Ami la bevanda piccola e concentrata con la crema nocciola e vorresti sapere come si prepara un espresso? Allora sei esattamente nel posto giusto! Descriviamo in dettaglio le basi della preparazione dell’espresso con macchina portafiltro e segnaliamo le possibili fonti di errore durante la preparazione.
Se segui le indicazioni della nostra guida, riuscirai sicuramente a fare un espresso decente dopo un breve periodo di allenamento. Una volta appresa, molto probabilmente affinerai la tua tecnica con l’obiettivo di migliorare costantemente il gusto dell’espresso. Questo è esattamente quello che puoi aspettarti qui:
Sommario
Come Preparare L’espresso Con Una Macchina Portafiltro Spiegato Rapidamente
Non serve molto per preparare un espresso: un buon macinacaffè, chicchi di caffè appena tostati, una macchina da caffè preriscaldata, un pressino (necessario per comprimere i fondi di caffè nel setaccio), acqua fresca, idealmente filtrata e un espresso preriscaldato tazza. L’elenco degli ingredienti è semplice e anche il processo di preparazione dell’espresso è spiegato in dieci passaggi.
Un buon espresso in grani è la base per un buon espresso.
La nostra attrezzatura
Macchina per caffè espresso Profitec Pro 300 *
Macinacaffè Quamar M80E *
Motta Tamper 58mm *
Stazione di pressatura Concept-Art *
Acaia Lunar – scala Barista *
Passo Dopo Passo All’espresso Perfetto (Serie Di Immagini)
- Passaggio 1: preriscaldare la tazzina da caffè con acqua calda.
- Fase 2: macinare chicchi di caffè di buona qualità direttamente nel portafiltro.
- Fase 3: Distribuire uniformemente i fondi di caffè nel portafiltro (“livello”).
- Fase 4: premere i fondi di caffè nel portafiltro con un pressino (“pressatura”).
- Fase 5: far uscire l’acqua dal gruppo infusore (“risciacquo”).
- Passaggio 6: appendere il portafiltro pieno nel gruppo caffè.
- Passaggio 7: posizionare la tazza sotto il portafiltro e iniziare a preparare l’espresso.
- Fase 8: fermare il coperchio dopo ca. 25-35 secondi, mescolate, bevete e gustate.
Sembra semplice e sembra semplice, non è vero? In realtà, però, è stato dimostrato che preparare un ottimo espresso richiede molta esperienza. Se ti stai appena avvicinando al tema dell’espresso e stai muovendo i primi passi con macinino e macchina, molto probabilmente scoprirai che il primo espresso estratto non ha soddisfatto affatto le tue aspettative.
“Troppo leggero, troppo acquoso, troppo amaro, troppo forte, troppo acido, troppo freddo. Semplicemente immangiabile ”potrebbe essere il tuo giudizio. “Solo molto zucchero aiuterà” – potrebbe essere la tua prima soluzione.
In modo che all’inizio della tua sfida sulla strada per l’espresso perfetto – il “Godshot” – non devi versare litri di caffè espresso nel lavandino o usare tonnellate di zucchero, abbiamo scritto queste istruzioni passo passo . Descriviamo in dettaglio le basi della preparazione dell’espresso e segnaliamo le possibili fonti di errore durante la preparazione.
Esiste Davvero L’espresso Perfetto?
Prima di tutto, non esiste l’espresso perfetto. Anche se abbiamo già estratto innumerevoli espressi davvero buoni, non abbiamo una ricetta brevettata per l’espresso perfetto universale. I gusti sono semplicemente troppo diversi.
L’espresso è perfetto solo se ti piace perfettamente. Per fare questo, dovresti conoscere tutti i parametri che puoi modificare per avvicinarti un po ‘al tuo espresso perfetto. Perché anche piccole variazioni del grado di macinatura, della quantità di acqua, della pressione di contatto, del tempo di lavorazione o della quantità di caffè possono avere un impatto importante sul gusto dell’espresso.
