De Espresso En Zijn Varianten – Echte Snelwisselartiesten Met Een Geweldige Smaak

De Espresso En Zijn Varianten – Echte Snelwisselartiesten Met Een Geweldige Smaak

Espressovarianten van Americano tot Ristretto

Espresso is de puur Italiaanse manier van leven en een dagelijkse begeleider voor Zuid-Europeanen. Of het nu voor het ontbijt, na de lunch, tijdens de pauze of ’s avonds is – de espresso wordt met plezier genoten. De Italianen hebben echter tal van variaties om uit te kiezen, die we vandaag in meer detail willen onderzoeken. Hier vindt u alles wat u moet weten over espressovariëteiten zoals Doppio , Ristretto , Lungo , Macchiato , Corretto en Co.

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Italiaanse Koffiecultuur In Al Zijn Diversiteit

Iedereen die ooit koffie wilde bestellen in een Italiaanse bar, heeft vast en zeker een lange lijst met mogelijke koffievarianten ontdekt. Ze zijn allemaal over het algemeen gebaseerd op de klassieke espresso. Er zijn echter verschillen in de hoeveelheid water, de maling van het koffiepoeder en de contacttijd van koffiepoeder met water. Zo ontstaan ​​koffiedranken van verschillende sterktes, die ook verfijnd kunnen worden met opgeschuimde melk of een scheutje alcohol.

Talrijke Varianten Voor Elke Smaak

Voordat we ingaan op de exacte bereiding, volgt hier een kort overzicht van de verschillende espressovarianten.

  • Espresso : In Italië gewoon bekend als “Caffè” en  de  standaard variant van koffie met ongeveer 7 gram koffiepoeder en 30 milliliter water.
  • Caffè Doppio  : dubbele espresso.
  • Caffè Ristretto  : Geconcentreerde espresso met de helft van de hoeveelheid water.
  • Caffè Lungo  : Uitgebreide espresso met meer water tijdens het koffiezetten.
  • Caffè Americano  : Espresso vervolgens uitgerekt met heet water.
  • Caffè Latte  : espresso met warme melk en melkschuim.
  • Latte Macchiato  : veel hete, opgeschuimde melk “gekleurd” met een espresso.
  • Caffè Marocchino  : Klein glas met espresso, melkschuim en chocoladepoeder.
  • Cappuccino  : espresso met driemaal zoveel opgeschuimde melk. Met cacaopoeder, afhankelijk van uw smaak.
  • Café Frappé  : Ijskoffie gemaakt van “uitgebreide” espresso en gemengd ijs.
  • Caffè Corretto  : “Gecorrigeerde” espresso met een shot grappa of andere brandewijn.

De “Lange” Espressovarianten: Doppio, Lungo En Americano

Een gewone espresso is een kort genot dat Italianen gewoonlijk in één of enkele slokjes drinken. Wie langer koffiegenot wil zonder toevoeging van melk of alcohol, kan kiezen tussen de Caffé Doppio, Lungo en Americano. Voor alle drie de varianten is de hoeveelheid gewoonlijk 60 ml – tweemaal de hoeveelheid espresso van 30 ml. De smaak vertoont echter duidelijke verschillen.

Waar de Caffé Doppio gewoon een dubbele espresso is en daarvoor zowel de hoeveelheid  water  als het koffiepoeder verdubbeld wordt, gebruik je voor de Caffé Lungo meer water voor dezelfde hoeveelheid koffiepoeder. Hierdoor ontstaat een minder sterke espresso. De grotere hoeveelheid water brengt echter meer tijd door in het koffiedik tijdens het koffiezetten en geeft er dus meer aroma’s uit vrij. Door de langere verwerkingstijd is de Caffé Lungo vaak wat bitterder van smaak. Dit ziet er anders uit met de Caffé Americano. Omdat de extra hoeveelheid water pas na het zetten wordt toegevoegd, is de smaak milder dan die van een normale espresso. Het is gemaakt – zoals de naam al doet vermoeden – door de Amerikanen, aan wie de klassieke  espressowas te sterk: toen Amerikaanse soldaten tijdens het hoogtepunt van de Tweede Wereldoorlog naar Italië kwamen, ontdekten ze de lokale koffiecultuur en pasten deze aan hun voorkeuren aan. Het Italiaanse origineel, dat te sterk voor hen was, werd daarom gewoon met water gevuld en zo ontstond de Americano.

In De Video: Espresso-Bereiding Met De Filterhouder

Voor de meest uiteenlopende variaties heb je eerst een perfecte espresso als basis nodig. Kelsey Carr, verbonden aan Wolff College of Coffee , legt in de video uit waar rekening mee moet worden gehouden bij het bereiden met een filterdrager.

De “Korte”: Caffé Ristretto

Voor de Italianen kan het echter soms  niet sterk genoeg zijn , daarom hebben ze zelfs een “verkorte” vorm van espresso gecreëerd: de Caffé Ristretto. Bij dezelfde hoeveelheid koffiepoeder wordt ongeveer de helft van het water – dus ongeveer 15 tot 20 ml – gebruikt. De resulterende koffie heeft een bijzonder geconcentreerde smaak en geniet in het bijzonder de voorkeur in Zuid-Italië.

Er zijn twee manieren om een ​​ristretto te krijgen: Bij de eerste kiest u dezelfde verwerkingstijd en hoeveelheid koffiedik als voor een espresso. De  koffiebonen  zijn echter fijner gemalen. Na dezelfde extractietijd krijg je minder koffie die veel geconcentreerder is.
De tweede variant heeft een iets minder geconcentreerde smaak, doordat bij dezelfde hoeveelheid grover koffiedik het water sneller door de filterhouder kan lopen. Deze ristretto is klaar na ongeveer 15 seconden.

De “Gecorrigeerde” Espresso Voor Elke Smaak

Als het gaat om het verfijnen van hun koffie, hebben de Italianen ook veel opties. Vooral als ontbijt verfijnen ze hun espresso graag met melk en / of melkschuim en genieten ze van hun ochtendcroissant met een heerlijke cappuccino . De latte macchiato daarentegen komt minder vaak voor in Italië, maar het is moeilijk om Duitse trendy cafés zonder te denken en wordt vaak verfijnd met kruiden, honing of chocolade. 
De café frappé wordt ook zelden besteld bij Zuid-Europeanen. De Italianen genieten het liefst  puur van het heerlijke  ijs .
In de zomer kun je daarentegen in veel repen een roterende melkkoffiebruine crème ontdekken: de crema di caffé. Hiervoor wordt koffie gemengd met poedersuiker en slagroom en ingevroren, vergelijkbaar met de bekende “granita”, onder constant roeren. De dikke room wordt geserveerd in glazen en gegeten met kleine lepels.

Koffie wordt in Italië niet alleen “gecorrigeerd” met zuivelproducten, maar ook met alcohol. Grappa en andere brandewijnen worden naar smaak toegevoegd om een ​​Caffé Corretto te maken.

Conclusie

De  Italiaanse koffiecultuur  is niet alleen wereldberoemd, maar ook enorm divers en biedt voor iedere smaak een passende variant. Om uw persoonlijke favoriet te vinden, is het daarom “uitproberen, uitproberen, uitproberen”.