La macchina per caffè espresso (chiamata anche caffettiera, caffettiera, caffettiera o bialetti) non dovrebbe mancare in nessuna casa oggi. In Italia fa parte del rito mattutino riempire la caraffa con acqua e caffè macinato, metterla sul fornello e aspettare che il tutto inizi a bollire dolcemente…. E poi un attimo dopo un forte sibilo segnala che il caffè è pronto.
Anche in questo Paese la macchina per caffè espresso fa ormai parte dell’inventario standard di molte famiglie. La macchina per caffè espresso è anche conosciuta in tutto il mondo con il nome del suo inventore, l’italiano Alfonso Bialetti , che ha richiesto il brevetto per la caffettiera nel 1933.
Sommario
Caffè Forte Con La Caffettiera
Il termine colloquiale “macchina per caffè espresso” è fuorviante, poiché nessun vero espresso viene estratto con questo tipo di preparazione. L’espresso richiede un’alta pressione (9 bar) per creare la caratteristica crema. Una pressione di soli 1,5-2 bar accumulata nella macchina per caffè espresso non può offrire questa caratteristica. Ciò che la macchina per caffè espresso porta in primo piano è un piccolo caffè nero, più una sorta di variazione dell’espresso molto forte e amara senza crema.
Vuoi preparare l’espresso con una macchina portafiltro? Quindi leggi la nostra guida definitiva all’espresso per principianti.
Come Funziona La Macchina Per Caffè Espresso
Una macchina per caffè espresso è composta da tre parti: un bollitore con una valvola di sicurezza, un inserto per imbuto con un tubo montante riempito con fondi di caffè e una parte superiore della pentola con un altro tubo montante.
L’acqua viene riscaldata nella parte inferiore. Questo crea vapore e sovrapressione. L’acqua calda può così scorrere attraverso il tubo montante nel caffè nell’inserto dell’imbuto. Il caffè raggiunge quindi la parte superiore della pentola e percorre il tubo montante, dal quale il caffè finito gocciola lentamente nella pentola.
Una Selezione Di Macchine Per Caffè Espresso
Temperatura Di Infusione Sulla Macchina Per Caffè Espresso
C’è un problema di design quando si prepara il caffè con la macchina per caffè espresso: la temperatura dell’acqua di infusione è così alta (ben oltre i 96 ° Celsius) che troppe sostanze amare vengono sciolte dalla polvere di caffè. L’elevata temperatura dell’acqua che sale è sufficiente perché il caffè abbia un sapore generalmente troppo amaro perché il caffè si brucia quando la temperatura è alta.
Importante! Dopo che il caffè è passato attraverso il tubo montante, devi togliere la pentola dal fornello caldo il più rapidamente possibile. In caso contrario, un ulteriore vapore acqueo salirebbe attraverso il caffè e scioglierebbe molte sostanze amare sgradevoli (“effetto pentola”).
5 Preziosi Consigli Per La Preparazione
1. Suggerimento: riempire sempre l’inserto dell’imbuto fino all’orlo con i fondi di caffè. Il setaccio non deve essere riempito insufficientemente. Una macchina per caffè espresso di una certa dimensione è adatta solo per preparare il numero di tazze previsto.
2. Suggerimento: durante l’estrazione del caffè con la macchina per caffè espresso, si verificano temperature di 100 ° Celsius e più. Di conseguenza il caffè brucia e tende ad avere un sapore amaro. È possibile compensare questo problema lavorando con una dose maggiore, ovvero utilizzando più fondi di caffè. Allo stesso tempo, dovresti anche impostare il grado di macinatura un po ‘più grossolano. Ciò aumenta l’acidità mentre l’amaro è in qualche modo compensato e la bevanda ha un sapore più equilibrato alla fine.
3. Suggerimento: utilizzare sempre acqua preriscaldata o calda, che si riempie nella parte inferiore della macchina per caffè espresso. Ciò significa che la macchina per caffè espresso non deve riscaldarsi così tanto. Ciò ridurrà il tempo in cui la polvere di caffè viene riscaldata inutilmente prima che inizi l’estrazione vera e propria.
Il risultato: il caffè avrà un sapore più aromatico e meno amaro.
4. Suggerimento: mentre la macchina per caffè espresso è sul fornello, vi consigliamo di lasciare il coperchio della pentola aperto. Questo ti dà un maggiore controllo sull’estrazione. Quando la brocca è piena per metà, è il momento di togliere la caffettiera dal fornello. Un altro vantaggio: quando il coperchio è aperto, il vapore acqueo condensato non può tornare nella brocca. Puoi usarlo per migliorare ulteriormente il gusto del caffè.
Suggerimento 5: dopo aver tolto la macchina per caffè espresso dal fornello, il modo migliore per interrompere il processo di erogazione è tenere la parte inferiore della macchina per caffè espresso sotto l’acqua corrente fredda. In alternativa, puoi avvolgere la parte inferiore in un panno freddo e umido. Come conseguenza della caduta di temperatura, il vapore condensa, la pressione scende e l’estrazione viene completamente interrotta. In questo modo non vengono sciolte altre sostanze amare. Il caffè finito avrà un sapore ancora più equilibrato.
Macchina Per Caffè Espresso Bialetti Istruzioni: Passo Passo
La preparazione con la macchina per caffè espresso è molto popolare. Di seguito abbiamo riportato passo passo le istruzioni per la macchina per caffè espresso con la quale, a nostro avviso, potrai ottenere il massimo dal gusto del caffè.