Pertanto, durante la preparazione dell’espresso sono necessarie molta esperienza e una certa quantità di sperimentazione – questo a sua volta rende l’argomento così eccitante, specialmente quando si ha un chicco di caffè sconosciuto nel macinacaffè.
Quand’è Che Un Espresso Ha Un Sapore Ideale?
Un espresso ha un sapore ideale quando l’equilibrio tra amaro e acidità è più equilibrato e si può assaporare una certa dolcezza nell’espresso – naturalmente non zuccherato. L’equilibrio tra acidità e amaro può essere determinato con la velocità di estrazione , misurabile con l’ausilio di un rifrattometro (misura la densità di un liquido).
La velocità di estrazione indica quanti ingredienti del caffè macinato sono stati rilasciati dal caffè durante il processo di preparazione. Con una velocità di estrazione del 20% e una quantità di espresso di 18 g, dal caffè macinato vengono rilasciati 3,6 g di sostanze. Il tasso di estrazione dovrebbe idealmente essere compreso tra il 18% e il 22%.
Tasso Di Estrazione? È Davvero Così Importante?
Possiamo capire questa importanza se l’argomento del tasso di estrazione sembra troppo grande all’inizio della tua carriera di barista casalingo e non vuoi davvero affrontarlo – dopotutto, si tratta solo di preparare un drink.
Tuttavia, vale davvero la pena affrontarlo, perché il tasso di estrazione è responsabile del fatto che un espresso sia un successo o un fallimento dal punto di vista “scientifico”. Ovviamente, all’inizio non dice nulla sul tuo gusto personale: se preferisci comunque un espresso estremamente amaro e sei totalmente soddisfatto del risultato, la velocità di estrazione non ti porterà oltre.
Tuttavia, se non vuoi fare affidamento al 100% sul tuo senso del gusto e non sei sicuro che il tuo espresso sia buono o cattivo, ti consigliamo di acquistare il rifrattometro per caffè VST LAB per baristi (prezzo: circa 1350 $). Certo, non fai un investimento del genere ogni giorno. Ma con l’aiuto di un rifrattometro ottieni il controllo assoluto. Inoltre, ti consente di calibrare i vari componenti della preparazione dell’espresso in modo da essere improvvisamente molto vicino al tuo espresso perfetto.
Ma basta con le lunghe premesse: iniziamo finalmente con dettagliate istruzioni passo passo per la preparazione manuale dell’espresso con una macchina per caffè espresso con portafiltro.
Prepara L’espresso In 7 Passaggi:
Passaggio 1: Riscaldare La Macchina Per Caffè Espresso E Preriscaldare Le Tazze.
Prima di preparare un espresso, la macchina dovrebbe essere pronta. Pronto all’uso significa, da un lato, controllare se c’è abbastanza acqua nel serbatoio dell’acqua e se il portafiltro, il gruppo caffè e il setaccio sono puliti. Pronto per l’uso significa anche che la tua macchina per caffè espresso è preriscaldata alla temperatura di esercizio. Con alcune macchine questo può richiedere fino a 45 minuti. Maggiore è la capacità della caldaia, più lungo è normalmente il tempo di riscaldamento. La nostra esperienza è che generalmente non dovresti fidarti al 100% delle informazioni del produttore sul tempo di riscaldamento.
Il tempo di preriscaldamento è solitamente di alcuni minuti più lungo di quanto specificato dal produttore nelle istruzioni per l’uso delle macchine (ad eccezione delle macchine con blocco termico). La temperatura di erogazione dell’acqua nel bollitore che viene utilizzata per erogare l’espresso dovrebbe essere compresa tra 88 e 96 gradi Celsius.
