The Great Coffee Bean Test 2021

The Great Coffee Bean Test 2021

I migliori chicchi di caffè per tutte le preferenze in un ampio confronto

Nel nostro grande test sui chicchi di caffè, presentiamo i nostri preferiti attuali per il 2021. Un buon caffè è più di un semplice campanello d’allarme al mattino o un fedele compagno per tutto il giorno. Un caffè di alta qualità convince con personalità e un gusto unico. Sempre più persone lo apprezzano, ma quale chicco di caffè è quello giusto? Con la gamma apparentemente infinita in offerta, non è sempre facile trovare i migliori caffè. Per semplificare la scelta, presentiamo qui i nostri preferiti attuali.

Ricorda: puoi sempre controllare la nostra pagina del negozio per i nostri prodotti consigliati che abbiamo testato noi stessi. Abbiamo testato macchine per caffè espresso, macchine per caffè espresso sia completamente automatiche che portafiltri, chicchi di caffè e utensili da caffè.

I Chicchi Di Caffè Ideali Per Macchine Completamente Automatiche

La macchina completamente automatica è molto apprezzata per una buona ragione: fagioli appena macinati, preparazione rapida e utilizzo semplice una volta che la macchina è stata configurata. Pertanto, soprattutto in ufficio, molti usano la tecnologia pratica, poiché il suo funzionamento quotidiano non richiede molto sforzo. 

Abbiamo scritto un articolo dettagliato su questo argomento qui:

I migliori chicchi di caffè per macchine da caffè completamente automatiche

I Chicchi Di Caffè Perfetti Per Il Portafiltro

Per un caffè particolarmente corposo e dal miglior aroma, molti considerano solo la classica, la macchina portafiltro. Molti appassionati di caffè non si tirano indietro davanti alla procedura relativamente complessa. La preparazione nel portafiltro è celebrata ed è una parte non trascurabile del piacere.

Leggi di più:

Quale caffè in grani per la macchina completamente automatica?

I Migliori Caffè Filtro

La preparazione del caffè nel filtro è ancora una delle opzioni più popolari. Sia con la macchina del filtro, come si trova in molte famiglie, o con il classico filtro a mano, che sta anche riscuotendo grande popolarità.

Maggiori informazioni sul caffè filtrato:

5 consigli degli intenditori di caffè per preparare il caffè all’americana

Ottimi Caffè Del Commercio Equo E Solidale E Del Commercio Diretto

Nella scelta del caffè, sempre più persone attribuiscono grande valore alle condizioni del suo raccolto e del suo commercio. Il sigillo Fairtrade può fornire un importante punto di riferimento se i rapporti commerciali e le condizioni di lavoro in cui il prodotto ti raggiunge sono particolarmente importanti per te. Con i caffè che portano un sigillo corrispondente, l’obiettivo è quello di aiutare a migliorare la situazione dei coltivatori di caffè. Nel commercio diretto, come suggerisce il nome, le trattative vengono condotte direttamente con i coltivatori di caffè. In questo modo è possibile evitare la deviazione tramite intermediari spesso costosi. In questo modo, gli stessi piccoli agricoltori ricevono più profitto e quindi più sicurezza. 

Maggiori informazioni sul commercio equo e solidale e sul commercio diretto:

Fairtrade vs. Commercio diretto: il sigillo del caffè

I Migliori Caffè Biologici

Molto diffusa è anche la possibilità di acquistare caffè in grani da coltivazione 100% biologica, cioè da piantagioni miste gestibili. Le piantagioni si gestiscono senza l’uso di pesticidi artificiali e vengono ancora raccolte a mano. I vantaggi di una coltivazione sostenibile sono molteplici e di conseguenza il seguito dei caffè biologici è in costante crescita. Sempre più persone attribuiscono importanza al fatto che il loro caffè sia stato ottenuto in modo sostenibile. 

Maggiori informazioni sul caffè biologico:

Cos’è il caffè biologico? Spiegazione e suggerimenti sul caffè biologico

Perché Questo Test Sui Chicchi Di Caffè?

Abbiamo effettuato il nostro test sui chicchi di caffè perché ci sono così  tanti nuovi marchi  e prodotti entusiasmanti che il bevitore di caffè può perdere rapidamente le cognizioni. Vorremmo fornire maggiore chiarezza e offrirti un orientamento che puoi utilizzare in base alle tue preferenze personali perché amiamo il caffè e siamo convinti che ce ne sia per tutti i gusti.

Per molte persone il caffè è soprattutto una cosa: funzionale. Il fornitore di caffeina ed energia per la giornata. L’equivalente naturale della bevanda energetica, per così dire. Fin qui tutto pratico.

