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Le macchine per caffè espresso ora fanno parte di ogni cucina ben attrezzata. Il numero di elettrodomestici venduti è cresciuto costantemente nell’ultimo anno. La selezione di macchine di diversi produttori è ora proporzionalmente ampia. Abbiamo scritto questa guida alla macchina per caffè espresso / test della macchina per caffè espresso 2020 in modo da non perderti nella giungla della macchina per caffè espresso.

Qui puoi scoprire cosa è importante quando si acquista una macchina per caffè espresso. Ci siamo concentrati su macchine per caffè espresso economiche per uso domestico. Qui puoi trovare un paio di macchine per caffè espresso per meno di $ 400 che possiamo consigliare.

Se stai cercando una macchina espresso per l’ufficio, puoi utilizzare il nostro modulo di richiesta e ricevere offerte personalizzate gratuite e non vincolanti al 100%. 

Le macchine da caffè completamente automatiche non sono trattate qui perché, a nostro avviso, non producono la stessa qualità di espresso di una macchina da caffè con portafiltro.

Questa guida completa alla macchina per caffè espresso ha lo scopo di aiutarti a trovare la strada attraverso l’intera confusione tecnica. E, naturalmente, ti presenteremo anche i nostri consigli di acquisto. Dopo aver letto l’articolo per intero, probabilmente avrai una base migliore per la tua decisione di acquisto. Affrontiamo i seguenti argomenti:

Considerazioni Di Base Prima Di Acquistare Una Macchina Per Caffè Espresso

Se ti è chiaro che desideri acquistare una macchina per caffè espresso, dovresti sempre pensare alle seguenti domande prima di acquistare:

 Vuoi utilizzare la macchina esclusivamente per fare l’espresso?

 Vorresti produrre una schiuma di latte cremosa per bevande a base di latte oltre all’espresso?

 Quali sono le esigenze della tua futura macchina per caffè espresso in termini di usabilità, durata e perfezionismo?

 Che ruolo gioca per te il design della macchina?

 Con quale frequenza è probabile che utilizzi la tua macchina?

 Vorresti preparare specialità di caffè per più persone contemporaneamente?

Ottima Macchina Per Caffè Espresso = Ottimo Espresso?

Quando parliamo ai principianti della  preparazione dell’espresso  , spesso ci viene chiesto quale macchina per caffè espresso fa davvero un ottimo espresso? La nostra risposta di solito suscita un po ‘di stupore tra i nostri interlocutori: perché la macchina per caffè espresso non è l’unica responsabile di un ottimo espresso: è piuttosto un’interazione tra macchina, macinacaffè e qualità dei  chicchi di caffè espresso.

Il nostro consiglio: dovresti sempre dare al macinacaffè almeno lo stesso peso della macchina per caffè espresso. L’importanza del macinacaffè è anche un po ‘più alta: puoi preparare un espresso migliore con un macinino di fascia alta e una macchina per caffè espresso di bassa qualità che con un macinino economico e una macchina da caffè professionale di fascia alta. 

Quindi, quando acquisti una macchina per caffè espresso, budget sempre per un buon macinacaffè. Come regola generale, il costo di un buon macinacaffè dovrebbe essere il 30-50% del prezzo di acquisto di una macchina per caffè espresso. Secondo noi, questo mulino è un vero consiglio da insider: l’Eureka Eureka Mignon Silenzio.

Nel caso in cui tu stia effettivamente cercando una macchina per caffè espresso con macinacaffè integrato, ti consigliamo di dare un’occhiata più da vicino alle macchine portafiltro Sage. 

Macchine Per Caffè Espresso A Meno Di $ 500

Qui trovi una selezione di alcune macchine che non costano una fortuna, ma che secondo noi producono davvero un buon espresso.

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Come Funziona Una Macchina Per Caffè Espresso?

Nella prima fase, l’acqua viene riscaldata a una certa temperatura in un bollitore. L’acqua calda viene quindi pressata attraverso il caffè finemente macinato ad una pressione di circa 9 bar, che si trova nel portafiltro bloccato.

Alla fine, il risultato è la piccola bevanda concentrata, che è coronata da un sottile strato di schiuma ed è conosciuta in tutto il mondo come espresso. Puoi leggere in dettaglio come  preparare  un espresso perfetto nelle nostre istruzioni passo passo per la preparazione  dell’espresso  .

