Het belangrijkste van de populaire koffiesoort
Wie kennis wil maken met de koffiewereld, moet eerst de fundamentele vraag stellen: wat is Arabica-koffie? Onze koffie-experts helpen je hierbij. De wereld van Arabica-bonen is zo divers en omvat een complex, harmonieus spectrum van aroma’s – van chocoladeachtige en kruidige Keniaanse aroma’s tot Indonesische variëteiten met houtachtige tonen.
je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie
Inhoudsopgave
Geschiedenis En Variëteiten – Het Begon Allemaal Met Typica
Het verhaal gaat dat arabica zijn oorsprong heeft in Ethiopië. In feite is dit slechts gedeeltelijk correct. In de 15e eeuw begon de eerste originele vorm van Arabica-bonen, Typica, te worden verbouwd in Ethiopië, Kenia en Soedan. De handelaren uit de Oost-Ethiopische stad Harar brachten de beste Typica-bonen voor de verkoop naar Jemen. Wat echter opmerkelijk is, is hoe de reis van hieruit verder ging. Jemenitische kooplieden waren gefascineerd door de smaak en wilden hun nieuwe ontdekking met niemand delen. Ze verbood de export van arabicabonen en de particuliere teelt in Jemen. Het leek alsof Jemen de koffieproductie had gemonopoliseerd. Toch slaagde een pelgrim erin om wat bonen naar het buitenland te smokkelen. Tijdens zijn reis door het continent verborg hij koffiebonen onder zijn kleren en bracht ze naar India. Van daaruit verspreidde Typica zich snel over de hele wereld.
De Weg Naar Europa
Het duurde echter nog eens 300 jaar voordat koffie zijn weg naar Europa vond. De Europese koffietriomf begon in Frankrijk , waar koning Lodewijk XIV koffie wilde verbouwen. Nadat de burgemeester van Amsterdam hem een koffieplant had gegeven, werden de bonen uiteindelijk naar La Réunion gebracht (toen heette het eiland nog Île Bourbon) en geplant. Na een tijdje werd duidelijk dat er iets mis moet zijn gegaan. De bovenste bladeren van de koffieplanten werden groen in plaats van rood. Als resultaat van deze mutatie is een nieuwe Arabica-variëteit – Arabica Bourbon – ontstaan .
In Kenia werd de Arabica-plant ook uit Frankrijk geïmporteerd en daar door Franse missionarissen gedistribueerd. Daarom wordt Keniaanse Arabica ook wel de “Franse missie” genoemd . Een andere interessante variëteit van Keniaanse Arabica heet “Scottish Laboratory”. Dit ras is ontwikkeld tijdens een bijzonder droge periode. Schotse boeren plukten alleen de kersen die het regenloze weer hadden overleefd en plukten hun zaden. Het “Scottish Laboratory” is erg populair bij koffieboeren omdat het hittebestendig is en geen uitgebreid onderhoud nodig heeft.
De Beste Arabica: Hoe Herken Je Ze?
De beste arabica-koffie is eigenlijk degene die je het lekkerst vindt. Bij het kiezen moet u uw eigen smaak volgen en niet te veel door andere dingen worden beïnvloed. Misschien vind je de lichtzoete Braziliaanse arabica het lekkerst en word je een fan van Keniaanse koffie dankzij hun uitgesproken pittige smaak. Desondanks zijn er essentiële basiskenmerken van de kwaliteit die in acht moeten worden genomen.
Natuurlijke Omstandigheden Voor Arabica Bonen
Als basisregel geldt: hoe hoger de locatie waar de koffie wordt verbouwd, hoe meer uitgesproken de aroma’s . Een andere factor die de kwaliteit beïnvloedt, is de bodem. In sommige landen, zoals Brazilië of Guatemala, biedt de grond de perfecte omstandigheden voor een succesvolle koffieoogst, aangezien het buitengewoon vruchtbaar is vanwege het hoge gehalte aan vulkanisch gesteente. Uiteindelijk speelt ook het klimaat een doorslaggevende rol. De perfecte temperatuur ligt tussen de 17 en 24 graden Celsius , anders zal de koffieplant eronder lijden en zal de oogst beduidend lager zijn.
Onderhoud Voor Arabica Bonen
De arabica-planten hebben constante zorg nodig. De koffieboeren hechten veel belang aan de grootte van de planten, want een arabica-plant kan in potentie wel 10 meter hoog worden . Voor een goede oogst mogen de koffieplanten echter niet hoger zijn dan 6 tot 8 meter. Bovendien moeten de planten worden beschermd tegen ziekten en parasieten, aangezien de kleinste plekjes op de bladeren een teken van vergiftiging kunnen zijn.
