Espresso Macchiato – De “Kleine Zwarte” Met Extra Melkschuim

Espresso Macchiato – De “Kleine Zwarte” Met Extra Melkschuim

De Trend Espresso In Focus

De Espresso Macchiato is verkrijgbaar in verschillende varianten en onder verschillende namen: het hangt af van het land waarin je ervan geniet. In principe is het altijd de klassieke espresso uit Italië, die verfijnd wordt met een beetje melk. Meestal komt hij naar de gast toe met een muts van melkschuim. Kortom: bij espresso macchiato zit er wit melkschuim op de espresso.

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Wat Is Een Espresso Macchiato En Hoe Kan Deze Worden Bereid?

De espresso macchiato wordt snel uitgelegd: een espresso met een beetje melkschuim “bovenop”. Het werkt op verschillende manieren, er zijn meerdere bereidingswijzen en de kwaliteit van de espresso is bepalend. De koffiedrank wordt op klassieke wijze bereid uit versgemalen bonen. Idealiter is hiervoor de  espressomachine  met filterhouder beschikbaar; de fijne kwaliteit wordt ook bereikt met een goed gekalibreerde volautomatische koffiemachine. Hiervoor wordt verse en zo rijk mogelijke volle melk opgeschuimd. Gebruik een theelepel om het  melkschuim  in het midden van de espresso te doen.

De bijzondere smaak van deze koffievariant ontstaat doordat het vet in de melk een goede smaakdrager is: het ontwikkelt de vele aroma’s van espresso – en verandert ze tegelijkertijd.

Wat Is Het Verschil Tussen Espresso Macchiato En Latte Macchiato?

Beide keren “macchiato”, vertaald als “bedorven melk” – het verschil zit niet alleen in het drinkvat: een klein kopje of glas voor espresso macchiato en een hoog vat voor  latte macchiato  . De hoeveelheid melk en de bereiding zijn ook verschillend. Bij de espresso variant wordt een kleine hoeveelheid melk toegevoegd aan de klassiek bereide  espresso  . Bij de latte ligt de focus op de melk: deze wordt voorzichtig door het melkschuim in de koffie in het glas gegoten. Hierdoor ontstaan ​​drie lagen die ook visueel aantrekkelijk zijn bij professionele voorbereiding.

Melkschuim – Filigraan In Plaats Van Stevig

Met betrekking tot de verhouding bruin en wit bij dit soort bereiding moet met één ding rekening worden gehouden: het  melkschuim  is lichter dan de koffie, de helft van het schuim betekent dat het totale volume van de drank verdubbelt. Het melkschuim wordt tijdens de bereiding verwarmd tot maximaal 65 ° C, want alleen dan blijft het flexibel en delicaat – en zo hoort het ook. Iets meer hete melk inschenken is toegestaan. Zolang er meer  koffie  dan melk in het kopje zit, blijft het een espresso macchiato: zo omschrijven de insiders het tenminste.

Iedereen die over dit soort bereiding beslist, heeft een probleem: de espresso macchiato heeft heel weinig melkschuim nodig. Bij een portafilter is de goede kwaliteit maar liefst 200 ml, bij een volautomatische koffiemachine niet minder dan 100 ml. Er is echter slechts 10 tot 15 ml per kopje nodig. Het loont om voor meerdere gasten tegelijk een espresso macchiato te serveren. Anders helpt alleen het volgende: hete, opgeschuimde melk is een lekkere en gezonde drank.

Bij het zoeken naar de bijzondere charme van espresso macchiato, helpt het om de “normale” espresso weer te onthouden. Uitgevonden in Milaan, wordt tijdens de bereiding heet water onder hoge druk door fijngemalen, donker gebrande koffiebonen geperst   .

Andere Landen – Andere Namen

Als er naast de ongeveer zeven gram koffie en ongeveer 25 ml water een kleine slok melkschuim is, is het resultaat “Espresso Macchiato caldo”, in het Engels: warme, vlekkerige espresso. Er is het ook – afhankelijk van de regio en traditie in Italië – onder de naam “Caffè Macchiato caldo”. Deze variant bestaat ook met een slokje koude melk, dan heet de koffie in Italië espresso of “Caffè Macchiato fredo”: koudgekleurde espresso of koffie.

In Portugal wordt de bereidingswijze “Bica pingada” genoemd en wordt deze beschouwd als een nationale drank. De basisdrank Bica – letterlijk vertaald: gieten – is de Portugese versie van espresso. Dit is de naam die het meest wordt gebruikt in Lissabon. De naam is ook een acroniem, een woordspeling. Het staat voor “Beba Isto Com Açúcar”, in het Engels: drink dit met suiker. De term is ontstaan ​​toen de espresso van Café A Brasileira in de wijk Chiado in Lissabon zich over het land verspreidde. Op dat moment smaakte het te bitter voor de gasten – dus voegden ze suiker toe.

In Spanje is er ook de espresso macchiato met iets meer melk. Dan heet het “Cortado” en komt het in twee versies op tafel. Met normale volle melk als “Cortado naturale” of met licht gezoete gecondenseerde melk met de achtervoegsels “lechy” of “condensado”.

De Canarische Eilanden voor de westkust van Afrika, die bij Spanje horen, kennen een andere variant van Espresso Macchiato: “leche y leche”. Bij een perfecte voorbereiding ontstaan ​​er vier lagen die niet alleen een genot zijn voor het gehemelte, maar ook voor de ogen. De “Cortado leche y leche” heeft het melkschuim helemaal bovenaan, gevolgd door de hete melk en de lichtbruine espresso. De laatste laag op de bodem is de gecondenseerde melk, die het uiteindelijke contrast in wit creëert.

Conclusie: Espresso – Maar Dan Als Zachte Versie

De espresso macchiato is de juiste keuze voor koffiekenners voor wie de pure, bruine  espresso  te sterk is. Daar kun je bij blijven – of doorgaan om een ​​pure “espresso liefhebber” te worden.