In generale, le macchine si differenziano per il modo in cui generano la pressione, il sistema di riscaldamento e il tipo di preparazione (caffè macinato, cialde o capsule). Nelle macchine espresso progettate per il budget, viene fatta una distinzione tra  macchine a circuito singolo, macchine a doppio circuito  , caldaie doppie e macchine a blocco termico. Ti presenteremo i diversi tipi di seguito.

Macchine Espresso Per L’ufficio

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Quali Sono I Diversi Tipi Di Macchine Per Caffè Espresso?

Di seguito, ti presenteremo i quattro sistemi e i loro vantaggi e svantaggi in dettaglio.

Macchine A Circuito Singolo

Già in anticipo: per chiunque desideri fare l’espresso solo con una macchina per caffè espresso, le macchine a circuito singolo sono generalmente una buona scelta perché sono più economiche delle macchine a doppio circuito o delle doppie caldaie e offrono una qualità dell’espresso molto decente.

Se, invece, vuoi preparare regolarmente bevande a base di latte con una macchina a cerchio singolo, raggiungerai i limiti della macchina in tempi relativamente brevi. Perché? Nelle macchine a circuito singolo, l’acqua riscaldata nel bollitore viene utilizzata sia per preparare l’espresso (il cosiddetto processo di brewing) sia per generare il vapore per  schiumare il latte  .

Fondamentalmente sono necessarie temperature diverse per generare il vapore e preparare l’espresso. La temperatura di erogazione ideale per un espresso è compresa tra 88 ° C e 94 ° C.La temperatura dell’acqua per la produzione del vapore, tuttavia, deve essere compresa tra 110 ° C e 130 ° C.

Con le macchine a circuito singolo, le diverse temperature vengono regolate tramite diversi termostati, che possono essere inseriti nel circuito di riscaldamento.

Nelle macchine a circuito singolo, c’è un solo ciclo dell’acqua – ecco perché abbiamo il nome di “macchina a circuito singolo” per questo tipo di costruzione. In questo circuito ad acqua, la temperatura deve essere regolata riscaldando o raffreddando per ottenere un risultato ottimale per l’aspirazione di caffè espresso o la produzione di vapore.

Struttura di una macchina a circuito singolo (fonte: illustrazione propria basata sul grafico del libro “Faszination Espressomaschine” di Dimitrios Tsantidis p. 121)

Ad esempio, se vuoi preparare un  cappuccino  con una macchina monocircuito, devi attendere un po ‘di tempo dopo l’estrazione dell’espresso finché l’acqua nel bollitore non abbia raggiunto la temperatura di 110 ° -130 ° C per la produzione di vapore.

E il raffreddamento del circuito dell’acqua per un altro espresso è di nuovo associato al tempo di attesa. Perché non vuoi l’acqua calda a 110-130 ° C per bruciare il caffè macinato nel portafiltro, vero? Se un espresso viene preparato con acqua troppo calda, ha un sapore estremamente amaro ed è anche poco digeribile.

Navigazione In Temperatura Con Macchine A Circuito Singolo

Come descritto sopra, il problema di fondo delle macchine monocircuito è che l’acqua della caldaia può avere un range di temperature possibili che può arrivare fino a 10 ° C e oltre. La temperatura è diversa ogni volta che si prepara un espresso, il che significa che è molto difficile riprodurre una qualità di espresso costantemente elevata.

È possibile ottenere una soluzione al problema tramite la “navigazione della temperatura”. La navigazione della temperatura è un metodo utilizzato per influenzare la temperatura di infusione nelle macchine a circuito singolo.

In pratica, si presenta così: prima di ogni erogazione del caffè espresso, si prepara un caffè vuoto (caffè vuoto = lasciare uscire l’acqua dal gruppo caffè) fino a quando la temperatura nel bollitore non si abbassa al punto che il riscaldamento ricomincia. Quindi aspetti che il riscaldatore si spenga di nuovo. Questo è quando la tua macchina ha raggiunto una temperatura di infusione riproducibile.