Anche il gruppo caffè e il portafiltro devono essere caldi. Il portafiltro dovrebbe idealmente essere collegato al gruppo caffè durante il processo di riscaldamento. È possibile portare il gruppo infusore e il portafiltro alla temperatura di esercizio più rapidamente facendo scorrere l’acqua calda dal bollitore attraverso il portafiltro bloccato. Quindi devi asciugare il portafiltro con un panno pulito prima di riempirlo con caffè macinato.
Secondo noi il riscaldamento è fondamentale per ottenere buoni risultati in tazza. Perché? Una macchina che non è preriscaldata alla temperatura di esercizio non produrrà risultati soddisfacenti perché la temperatura è semplicemente troppo bassa per l’estrazione ideale dell’espresso. Il risultato: i preziosi aromi dei chicchi di caffè non vengono fuori e l’espresso di solito avrà un sapore troppo acido .
Se, ad esempio, ti sei dimenticato di bloccare il portafiltro durante la fase di riscaldamento, è possibile che un portafiltro non preriscaldato abbassi il risultato complessivo del tuo espresso, anche se tutti gli altri parametri come temperatura dell’acqua, grado di macinatura , la qualità dei chicchi , la pressione di contatto e il tempo di flusso erano quasi perfetti.
Poiché solo una piccolissima quantità di acqua viene pressata attraverso la polvere dell’espresso in un espresso, si raffredda rapidamente se non tutto ciò con cui l’espresso viene a contatto mentre entra in bocca è adeguatamente riscaldato. Ciò include anche le tazzine da caffè, che è meglio preriscaldare con acqua calda prima di preparare l’espresso.
Quindi, vale davvero la pena fare tutto bene nella prima fase della preparazione dell’espresso, perché il caffè è molto sensibile agli sbalzi di temperatura. Anche piccole fluttuazioni possono avere un impatto importante sul risultato nella tazza.
Fase 2: Macinare I Chicchi Di Caffè Espresso Freschi Direttamente Nel Portafiltro
Nella fase successiva devi macinare finemente i chicchi di caffè interi e riempire la polvere di caffè nel portafiltro. È meglio ricordare le seguenti regole di base:
Consigliamo di non acquistare mai un espresso pre-macinato, perché il caffè perde circa il 60% del suo aroma entro 15 minuti dalla macinatura! Non puoi evitare di acquistare un buon macinacaffè macinacaffè in grado di macinare i chicchi in modo omogeneo e molto fine. A proposito: un buon macinacaffè è più importante per l’espresso che una buona macchina per caffè espresso.
Il nostro consiglio è di non prendere i chicchi dal discount, ma idealmente da una piccola torrefazione locale nella tua città o da un bar online di cui ti fidi. Controlla direttamente con il tuo torrefattore per scoprire quando i fagioli sono stati tostati.
Per freschezza non si intende il tempo trascorso dall’acquisto, ma il tempo trascorso dall’arrosto. Se l’arrosto è stato solo sette giorni fa o meno, otterrai una qualità davvero super fresca. Più a lungo è stato tostato, più aromi ha perso il caffè. Ovviamente un caffè tostato dodici settimane fa può ancora avere un sapore eccellente.
Quanta Polvere Di Caffè Espresso Entra Nel Portafiltro?
Ora probabilmente ti starai chiedendo quanta polvere per espresso deve essere macinata nell’inserto del setaccio? Come regola di base si può ricordare che dopo la distribuzione uniforme del caffè macinato nel portafiltro, l’inserto colino va riempito con caffè macinato fino al bordo (vedi foto). Dopo aver premuto, ci deve essere una distanza di ca. 5 mm dal bordo del portafiltro alla superficie del caffè macinato. Se la distanza fosse minore, avresti problemi a bloccare e serrare correttamente il portafiltro.
In linea di principio, la quantità di caffè richiesta dipende dalle dimensioni dell’inserto del setaccio. Gli inserti del setaccio sono disponibili per diverse quantità di riempimento: un setaccio da 7 ge un set da 14 g sono forniti di serie con le macchine espresso per uso domestico. È inoltre possibile acquistare altri inserti per setacci in negozi specializzati, ad esempio 16 g, 18 g, 20 g, 22 go 25 g. La domanda decisiva è quanto vuoi estrarre?
