Schümli O Café Creme: Il Piacere Svizzero Del Caffè

Schümli O Café Creme: Il Piacere Svizzero Del Caffè

Un piacere tra espresso e long drink caldo

Il nome del caffè Schümli suggerisce già che si tratta di un tipico prodotto svizzero. La parola è banalizzazione (diminutivo) della schiuma e si riferisce alla crema che galleggia sul caffè dopo la preparazione. Decisivi per l’aroma, che si colloca tra l’espresso e la “tazzina lunga” di caffè, sono la scelta dei chicchi, la tostatura e il tipo di preparazione.

Caffè Schümli: Aroma Forte Con Fine Acidità

Come si fa un caffè Schümli dal gusto forte e inconfondibile? Prima di tutto c’è la scelta dei fagioli. Le varietà Arabica più nobili superano i fagioli della pianta Robusta nel mix. Nei blog sul caffè, gli intenditori consigliano una miscela di chicchi di  caffè  provenienti da aree di coltivazione colombiane e brasiliane.

La tostatura è di fondamentale importanza: combina almeno  tre diversi livelli  – chiaro, medio e scuro – nella tradizionale tostatura svizzera a tamburo   . Ciò significa: i chicchi di caffè vengono tostati lentamente ea basse temperature. Questo crea questo profilo aromatico molto speciale durante la preparazione, a cui contribuisce la bassa percentuale di sostanze amare. In altre parole, un  espresso leggero  arrosto viene utilizzato per Schümli caffè. La tradizionale consapevolezza della qualità dei torrefattori svizzeri garantisce che questa esperienza di gusto unica sia contenuta in modo coerente e affidabile in ogni tazza.

La Pressione Garantisce La Qualità

Quello che viene chiamato  caffè Schümli  in Germania è  quello che  un ospite in Svizzera ordina come café crèma. Il nome deriva dall’abitudine di aggiungere la crema al caffè. Così come gli amanti tedeschi della bevanda calda nera prediligono il  caffè filtro  , gli svizzeri gradiscono la preparazione dalla  macchina completamente automatica  . A questo punto  viene decifrato il terzo segreto del  caffè Schümli, dopo la selezione dei chicchi e la tostatura: viene creato sotto una  pressione di due-tre bar  e viene preparato per circa 15 secondi con circa 120 millilitri di acqua per la “tazza lunga “.

Come per l’espresso,  per prepararlo vengono utilizzati da sette a otto grammi di polvere di caffè  per porzione. Poiché è più probabile che la macchina completamente automatica richiesta per questo venga utilizzata per scopi commerciali, un’altra opzione era richiesta per le famiglie private. È la  macchina da caffè a pistoni  che ha iniziato la sua marcia trionfale   in Svizzera negli anni ’80 e ha aperto la strada al caffè a pistoni. E questo nome è solo un’altra parola per il caffè Schümli. Gli svizzeri di lingua tedesca preferiscono berlo, mentre la parte occidentale della Svizzera francofona preferisce gli arrosti scuri. E in Ticino gli svizzeri bevono il caffè come lo amano gli italiani, a cui i ticinesi appartengono linguisticamente: come l’  espresso.

Il Caffè Schümli E Le Macchine Completamente Automatiche Vanno Di Pari Passo

La diffusione del caffè Schümli è legata allo sviluppo della  macchina da caffè completamente automatica . Esistono nel settore commerciale dalla fine del XIX secolo. La Svizzera, leader mondiale nel mercato delle macchine da caffè completamente automatiche, ha lanciato sul mercato anche il primo modello funzionante per le abitazioni private a metà degli anni ’80. Ciò è andato di pari passo con la necessità di sviluppare miscele di fagioli adatte a questo scopo. Era l’ora della nascita del caffè Schümli. Il suo successo lo dimostra: chiunque paragoni il classico  caffè filtro  con lo Schümli della macchina completamente automatica   sente l’ odore e il gusto della differenza: il caffè Schümli ha più volume corporeo ed è più rotondo nel gusto.

Doppiamente Convincente Nello “Stress Test”

La vicinanza del caffè Schümli all’espresso è resa evidente da uno “stress test”. Per anticipare la fine: entrambi i  tipi di preparazione hanno  portato a risultati piacevoli. La sfida era produrre entrambi con un solo macinacaffè e una macchina per caffè espresso. La miscela nobile per questo era tostata abbastanza leggera per lo Schümli ma anche abbastanza scura per l’espresso. I fagioli – 100% Arabica – provenivano da aree di coltivazione dell’America Latina e dell’India. I chicchi sono passati prima attraverso il macinino nella macinatura dell’espresso, poi nella forma un po ‘più grossolana per lo Schümli.

L’espresso è risultato esattamente come è ovvio con le varietà Arabica: forte nel gusto con fini acidi di frutta e l’aroma del cioccolato fondente. Ma anche lo Schümli fatto con gli stessi fagioli con la stessa macinatura è stato convincente. Le sostanze amare potrebbero essere gustate un po ‘più chiaramente, ma non sgradevole. L’aroma intenso e l’ampio  volume del corpo  arrivano proprio come la crema.

Chiunque cerchi questa varietà su Internet troverà una grande varietà da ordinare, ad esempio lo  Speicherstadt Schümli Café Crème . I fagioli, 85%  Arabica  e 15%  Robusta , provengono dal Brasile e dall’India. Questa miscela non è adatta solo per la macchina da caffè completamente automatica, ma per qualsiasi altro tipo di preparazione. Ciò è reso possibile principalmente dal fatto che è possibile selezionare il grado di macinatura. Se ti piace bere il caffè Schümli o vuoi provarlo e confrontare tra loro una piccola selezione, puoi prendere il  pacchetto degustazione Schreyögg . Questo ti dà due libbre ciascuna delle varietà Exquisit, Schümli e Crematic.

Tutti sono caratterizzati da un’elevata percentuale di chicchi Arabica. Con un gusto equilibrato e un gusto aromatico equilibrato grazie agli acidi sottili, sono adatti per  macchine completamente automatiche e macchine portafiltro . Una miscela per caffè tostato leggermente più mite è la miscela  Gorilla Coffee da  1 kg per 11,89 euro / 14,43 dollqrs per chilogrammo. I fagioli Arabica e Robusta del  Centro  e  Sud America  sviluppano un aroma corposo con una delicata nota di cioccolato e noci.

Conclusione: Tra Caffè Filtro Ed Espresso

Se il caffè filtro non ha abbastanza carattere e l’espresso non ha abbastanza liquido, il  caffè Schümli è  la  scelta ideale . Come long drink caldo, unisce i vantaggi delle miscele di chicchi, degli  arrosti  e dei metodi di preparazione: nero o con crema al caffè e anche dello zucchero.