Se la temperatura è ora quella giusta per il tuo gusto personale e il chicco di caffè che stai utilizzando, puoi iniziare subito a spillare. Nel caso in cui l’acqua sia ancora troppo calda, sarà necessario attendere un certo tempo affinché la macchina si raffreddi ulteriormente. Se l’acqua è troppo fredda, è necessario riscaldare ulteriormente la macchina utilizzando l’interruttore per la generazione del vapore.

Ammettiamo che la navigazione in temperatura è davvero per l’avventurosa macchina per caffè espresso. Ottenere caffè espresso e schiuma di latte è molto più semplice con macchine a doppio circuito e / o doppia caldaia.

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Macchine Thermoblock

Le macchine Thermoblock appartengono a un sottogruppo di macchine a cerchio singolo. Il vantaggio delle macchine termoblocco è che sono pronte per l’uso dopo pochi minuti (1-2 minuti).

Nelle macchine termoblocco l’acqua per la preparazione dell’espresso non viene riscaldata in un bollitore, ma pompata attraverso un lungo tubo. Il tubo viene avvolto a spirale e integrato in un blocco di alluminio. Rispetto alle macchine bollitore, che richiedono 10-20 minuti o più per riscaldarsi prima di poter estrarre il primo espresso, non si può negare il vantaggio del breve tempo di riscaldamento.

Struttura di una macchina per caffè espresso con blocco termico (fonte: illustrazione propria basata sulla grafica del libro “Faszination Espressomaschine” di Dimitrios Tsantidis p. 109)

Quando le cose devono essere veloci al mattino, ma non vuoi uscire di casa senza il tuo amato espresso, una macchina termoblocco è tua amica e aiuto. Un altro vantaggio è che questi sistemi sono meno inclini al calcare, perché l’acqua viene scaricata nuovamente nel serbatoio dal blocco termico dopo che l’espresso è stato estratto.

Uno svantaggio delle macchine termoblocco è che la temperatura di erogazione dipende fortemente dalla portata. Se l’acqua scorre troppo velocemente attraverso il caffè macinato, come nel caso dei chicchi macinati troppo grossolanamente, l’acqua non diventerà abbastanza calda. Se l’acqua scorre troppo lentamente perché i chicchi sono stati macinati troppo finemente, l’acqua diventerà troppo calda e brucerà l’espresso.

Un’altra cosa negativa da notare sulla maggior parte delle macchine termoblocco è che la schiuma del latte non funziona altrettanto bene. Il vapore generato è relativamente umido e la pressione non è particolarmente elevata. La formazione di schiuma richiede un tempo corrispondentemente lungo. L’ausilio per la schiumatura crea una voluminosa schiuma di latte, ma non la cremosa microfoam necessaria per la latte art.

La Nostra Raccomandazione Di Acquisto Per Le Macchine Del Blocco Termico

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Macchine A Doppio Circuito

Le macchine a due circuiti sono macchine per caffè espresso che hanno due circuiti d’acqua a temperature diverse. È necessario un circuito dell’acqua per produrre vapore per schiumare il latte . Il secondo circuito dell’acqua è responsabile della produzione dell’acqua di infusione per la preparazione dell’espresso. Con l’aiuto di questi due circuiti d’acqua è possibile aspirare contemporaneamente acqua bollente e schiumare il latte, senza i fastidiosi tempi di attesa. Rispetto alle macchine a circuito singolo, questa è la differenza più grave.

Se vuoi preparare molte bevande a base di latte come il cappuccino, ti consigliamo vivamente di acquistare una macchina a due circuiti. Il sistema è concepito come segue: Una grande caldaia è incorporata in macchine a due circuiti in cui l’acqua viene riscaldata a 110 ° -130 ° C. Questa acqua viene utilizzata per prelevare acqua calda e produrre vapore per montare il latte. Una piccola camera d’acqua, una specie di tubo, è incorporata in questa caldaia. Questo è il cosiddetto scambiatore di calore. Nell’area linguistica anglo-americana, le macchine a due circuiti sono quindi chiamate “scambiatori di calore” (HX).

Questo scambiatore di calore gioca un ruolo centrale nelle macchine a due circuiti: quando viene estratto un espresso, l’acqua fredda viene pompata dal serbatoio dell’acqua o dal collegamento fisso dell’acqua attraverso lo scambiatore di calore situato nella caldaia a vapore molto più calda. L’acqua viene riscaldata alla temperatura di infusione desiderata. Lo scambiatore di calore è progettato in modo tale che l’acqua rimanga nello scambiatore di calore alla migliore portata possibile fino a quando non ha raggiunto la giusta temperatura di infusione (88 ° – 94 ° C).

