De filterkoffie komt terug! Het overtuigt niet alleen door zijn smaak, maar wordt ook beschouwd als een goedkope manier om perfecte koffie te zetten, vergeleken met koffie uit een volautomatische machine of een filterdrager. In dit artikel ontdek je hoe je thuis de perfecte filterkoffie zet.
je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie
Inhoudsopgave
De Filterkoffie Viert Zijn Comeback
In Amerikaanse koffiehuizen is het al met bewust vakmanschap geperfectioneerd. De trend terug naar deze culinaire koffielekkernij slaat momenteel over naar Europa. In onze blogsectie staan al veel artikelen over filterkoffie die “pour-over coffee” worden genoemd. Waar moet je op letten bij het thuis bereiden van deze koffiesoort?
Brouwrecept In Één Oogopslag
- Als basis: 60-70g koffiedik per 1 liter
- Ideale watertemperatuur: 94 graden
- Spoel het filtreerpapier, de filterhouder en de container voor en verwarm ze voor
- Doe de gemalen koffie met een medium maling in het filter
- Laat gemalen koffie slechts 30 seconden lang met 2-3 keer de hoeveelheid water zwellen
- Giet de rest van het water er gelijkmatig bij
- Extractietijd: 1: 30-3: 00 min.
Back To The Roots: Met Het Handfilter In New York City
De barista van vandaag denkt aan het vak. De coffeeshops bereiden hun producten met eenvoudige elegante handfilters . Deze kunnen van keramiek of porselein zijn gemaakt, maar een plastic handfilter is ook erg handig. De barista van vandaag heeft tijd nodig voor zijn product. “The City that never sleeps” vertrouwt op een langzame bereiding met vakmanschap van de beste kwaliteit voor koffie. Tijd verliezen betekent hier tijd winnen. Zo wordt het drinken van filterkoffie een klein alledaags ritueel . Bovendien heeft dit type voorbereiding nog een ander doorslaggevend voordeel: het kan met alle zintuigen worden waargenomen en waargenomen.
De Perfecte Maling – Waar U Op Moet Letten
Een goede bereiding van filterkoffie begint met het malen van de bonen voor het koffiedik. Gemalen koffie zo gelijkmatig mogelijk zorgt voor een goede smaak. Op deze manier kunnen de aroma’s gelijkmatig en correct uit de bonen komen. Voor een goede delicatesse uit het filter, moeten de bonen worden gemalen met een fijne – maar niet de fijnste – maalgraad . Als u de koffie zelf te malen, een conische molen wordt aanbevolen, zoals wordt gebruikt in veel van hoge kwaliteit slijpmachines . Of je kiest voor een handmatige of elektrische grinder hangt af van je persoonlijke bereidingsvoorkeuren. Voor beide soorten vindt u producten van hoge kwaliteit. Of het nu handmatig of elektrisch is, het is alleen aan te raden om klopmolens te gebruiken, omdat ze de bonen in stukjes van verschillende groottes snijden. Afhankelijk van de temperatuur lossen de smaken ongelijk op, wat kan leiden tot ongelijkmatige extractie en het genot vertroebelen. U kunt dit probleem voorkomen door gelijkmatig gemalen poeder te gebruiken.
Van Bereiding Tot Infusie
U dient het vers bereide koffiedik te bereiden met een papieren filter. Een Chemex-karaf die op een verstandige manier design en bruikbaarheid combineert, is bijvoorbeeld handig. In tegenstelling tot andere handfilters gebruik je hier alleen een karaf, in het bovenste gedeelte zet je het filter. De koffie loopt dan in het onderste gedeelte. Als je klaar bent, verwijder je gewoon het filter en is de koffie klaar om te serveren. Ook de klassieke combinatie van een handfilter die op een kan wordt geplaatst, is erg populair. Bekende en hoogwaardige merken op het gebied van handfilters zijn bijvoorbeeld de merken Hario en Kalita . Je kunt hier alle apparatuur die je nodig hebt samenstellen, inclusief papieren filters.
Een belangrijke tip die u bij de bereiding altijd in gedachten moet houden: Het papieren filter dient eerst met een beetje heet water te worden bevochtigd . Met deze truc gaan de poriën van het filter beter open en komen er geen ongewenste smaken in de koffie. Tijdens de bereiding betekent dit ook dat er meer aroma’s uit de boon kunnen worden gehaald en uiteindelijk meer in de pot of beker. Volgens de algemene vuistregel wordt de koffie geportioneerd met ongeveer één tot twee theelepels koffiepoeder per kopje . Dit kan variëren afhankelijk van het soort koffie en smaak.
Mocht de vuistregel voor u niet precies genoeg zijn, dan kunt u onze persoonlijke richtlijnen voor filterkoffie als richtlijn gebruiken: Gebruik voor koffiehoeveelheid X ongeveer 14 keer de hoeveelheid water. Veel filterliefhebbers gebruiken een grove richtlijn van ongeveer 12-17 keer de hoeveelheid water. Met onze regel van 14 zit je midden in het bereik. Ter vergelijking: voor espresso gaan we uit van een koffie / waterverhouding van 1: 2.
Mogelijk Bent U Ook Geïnteresseerd In
De terugkeer van een klassieker: koffiebereiding met het handfilter
Goede Filterkoffie Wordt Niet “Gekookt” – Hij Wordt Gezet
De bereidingswijze is verder geperfectioneerd voor volle filterkoffie met weinig bitterstoffen. Het water dat wordt gebruikt voor het brouwen mag niet koken . Het is veel beter als je water gebruikt met een temperatuur van 90 tot 98 graden . Strikt genomen wordt goede filterkoffie niet “gekookt” maar gebrouwen. Het kan langzaam en voorzichtig worden bijgevuld met een handfilter . Bij deze manier van bereiden wordt de volle smaak van de koffiebonen optimaal geëxtraheerd zonder dat er teveel bitterstoffen vrijkomen. Het resultaat is een aromatische en tegelijkertijd milde koffie, die natuurlijk ook ervaren koffiedeskundigen erg op prijs stellen.
Gieten In Voorverwarmde Kopjes
Bij het eten van lekker eten worden de borden voorverwarmd. Een perfect bereide filterkoffie hoort ook niet in een koude kop, maar in voorverwarmde kopjes. Hiervoor kunnen de kan of kopjes kort worden voorverwarmd door kokend water toe te voegen voor het serveren. Hiermee voorkom je dat de koffie in het kopje te snel afkoelt. Dit betekent dat u uw tijd kunt nemen om langer te drinken. Neem de tijd voor een goed bereide lekkernij, zodat u er – indien mogelijk tijdens een goed gesprek – van kunt genieten.
In De Video: Perfect Gefilterd
In deze video legt professionele koffiebrander de verfijningen uit die in acht moeten worden genomen bij het filteren en biedt tegelijkertijd het juiste brouwrecept !
Conclusie Voor De Filterkoffie
Filterkoffie is niet alleen een modegril. Bij de handbewuste en juiste bereiding biedt het een zeer smakelijke en zeer milde koffie. Daarom is deze manier van brouwen de moeite waard – en niet alleen om nostalgische redenen, maar ook om culinaire redenen. Als de filterkoffie wil houden wat hij belooft, heeft hij het volgende nodig:
- langzame voorbereiding
- gelijkmatig gemalen koffiepoeder
- Bereid het filter voor
- Brouw net onder de 100 graden
- en voorverwarmde kopjes.
