Microlot: L’opportunità Per I Piccoli Coltivatori Di Caffè

Microlot: L’opportunità Per I Piccoli Coltivatori Di Caffè

Caffè piccolo ma eccellente

Le piantagioni di caffè Microlot sono l’opposto delle grandi piantagioni di caffè con la loro coltivazione industriale di caffè. La parola significa fondamentalmente un piccolo filo a piombo, dove il filo a piombo è la parola per una vecchia unità di peso. Esatto, perché i microlot spesso producono solo poche centinaia di chilogrammi di caffè all’anno, ma sono di ottima qualità e raggiungono buoni prezzi. I coltivatori di solito eseguono ulteriori lavorazioni dopo il raccolto. Hanno un forte legame emotivo con i caffè Arabica per lo più di alta qualità.

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L’azienda A Conduzione Familiare Garantisce La Qualità

La coltivazione del caffè su microlot è principalmente nelle mani delle  famiglie o delle cooperative . Conoscono le condizioni meteorologiche e di crescita delle loro aree coltivate e lavorano principalmente in buone condizioni ecologiche e sociali. Questo è l’unico modo per creare il caffè molto insolito, che viene anche lavorato a mano – e tutto questo sotto un rigoroso controllo di qualità. Se i coltivatori riescono a creare una nota aromatica molto speciale nel loro caffè, saranno riconosciuti dalla  Cup of Excellence . La varietà va quindi a un’asta, dove i prezzi nella fascia alta del dollaro USA a due cifre si avvicinano al chilogrammo.

La cultura del caffè Microlot è simile al trattamento di vini particolarmente pregiati e costosi: entrambe le bevande di questa qualità provengono da posizioni favorevoli e vengono lavorate da specialisti esperti. Per le piccole aziende produttrici di caffè di montagna questa è la base del loro sostentamento: non possono convincere per la quantità, ma solo per la  qualità . Si inizia con la coltivazione e la raccolta, dove solo le  migliori ciliegie di caffè  vengono lavorate separatamente. Il caffè proviene da luoghi speciali degli altipiani e cresce in condizioni microclimatiche uniche. Anche i consumatori ne traggono vantaggio, perché solo in tali condizioni sono rare varietà di Arabica che possono essere coltivate e lavorate economicamente redditizie.

Lontano Dai Grandi Flussi Commerciali

Il caffè Microloft arriva ai consumatori lontano dai grandi flussi commerciali di caffè. È un lavoro duro e dettagliato individuale da parte di chi ha familiarità con la scena che lo rintraccia e lo porta agli intenditori. Microloft ha spesso un raccolto di  40 o 20 sacchi . In casi estremi, sono solo due e mezzo.

Contengono – a seconda del paese di origine –  60 o 69 chilogrammi di caffè . Quanto poco diventa chiaro quando guardi la spedizione. Un contenitore di solito contiene dieci pallet con dieci sacchi di caffè ciascuno – circa 100 pezzi.

Un esempio dal Brasile illustra l’impegno richiesto per riempire anche un solo contenitore con i prodotti di alta qualità di questi piccoli coltivatori. Justin Miles, ad esempio, ha viaggiato per due mesi attraverso l’America Latina sulle orme delle piantagioni di microlot per acquistare la quantità per un solo container.

Varietà Ben Note E Campioni Nascosti

Gli intenditori di caffè sanno quali varietà si intendono per microlot, ad esempio Hawai Kona Extra Fancy o Jamaica Blue Mountain . Il concorso Cup of Excellence , però, offre in particolare ai piccoli agricoltori l’opportunità di mettere alla prova le proprie  capacità . Ogni anno, questa competizione di raccolta  seleziona i primi dieci da diverse centinaia di microlot in una regione in crescita. Gli intenditori attualmente giurano su varietà provenienti da Costa Rica e Kenya come Scotlab 28-Arabica, Villa-Lobos-Arabica e Venezia-Arabica. Sono resi assolutamente  puri , i coltivatori rinunciano a opzioni come l’essiccazione speciale nel miele.

I critici descrivono queste varietà come corpose e affascinanti pulite quando sono appena prodotte. Quando sono tiepide ne esaltano il gusto delicato e amaro con gli aromi di cassis, arancia e caramello.

Metodi Di Lavorazione E Tostatura

Le varietà Microloft a volte subiscono un’ulteriore lavorazione molto sperimentale dopo la raccolta. I torrefattori amano anche provare la loro maestria alla ricerca di nuove esperienze. Per alcuni piccoli agricoltori centroamericani, il caffè appena raccolto matura in botti, ad esempio in assenza di aria.

Questo a volte porta a una perdita di qualità, ma se ha successo, porta a uno  straordinario profilo di piacere . I critici parlano di un espresso dal corpo corposo, dal misterioso sapore di mirtillo luccicante, che ha un aroma scuro nel finale.

I produttori di caffè sono sempre attenti ai metodi di  espansione e successiva maturazione . È importante sapere che la ciliegia del caffè con la sua polpa ha un contenuto zuccherino da non sottovalutare. Pertanto, nel clima caldo e umido dei tropici,  subito dopo la raccolta inizia un processo di fermentazione naturale  che può danneggiare il successivo gusto del caffè. Il tempo di raccolta, i tempi di trasporto e il momento giusto per rimuovere la polpa sono quindi sempre temi di attualità.

Se le ciliegie del caffè si seccano con la polpa, il sapore è diverso rispetto a quando vengono  depolpate  prima di essiccare. Anche qui i chicchi di caffè sono ancora in una ciotola solida, il Pergamino: si adagia direttamente sotto la polpa. Nuovi termini di scena si stanno sviluppando per questi diversi metodi. Yello Honey  significa che c’è poca polpa residua sul Pergamino durante il processo di essiccazione,  Red Honey  è il nome per più polpa rimane. Se il caffè è completamente spolpato dopo la raccolta, è una striscia pulita.

Maggiori informazioni sulla tostatura:

Torrefazione del caffè: il processo di tostatura determina l’aroma

Caffè Microlot: Corto E Compatto

  • Il caffè Microlot cresce in  piccole aree di coltivazione  con solo piccole quantità, ma raggiunge prezzi elevati grazie alla sua  qualità eccezionale .
  • Il  microclima speciale  e il legame speciale tra le aziende familiari e le cooperative e la loro piantagione creano questo piacere.
  • A questo contribuiscono anche i metodi sperimentali di lavorazione e il  fiuto degli specialisti , che cercano questi piccoli coltivatori con molta pazienza e grande impegno.