The Espresso Recipe Of The “Istituto Nazionale Espresso Italiano”
L’Istituto Nazionale Espresso Italiano è un’associazione nata nel 1998 per mettere per iscritto la ricetta dell’espresso. L’associazione è praticamente la custode dell’espresso italiano. La ricetta per preparare un espresso è la seguente:
Siamo dell’opinione che questa ricetta offra un primo aiuto, ma sembra in qualche modo superata. Non ci dà abbastanza spazio per gli esperimenti. Perché alla fine è una questione di gusto, di quanto caffè usi e di quanto vuoi estrarne. Se vuoi un gusto più intenso, dovresti aumentare la quantità di caffè macinato mantenendo la quantità in tazza.
La Ricetta Dell’espresso Della Specialty Coffee Association Of Europe
Amiamo espressi molto forti e dal gusto intenso. Pertanto, di solito prepariamo il nostro espresso con un rapporto di erogazione di 1: 2. Per inciso, questa è anche la specifica della SCAE, la Specialty Coffee Association of Europe. Per ogni grammo di caffè macinato vengono estratti due grammi di caffè espresso, quindi ad esempio 18 g di caffè macinato dovrebbero risultare in 36 g della bevanda piccola e concentrata con la crema nocciola.
Con la necessità di estrarre il tuo espresso con un’erogazione di 1: 2 per cominciare, non puoi sbagliare per ora. Anche così, questa non è una garanzia che la bevanda risultante risulterà perfettamente. Alla fine, ogni caffè ha bisogno di una ricetta individuale. Tuttavia, il valore guida di infusione menzionato di 1: 2 può servire come guida approssimativa. Tuttavia, devi sempre elaborare i parametri giusti per la preparazione nei tuoi esperimenti.
È Essenziale Pesare Esattamente L’espresso
Soprattutto ai principianti, consigliamo di pesare esattamente la quantità di caffè macinato e la quantità di estrazione con una bilancia digitale. Ammettiamo che questo significhi che la cerimonia di preparazione dell’espresso è in qualche modo perduta. Una bilancia ti aiuterà immensamente ad avvicinarti un po ‘di più al tuo espresso perfetto, perché puoi usarlo per avere un’influenza significativamente maggiore sul processo di preparazione.
È possibile modificare le due viti di regolazione per la quantità di fondi di caffè e la quantità di estrazione con l’aiuto di una scala. D’altra parte, una scala ti aiuta anche a riprodurre la ricetta del tuo espresso preferito più e più volte. Usiamo la scala barista Acaia Lunar. Al momento dell’acquisto, assicurati che la bilancia sia in grado di pesare a intervalli di 0,1 g.
Passaggio 3: Distribuire I Fondi Di Caffè Nel Portafiltro (“Livellamento”)
Se ora avete riempito l’inserto del setaccio con caffè macinato, segue il passaggio successivo: il cosiddetto livellamento. Il livellamento assicura che i fondi di caffè siano distribuiti uniformemente nell’inserto del setaccio. Ciò è particolarmente importante per impedire la cosiddetta “canalizzazione”.
Il risultato: l’espresso ha un sapore sottoestratto, avrà poco corpo e un profilo aromatico piatto. Puoi riconoscere i canali dell’acqua sotto forma di crepe dopo averli presi nel puck del caffè. Quindi hai la prova che ovviamente non tutto è andato bene.
Puoi livellare con diverse tecniche, che presentiamo di seguito:
Puoi usare queste tecniche di livello individualmente o in combinazione. È fondamentale trovare il mestiere giusto per te in modo che i fondi di caffè siano distribuiti in modo davvero uniforme nell’inserto del setaccio.