Come funziona una macchina per caffè espresso a due circuiti (Fonte: illustrazione basata sulla grafica del libro “Faszination Espresso Machine” di Dimitrios Tsantidis, p. 129)

Tuttavia, le macchine a doppio circuito hanno un piccolo punto debole: se la macchina viene accesa troppo a lungo dopo l’erogazione di un espresso, l’acqua nella camera dell’acqua dello scambiatore di calore assume gradualmente la temperatura della caldaia, che è chiaramente anch’essa caldo per un espresso. Pertanto, se la macchina viene accesa per un periodo di tempo più lungo, è necessario scaricare sempre l’acqua prima di riutilizzarla fino a quando non fu più fuori vapore dal gruppo caffè.

Circuito singolo o doppio circuito? Ti spiegheremo quali sono effettivamente le differenze tra le macchine da caffè a circuito singolo e quelle a doppio circuito.

Lo scarico dell’acqua dal gruppo infusore troppo caldo è anche noto come “lavaggio di raffreddamento”. Di norma, durante il lavaggio di raffreddamento si dovrebbe lasciare un massimo di mezza tazza a una tazza d’acqua fuori dal gruppo infusore. Ciò significa che puoi essere certo che l’acqua sia stata completamente scaricata dallo scambiatore di calore. In questo caso si parla di un cosiddetto riferimento vuoto.

In pratica si è rivelato utile scolare il caffè vuoto direttamente nelle tazzine che prevedi di utilizzare per il prossimo espresso. Questo crea un effetto sinergico perché preriscaldi direttamente la tazza.

La Nostra Raccomandazione Di Acquisto Per Macchine A Due Circuiti

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Doppia Caldaia

Le caldaie doppie sono macchine per caffè espresso dotate di due caldaie separate: una caldaia relativamente più piccola per l’estrazione dell’espresso e una caldaia per lo più leggermente più grande per l’estrazione di acqua calda e vapore. Il vantaggio di questo design è che evita il problema del surriscaldamento dell’acqua di infusione quando la macchina è ferma.

Struttura di una doppia caldaia con due caldaie separate: una caldaia più piccola per l’estrazione dell’espresso e una caldaia leggermente più grande per l’estrazione di acqua calda e vapore (fonte: illustrazione propria)

Inoltre, con la maggior parte delle macchine a doppia caldaia è possibile regolare la temperatura in entrambe le caldaie separatamente. Questo apre nuove possibilità per baristi di casa che amano sperimentare, ad esempio, se si vuole ridurre al minimo le acide o amare note del vostro espresso regolando la temperatura.

Se non hai bisogno del vapore per le bevande a base di latte per un periodo di tempo più lungo, puoi semplicemente spegnere il bollitore dell’acqua calda sulla maggior parte delle macchine e riaccenderlo separatamente solo quando hai bisogno di schiuma di latte per  cappuccino  o  latte macchiato  .

Se stai pensando di acquistare una doppia caldaia, dovrai scavare un po ‘più a fondo nelle tue tasche rispetto alle macchine a circuito singolo e alle macchine a due circuiti. Questo design rappresenta la fascia alta delle macchine espresso disponibili sul mercato.

Riteniamo che valga la pena acquistare una doppia caldaia, soprattutto per gli amanti dell’espresso e della bevanda al latte, perché queste macchine hanno semplicemente nuove dimensioni di capacità (l’erogazione infinita e simultanea di espresso e vapore ad alta costanza di temperatura) e di controllo ( impostazione manuale della Temperatura nelle caldaie).

La Nostra Raccomandazione Di Acquisto Per Caldaie Doppie

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Macchina A Leva Manuale

Già nel 1961 la macchina a leva manuale inizia a circolare nelle abitazioni con l’Europiccola di La Pavoni. Questo tipo è considerato l’archetipo delle macchine espresso ed è noto come il purista tra le macchine espresso. Il principio è il seguente: quando la leva della macchina viene sollevata, l’acqua viene aspirata dal bollitore nel pistone. Quando poi si preme la leva verso il basso, l’acqua calda viene spinta fuori dal pistone attraverso il caffè macinato nel portafiltro. Attraverso questo processo, viene prodotto l’espresso.

