Consigli per la preparazione del caffè bianco – dal latte macchiato al cafe con leche
Latte e caffè vanno insieme come panna e torta. E altrettanto deliziose sono le tante specialità internazionali di caffè che non esisterebbero senza il latte. Dal caffè al latte al caffè latte, al café au lait, al café con leche e al melange viennese al flat white: le persone di tutto il mondo apprezzano il caffè con latte cremoso. E sebbene questi termini siano talvolta usati in modo intercambiabile, ci sono piccole ma sottili differenze tra i singoli latte.
Ricorda: puoi sempre controllare la nostra pagina del negozio per i nostri prodotti consigliati che abbiamo testato noi stessi. Abbiamo testato macchine per caffè espresso, macchine per caffè espresso sia completamente automatiche che portafiltri, chicchi di caffè e utensili da caffè.
Sommario
Il Classico Caffè Bianco
In questo paese, il classico caffè al latte è composto da parti uguali di caffè e latte. La preparazione è molto semplice e quindi possibile non solo al bar, ma anche a casa in qualsiasi momento: il caffè al latte può essere preparato con caffè filtro, per questo è sufficiente una semplice macchina da caffè. Usa questa macchina per preparare il tuo tipo di caffè preferito nella forza desiderata e poi riempilo con latte caldo.
Il caffè al latte viene solitamente servito in una tazza o una ciotola extra large, al mattino per colazione o al pomeriggio con una deliziosa fetta di torta. Volendo si può affinare con un po ‘di schiuma di latte, che non è un must, ma è un gradito extra per intenditori. Una preparazione simile di caffè bianco può essere trovata in Francia.
Leggi di più:
La Variante Francese: Café Au Lait
In Francia, il caffè al latte ha l’illustre nome di Café au Lait. Il termine significa letteralmente “caffè con latte”, e infatti il Café au Lait è composto quasi esattamente per metà da caffè (filtro) e per metà da latte caldo. La ricetta del Café au Lait corrisponde quindi esattamente a quella del latte, a parte il fatto che il latte viene aggiunto caldo al caffè.
Nei caffè parigini, questa variante del caffè al latte è anche conosciuta con il nome di “Café Crème”. Ma attenzione: se ordini un “Café Crème” fuori dalla capitale, devi aspettarti che ti venga servito un caffè senza latte ma con panna.
Tradizionalmente, i francesi gustano il caffè a colazione con un pezzo di baguette o un cornetto fresco, che immergono nel caffè al latte prima del consumo.
Leggi di più:
Caffè Latte Vs Latte Macchiato
La variante italiana del caffè al latte si chiama Caffè Latte (anche: Caffè e Latte). La specialità del caffè qui consiste in molto latte caldo e un doppio (a volte un singolo) espresso. Non è comune usare la schiuma di latte, ma di tanto in tanto, anche a causa della breve schiuma calda del latte. Il Caffè Latte è una bevanda tradizionale per la colazione. Gli italiani lo servono in un grande bicchiere o in una ciotola da caffè piatta, spesso con i tipici cantuccini alle mandorle.
Attenzione: in Germania, ad alcune persone piace accorciare il latte macchiato (“latte maculato”) con “caffè latte”. A rigor di termini, questo non è corretto, perché latte macchiato e caffè latte hanno composizioni diverse. Mentre il caffè latte contiene all’incirca la stessa quantità di latte e caffè, il latte macchiato è composto da tre strati: latte caldo (in basso), espresso (al centro) e schiuma di latte (in alto).
Che si tratti di caffè latte o latte macchiato, per la preparazione è necessaria una macchina per caffè espresso o una caffettiera. La schiuma di latte può essere preparata con un apposito cappuccinatore oppure – se disponibile – con la macchina da caffè espresso o completamente automatica.
Scopri le nostre macchine dei vincitori del test
Test della macchina da caffè completamente automatica Jura E8 Chrome
Macchina da caffè completamente automatica Siemens EQ6 300 nel test
La Controparte Spagnola: Café Con Leche
Il caffè al latte spagnolo si chiama Café con Leche e, come in Italia, è composto da metà (un doppio) espresso e latte. Rispetto al latte tedesco, il Café con Leche con caffè è costituito da chicchi di caffè tostati più fortemente. Tradizionalmente, il latte richiesto in Spagna viene servito in una brocca separata. A seconda della regione, si tratta semplicemente di latte riscaldato o schiumato che può essere aggiunto all’espresso a piacere.
Per la preparazione in casa, oltre alla macchina per caffè espresso – se è richiesta la schiuma di latte – è necessario un cappuccinatore . Agli spagnoli piace mangiare pasticcini dolci con il loro café con leche, come il churro fritto a forma di ciambella.
Delizie Austriache: Wiener Melange
Se vuoi un caffè al latte in una caffetteria in Austria, ordina un Melange (francese: melanger = mescolare). Se anche questo deve essere preparato con una porzione di schiuma di latte, si tratta di un melange viennese disponibile nella capitale austriaca dal 1830. Oggi è un classico nei famosi caffè viennesi e viene spesso servito in una grande tazza o bicchiere con zucchero o miele.
Il Wiener Melange è composto da un terzo di caffè, latte caldo e latte emulsionato , che vengono messi nella tazza in questo ordine. È il complemento ideale alla famosissima torta Sacher, ma è ottimo anche con qualsiasi altra torta e ovviamente anche a colazione.
Il Trendsetter: Flat White
Una specialità del caffè bianco è il cosiddetto flat white . Il nome proviene originariamente dall’Australia e dalla Nuova Zelanda, dove è stato usato come nome per il caffè bianco dagli anni ’80.
Si riferisce al sottile strato di schiuma di latte che si estende fino al bordo della tazza e termina con esso. Oggi il flat white è la bevanda calda comune per la colazione in Australia. Il bianco piatto fa anche parte della gamma standard di specialità di caffè a Londra e New York ed è disponibile in quasi tutti i caffè. Il Flat White è un cappuccino (solitamente) decorato con latte art , che consiste in un doppio ristretto , cioè un espresso forte e latte. La particolarità del latte è che viene emulsionato solo molto leggermente, cioè con pochissima aria, ed è quindi ancora quasi liquido. Il latte intero con un contenuto di grassi di almeno il 3,8 percento è il migliore per questo.
I Caffè Preferiti Dai Nostri Clienti
In confronto diretto al cappuccino , il Flat White ha una proporzione maggiore di caffè, ma viene servito nella stessa dimensione di tazza. Se vuoi preparare un flat white a casa, hai bisogno di una macchina per caffè espresso con lancia vapore per preparare la schiuma di latte finissima. Versare prima l’espresso (circa 30 ml) nella tazza e poi aggiungere il latte montato. Con un po ‘di manualità e pratica, i primi tentativi di latte art quando si versa il latte avranno presto successo.
Conclusione Sulle Specialità Di Caffè Al Latte
- Il caffè al latte è tradizionalmente bevuto al mattino o al pomeriggio.
- Ogni paese ha la sua specialità di caffè al latte.
- Le principali differenze si trovano nella composizione.
- A seconda del tipo, vengono utilizzati caffè filtro o espresso e latte riscaldato, caldo o con schiuma.