Ci sono baristi che usano un dozer macinato per il processo di livello. Anche noi abbiamo avuto un’esperienza di prima classe con questo strumento.
Passaggio 4: Premere Il Caffè Macinato Nel Portafiltro (“Pigiatura”)
Dopo il livellamento, segue la pigiatura. Descrive la compressione dei fondi di caffè con un pressino prima dell’erogazione. Un tamper è una specie di piccolo pestello con una superficie liscia (metallica) che dovrebbe avere il diametro del rispettivo inserto del setaccio.
La pigiatura è importante perché comprime il caffè macinato nell’inserto del setaccio in una torta solida. Il piano di contropressione del caffè macinato è necessario per poter resistere all’acqua che fuoriesce dalla macchina espresso ad una pressione di 9 bar.
Lo scopo della pressatura è quello di comprimere l’espresso macinato dritto e alla stessa altezza nel setaccio in modo che l’acqua possa muoversi uniformemente attraverso l’espresso. Come hai già letto sopra, l’acqua cerca sempre il percorso di minor resistenza.
Quindi, se si preme ad angolo, l’acqua scorrerà attraverso la parte più sottile del disco del caffè e quindi impedirebbe l’estrazione uniforme di tutti i fondi di caffè. Con questo in mente, ti consigliamo di esercitarti con la rincalzatura adeguata. I seguenti punti sono particolarmente importanti durante la rincalzatura:
Con un semplice pressino in plastica, che i produttori di macchine per caffè espresso di solito includono come accessorio della macchina per caffè espresso, probabilmente non eseguirai la pressatura in modo ideale. Ti consigliamo di investire in un pressino di qualità superiore in acciaio inossidabile.
Durante l’estrazione dell’espresso, l’acqua passerà prima attraverso queste fessure (parola chiave: canalizzazione). Ciò impedisce anche l’estrazione. Il risultato è un espresso sottoestratto.
Passaggio 5: Lavare Il Gruppo Caffè
Prima di inserire il portafiltro nella macchina per caffè espresso con un quarto di giro, sciacquare brevemente il gruppo infusore premendo brevemente l’interruttore caffè. In gergo tecnico, questo processo è chiamato “flushing”. Questo passaggio è importante per due motivi: da un lato, quando si sciacqua il gruppo caffè, utilizzare l’acqua calda per rimuovere eventuali residui di caffè espresso che si sono depositati sul setaccio infusore. D’altra parte, fai uscire il primo torrente d’acqua gorgogliante prima di usarlo effettivamente, portando l’acqua alla temperatura di infusione ideale per il tuo espresso perfetto.
Le macchine per caffè espresso con scambiatore di calore (macchine a due circuiti ) sono progettate in modo tale che l’acqua abbia una temperatura pressoché costante quando scorre. Se l’acqua viene lasciata nella camera dell’acqua per troppo tempo, si surriscalda e diventa troppo calda per l’erogazione dell’espresso (la temperatura ideale dovrebbe essere compresa tra 88-94 °, a seconda del chicco di caffè e della tostatura).
Il cosiddetto “Cooling-Flush” aiuta qui, perché drena l’acqua surriscaldata dalla camera dell’acqua. Quindi, non devi dimenticare di lavare con macchine a due circuiti. Con macchine di questo tipo è possibile scaricare l’acqua anche un po ‘più a lungo (durata: circa 3 secondi o mezzo bicchiere d’acqua) rispetto al sistema a doppia caldaia.
Negli impianti a doppia caldaia generalmente non è necessario il risciacquo per regolare la temperatura, perché la temperatura nella caldaia, che fornisce l’acqua per la preparazione dell’espresso, è pressoché costante. Un breve risciacquo è sufficiente per rimuovere eventuali residui di caffè espresso dal setaccio. Risciacquare troppo a lungo le macchine espresso con doppia caldaia può provocare lo svuotamento completo della caldaia.
