Overweeg je om een zware en dure roestvrijstalen bolide te kopen die je in de toekomst zal verwennen met uitstekende espresso in je eigen vier muren? Dan ben je waarschijnlijk de E61-zetgroep tegengekomen en vroeg je je af waar het allemaal om draait, toch?
In dit artikel leggen we uit waarom de zetgroep E61 een echt succesverhaal is geworden en waarom deze de markt voor semiprofessionele espressomachines domineert . Ook leer je hoe je met de E61 zetgroep zeer fruitige, zuurdere espressobonen maakt.
je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie
Inhoudsopgave
De Zetgroep: Het Hart Van Elke Filterdrager
De zetgroep staat bekend als het hart van elke espressomachine. Jouw taak is om het water van de brouwketel naar de gemalen koffie in de filterhouder te transporteren zodat de watertemperatuur zo constant mogelijk blijft. De zetgroep verdeelt vervolgens het gelijkmatig getemperd water over het koffiedik.
Een constante zettemperatuur is een van de belangrijkste factoren voor een perfecte extractie van espresso. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de constructie van de zetgroep het geheim is van iedere fabrikant van espressomachines en dat hier de grootste structurele inspanning wordt geleverd.
De Faema E61
Het Italiaanse bedrijf Faema heeft in 1961 veel energie gestoken in de ontwikkeling van de Faema E61 espressomachine. E61 is de modelnaam van de machine. De uitvinding van de E61 wordt toegeschreven aan Ernesto Valente. Faema lanceerde de E61 met de gelijknamige zetgroep in 1961. De E staat voor Eclipse, de zonsverduistering die plaatsvond in 1961.
De E61 heeft de koffiewereld aanzienlijk veranderd: hij zorgde voor een revolutie in het koffiezetten van espresso. Het was gemakkelijker en sneller te bedienen en leverde ook een veel consistentere espressokwaliteit op dan de handbediende machines die tot dan toe veel werden gebruikt. Het is dus geen wonder dat het slechts een paar jaar na de marktintroductie de grote handbediende machines uit de cafés heeft vervangen. De E61 is zeker ook verantwoordelijk voor het feit dat espressomachines over de hele wereld wijdverspreider werden.
Espressomachine met één of twee circuits? Welk systeem is beter? We zullen u uitleggen en vertellen wat de verschillen zijn.
De E61 Heeft Een Revolutie Teweeggebracht In Het Zetproces Voor Espresso
Veel andere innovaties gingen hand in hand met de ontwikkeling van de E61. We hebben de belangrijkste hier beschreven.
Thermosyphon-systeem
De E61 ging de geschiedenis in als de eerste espressomachine met twee circuits met een warmtewisselaar en een thermosyphon-systeem. De innovatie was dat de zetgroep werd verwarmd door circulerend water. Hoe groter het temperatuurverschil tussen het water in de warmtewisselaar en de zetgroep, hoe sneller de circulatie. Hierdoor konden de zetgroep en het water dat er doorheen stroomt op de optimale temperatuur worden gehouden voor de bereiding van espresso. Hierdoor was het mogelijk dat zoet water, uit de watertank of direct uit de waterleiding, ook gebruikt kon worden voor de extractie, wat ook qua smaak merkbaar was in het kopje.
Pre-infusie
De E61 zetgroep is de eerste zetgroep die een zogenaamde pre-infusie mogelijk maakt. Door de ingenieuze structuur in de zetkop blijft er een kleine hoeveelheid water met weinig druk op het koffiedik achter voordat de eigenlijke druk opbouwt. De pre-infusie zorgt ervoor dat de gemalen koffie wordt bevochtigd en verzadigd, wat betekent dat deze “zachtjes” opzwelt en stolt voordat de feitelijke drukopbouw begint bij 9 bar. Het doorslaggevende voordeel van pre-infusie is dat aroma’s in het koffiedik beter worden geëxtraheerd.
Hier vindt u een korte video over pre-infusie met een E61 zetgroep:
Draaischuifpomp genereert de brouwdruk
Bij handbediende machines werd de brouwdruk gegenereerd door de hendel zelf. De E61 was de eerste machine met een mechanische schottenpomp. Dit leverde een constante druk van 9 bar op, wat overeenkomt met de ideale zetdruk voor een perfecte extractie van espresso .
Het succes van de E61 in de jaren 60 is ook te danken aan het feit dat de werksnelheid kon worden verhoogd door de semi-automatisering van het brouwproces in vergelijking met de handbediende machines. De vermoeiende en soms ongevalgevoelige handhendel zou ook kunnen worden vervangen door de E61.
