Kalita Wave Dripper | Istruzioni Passo Passo | Preparazione Kalita Wave | Kalita Wave Test
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Kalita Wave Dripper | Istruzioni Passo Passo | Preparazione Kalita Wave | Kalita Wave Test

Il Kalita Wave Dripper è un filtro manuale del produttore giapponese Kalita. Puoi usare il filtro per preparare un caffè aromatico senza un’abile tecnica di colata. La forma ondulata della carta da filtro consente al caffè di fuoriuscire in modo uniforme e costante. Quindi non ci sono fondi di caffè rimasti sul bordo del filtro.

Abbiamo testato la versione in acciaio inossidabile # 185 per 2-4 tazze e abbiamo scritto una breve guida su come ottenere il massimo gusto con Kalita Wave Dripper.

Kalita Wave Dripper: Innovazione Dal Giappone

Chiunque sia mai stato in Giappone sa che i giapponesi hanno una cultura del caffè molto eccitante e innovativa. I giapponesi non solo hanno inventato il filtro manuale V60, ma hanno anche sviluppato il Kalita Wave Dripper. L’azienda Kalita è stata fondata nel 1959 e, oltre ai portafiltri, vende anche macinacaffè, torri per cold brew, brocche in vetro, bollitori a onda e tazze.

Come È Costruito Il Kalita Wave Dripper?

Il gocciolatore Kalita Wave è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità. Il manico è realizzato in resina melamminica scura, che non si riscalda se infusa con acqua calda. Il portafiltro ha un fondo piatto con tre piccoli fori. Il fondo piatto del filtro garantisce una minore turbolenza rispetto a quanto talvolta accade con i filtri conici. La canalizzazione, il flusso di acqua calda su pochi canali non avviene. Ciò consente un’estrazione particolarmente uniforme.

Da Dove Viene Il Nome “Wave”?

20 onde sono incorporate nella carta da filtro del Kalita Wave Dripper. Questi assicurano che l’acqua abbia meno punti di contatto con il filtro in acciaio inossidabile durante l’infusione. Quindi si perde meno calore. La costruzione ondulata ha un altro vantaggio: la carta da filtro è sempre a una certa distanza dalla parete del filtro, quindi l’acqua può defluire più facilmente. Ciò ottiene un effetto simile a quello del   filtro Hario V60 e delle sue nervature inclinate.

Che Sapore Ha Il Caffè Con Kalita Wave?

Un filtro viene utilizzato nel Kalita Wave. Il caffè, quindi, ha un sapore “pulito”, cioè privo di particelle di caffè, perché queste vengono filtrate. Il caffè ha spesso una tonalità rossastra.

Con questo sistema di filtri, a nostro avviso, puoi ottenere il massimo del gusto da una  specialità di  caffè se la  macinatura è ideale  e non commetti errori nella preparazione.

L’aroma del caffè con Kalita Wave dipende ovviamente dai chicchi di caffè che stai utilizzando. Se ti piacciono i sapori molto acidi e agrumati, ti consigliamo il caffè dell’Africa orientale (ad es. Dall’Etiopia o dal Kenya).

A causa della costruzione e della forma ondulata del filtro, il caffè con Kalita Wave ha un sapore simile all’Hario V60 . Per noi, Kalita Wave è accanto al V60, il filtro manuale perfetto per tostature di caffè con filtro leggero con aromi floreali e fruttati.

Preparazione Di Kalita Wave Dripper 185 – Istruzioni Passo Passo

La nostra ricetta Kalita Wave: versiamo 500 ml di acqua su 32,5 g di chicchi di caffè appena macinati. La macinatura dovrebbe essere da media a grossa, un po ‘più fine rispetto alla  Chemex . Versiamo 500 ml di acqua completamente entro ca. 2 min 30 secondi. L’estrazione dovrebbe essere terminata dopo ca. 3 minuti e 30 secondi al massimo.

