Caffè moka: un tocco di seduzione, caldo e dolce come l’amore, misterioso e unico come una fiaba da 1001 notti. Questa è la composizione che trasforma una raffinata moka in una bevanda da piacere. Una prelibatezza che è più di un semplice caffè, perché una moka unisce amicizia, storia e svela una cultura secolare.
Sommario
Dall’Arabia Via Costantinopoli All’Europa
La culla del fagiolino nero che ci regala tanto piacere e gioia è in Arabia. Il fagiolo moka è cresciuto spontaneamente in Etiopia fino a quando non è stato finalmente coltivato nello Yemen e coltivato nelle piantagioni. La moka prende il nome dalla città portuale yemenita di al-Mucha (moka) sul Mar Rosso, che era il porto di esportazione più importante per il caffè.
Secondo una storia, il governatore dello Yemen portò il chicco di caffè moka a Costantinopoli nel XVI secolo come regalo all’allora Sultano Suleyman il Magnifico. Il Sultano era così entusiasta di questa nuova bevanda che il caffè moka ottenne rapidamente una priorità particolarmente alta a corte. È stata persino allestita una caffettiera appositamente per cucinare la moka per il Sultano e i suoi ospiti. Ha ricevuto il titolo “Kahvecibas?” (Coffee Chef) e da allora in poi è stato considerato una persona importante a corte.
Il Caffè Moka E La Sua Condanna A Morte
Il caffè moka si diffuse molto rapidamente nella capitale degli Ottomani. In pochissimo tempo a Costantinopoli furono costruite oltre 600 caffetterie . È nata la cultura della cerimonia del caffè turco. I signori della società si incontravano in caffè molto lussuosi per rilassarsi, ma anche per gruppi di discussione intellettuale. Questo dispiacque ai teologi del paese e sotto il sultano Murat IV i caffè ottomani furono banditi. Fece del bere caffè una pena di morte e fece demolire le belle caffetterie, che ora avevano il loro carattere architettonico. Ma il prossimo sultano non voleva fare a meno del caffèe revocato il divieto di caffè all’inizio del XVII secolo. Da questo momento in poi, la cultura del caffè moka si diffuse in tutto l’Impero Ottomano e raggiunse l’Europa.
La Cerimonia Del Caffè Diventa Parte Della Vita Sociale
Il rito del bere il caffè si è spostato nelle case private da quando Sultan Mehmet IV e la cerimonia del caffè, che è ancora viva oggi, è nata. Non bevi solo una moka turca di sfuggita , bevi come un caffè da asporto, sarebbe un peccato. Questo caffè è una parte importante della cultura turca e quindi occupa un posto speciale nella società. Serve come preludio a un incontro sociale o come gran finale dopo il lavoro . Ma può anche essere servito come un gesto di ringraziamento o per salutare i vicini. Ogni buon pasto si conclude con una moka turca. Il caffè moka è una parte importante della vita sociale .
Ecco Come Si Prepara Il Caffè Moka Alla Turca
Il metodo di preparazione turco è il metodo di preparazione più antico e difficilmente differisce dalla moka araba. È importante che il fagiolo sia macinato finemente come la farina . Questo è ciò che rende il caffè moka. Per la moka sono adatti i chicchi arabica fortemente tostati , che tradizionalmente provengono dall’Etiopia. Ora serve un piccolo vaso con il gambo, il cezve (tradizionalmente di rame), un po ‘di zucchero, acqua e un aiuto di pazienza.
Per una tazza di moka, prendi un cucchiaino ben colmo di caffè in polvere, aggiungi lo zucchero e mescola i due insieme. La quantità di zucchero dipende dal gusto dell’intenditore. Per la moka dolce si usano due cucchiaini di zucchero , se si preferisce che il caffè abbia un gusto equilibrato, allora un cucchiaino è sufficiente. Chi preferisce il gusto puro del caffè dovrebbe bere il caffè senza zucchero . A questo punto viene aggiunta la quantità di acqua per una tazza di moka e il tutto viene mescolato bene e vigorosamente. Il caffè non deve più essere mescolato durante l’intero processo di cottura. Non appena il caffè forma una schiuma e questa sale nel cezve, la moka è pronta. Non deve bollire, altrimenti diventerà amaro e si perderà l’importante schiuma. Nei paesi arabi, l’ acqua di rose, il pimento o il cardamomo lo sono spesso aggiunto alla moka, conferendo al caffè una nota completamente nuova.
Risciacquare brevemente le tazze da caffè preparate con acqua calda in modo che il caffè non si raffreddi troppo rapidamente. Ora versa la schiuma di caffè, il coronamento della moka turca, nella tazzina da moka turca con un cucchiaio e versaci sopra il caffè. Quando la schiuma si chiude come un cappuccio nella tazza, la moka turca è perfetta. La moka turca viene servita in tazze da caffè piccole, spesso decorate in modo elaborato. Da non perdere è un bicchiere d’acqua e una dolce e colorata delizia turca, che è anche un punto culminante con il caffè.
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La moka turca ha anche il suo significato nel corteggiamento. In Turchia è ancora scontato che lo sposo e la sua famiglia visitino la famiglia dei propri cari. Ci si conosce meglio e lo sposo chiede la mano della persona amata. Durante questa visita, la sposa prepara il caffè. Certo, lei fa di tutto per garantire che ogni visitatore è soddisfatto con il loro gusto del caffè desiderato . La ragazza cucinerà solo una moka ancora migliore al corteggiatore. Lo cucinerà con sale invece che con zucchero. Se la persona che ami beve il caffè senza battere ciglio, e poi ti ringrazia e dice “ellerine sağlık” – che le tue mani continuino a cucinare così bene, allora ha superato il corteggiamento.
La moka turca ha un’altra tradizione che è ancora mantenuta in tutta la Turchia oggi. Il futuro dell’intenditore si manifesta nei fondi di caffè . Nei buoni caffè di Istanbul ci sono lettori extra di fondi di caffè che puoi richiedere a pagamento. Nei circoli privati, un buon lettore di fondi di caffè è garantito per sedersi al tavolo che può oracolo sul futuro. Per fare questo, il bevitore di caffè prende il suo piattino dopo l’ultimo sorso di caffè, lo posa sulla tazzina, gira entrambe e fa oscillare brevemente la tazza con il piatto. Quindi i fondi di caffè possono sedersi, possono essere necessari alcuni minuti e solo allora verrà svelato il segreto del futuro.
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Conclusione Per Il Caffè Moka
Il chicco del caffè moka deve essere macinato finemente come farina.
Quando si cucina il caffè moka turco, la cappa in schiuma è importante, solo una cappa in schiuma completamente conservata è la prova di un caffè moka ben cotto.
Il caffè moka è riempito con i fondi di caffè nella tazza. Prima di bere, però, la polvere di caffè si deposita in modo che il caffè possa essere gustato nella sua perfetta purezza.