Ma una volta che hai gustato un espresso italiano originale o un latte macchiato perfettamente schiumato, un tale aroma verrà semplicemente ricordato. La curiosità per il fagiolo bruno cresce e si trasforma in una passione. Per noi è stato lo stesso: ad ogni ulteriore caffè che provavamo e ad ogni ulteriore metodo di preparazione che imparavamo ad apprezzare, il nostro entusiasmo per il caffè cresceva.

Ora siamo sempre alla ricerca di nuovi trucchi di preparazione. Vogliamo scoprire costantemente nuove composizioni di sapori e trovare sapori insoliti. Incontriamo tanti caffè che ci ispirano e che vogliamo condividere con voi.

Come Testiamo?

Per quanto il caffè sia una questione di gusto – che è noto per essere discutibile – ci sono alcune caratteristiche di qualità che distinguono un prodotto molto buono da uno meno buono. Ci siamo basati su caratteristiche come il rapporto qualità-prezzo, la tostatura o, ovviamente, l’aroma per scoprire quali tipi di caffè offrono effettivamente i chicchi migliori.

Naturalmente, una buona preparazione è necessaria per una corretta valutazione dei chicchi di caffè. Il divertimento dipende anche dall’attrezzatura giusta. Ecco perché attribuiamo grande importanza alla creazione delle condizioni ideali per il nostro test sui chicchi di caffè. Per noi questo significa utilizzare solo i migliori prodotti nella preparazione in modo da poter ottenere il massimo da ogni chicco.

I chicchi di caffè vengono macinati con il Mazzer Mini Electronic A, un macinacaffè professionale made in Italy. Contiamo anche sulla massima qualità per la preparazione del caffè. I dispositivi di nostra scelta si sono già dimostrati validi in molti test. È così che eseguiamo il test completamente automatico con il Jura J6. Quando testiamo i migliori caffè portafilter, utilizziamo La Marzocco Linea Mini.

In tutti gli altri test (Fairtrade o Direct, prodotti biologici e caffè italiani) confrontiamo tra loro i diversi tipi di preparazione. In questo modo possiamo scoprire se l’uno o l’altro caffè è particolarmente buono, ad esempio se è preparato in un certo modo.

Cosa Rende Un Buon Caffè?

Il rapporto
qualità -prezzo Per quanto semplice possa sembrare, di solito devi pagare di più per un caffè di alta qualità che per un prodotto standard. La qualità ha il suo prezzo. Il prezzo al chilogrammo è utile per l’orientamento. La nostra esperienza ha dimostrato che se investi meno di dieci euro, di regola non dovresti aspettarti un prodotto premium.

I prezzi scontati non sono quindi un riferimento adeguato. Tuttavia, come è noto, le eccezioni confermano la regola. I caffè di qualità costano solitamente dai 20 ai 25 euro (al kg). Attraverso le offerte, abbiamo anche trovato l’uno o l’altro caffè per il nostro test che soddisfa standard elevati ed è ancora disponibile per meno di 20 euro. Quindi vale sempre la pena tenere gli occhi aperti.

Torrefazione:

La tostatura perfetta è un’altra caratteristica di qualità del caffè di alta qualità. Tra le altre cose, il tempo di tostatura ha una grande influenza sulla qualità e sul gusto del caffè. La tostatura a lungo termine, ad esempio, lo rende molto più mite e quindi più gustoso per molte persone.

Il contenitore per la tostatura influisce anche sul modo in cui può svilupparsi l’aroma dei chicchi di caffè. La tostatura nel cestello si è dimostrata particolarmente delicata sui fagioli e in modo uniforme. La tostatura a tamburo impedisce al chicco di carbonizzarsi all’esterno mentre è ancora crudo all’interno. Se invece il caffè ha un sapore acido-amaro o addirittura bruciato, probabilmente i chicchi di caffè non sono stati tostati né delicatamente né a temperature miti.

Sfortunatamente, questo è spesso il caso, soprattutto con i prodotti industriali. La cosiddetta tostatura shock richiede solo pochi minuti. Inoltre, il fagiolo è esposto a temperature fino a 600 gradi. Sfortunatamente, il risultato è spesso meno vantaggioso.

Acido:

Il contenuto di acido nel caffè è una componente importante e un fattore di gusto. Alcuni amano un notevole grado di acidità nel loro caffè. Un certo pizzicore che ricorda l’acido carbonico e completa il gusto generale. Altri sono più sensibili all’acido. Preferiscono un gusto più delicato del loro caffè. Dichiarazioni concrete sul contenuto di acidità sono quindi un punto di riferimento importante per molti appassionati di caffè.