La macchina a leva manuale più venduta nelle famiglie è sicuramente la macchina per caffè espresso La Pavoni Professional. Le macchine a leva manuale come La Pavoni Professional, che producono espresso secondo il principio sopra descritto, presentano purtroppo alcuni inconvenienti. Ne elenchiamo alcuni qui:

• Il funzionamento di una macchina del genere richiede molta pazienza, esperienza e forza muscolare
• Il grado di macinatura e il dosaggio devono essere impostati in modo ancora più preciso rispetto ad altre macchine espresso
• Manca un serbatoio dell’acqua sufficientemente grande: è necessario riempire l’acqua frequentemente, il che risulta essere piuttosto fastidioso, soprattutto quando si fornisce l’espresso a un’azienda più grande
• Per riempire il bollitore con acqua fresca, devi prima far uscire la pressione dal bollitore
• La macchina si riscalda parecchio dopo diverse estrazioni. È necessario pianificare il tempo di attesa fino a quando la temperatura dell’acqua non si sarà nuovamente stabilizzata tra 88 ° -94 ° C.

Sullo sfondo dei punti sopra citati, ogni preparazione di espresso con La Pavoni può essere un rischio per i vostri ospiti. 

Ma ora ci sono macchine per caffè espresso a leva manuale come la Bezzera Strega, che combinano la tecnologia delle moderne macchine per caffè espresso del 21 ° secolo con il collaudato sistema a leva manuale. Con queste macchine, puoi anche controllare le “sfide” sopra menzionate.

Perché la preinfusione (preinfusione) non viene controllata tramite la pressione di linea o caldaia, come di consueto con le classiche macchine a leva manuale, ma viene effettuata con l’ausilio di una pompa a vibrazione disponibile in commercio. Con un po ‘di pratica, anche l’ambizioso barista di casa può gestire un’erogazione di caffè espresso incredibilmente costante.

Componenti Importanti Di Una Macchina Per Caffè Espresso E Termini Spiegati Semplicemente

Una macchina per caffè espresso è composta da molti componenti. Di seguito spieghiamo brevemente i termini e le funzioni più importanti:

Gruppo Brew

Il gruppo caffè è il cuore di ogni macchina espresso. Il tuo compito è inizialmente quello di trasportare l’acqua dal bollitore al caffè macinato nel portafiltro in modo che la temperatura dell’acqua rimanga il più costante possibile. Il gruppo infusore distribuisce quindi l’acqua uniformemente temperata sui fondi di caffè.

Una temperatura costante dell’acqua è uno dei fattori più importanti per la perfetta estrazione di un espresso. Non sorprende quindi che la costruzione del gruppo caffè sia il segreto di ogni produttore di macchine per caffè espresso e che sia qui che viene compiuto il maggior sforzo strutturale.

Il gruppo erogatore è riscaldato da un circuito separato, il cosiddetto termosifone. L’acqua calda viene alimentata alla testata di infusione, che è per lo più realizzata in ottone cromato. A causa di questa differenza di temperatura, l’acqua perde un po ‘di calore nella testata di infusione e rifluisce nel bollitore.

Preinfusione (Preinfusione) E FAEMA E61

Nell’area brew group, Faema definisce gli standard con l’E61 dal 1961. Che cosa ha di speciale il principio dell’E61? Grazie ad una struttura sofisticata nella testa di infusione, una piccola quantità di acqua viene lasciata sui fondi di caffè con poca pressione prima che la pressione effettiva si accumuli.

Questo processo è noto come pre-infusione. La preinfusione ha l’effetto che il caffè macinato viene inumidito, “delicatamente” si gonfia e si solidifica prima che inizi l’effettivo aumento della pressione. Il vantaggio decisivo della preinfusione è che gli aromi presenti nei fondi di caffè vengono estratti meglio. Il successo dell’E61 ha fatto sì che tutti i gruppi caffè che funzionano secondo lo stesso principio siano chiamati E61, compresi quelli costruiti da altri produttori.

