De glazen karaf met houten hoes ziet er niet alleen prachtig uit, maar smaakt ook nog eens heerlijk. In dit artikel vindt u alles wat u moet weten over Chemex (inclusief stapsgewijze instructies voor Chemex).
je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie
De Chemex: designklassiekers voor filterkoffieliefhebbers
Handmatig koffie zetten met de Chemex is vergelijkbaar met een Japanse theeceremonie.
Koffie van Chemex smaakt mild en helder. Fruitige en complexe koffiesoorten zijn geschikt.
We laten je stap voor stap zien hoe je de perfecte koffie zet met een Chemex.
Stijlvol en elegant: het ontwerp van de Chemex De Chemex heeft de vorm van een zandloper en lijkt erg op een erlenmeyer uit het scheikundig laboratorium. Het heeft een conische, trechtervormige hals. Aan de bovenrand van het glas bevindt zich een schenkkanaal, waardoor nauwkeurig gieten mogelijk is. De hittebestendige “houten kraag” die de hals van de Chemex siert, ziet er bijzonder elegant uit. Dankzij het warmte-geïsoleerde houten handvat ligt de Chemex prettig in de hand. Het handvat bestaat uit twee delen die losjes bij elkaar worden gehouden door een leren riem. Chemex staat sinds 1962 op de lijst van de 100 mooiste moderne designobjecten. De designklassieker is zelfs terug te vinden in de permanente tentoonstelling van het Museum of Modern Art in New York. |
Inhoudsopgave
Chemex Voor 1-3 Kopjes
Wie Heeft Chemex Uitgevonden?
Chemex is uitgevonden door Dr. Peter J. Schlumbohm. Schlumbohm was chemicus en koffieliefhebber tegelijk.
Hij emigreerde in 1931 naar de VS en woonde in New York. Met zijn laboratoriumervaring op het gebied van filtertechnieken en extractie ontwikkelde hij de Chemex.
In 1941 publiceerde “Mr. Chemex ”presenteerde de kruik aan het publiek. Het was echter allang vergeten. Pas met de komst van Third Wave Coffee werd de Chemex herontdekt door veel filterkoffiefans.
De Papieren Filters Van Chemex
In vergelijking met het klassieke Melitta-filterpapier is het filterpapier van Chemex bijna een derde dikker. De speciale papieren filters voor de Chemex zijn ook steviger en fijner poriën. Hierdoor blijven er meer koffiesedimenten en koffieoliën behouden.
Het water stroomt langzamer door het filter dan in de Kalita Wave Dripper of het Hario V60 filter . Zorg er dus voor dat je de maling voor de Chemex wat grover kiest, zodat de koffie niet te lang wordt geëxtraheerd en onaangenaam bitter smaakt.
Hoe Smaakte Koffie Van De Chemex?
De grote opening van de Chemex, waar de koffie doorheen druppelt, zorgt ervoor dat de koffie zeer gelijkmatig kan trekken. Door de aard van het papieren filter worden meer koffiesedimenten en oliën vastgehouden.
Chemex-koffie heeft daarom iets minder body. In het kopje vind je een zeer heldere koffie die zuiver en vol van smaak is en weinig bitterstoffen bevat.
Welke Koffies Zijn Geschikt Voor De Chemex?
Koffies bereid met de Chemex kunnen hun fruitige en fijne smaken die kenmerkend zijn voor hun oorsprong, prachtig ontwikkelen. We kunnen lichte tot middelzware koffiebonen aanbevelen uit een koffiespecialiteit, die een heerlijk fruitzuur in het kopje ontwikkelt.
Chemex Stap Voor Stap Instructies
HowTo Voor De Chemex
De tijd die nodig is om koffie te zetten met de Chemex: 6 minuten.
Met de Chemex zet je een zeer heldere en mildere filterkoffie. Hier vindt u onze stapsgewijze instructies voor de bereiding met een watervolume van 800 ml.
- Warm water
Verwarmd ca. 1 liter gefilterd water tot een temperatuur van ca. 94 ° Celsius.
- Papieren filter plaatsen
Plaats het papieren Chemex-filter in de Chemex. We raden aan om het filter zo in de kan te plaatsen dat het gebied met de meeste papierlagen zich op de schenktuit bevindt.
- Spoel het papieren filter uit
Spoel het papieren filter goed af met het hete water. Dit vermindert de smaak van papier in de koffie en verwarmt tegelijkertijd de Chemex voor.
- Weeg en maal bonen
Weeg 48 g hele koffiebonen af en maal ze vervolgens met een koffiemolen die een conische of schijfmolen heeft.
- Giet gemalen koffie in het filter en giet er water overheen
Giet het hete water uit de Chemex, doe de versgemalen koffie in het filter en bevochtig het met heet water (92-94 ° Celsius). U moet ongeveer twee keer zoveel water over de koffie gieten als het poeder weegt (met 48 g koffiedik, ongeveer 100 g water).
- 30 seconden voorbrouwen (“Blooming”)
Wacht nu ongeveer 30 seconden. In deze fase van voorbrouwen (‘bloeien’) zwelt het koffiedik op (‘bloei’). Hierdoor ontsnapt kooldioxide uit de koffie. De afgewerkte koffie zal later nog zachter en voller smaken.
- Ga door met gieten
Giet nu het water in langzame cirkelvormige bewegingen van binnen naar buiten. Om ervoor te zorgen dat alle koffiedeeltjes – vooral aan de rand van het filter – in contact komen met water, adviseren wij je om de kan voorzichtig in cirkelvormige bewegingen te draaien.
- Ga door met schenken tot 800 ml is bereikt
Ga door met de infusie met dezelfde cirkelvormige bewegingen tot uw fijne schaal 800 g aangeeft. De extractie moet binnen 4-6 minuten worden voltooid.
- Verwijder filterpapier
Verwijder nu het filterpapier.
- Pan & serveer
Wervel de Chemex om een gelijkmatige verdeling te verkrijgen. Giet de koffie in een kopje en laat het nog 1-2 minuten afkoelen voordat je je eerste slok neemt.
Malen Voor Chemex-Koffie
Door de dikte van het Chemex papierfilter stroomt het water langzamer door het filter dan in vergelijking met het Hario V60 handfilter . Om ervoor te zorgen dat het water zich niet ophoopt in het filter tijdens het zetten van de koffie, heb je de neiging om de maling voor de Chemex wat grover te kiezen. Dit zorgt ervoor dat de koffie niet te lang wordt geëxtraheerd en dat deze onaangenaam bitter kan smaken.
We raden een maalgraad aan voor de Chemex die tussen Hario V60 en French Press ligt (ongeveer de korrelgrootte van keukenzout).
In principe geldt ook voor de Chemex de volgende smaak: Kies voor een wat grovere maling als je met de Chemex grotere hoeveelheden filterkoffie (bv. 1 liter) wilt bereiden. Kies daarentegen voor een iets fijnere maling als je kleinere hoeveelheden wilt zetten (bijv. 200 ml).
Lees nu meer over de maalgraad voor koffie !
Hoeveel Koffie Voor Hoeveel Water?
| Hoeveelheid water | Hoeveelheid koffie |
| 300 ml | 20 g |
| 600 ml | 38 g |
| 800 ml | 48 g |
| 1000 ml | 65 g |