Se vuoi stare sul sicuro, puoi utilizzare i seguenti valori come guida: i chicchi di Arabica contengono generalmente più acidi della Robusta , tostature chiare più del caffè scuro e caffè delle Highlands più del caffè delle pianure. Indipendentemente dal gusto personale, un contenuto di acidità molto elevato indica una qualità inferiore dei fagioli. Ad esempio, un caffè che ha un sapore veramente aspro può di solito essere ricondotto a carenze nel processo di tostatura, che ovviamente ne danneggiano l’aroma (vedere la sezione “Tostatura”).

Aroma:

Quasi nessun altro prodotto naturale offre una gamma di gusti così ampia come il caffè. Le descrizioni vanno da floreale, dolce e fruttato a nocciola o speziato. Infatti, centinaia di sapori diversi si sviluppano durante la preparazione del fagiolo marrone. Ciò che distingue un prodotto di qualità è il gioco armonioso delle tante sfumature di gusto differenti.

Sebbene si possa e si debba notare la versatilità del caffè, la composizione complessiva non deve risentirne. Il buon caffè colpisce per il suo aroma complesso ma molto chiaro.

Maggiori informazioni sull’aroma di seguito:

Aroma del caffè: conservazione e durata

Crema:

Un’altra indicazione dell’elevata qualità dei chicchi è la crema, la corona, per così dire, del caffè.

Per una corretta valutazione della qualità del chicco, è necessario tenere a cuore alcune regole di base: il grado di macinatura della polvere è importante tanto quanto la temperatura dell’acqua, la velocità di lavorazione o la pigiatura eseguita correttamente, la compressione della polvere anche nel portafiltro.

Ciò consente di effettuare una buona valutazione della qualità del chicco di caffè reale. Il colore e la struttura della crema forniscono quindi buone informazioni sul fatto che si stia guardando o meno un prodotto di alta qualità. Il marrone nocciola dovrebbe essere la crema perfetta. Se è troppo chiaro, indica chicchi di caffè più vecchi il cui aroma è già evaporato. Se è troppo scuro, forse dovresti regolare nuovamente la macinatura o la quantità di polvere.

Anche la crema non dovrebbe essere troppo liquida. Se riesci a mescolare con il cucchiaio senza che si dissolva nell’aria, hai ragione. Se invece si forma pochissima crema, ciò indica una qualità inferiore del prodotto.

Particolarmente adatto:
quasi nessun amante del caffè ha esattamente le stesse preferenze di un altro. Per quanto riguarda la tecnologia di preparazione, gli appassionati di caffè hanno spesso idee molto diverse. Se alcuni giurano per la macchina completamente automatica, per alcuni non c’è altro che un portafiltro e altri si sono sempre dedicati alla buona, vecchia macchina del filtro.

La scelta del caffè in grani, infatti, mostra anche che non tutte le tipologie sono sempre ugualmente adatte ad ogni tipo di preparazione. Quindi, se hai una tecnica preferita, dovresti anche scegliere il caffè giusto per il miglior risultato di gusto.

Ad esempio, i tipi di caffè più fini come i chicchi 100% Arabica sono particolarmente adatti per le macchine filtranti. Alcune composizioni sono studiate appositamente per l’utilizzo in macchine completamente automatiche e poi ci sono ovviamente specialità come il latte macchiato o il  cappuccino , per cui alcuni chicchi di caffè sono particolarmente consigliati e altri meno. Pertanto, abbiamo anche tenuto conto della particolare idoneità nella valutazione.

Puoi anche trovare i nostri 10 migliori chicchi di caffè direttamente nel nostro negozio. In modo da avere alcuni dei più popolari attualmente, best-seller e caffè arrosti best-rated dalla variegata  arrosto  fascia di mercato a colpo d’occhio.

Maggiori informazioni sulla crema:

Cos’è l’Espresso Crema? Che aspetto dovrebbe avere una crema espresso ideale?

Conclusione

Che tu utilizzi una macchina completamente automatica o un portafiltro, il valore del commercio equo e solidale o la coltivazione sostenibile o il tuo espresso deve sicuramente provenire dall’Italia: c’è una controparte corrispondente per ogni preferenza, o meglio il caffè giusto per ogni tazza. Il nostro test sui chicchi di caffè e la selezione dei nostri migliori prodotti dovrebbero servire da guida e aiuto all’orientamento, in modo che ognuno possa trovare i propri preferiti. Ci auguriamo che la preparazione e la degustazione vi piacciano.