Tipi Di Pompe Per Macchine Espresso

Come probabilmente saprai, per estrarre l’espresso è necessaria una pressione di 9 bar. Questa pressione viene generata nella maggior parte delle macchine espresso oggi disponibili tramite pompe elettriche. La prima macchina conosciuta con pompa elettrica è stata la Faema E61 del 1961. Oggi sul mercato esistono due diversi tipi di pompe: la pompa a vibrazione e la pompa rotativa.

Pompa A Vibrazione

Grazie alle sue dimensioni compatte e al prezzo contenuto, la pompa a vibrazione si è affermata nella maggior parte delle macchine domestiche. È stato inventato negli anni ’70 dalla società Ulka. L’accumulo di pressione viene generato in una pompa a vibrazione con l’aiuto di un pistone vibrante. L’oscillazione e la vibrazione del pistone possono essere udite e percepite chiaramente. Questo è il motivo per cui le pompe a vibrazione sono immagazzinate in manicotti di gomma flessibili in modo che la vibrazione non venga trasmessa troppo fortemente all’alloggiamento. Puoi ancora sentire il suono della vibrazione. Le pompe a vibrazione non sono progettate per il funzionamento continuo nel settore della ristorazione perché possono surriscaldarsi facilmente durante periodi di funzionamento più lunghi.

Pompa Rotativa

Rispetto alle pompe a vibrazione, le pompe rotative sono notevolmente più silenziose e più robuste nella loro costruzione. Le pompe rotative colpiscono per la loro maggiore capacità, la loro scorrevolezza e la loro efficienza. In particolare, è necessario alimentare diversi gruppi di erogazione in macchine per la ristorazione con pressione costante. Un vantaggio decisivo è che la pressione massima è immediatamente disponibile. A differenza delle pompe a vibrazione, la pressione non deve essere generata dalla contropressione del portafiltro nei fondi di caffè. Uno svantaggio è che le pompe rotative sono più costose delle pompe vibranti.

Le pompe rotative sono solitamente installate nella maggior parte delle strutture di ristorazione o in macchine da caffè espresso per uso domestico costose come Rocket Espresso Dual Boiler R58

Valvola Di Sovrappressione

La pressione di erogazione ideale di una macchina per caffè espresso dovrebbe essere di 9 bar. La valvola limitatrice di pressione, nota anche come valvola di espansione, viene utilizzata per regolare la pressione massima di erogazione. La valvola è normalmente regolata da 10 a 12 bar. Affinché la pressione non aumenti eccessivamente dopo l’erogazione di un espresso, la valvola limitatrice di pressione si apre brevemente e reindirizza l’acqua in eccesso nel serbatoio. Ciò riduce nuovamente la pressione e impedisce il danneggiamento della pompa, della caldaia e delle linee.

Pressostato

Il pressostato controlla il riscaldamento negli scambiatori di calore e misura la pressione nella caldaia. Se la pressione scende, il pressostato assicura l’accensione del riscaldamento. A ca. 1 bar di pressione in caldaia, l’acqua ha una temperatura di ca. 120 ° C.

L’isteresi

L’isteresi è l’intervallo delle possibili temperature dell’acqua nella caldaia delle macchine a circuito singolo. Una grande isteresi indica un’ampia gamma di temperature possibili. Un intervallo troppo ampio non è ottimale perché rende difficile riprodurre costantemente una buona qualità dell’espresso. La temperatura oscilla semplicemente troppo. È possibile rimediare solo con l’aiuto di un controllo PID (vedere la spiegazione di seguito) e la navigazione della temperatura.

Arresto Automatico

Se il serbatoio dell’acqua è vuoto e l’espresso viene aspirato, il bollitore potrebbe surriscaldarsi e il materiale potrebbe danneggiarsi. È quindi sempre importante controllare il livello dell’acqua nel serbatoio prima di utilizzare la macchina. Puoi stare sul sicuro se scegli una macchina per caffè espresso che si spegne automaticamente quando manca l’acqua nella vasca. Soprattutto con macchine con un piccolo serbatoio dell’acqua, è necessario verificare se la macchina ha questa funzione.

Impara A Conoscere Il Bollitore Di Una Macchina Per Caffè Espresso

Materiale bollitore 

Il bollitore nelle macchine espresso può essere realizzato in rame, ottone, acciaio inossidabile o alluminio. Sconsigliamo l’acquisto di una macchina con bollitore in alluminio perché l’alluminio si ossida e il vostro espresso può avere uno sgradevole retrogusto metallico.