La conseguenza sarebbe quindi che l’acqua fredda dovrebbe essere pompata dal serbatoio dell’acqua o dall’allaccio fisso dell’acqua nella caldaia, che dovrebbe quindi essere nuovamente riscaldata alla temperatura di estrazione ideale di 88-94 ° – l’erogazione dell’espresso sarebbe inutilmente ritardato un po ‘.
Dopo il risciacquo, pulire brevemente la griglia di gocciolamento, su cui posizionerai la / e tazza / e nel passaggio successivo, in modo che i residui di caffè non macchino la / e tazza / e.
Passaggio 6: Estrazione Dell’espresso
La tua macchina e le tue tazzine sono preriscaldate, hai macinato il caffè appena macinato, lo hai livellato in modo pulito nell’inserto del setaccio, lo hai pigiato e hai (brevemente) sciacquato il gruppo caffè? Dopo questo importante lavoro preparatorio, segue la fase più visibile della preparazione dell’espresso: l’estrazione vera e propria dell’espresso.
Inserire il portafiltro nella macchina per caffè espresso con un quarto di giro. Il portafiltro dovrebbe essere ad un angolo di 90 ° rispetto alla macchina. Ora avvia immediatamente il processo di preparazione e posiziona la tazzina preriscaldata direttamente sotto l’uscita del portafiltro. Per evitare che i fondi di caffè si brucino nel gruppo caffè caldo, si consiglia di avviare il processo di preparazione immediatamente dopo aver inserito il portafiltro nella macchina.
Dopo qualche altro secondo (si spera) vedrai fuoriuscire la prima crema. Il flusso ora dovrebbe scorrere lentamente e senza intoppi, come il miele che scorre lentamente, e non dovrebbe interrompersi. Dopo circa 25-30 secondi è necessario interrompere il processo di erogazione, perché a seconda della ricetta che si sta utilizzando, la quantità di riempimento dell’espresso di ca. Si raggiungono 25-30 ml.
Passaggio 7: Mescola E Divertiti
Prima di bere, ti consigliamo di mescolare l’espresso con una paletta per espresso in modo che fuoriescano tutti gli aromi. E poi: divertiti e lascia che gli aromi si sciolgano sulla tua lingua.
In questo modo puoi capire se la preparazione dell’espresso è andata bene
Probabilmente non c’è altro modo di preparare cibi o bevande che sia meno difficile che preparare l’espresso. Come descritto sopra, è possibile riconoscere un’estrazione pulita dalla portata. Se tutto va bene, l’espresso si verserà lentamente e senza intoppi nella tazza. Quindi la crema avrà anche un bel colore marrone medio, richiuderà quando mescolata, avrà uno spessore compreso tra due e quattro millimetri e sarà ancora visibile dopo due o quattro minuti di “riposo”.
La crema è una caratteristica tipica e molto significativa per la qualità di un espresso e fornisce informazioni sul fatto che la preparazione dell’espresso sia andata in modo ottimale. Non tutte le estrazioni di caffè espresso andranno sempre in modo ottimale all’inizio della tua carriera di barista domestico. Il fattore più importante nell’estrazione dell’espresso è una macinatura ideale.
Il nostro consiglio: usa un cronometro e una bilancia digitale per l’estrazione dell’espresso
La nostra raccomandazione è fondamentalmente di non lasciare troppe cose al caso durante il processo di estrazione e di lavorare con un cronometro e una bilancia digitale per misurare con precisione il tempo di estrazione e la quantità di riempimento. Potresti trovare questa precisione eccessiva.
Tuttavia, siamo dell’opinione che non puoi evitare di acquistare questi strumenti sulla strada per il tuo espresso perfetto. Noterai che anche la più piccola modifica alla quantità di riempimento o al tempo di lavorazione può avere un effetto sorprendentemente grande sul gusto dell’espresso.
