fermentazione. Ci sono molti modi per combinare la polvere di caffè con l’acqua calda: dai filtri manuali alle presse francesi e alle macchine da caffè. Ti diremo i migliori suggerimenti e trucchi qui!

Dallo Shopping Allo Stoccaggio

Si inizia con l’acquisto: i  chicchi di caffè interi  conservano il loro aroma più a lungo del caffè già macinato. Chi acquista in una torrefazione – dal rivenditore specializzato locale o su Internet – paga di più che al supermercato, ma di solito ottiene una qualità migliore. Tenuto  i chicchi di caffè  freschi e asciutti , chiusi a tenuta d’aria. È così che finiscono nell’armadio della cucina, non necessariamente nel frigorifero, dove attirerebbero altri odori se non adeguatamente sigillati. Inoltre, la differenza di temperatura può portare alla formazione di condensa, che ne deteriora il gusto. Gli aromi si perdono anche quando  i fagioli , anche se conservati correttamente, vengono conservati troppo a lungo. Una volta che la confezione è stata aperta, può essere goduto appieno per 10-14 giorni . Un mini-consumatore acquista semplicemente quantità minori più spesso.

Dal Grado Di Macinatura Alla Quantità Di Polvere

Ogni caffè acquista qualità se i chicchi vengono macinati di fresco prima della preparazione. Un  macinacaffè  con un disco conico o  smerigliatrice  ottiene i migliori risultati. La macinatura va da fine a grossolana, a seconda della qualità del molino, le gradazioni sono diversamente fitte. Serve caffè in polvere particolarmente finemente macinato, ad esempio, per preparare la moka . Per il  caffè filtro  , invece, si  consiglia una  macinatura più grossa . La corretta quantità di polvere dipende principalmente dal tipo di caffè e dal gusto individuale; il valore indicativo per una tazza di espresso dal portafiltro è di circa 8 grammi.

Prepara Il Caffè Con Il Filtro A Mano

Le macchine da caffè non si trovano spesso solo nella ristorazione professionale e al lavoro, ma anche i nuclei domestici, dove ogni giorno si consuma molto caffè, fanno sempre più affidamento su questi dispositivi. Se il consumo è basso, si consiglia di  preparare il caffè filtro “a mano” . L’esperienza sensuale immediata può persino aumentare l’aspettativa del cibo di lusso nero e caldo.

Chiunque  fermenta  caffè utilizzando scelta  del filtro  (  ad esempio  da Hario ) utilizza uno e mezzo cucchiai colmi di polvere  per tazza  , che corrisponde a circa  10 grammi . Per  480 millilitri  , poco meno di mezzo litro di caffè, servono  circa 30 grammi di polvere. Si versa prima un po ‘di acqua tiepida attraverso il sacchetto filtro inserito nell’imbuto. Toglie il sapore dal filtro in carta, preriscalda il contenitore e poi viene versato. Solo allora la polvere di caffè entra nel filtro, inizialmente solo con una piccola quantità di acqua. Il caffè comincia a gonfiarsi, “fiorisce”, questo nome segue l’espressione inglese “bloom”. Solo dopo 30 secondi l’acqua in più entra nel filtro, vivace e versata in circolo. Infine, un flusso sottile viene versato al centro per equalizzare il livello dell’acqua nel filtro.

Dal Bollitore Al Sacchetto Filtro

La qualità del caffè dipende anche dalla qualità degli elettrodomestici da cucina e dei filtri utilizzati. Questo vale sia per la  pentola stampo  che per la macchina per  caffè espresso . Per il caffè filtro, ad esempio, ci sono un imbuto e sacchetti filtro del produttore giapponese  Hario  . A causa del fatto che sono prodotti nei Paesi Bassi, questi sacchetti filtro hanno solo brevi percorsi di trasporto sul mercato europeo e quindi hanno un buon equilibrio ambientale.

La Giusta Temperatura Dell’acqua

Per preparare un buon caffè basta fare a meno dell’acqua bollente e gassata. Piuttosto, a temperature così elevate, l’amaro e i tannini vengono sempre più rilasciati dal caffè, il che ha un effetto negativo sul gusto. Una  temperatura dell’acqua compresa tra 90 e 95 gradi è l’ideale . Per garantire ciò, non sono necessarie procedure di misurazione speciali o un termometro. Tuttavia, la semplice regola pratica è sufficiente: quando la superficie dell’acqua si è calmata dopo pochi secondi dall’ebollizione, la temperatura è stata raggiunta. Se il caffè viene preparato con esso, ogni varietà mostra il suo lato migliore e le sostanze aromatiche dispiegano il loro effetto.

Questo è esattamente il motivo per cui si dice anche:  preparare il caffè – non farlo bollire.

La  qualità dell’acqua  è un altro fattore che nella preparazione del caffè gioca un ruolo importante. Sebbene l’acqua del rubinetto sia generalmente adatta per la preparazione, la  durezza è importante  . È determinato dal contenuto di calce: più è duro. L’acqua con un alto contenuto di durezza lega gli acidi del caffè, che hanno un effetto aromatizzante. È possibile passare all’acqua minerale, ma questa potrebbe avere un suo gusto che interferisce con il godimento del caffè.

Controlla i seguenti argomenti:

Quale macchina per caffè espresso è la migliore per te?

Test macinacaffè 2021

Prepara Il Caffè Poco Dopo

Un semplice consiglio: è corretto “preparare il caffè” e non “bollirlo” perché questo prodotto naturale sviluppa le sue migliori qualità ad una  temperatura dell’acqua di 90-95 gradi . Inoltre, fattori come il grado di macinatura, la quantità di polvere e la durezza dell’acqua giocano un ruolo decisivo nella preparazione della vostra varietà preferita.