Passo 1
Portare l’acqua filtrata a ebollizione in un bollitore. Riempi l’acqua calda dal bollitore fino appena sotto la piccola valvola nella parte inferiore della macchina per caffè espresso. Assicurati che la valvola non sia nell’acqua.
passo 2
Macina i chicchi di caffè leggermente tostati direttamente prima dell’erogazione. Usa una smerigliatrice con una smerigliatrice conica oa disco. Ora, riempire i fondi di caffè nell’inserto dell’imbuto della macchina per caffè espresso. Distribuire uniformemente i fondi di caffè, ma non premere. Evita gli arrosti scuri perché tendono a produrre caffè amari.
fase 3
Posizionare l’inserto dell’imbuto con i fondi di caffè sulla base della pentola. Quindi avvitare la parte superiore alla base. Assicurati che la guarnizione in gomma sia pulita in modo che si chiuda bene.
Passaggio 4
Ora puoi mettere la macchina per caffè espresso sul fornello con il coperchio aperto e accendere la stufa a fuoco medio.
Passaggio 5
Non appena l’acqua nella parte inferiore inizia a bollire, il caffè inizia a fuoriuscire nella parte superiore. Aspetta finché la brocca non è piena e senti un gorgoglio o un sibilo. Ora è giunto il momento di spegnere il fornello e interrompere il processo di preparazione.
Passaggio 6
Togli la caffettiera dal fornello e tieni la base sotto l’acqua corrente fredda. Questo interromperà l’estrazione. Come risultato della caduta di temperatura, il vapore si condensa e la pressione diminuisce. Di conseguenza, il caffè non brucia tanto.
Passaggio 7
Versate il caffè in una tazza e lasciate raffreddare per altri 2-3 minuti prima di berlo.
Macina E Chicchi Di Caffè Per La Macchina Per Caffè Espresso
Dovresti macinare i chicchi di caffè appena prima di preparare il caffè, idealmente con un macinacaffè con macinino conico oa disco. Si consiglia di utilizzare chicchi di caffè leggermente tostati . Otterrai buoni risultati anche con tostature di caffè più scure che hanno un’acidità ridotta. Quando scegli i fagioli, assicurati che siano coinvolti aromi di nocciola, caramello o cioccolato. Poi il caffè ha un sapore piacevolmente forte e corposo.
Si consiglia una macinatura fine, ma non una macinatura per espresso molto fine, ma una grana leggermente più grossa. Ciò significa che il caffè non ha un sapore così amaro.
Pulisci La Macchina Per Caffè Espresso
La pulizia della macchina per caffè espresso è molto semplice. Dopo l’uso, la brocca deve essere ben raffreddata prima di smontarla per la pulizia. Per prima cosa rimuovere i fondi di caffè dall’inserto dell’imbuto, quindi pulire accuratamente la piastra del filtro con il setaccio di metallo con acqua tiepida e quindi sciacquare il bollitore e la parte superiore della brocca con acqua tiepida. Finito! Non dovresti usare sapone o detersivo per piatti in quanto ciò può influire negativamente sul gusto del caffè.
Prima di riporre la macchina per caffè espresso, dovrebbe essere asciutta. Assicurati che la caraffa non sia riposta saldamente avvitata insieme. Questo proteggerà le guarnizioni in gomma. Se una guarnizione in gomma è diventata porosa, è possibile sostituirla a buon mercato nella maggior parte dei modelli.
Ricetta Caffettiera Bialetti (10 Tazze)
Ricetta della macchina
per caffè espresso di John Ordishy
, 10 maggio 2020
Descrizione:
Puoi preparare un caffè forte con la caffettiera a casa con mezzi semplici se segui la nostra ricetta. Qui trovi la nostra ricetta per 10 tazze di caffè con la caffettiera Bialetti Venus in acciaio inox.
Informazioni nutrizionali (500 ml):
0 calorie
0 grammi di grassi
Ingredienti:
– Caffettiera Bialetti Venus da 10 tazze
– 500 ml di acqua calda
– 48 g di fondi di caffè
Istruzioni per preparare 500 ml di caffè con la macchina per caffè espresso:
Fase 1: Riempire l’acqua calda dal bollitore fino appena sotto la piccola valvola nella parte inferiore della macchina per caffè espresso.
Passaggio 2: versare il caffè appena macinato nell’inserto dell’imbuto della macchina per caffè espresso.
Passaggio 3: posizionare l’inserto dell’imbuto con i fondi di caffè sulla base della pentola.
Passaggio 4: posizionare la macchina per caffè espresso sul fornello con il coperchio aperto e accendere la stufa a fuoco medio.
Passaggio 5: attendi fino a quando la pentola è piena e senti un gorgoglio.
Passaggio 6: togli la caffettiera dal fornello e tieni la base sotto l’acqua corrente fredda.
Passaggio 7: Versare il caffè in una tazza e lasciarlo raffreddare per altri 2-3 minuti prima di bere.
Conclusione
Abbiamo difficoltà a spiegare la popolarità della caffettiera italiana perché è facile da usare. E a nostro avviso, il caffè che viene preparato con esso non ha un sapore buono come il caffè filtrato dal filtro a mano (ad esempio con l’ Hario V60 ).
Quindi non è sorprendente che i nostri due caffè espresso maker stanno raccogliendo polvere nel cassetto della cucina da quando abbiamo comprato una macchina per caffè espresso con una doppia caldaia e sono sempre più preparando caffè con il Chemex , il filtro mano Kalita onda, o un Hario V60.
Tuttavia, vale la pena avere sempre con sé un piccolo Bialetti quando si viaggia, perché è robusto e facile da riporre. E con le istruzioni della macchina per caffè espresso Bialetti sopra descritte, puoi ottenere risultati accettabili e preparare un caffè nero forte.