Ricetta Espresso
Ricetta Espresso (25 ml)
di Linata Alam
14 gennaio 2020
Ricetta Categoria: caffè speciali
Tag: preparare espresso, ricetta espresso, fare caffè, cuoco espresso
Descrizione: La preparazione di un vero buon espresso è una scienza in sé. Qui puoi trovare la nostra ricetta per espresso per 1 tazza (25 ml).
Informazioni nutrizionali (25 ml):
2 calorie
0,2 grammi di grasso
Ingredienti:
– 12 – 15 g di chicchi di caffè espresso freschi (appena macinati)
– acqua calda (90 – 94 ° C)
– macchina portafiltro
– tazzina preriscaldata
– bilancia digitale e cronometro
Istruzioni per preparare 25 ml di caffè espresso con la macchina portafiltro:
Fase 1: Riscaldare la tazzina da caffè
Fase 2: preriscaldare l’acqua
Fase 3: macinare 12-15 g di chicchi di caffè interi Fase 3: riempire il portafiltro con i fondi di caffè
Fase 4: distribuire uniformemente i fondi di caffè nel portafiltro (“livello”)
Fase 5: premere il caffè macinato nel portafiltro (“tamp”)
Passaggio 6: lavare il gruppo
infusore Passaggio 7: appendere il portafiltro pieno nel gruppo infusore
Passaggio 8: posizionare la tazza sotto il portafiltro
Passaggio 9: avviare l’estrazione dell’espresso premendo un pulsante
Passaggio 10: attendere circa 25-35 secondi e interrompere l’estrazione quando vengono estratti 25-35 ml di caffè espresso.
fase 11: mescolare e bere
Suggerimenti Preziosi
Alcuni preziosi consigli per concludere sul tema della “ preparazione dell’espresso con una macchina portafiltro ”: Per modificare il gusto del tuo espresso, mantieni più costanti possibile molti fattori e varia solo uno di essi.
Se i risultati dell’estrazione sono deludenti per te, il primo passo è cambiare la macinatura. Se la macinatura non è giusta, proverai a cambiare altri fattori ma, invano, non potrai comunque ottenere un risultato migliore.
In definitiva, si tratta di produrre una bevanda armoniosa. E armonico significa che il gusto e gli aromi creano un quadro generale coerente. L’obiettivo è portare i due avversari – acidità e amarezza – in un piacevole rapporto. E questo è il caso quando il tasso di estrazione è compreso tra il 18% e il 22%.
Ci auguriamo che tu ti sia avvicinato molto al tuo espresso perfetto con l’aiuto delle nostre istruzioni passo passo. Forse sei già riuscito a perfezionare la preparazione dell’espresso in modo che acidità e amaro siano in un rapporto piacevole e armonioso e puoi mandare fuori ogni ospite con il tuo espresso.
Se il tuo espresso ha un sapore troppo acido , troverai un riepilogo dei motivi per cui potrebbe esserlo.
Se il tuo espresso ha un sapore troppo amaro , potrebbe essere perché:
Proprio come noi, dovrai provare molto e cambiare uno o i fattori per estrarre il tuo “godshot” ad un certo punto. Ci auguriamo che ti piaccia e non vediamo l’ora di condividere questo post con i tuoi amici e conoscenti.
Altri Modi Per Preparare L’espresso
Oltre al metodo tradizionale di preparazione dell’espresso con macchina portafiltro, che abbiamo descritto molto dettagliatamente nella sezione precedente, puoi ovviamente preparare l’espresso anche con altri metodi: Puoi anche preparare l’espresso con una macchina da caffè completamente automatica, una capsula / macchina a cialde o una macchina per caffè espresso . Vogliamo ora presentarvi più in dettaglio quest’ultimo metodo perché, a nostro avviso, è uno dei metodi più diffusi ed economici con cui potete preparare un caffè nero piccolo, forte, tra le vostre quattro mura.