Fase 1: pesare i chicchi di caffè
Per 500 ml di acqua, si consiglia di utilizzare 32,5 g di caffè.

Passo 2:

Inumidisci il filtro di carta. Posizionare il filtro di carta nel Kalita Wave Dripper e inumidirlo con acqua calda in modo che gli aromi nella carta vengano rimossi.

Passaggio 3: inserire i fondi di caffè nel filtro.
Macinare i chicchi di caffè appena prima dell’infusione (macinatura da media a grossa) e mettere i fondi di caffè nel filtro di carta  .

Fase 4: inumidire il caffè macinato
Il caffè macinato viene  inumidito  con acqua calda (92 – 94 ° Celsius). Versare sul caffè circa il doppio di acqua rispetto al peso della polvere (con 32,5 g di caffè macinato, circa 65 g di acqua).

Fase 5: 30 secondi “Fioritura”
Nella fase di fioritura, il caffè macinato si gonfia (“sboccia”). Questo fa sì che l’anidride carbonica fuoriesca dal caffè. Il caffè finito avrà poi un sapore più morbido e pieno. Se il caffè non si gonfia, significa che il caffè non è più fresco.

Passaggio 6: aggiungere altra acqua
Dopo la fase di fioritura di 30 secondi, è necessario aggiungere altra acqua. È preferibile versarlo sempre direttamente sul caffè utilizzando un sottile getto d’acqua con lenti movimenti circolari. Dovresti versare tutto il caffè con attenzione e in modo uniforme. Non versare sulle pareti del filtro in quanto ciò farà passare l’acqua dalla polvere di caffè senza estrarre il caffè.

Fase 7: ruotare il portafiltro
Dopo aver versato l’acqua fino a 2-3 cm sotto il bordo del filtro, è possibile ruotare leggermente il filtro. Ruotandolo evita che i residui di caffè macinato aderiscano al bordo.

Passaggio 8:
rabboccare regolarmente con  acqua e agitare il filtro.  La soluzione caffè-acqua viene mantenuta al giusto livello mediante rabbocchi regolari con movimenti lenti, anche circolari. Dopo aver versato, ruotare leggermente il portafiltro. Questo processo viene ripetuto fino a raggiungere la quantità di acqua richiesta (qui: 500 ml).

Fase 9: estrazione completata
Dopo aver versato 500 ml di acqua in 2 – 3 minuti, l’estrazione del caffè dovrebbe essere terminata. I fondi di caffè rimanenti dovrebbero apparire asciutti e la superficie dovrebbe essere relativamente piatta.

Fase 10: mescolare
Prima di bere, mescolare brevemente il caffè o ruotare la caffettiera.

Passaggio 11: versare e lasciare raffreddare brevemente
Ora è possibile versare il caffè Kalita Wave appena preparato. È meglio aspettare un momento prima di bere in modo che i fini acidi della frutta escano meglio.

Kalita Wave: Acciaio Inossidabile, Ceramica, Rame O Vetro?

Puoi acquistare Kalita Wave Dripper in diverse versioni. È disponibile in vetro, ceramica, acciaio inossidabile o rame. Abbiamo optato per il Kalita Wave Dripper in acciaio inossidabile perché il materiale è robusto e leggero: la robustezza ha dato i suoi frutti, soprattutto quando si viaggia. Il Kalita Wave Dripper in rame sembra impressionante ma è relativamente costoso a oltre $ 120.

Conclusione

Il caffè di Kalita Wave Dripper non solo ha un sapore eccezionale, ma la preparazione è anche qualcosa di molto speciale perché la preparazione è paragonabile a una cerimonia del tè giapponese. Solo pochi metodi di preparazione hanno un aspetto meditativo paragonabile a quello del metodo Kalita Wave Dripper.

come preparare il caffè in un Kalita Wave Dripper

Che ne dici del caffè Kalita Wave? Fateci sapere cosa ne pensate come commento qui sotto.