Dimensioni bollitore

Ci sono differenze nelle dimensioni del bollitore che dovresti conoscere: i piccoli bollitori si riscaldano più velocemente. Le macchine con piccoli serbatoi sono quindi pronte per essere utilizzate più rapidamente. Uno svantaggio delle caldaie più piccole è che sono più inclini alle fluttuazioni di temperatura. I grandi bollitori hanno il vantaggio di fornire più spazio per caffè espresso e vapore. Inoltre, il vapore acqueo è più secco, il che ha il vantaggio che il latte non si annacqua tanto.

Controllo PID

Nelle costose caldaie doppie, la temperatura di infusione può spesso essere impostata elettronicamente in incrementi di un grado utilizzando un controllo PID (l’abbreviazione PID sta per proporzionale-integrale-differenziale). Il controllo PID è una tecnologia di misurazione e controllo molto precisa che utilizza un algoritmo per determinare il tempo di riscaldamento necessario per mantenere costante la temperatura di infusione. Un controllo PID è particolarmente utile se si desidera estrarre alcuni acidi in un espresso, ad esempio, regolando manualmente la temperatura di infusione verso l’alto o verso il basso.

Preparazione Della Schiuma Di Latte Con La Lancia A Vapore Di Una Macchina Espresso

Il latte intero fresco con un contenuto di grassi del 3,5% è essenziale per molte deliziose specialità di caffè come cappuccino, latte macchiato, flat white, caffè latte o caffè al latte. Le macchine espresso non solo possono produrre espresso, ma sono anche progettate per schiumare il latte per specialità di caffè con l’aiuto di una lancia vapore.

Fondamentalmente, più grande è il bollitore da cui viene prelevato il vapore, maggiore è il volume e la pressione del vapore durante la  schiumatura del latte  . Al contrario, gli svantaggi delle piccole caldaie sono che è disponibile un volume inferiore per la produzione di vapore. La piena pressione del vapore può essere richiamata solo nei primi cinque-dieci secondi. Le caldaie più piccole sono integrate nella maggior parte delle macchine entry-level.

I produttori cercano di contrastare il problema del piccolo volume con l’aiuto di un coadiuvante schiumogeno. Qui l’aria viene aspirata attraverso un piccolo foro nella parte superiore del beccuccio dal vapore in uscita e convogliata nel latte. Se questo foro rimane sopra la superficie del latte, la schiuma si solleva nella brocca da sola.

I coadiuvanti per la schiumatura di solito producono una schiuma di latte più voluminosa e più compatta, adatta per il latte macchiato . La schiuma di latte richiesta per la  latte art  , che è a pori fini e composta da micro bollicine, non può essere prodotta molto bene con un coadiuvante per la schiumatura. Per fare questo, hai bisogno di una pressione di vapore costante, che ti offrono le macchine a doppio circuito o le macchine per caffè espresso a doppia caldaia.

Se vuoi saperne di più sull’argomento, ti consigliamo il nostro esauriente articolo di consulenza ”  Montare il latte  “.

Pulizia E Cura Della Macchina Per Caffè Espresso

La pulizia e la cura periodica di una macchina da caffè espresso è fondamentale perché il particolare metodo di preparazione (i chicchi di caffè espresso finemente macinati vengono pressati attraverso un setaccio ad altissima pressione dell’acqua) oli, grassi e cere vengono estratti dai fondi di caffè e si depositano sulle superfici di contatto della macchina per caffè espresso.

Se presti regolarmente attenzione alla tua macchina, non solo puoi risparmiare elevati costi di manutenzione o riparazione, ma potrai anche goderti il ​​tuo espresso completamente indisturbato dopo molti anni. Fondamentalmente, tutte le parti della macchina che vengono a contatto con oli e grassi nei fondi di caffè devono essere pulite regolarmente. Questi includono il gruppo caffè, il filtro della testa del caffè e il portafiltro. A volte dovresti anche decalcificare la macchina.

Ti verrà inviato un articolo dettagliato su come procedere con la pulizia. Iscriviti alla nostra Newsletter.

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