Varianti Di Caffè Espresso
I seguenti termini sono varianti di espresso, che vorremmo presentare brevemente qui:
Espresso Doppio:
per preparare un espresso doppio (chiamato anche Caffè Doppio), è sufficiente raddoppiare la quantità di un normale espresso. La bevanda contiene il doppio della caffeina.
Ristretto:
Il ristretto è anche noto come “espresso accorciato”. Rispetto a un espresso, per un ristretto è necessaria solo circa la metà della quantità di acqua. Ciò si traduce anche in un tempo di consegna più breve. Tuttavia, la quantità di polvere di caffè è identica. Il sapore è ancora più intenso di quello di un espresso classico.
Lungo:
tradotto dall’italiano, lungo significa “lungo”. La parola “lungo” significa che da questa bevanda si estrae il doppio del liquido rispetto a un espresso classico. Questo crea una variante di caffè espresso delicato con un corpo più snello. Il tempo di erogazione più lungo significa che un caffè lungo non ha il sapore di un espresso classico.
Espresso Macchiato:
con questa variante l’espresso si raffina con un tocco di latte. Con un cucchiaino si mette al centro dell’espresso una piccola cucchiaiata di schiuma di latte. Questo fa sembrare macchiato l’espresso e questo è esattamente ciò che significa la parola macchiato.
Espresso con panna:
“Con panna” significa “con panna” in italiano. In questa variante di espresso, un cucchiaio di panna montata viene aggiunto a un espresso singolo o doppio. Questo fa un bel top di panna montata.
Caffè Americano:
Con questa variante di espresso, l’espresso viene diluito con acqua calda. Questo riduce l’intensità dell’espresso, ma non perde il suo gusto caratteristico. Quando si prepara una parte di caffè espresso, vengono utilizzate circa tre parti di acqua calda.
Frappé:
Un frappé è un semplice espresso servito con ghiaccio tritato e zucchero.
Coretto:
Un coretto è un semplice espresso servito con un goccio di grappa.
Fondamentalmente, dovresti essere consapevole che la qualità di un espresso non si riflette solo nel suo gusto, ma è anche influenzata da come e in cui viene servito. Le tazzine da caffè sono disponibili nelle più svariate varianti di colore, materiale e forma. Il volume di riempimento della tazza deve essere compreso tra 40 ml e 80 ml in modo che vi sia spazio sufficiente per almeno 30 ml di espresso.
Il materiale ideale è la porcellana a pareti spesse, che immagazzina bene il calore e protegge l’espresso dalla perdita di temperatura.
Come ulteriore raccomandazione, possiamo consigliare le tazzine da caffè di Acme & Co dalla Nuova Zelanda. Anche questi sono fatti di porcellana a pareti spesse e idealmente immagazzinano il calore. Queste tazze sono disponibili in fantastici colori vivaci. Allora abbiamo deciso il colore rosso.
Le Quattro Magiche “M” Nella Preparazione Dell’espresso.
Preparare un buon espresso in questa tazza non è facile da imparare, richiede alcune conoscenze di base ed esperienza pratica. La preparazione con una macchina espresso tradizionale è sicuramente la “disciplina suprema”. Forse hai già sentito parlare della magica quattro “M” in questo contesto. I seguenti quattro punti sono nascosti dietro le magiche quattro “M”:
Miscela = miscela di caffè, Macinacaffè = macinacaffè, Macchina = macchina per caffè espresso e Mano = la mano (dei baristi)
Con questi quattro punti puoi ridurre la preparazione molto complessa di un espresso a fattori decisivi. Quando avrai scoperto il segreto delle magiche quattro “M”, sarai in grado di estrarre un espresso eccezionalmente buono nelle tue quattro pareti. Pertanto, a nostro avviso, dovresti anche occuparti della magica quattro “M”. Abbiamo preparato articoli adeguati su questi argomenti, che abbiamo linkato di seguito:
Miscela = coffee blend (espresso beans)
Macinacaffè = espresso grinder
Macchina = espresso machine
Mano = hand (of the baristas)
