Caffè all’uovo tedesco di Dithmarschen e caffè di tendenza dal Vietnam
Forse deve essere un posto come Dithmarschen, sulla costa del Mare del Nord dello Schleswig-Holstein, dove è nata una ricetta del genere: il caffè all’uovo. Il clima amaro e la mentalità associata delle persone forse portano a questa idea: il caffè filtrato a mano ottiene la sua qualità davvero unica aggiungendo un uovo crudo. È una ricetta della generazione dei nonni. Anche i viaggiatori a lunga distanza sperimentano il caffè all’uovo in una regione completamente diversa del mondo come una tendenza attuale – in Vietnam.
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Sommario
Aromatico E Gustoso
Preparare alla maniera dei nonni significa prima di tutto: il caffè viene filtrato a mano. Un tipo di preparazione che solo pochi usano nelle onnipresenti macchine da caffè. Per la preparazione, i chicchi di caffè vengono macinati a mano poco prima. Con questa preparazione si preserva l’aroma puro del caffè, si dispiega il gusto pieno dei chicchi. Questo crea una variante estremamente delicata e fine della bevanda calda e nera. L’uovo rimuove l’amaro e le tossine dalla caffeina e garantisce un caffè particolarmente armonico.
Ricetta Per Il Caffè All’uovo Tedesco
Puoi preparare il delizioso caffè all’uovo di Dithmarschen a casa in 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 litro d’acqua
- 9 cucchiaini di caffè appena macinato
- 1 uovo fresco
- un pizzico di sale marino
Si fa bollire l’acqua in una casseruola alta con qualche chicco di sale, si sbatte l’uovo in poca acqua fredda con una forchetta. Il caffè macinato viene quindi versato in questa miscela di uova, mescolato bene, aggiunto all’acqua bollente e lasciata bollire per due o tre minuti. Seguono dieci minuti di macerazione, quindi si filtra la miscela caffè-uova, per cui la caffettiera deve essere preriscaldata con acqua calda. Puoi raffinare il caffè all’uovo con latte, crema di caffè o zucchero.
Il caffè all’uovo di Dithmarschen è particolarmente adatto per torte fatte in casa o per una torta, che viene spesso servita in tavola durante le feste di famiglia.
Varianti Del Caffè All’uovo
Non sono solo le varietà alla moda di caffè all’uovo che si possono trovare nei piccoli bar nascosti nei centri turistici vietnamiti. Anche la ricetta originale di Dithmarschen viene servita in modi diversi. Uno dei semplici cambiamenti è affinare il caffè all’uovo con il rum , proprio come facevano i “farisei” nella penisola del Nordland.
Se lo preferisci più dolce, aggiungi lo zucchero all’uovo crudo. Un’altra opzione è usare solo il tuorlo d’uovo e mescolarlo con latte condensato dolce , burro e formaggio al posto dell’acqua. Il risultato è un caffè che ricorda la variante bevanda del tiramisù per consistenza e gusto.
L’origine Del Caffè All’uovo Vietnamita
Se crediamo ai miti sul caffè all’uovo come attuale trendsetter dal Vietnam , è nato per caso. Più precisamente, sostituendo il latte mancante con l’uovo sbattuto. In ogni caso, questa leggenda ha le sue radici in Nguyen Van Giang, un barista della città vietnamita di Hanoi.
Chiunque intraprenda questo percorso intellettuale troverà rapidamente yin e yang . Yin sta nei caratteri cinesi per il lato oscuro, ad esempio della montagna o della riva del fiume. Yang simboleggia il lato soleggiato, rappresenta gli impulsi, l’attività e il maschile. Yin simboleggia il silenzio, la passività e la femminilità. Trasferito al caffè all’uovo, Yang rappresenta il gusto amaro della caffeina e Yang per il tuorlo d’uovo dolce. Tuttavia, entrambi gli elementi si completano a vicenda e formano un equilibrio armonioso . E questo chiude il cerchio al significato originale cinese: in contrasto con l’equivoco occidentale di una contraddizione, Yin e Yang si completano a vicenda.
Ricetta Per Il Caffè Vietnamita All’uovo
Come preparare il delizioso caffè all’uovo vietnamita “cà phê trúng”:
Ingredienti:
- Caffè espresso o forte
- 1 tuorlo d’uovo fresco
- 2 cucchiai di latte condensato
- 1 cucchiaino di miele
Mescolare i tuorli con il miele e il latte condensato (in alternativa 10 ml di panna da caffè) e montare con una frusta. Quindi preparare il caffè. Spalmare i tuorli d’uovo sbattuti sul caffè. Puoi raffinare il caffè con un po ‘di cacao in polvere , vaniglia in polvere o cognac . In estate, puoi preparare un caffè ghiacciato con ghiaccio tritato dal tuo caffè.
In Poche Parole
Il caffè all’uovo è un tipo di preparazione che mescola i fagioli appena macinati con un uovo o un tuorlo d’uovo e li mette in acqua bollente. Inventata a Dithmarschen, sulla costa del Mare del Nord, ci sono aneddoti storici su questa bevanda, che spiegano anche il termine “fariseo” per caffè con rum e panna. Come bevanda alla moda in Vietnam , il caffè all’uovo simboleggia persino il vecchio principio cinese di yin e yang.