Roosteren Voor Arabica Bonen
Hoewel de mate van roosteren een kwestie van individuele smaak is, is de branddatum cruciaal. De koffiebonen behouden hun aroma ongeveer 12 tot 24 maanden na het branden. Niet elke fabrikant geeft echter de geroosterde datum. Dan kun je altijd de houdbaarheidsdatum van de bonen als richtlijn gebruiken. Hoe langer de periode tot de aangegeven houdbaarheidsdatum, hoe meer aroma de koffiebonen nog hebben.
De Verscheidenheid Aan Smaken In Arabica Bonen
Eindelijk komen we bij het meest opwindende onderwerp: smaken. Afhankelijk van hun oorsprong verschillen Arabica’s aanzienlijk, ook al lijken de noten op elkaar. De chocoladetonen in de Arabica’s van Guatemala zijn bijvoorbeeld anders dan de chocolade in Kenia. Om het Arabica-aroma te vinden dat je het lekkerst vindt, moet je het gewoon proberen. Om uw keuze wat gemakkelijker te maken, presenteren we de belangrijkste kenmerken van de beste Arabica-regio’s.
Arabica Bonen In Midden- En Zuid-Amerika
Arabica’s uit Midden- en Zuid-Amerika worden gekenmerkt door hun buitengewone zoetheid , die vaak wordt afgerond met een chocoladetoon. Deze koffies hebben een harmonieuze en licht bittere smaak; de zuurgraad is merkbaar , maar niet intens.
Het model van alle arabica, de Braziliaanse arabica , wordt onverwacht niet in de hooglanden maar in de laaglanden verbouwd. De koffieplanten groeien hier op Terra Roxa – een mengsel van vulkanisch gesteente en humusgrond, waardoor de koffie behoorlijk aromatisch is. Vooral in Brazilië worden de Arabica-koffiebonen gedroogd door ze te drogen en hebben ze een zekere dichtheid in het aroma . De Guatemalteekse Arabica-koffie heeft vaak een mild en delicaat aroma met expressieve bloemige tonen en een licht rokerige toon. Zo’n aroma is zeldzaam en wordt daarom door veel koffiekenners hoog gewaardeerd. Sunny Costa Rica daarentegen biedt een grote verscheidenheid aan smaken. Daarom noemen sommige koffieliefhebbers deze koffie de perfecte koffie voor de moderne smaak.
Arabica-Bonen Uit Afrika Zijn Zuur
De meeste Afrikaanse soorten zijn zuurder dan de Zuid-Amerikaanse arabica. Duidelijke zoetheid, fruit- en citrustonen komen hier vaker voor. Als je elk land nader bekijkt, zul je veel onderscheidende kenmerken opmerken. In Ethiopië zijn er bijvoorbeeld zeer complexe smaken die met één slokje nauwelijks in hun geheel te proeven zijn. Fans van Ethiopische Arabica vertellen opmerkelijke verhalen over talloze nuances van deze koffie, die zelfs na duizenden kopjes te ontdekken zijn.
Arabica uit Kenia biedt uitzonderlijke smaken en is het zeker een keer proberen waard. Misschien vindt u nergens anders combinaties zoals chocolade en een bepaald kruid van peper , noten en meloen, kruisbes en kaneel.
Arabica-Bonen Uit Azië Zijn Meer Uitgesproken
Als we het hebben over Arabica-koffie uit Azië, bedoelen we Arabica uit Indonesië of Sumatra . De zuurgraad in Aziatische Arabica is in principe iets meer uitgesproken dan in andere Arabica bonen. Daarnaast zijn de Arabica bonen rijk aan houtachtige en kruidige tonen , die je al bij de eerste slok proeft. Een andere specialiteit van de Indonesische Arabica zijn de fruitige nuances, die de koffieplanten vanaf het begin ontwikkelen. Rondom de koffieplantages worden vaak boomgaarden aangelegd zodat de kersen de aroma’s van bomen en fruit absorberen.
Conclusie
Houd bij het zoeken naar Arabica-koffie rekening met de volgende criteria:
- De natuurlijke omstandigheden zoals de bodem, het klimaat en de temperatuur hebben invloed op de koffieplanten.
- Zorg is erg belangrijk voor de kwaliteit van de koffiebonen. Arabica vraagt constante aandacht van de koffieboeren, anders worden de planten te groot en krijgen de bonen daardoor niet het gewenste onderscheidende aroma.
- Ook de branddatum heeft een sterke invloed op het aroma van de Arabica. Hoe langer het gebrand is, hoe meer aroma de bonen verliezen.
