Un hobby per veri amanti del caffè
Tostare il caffè da soli è un’arte. L’obiettivo è quello di estrarre più di 800 sostanze aromatiche dai chicchi di caffè a caldo secco, che rendono la bevanda impareggiabile. E se ti piace lavorare tra pentole e ciotole, puoi arricchire le tue abilità domestiche con un aspetto: tostare il caffè nelle tue quattro mura. Questo è un entusiasmante viaggio di scoperta attraverso vari metodi con elettrodomestici, ma anche piccole macchine professionali.
Sommario
Arrostisci I Chicchi Di Caffè Nella Padella
Sì, è possibile tostare il caffè da soli nella padella, ma non è del tutto sicuro. Richiede concentrazione e una piccola quantità di equipaggiamento di sicurezza. I chicchi di caffè vengono posti nella padella, che viene riscaldata a 200 ° C , controllata con un termometro a infrarossi. Sono costantemente mescolati . In generale, è richiesta cautela: il calore crea gas che fanno scoppiare i fagioli. Ad esempio, gli occhiali protettivi dovrebbero essere indossati dal girarrosto per hobby. Ulteriori indumenti protettivi contro il calore non danneggiano. Un buon sistema di ventilazione è molto importante, perché l’odore del caffè tostato è forte e può altrimenti rimanere nell’appartamento più a lungo.
Tostare Il Caffè Da Soli Nel Forno
La produzione in forno porta ad un risultato ancora più piacevole. Si consiglia di lavare i fagioli in forno a 200 ° prima della tostatura . Perché poi hanno meno pelli che altrimenti volerebbero in giro e contaminerebbero il forno. Il processo di tostatura è terminato dopo 10-20 minuti e il caffè è di qualità molto migliore rispetto alla padella, soprattutto quando si utilizza il forno ventilato. I fagioli vengono ora messi in un colino per raffreddarli il più velocemente possibile. L’aspettativa che il caffè preparato in questo modo abbia un sapore buono come quello di una tostatura professionale purtroppo non è soddisfatta con nessuno dei due metodi. È importante sapere, tuttavia, che un caffè sviluppa il suo massimo aroma circa 24 ore dopo la tostatura.
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La Ciotola Resistente Al Calore Appartiene Alla Pistola Termica
Puoi anche tostare il caffè a casa con la pistola termica. Una ciotola ignifuga e occhiali protettivi sono essenziali , poiché le bucce argentate dei fagioli crudi volano nell’aria. La sfida della tostatura con una pistola termica è ottenere la giusta distanza . Può essere trovato solo sul principio di “tentativi ed errori”. Se è troppo piccolo , il calore diventa troppo forte e distrugge importanti sostanze aromatiche invece di svilupparle. Se è troppo grande , non c’è tostatura ma solo un processo di cottura.
Il tipico suono scoppiettante dei fagioli è molto vicino alla natura quando si utilizza la pistola termica. L’intero processo di tostatura dovrebbe richiedere dai dodici ai quindici minuti. Il rumore scoppiettante si verifica due volte durante il processo di tostatura: Quando si utilizza la pistola ad aria calda, la prima volta dopo circa cinque minuti. Per un caffè filtro , la tostatura termina idealmente tra le due fessure. Per un espresso , va nella seconda crepa. Al posto della ciotola ignifuga è adatta anche una macchina per il pane. Mentre l’impastatrice mantiene in movimento i chicchi di caffè, la pistola termica eroga il calore necessario dall’alto.
A proposito: se hai una macchina per i popcorn a casa, puoi usarla anche per la tostatura del caffè: è necessaria solo una piccola regolazione. Combina le possibilità di una pistola termica e di una macchina per il pane.
Torrefattori Domestici: Economici Ed Efficienti
Le tostatrici domestiche sono ora disponibili in molti modelli e fasce di prezzo da circa 200 euro in su . Si inizia con la piccola tostatrice da tavolo manuale e si estende ai dispositivi semiprofessionali. Se non si macina il caffè solo a casa, ma si desidera anche tostarlo in piccole quantità , si trovano macchine domestiche economiche , come il “Roaster” Dieckmann .
Ciò consente di tostare comodamente a casa fino a 300 grammi di caffè verde. Il dispositivo dispone inoltre di sette programmi di tostatura, di cui due per l’espresso, in modo che il giusto grado di tostatura sia davvero disponibile per ogni gusto e ogni tipo di chicco. E soprattutto copre l’intero spettro di tutti i tipi di preparazione: dal caffè filtro delicato all’espresso forte. La cosa grandiosa del “Röstmeister” è la semplicità d’uso. Poiché questi elettrodomestici dispongono di un programma di cottura elettronico, sono sicuri da usare anche per i non addetti ai lavori: è sufficiente leggere le istruzioni per l’uso.
I dispositivi sono inoltre esenti da manutenzione e facili da pulire con mezzi e optional domestici; il cestello in acciaio inox estraibile può anche essere messo in lavastoviglie. Ed è molto importante che il normale collegamento di alimentazione a 230 volt sia sufficiente per il funzionamento. La torrefazione non necessita di un collegamento elettrico commerciale con 400 volt, come è necessario per alcune macchine per il ghiaccio, per la casa.
La tostatura a mano dei chicchi di caffè crudo è (non solo) una vera esperienza per gli amanti del caffè. Guarda come i fagioli, che inizialmente erano verdi, si scuriscono lentamente e sviluppano il loro colore caratteristico. Emergono i numerosi aromi contenuti e si sviluppano sapori e profumi intensi. Se scegli il Dieckmann “Röstmeister”, puoi iniziare subito, perché il dispositivo viene fornito con quattro diverse bustine di caffè verde, ciascuna del peso di 300 grammi. Con Brasilia, Guatemala, Kenya e espresso, niente ostacola la tostatura nelle tue quattro mura. Questo processo ha il suo fascino e chi può affermare di aver tostato i chicchi di caffè per un’ampia varietà di specialità?
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L’aroma Nasce Dall’esperienza
Una cosa, però, deve essere chiara a ogni torrefattore casalingo o per hobby: la qualità di un buon caffè tostato da professionisti esperti in macchine di alta qualità non arriva solitamente alla produzione domestica. Quindi lo sviluppo dell’aroma non viene solo dal processo di tostatura, ma soprattutto dall’esperienza dello specialista. Il buon maestro torrefattore sa esattamente da dove provengono i chicchi, come trattarli, che tipo di caffè e come preparare la tostatura. Oltre all’esperienza, l’intuizione e la passione aiutano anche quando si tratta di temperatura e aria, velocità e durata. A volte, sono solo pochi secondi e minuscole deviazioni di temperatura che sviluppano l’aroma pieno del chicco di caffè.
Qualcuno che non si occupa di questo processo centrale della produzione del caffè come specialista del caffè formato, a tempo pieno con un’esperienza costantemente nuova e in crescita, raramente raggiunge la qualità degli specialisti con la torrefazione domestica. Una cosa vale sia per i torrefattori professionisti che per quelli amatoriali: il caffè deve degassare per uno o due giorni dopo la tostatura, ad esempio in una confezione con una valvola dell’aroma, perché questa fa uscire il gas ma non l’ossigeno.
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Conclusione: Un Hobby Simpatico E Socievole
La tostatura domestica del caffè è una simpatica attività di svago, adatta come evento sociale a feste private o come elemento di team building professionale. Il caffè davvero buono, tostato proprio per ogni tipo di preparazione con pieno sviluppo dell’aroma, viene spesso prodotto solo da professionisti esperti con intuito e passione.
