Duitse eierkoffie van Dithmarschen en dé trendkoffie uit Vietnam
Misschien moet het een plek zijn als Dithmarschen aan de Noordzeekust van Sleeswijk-Holstein waar zo’n recept tot stand kwam: de eierkoffie. Het bittere klimaat en de bijbehorende mentaliteit van de mensen leiden mogelijk tot dit idee: de handgefilterde koffie krijgt zijn zeer unieke kwaliteit door een rauw ei toe te voegen. Het is een recept uit de generatie van de grootouders. Zelfs langeafstandsreizigers ervaren eierkoffie in een heel andere regio van de wereld als een huidige trend – in Vietnam.
je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie
Inhoudsopgave
Aromatisch En Smakelijk
Voorbereiding op de manier van grootouders betekent allereerst: de koffie wordt met de hand gefilterd. Een soort bereiding die maar weinigen gebruiken in de alomtegenwoordige koffiemachines. Voor het zetten worden de koffiebonen kort van tevoren met de hand gemalen. Bij deze bereiding blijft het onvervalste koffiearoma behouden, de volle smaak van de bonen ontvouwt zich. Hierdoor ontstaat een extreem milde en fijne variant van de zwarte, warme drank. Het ei verwijdert de bittere en giftige stoffen uit de cafeïne en zorgt voor een bijzonder harmonieuze koffie.
Recept Voor De Duitse Eierkoffie
De heerlijke eierkoffie van Dithmarschen zet je thuis in 20 minuten.
Ingrediënten voor 4 porties:
- 1 liter water
- 9 theelepels versgemalen koffie
- 1 vers ei
- een snufje zeezout
Het water wordt gekookt in een hoge pan met een paar korrels zout, het ei wordt met een vork in een beetje koud water geklopt. De gemalen koffie wordt vervolgens in dit eimengsel gegoten, goed geroerd, aan het borrelende kokende water toegevoegd en gedurende twee tot drie minuten gekookt. Daarna volgen tien minuten weken, waarna het koffie-eimengsel wordt gefilterd, waarbij de koffiepot met heet water wordt voorverwarmd. U kunt de eierkoffie verfijnen met melk, koffieroom of suiker.
De eierkoffie van Dithmarschen is met name geschikt voor zelfgemaakte bladtaarten of een cake, die bij familiefeesten vaak op tafel wordt geserveerd.
Varianten Van De Eierkoffie
Het zijn niet alleen de trendy soorten eierkoffie die te vinden zijn in kleine, verborgen bars in Vietnamese toeristencentra. Ook het originele recept uit Dithmarschen wordt op verschillende manieren geserveerd. Een van de eenvoudige veranderingen is te verfijnen het ei koffie met rum – net als de “Farizeeën” deed op het schiereiland Nordland.
Als je het liever zoeter vindt, roer dan de suiker door het rauwe ei. Een andere optie is om alleen de eidooier te gebruiken en deze te mengen met zoete gecondenseerde melk , boter en kaas in plaats van water. Het resultaat is een koffie die qua consistentie en smaak doet denken aan de drankvariant van tiramisu.
De Oorsprong Van De Vietnamese Eierkoffie
Als we de mythes over eierkoffie als de huidige trendsetter uit Vietnam geloven , dan is dat bij toeval ontstaan. Om precies te zijn, door de ontbrekende melk te vervangen door het geklopte ei. Deze legende heeft in ieder geval zijn wortels in Nguyen Van Giang, een barista uit de Vietnamese stad Hanoi.
Iedereen die zich op dit intellectuele pad begeeft, zal snel yin en yang vinden . Yin staat in de Chinese karakters voor de donkere kant, bijvoorbeeld van de berg of de oever van de rivier. Yang symboliseert de zonnige kant, staat voor impulsen, activiteit en het mannelijke. Yin symboliseert stilte, passiviteit en vrouwelijkheid. Overgebracht naar de eierkoffie, staat Yang voor de bittere cafeïnesmaak en Yang voor het zoete eigeel. Beide elementen vullen elkaar echter aan en vormen een harmonieus evenwicht . En daarmee is de cirkel gesloten voor de Chinese oorspronkelijke betekenis: in tegenstelling tot het westerse misverstand over een tegenstrijdigheid, vullen Yin en Yang elkaar aan.
Recept Voor De Vietnamese Eikoffie
Zo bereid je de heerlijke Vietnamese eierkoffie “cà phê trúng”:
Ingrediënten:
- Espresso of sterke koffie
- 1 verse eidooier
- 2 eetlepels gecondenseerde melk
- 1 theelepel honing
Meng de eidooiers met de honing en de gecondenseerde melk (eventueel 10 ml koffieroom) en klop met een garde. Zet dan de koffie. Verdeel de losgeklopte eidooiers over de koffie. U kunt de koffie te verfijnen met een beetje cacaopoeder , vanille poeder of cognac . In de zomer tovert u ijskoffie met gemalen ijs uit uw koffie.
In Een Notendop
Eikoffie is een soort bereiding waarbij versgemalen bonen worden gemengd met een ei of eigeel en ze in kokend water worden gedaan. Uitgevonden in Dithmarschen aan de Noordzeekust, zijn er historische anekdotes over deze drank, die ook de term “Farizeeër” verklaren voor koffie met rum en room. Als trendy drankje in Vietnam symboliseert de eierkoffie zelfs het oude Chinese principe van yin en yang.