We vonden een opmerking over dit onderwerp op onze website die bijzonder interessant is. We hebben hieronder een uittreksel uit dit aangehaald.
“[…] Maar meer dan $ 1000 privé uitgeven aan een espressomachine is sowieso niet helemaal redelijk. Er komt heel wat psychologie bij kijken. Espresso is een uitdrukking van het moderne. Industrialisatie. De tijd van de stoommachines en mechanica. […] En in de hele ontwikkeling was de E61 waarschijnlijk de slag van genialiteit. Een perfecte mechanische regelkring die de menselijke foutfactor reduceerde tot een paar componenten voor de machine. En omdat de halfgeleiderindustrie toen nog niet eens was geboren en niemand een regelaar met slangen in een machine met water wilde installeren, heeft deze oplossing verdomd lang het imago van de espressobar gevormd. En waarschijnlijk ook de smaak. Dat wil zeggen espresso is wat er vandaag uit deze machines kwam. Al het nieuwe moet eraan worden afgemeten. Dus als ik een machine koop met een E61-zetgroep, koop ik het mechanische symbool voor espresso. […] “
E61 Zetgroep Voor Fruitige Espresso-Braadstukken
Stap voor stap instructies
Benodigde tijd: 2 minuten.
Lichtere espressobonen, die een aanzienlijk zuurgehalte bevatten, moeten over het algemeen iets fijner worden gemalen dan normaal voordat ze worden geëxtraheerd, zodat de espresso evenwichtig smaakt. Door de fijnere maling kunnen er verstoppingen ontstaan doordat het water niet meer in het koffiedik kan dringen.
Met de opties van de E61 zetgroep voorkom je verstopping en haal je een heerlijke espresso door de pre-infusiefase simpelweg een beetje te verlengen. Volg gewoon de onderstaande stappen.
- Maal bonen
Maal de bonen fijner dan normaal en plaats de filterhouder in de zetgroep.
- Start de uitgifte van espresso
Start het deksel door eerst de bedieningshendel van de E61 zetgroep in de normale 90 ° stand te zetten. De pomp start en de druk wordt opgebouwd.
- Wacht even tot ca. 4,5 bar is bereikt
Wacht nu tot een basisdruk van maximaal de helft van de bereidingsdruk is bereikt. Uw koffiezetdrukmanometer zou nu ca. 4,5 bar.
- Verplaats de hendel terug naar een positie van 45 °
Als de basisdruk is opgebouwd, draait u de hendel terug naar een stand van 45 °. De pomp schakelt uit, maar de retourklep gaat niet open.
- De pre-infusiefase wordt verlengd
Wacht nu even. De pre-infusiefase is nu verlengd. De koffiepuck is voor de daadwerkelijke extractie beter doorlaatbaar geworden.
- Zet de hendel terug in de 90 ° -positie
Verplaats de hendel terug naar de 90 ° -positie. Het zetproces gaat nu normaal verder en de extractie begint.
De procedure is alleen geschikt voor gebrande espresso met een duidelijk merkbaar zuurgehalte. Hoe zuurder een koffie is, hoe fijner hij moet worden gemalen en hoe langer de pre-infusiefase kan duren.
Conclusie Over De E61-Zetgroep
Portafiltermachines met E61 zetgroep herken je aan de optisch dominante vorm vooraan. De massieve, verchroomde zetgroep is indrukwekkend. Machines met de E61 zetgroep doen het ook goed onder de motorkap. Met de constante zetdruk, de pre-infusie en de optimale temperatuur van de zetgroep maak je een uitstekende espresso. De E61 zetgroep staat voor typisch Italiaanse koffiezetkunst. En vanwege de grote populariteit is de aanschaf van reserve- en slijtdelen geen grote uitdaging.
De enige nadelen op dit punt zijn de aanzienlijk langere opwarmtijd (tussen 20 en 40 minuten) in vergelijking met thermoblokmachines.
Het succes van de E61 betekende dat alle brouwgroepen die volgens hetzelfde principe werken, E61 worden genoemd – ook die van andere fabrikanten. E61 staat dus voor solide kwaliteit. U kunt er dus zeker van zijn dat u veel plezier zult beleven aan de zetgroep.
Wij hebben over het algemeen goede ervaringen met de E61 zetgroep en kunnen daarom met een gerust geweten espressomachines met deze zetgroep aanbevelen. Hier vind je een selectie van espressomachines met een E61 zetgroep:
U kunt een rekenmachine gebruiken om ze in USD om te zetten
