ESPRESSO MOLEN TEST | Beste Budget Koffiemolen Voor Espresso ESPRESSO MOLEN ADVIES: WAT U MOET WETEN VOORDAT U KOPT.

ESPRESSO MOLEN TEST | Beste Budget Koffiemolen Voor Espresso ESPRESSO MOLEN ADVIES: WAT U MOET WETEN VOORDAT U KOPT.

De geur van versgemalen espresso prikkelt onze zintuigen ’s ochtends na het opstaan ​​tijdens het bereiden van een espresso of cappuccino en tovert elke keer een glimlach op ons gezicht – daarom is het de moeite waard om een ​​espressomolen te kopen.

Als je thuis echt goede espresso wilt maken, ontkom je er niet aan om een ​​goede molen te kopen. Geef de espressomolen minimaal hetzelfde gewicht als de espressomachine.

We zouden het belang van de molen zelfs iets hoger wegen: je kunt betere espresso maken met een high-end molen en een inferieure  espressomachine  dan met een goedkope molen en een dure professionele espressomachine. Je moet het belang van de espressomolen niet onderschatten.

In onze uitgebreide tangycoffee.com espresso grinder guide / espressomolen test leggen we uit waarom een ​​goede espressomolen zo belangrijk is, hoe je een goede grinder kunt herkennen, welk budget je moet plannen bij het kopen en hoe je je grinder schoonmaakt. We behandelen de volgende gebieden:

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Een Goede Espressomolen Is Essentieel

Als je gewoon heet water over hele bonen zou gieten, zou er nooit koffie worden gezet. Om koffie te kunnen maken, moet het oppervlak van de koffieboon worden vergroot door de bonen te malen. Hoe fijner de bonen worden gemalen, hoe meer oppervlakte de koffie heeft. De koffie kan gemakkelijker worden geëxtraheerd met fijngemalen koffie. De stoffen uit de koffie kunnen daardoor beter worden opgelost.

Voor de bereiding van een goede espresso, die ook wel bekend staat als basis voor diverse andere koffiespecialiteiten zoals  cappuccino  ,  latte macchiato  of  caffè latte  , zijn de maling en versheid van het koffiedik essentieel. Koop dus vers gebrande en hele bonen en maal ze thuis met een molen net voor het brouwen om de maximale smaak uit de bonen te halen.

We gebruiken deze molens momenteel

 Quamar M80E *

 Graef CM 800 *

 Porlex Tall handkoffiemolen *

 Baratza Sette 270 *

Overzicht Van Goede Espressomolens

Zoals u wellicht weet, is de bereiding van espresso een zeer gevoelig proces en zelfs de kleinste veranderingen kunnen een verrassend grote invloed hebben op de smaak. De maalgraad en de manier waarop espresso wordt gemalen spelen een belangrijke rol in het gehele productieproces van espresso.

Een goede espressomolen is daarom een ​​cruciale voorwaarde voor het bereiden van een uitstekende espresso. Het is essentieel om de juiste maling te vinden. Daarom gaan we nu in onze espressomolen-test dieper in op het belang van de maling.

Thuis een heerlijke cappuccino bereiden? Dan raden we onze uitgebreide stapsgewijze instructies aan voor het bereiden van een cappuccino.

Homogene Maling

Om een ​​uitgebalanceerde espressosmaak te krijgen, moeten de espressobonen voor het koffiezetten zo homogeen mogelijk worden gemalen. Homogeen betekent dat er tijdens het maalproces zoveel mogelijk koffiedeeltjes ontstaan, die de juiste en vooral dezelfde grootte hebben. Omdat elk koffiedeeltje alleen dezelfde hoeveelheid aroma kan afgeven als het dezelfde grootte heeft. Dit zorgt op zijn beurt voor een uniforme, uitgebalanceerde smaak. Nu vraagt ​​u zich misschien af ​​wat er gebeurt als u espresso bereidt met een ongelijkmatige kraak (bijv. Bij gebruik van een koffiemolen met klepmes)? Wij hebben dit getest en kunnen het echt afraden.

Als bonen ongelijkmatig worden gemalen, ontstaan ​​er zeer grote en zeer kleine koffiedeeltjes. De te kleine koffiedeeltjes (“fijnstof”) geven de espresso een sterk bittere toets, terwijl te grove deeltjes verantwoordelijk zijn voor een onaangenaam zure smaak. De resulterende espresso is niet echt een genot. Het smaakprofiel is allesbehalve evenwichtig.

De primaire taak van een espressomolen is daarom het produceren van homogeen koren met een zo gelijk mogelijke deeltjesgrootte. De beste manier om dit te doen is om een ​​elektrische espressomolen te gebruiken voor het maalproces, waarbij de bonen tussen twee oppervlakken worden geplet – ofwel tussen twee schijven of tussen een kegel en de molenwand. Omdat hier het koren pas uit de uitworp valt als het overeenkomstig klein is. De maalgraad voor espresso is uiterst belangrijk. Investeer daarom in een speciale espressomolen met een conische of schijfmolen.


Maal Espressobonen Altijd Vers Met Een Espressomolen Vlak Voor Het Zetten

We raden af ​​om voorgemalen espresso te kopen. Zelfs als het verleidelijk is om de initiële kosten van een espressomolen te besparen door uw espresso al gemalen te kopen. Maar er zijn smaakwerelden tussen een espresso bereid met versgemalen espressobonen en een espresso bereid met espressopoeder dat enkele dagen of zelfs weken in de voorraadpot of verpakking heeft gezeten.

Gemalen koffie verliest zeer snel aan kwaliteit en geeft zijn aroma’s simpelweg te snel af aan de omgeving. Versgemalen koffie verliest ongeveer 60% van zijn aroma’s na slechts 15 minuten! Daarnaast neemt drooggemalen koffie vocht op uit de lucht waardoor oxidatie ontstaat. Maal daarom espressobonen direct voor de bereiding, zodat de ingrediënten hun volle aroma ontwikkelen tijdens het zetten. Goede espressomolens zijn daarom zo ontworpen dat ze het grist direct in de filterhouder malen. Dit is de reden waarom ze ook bekend staan ​​als directe grinders of “grind-on-demand-molens”.

Espressomolens: Conische Molen Of Schijfmolen

Goede espressomolens hebben een schijfmolen of conische molen. We laten je hieronder kennismaken met beide soorten grinder.

Schijfslijpmachine

Bij espressomolens met een schijfmolen liggen twee maalschijven plat op elkaar. De slijpschijven zijn gemaakt van keramiek of roestvrij staal. Een van de twee schijven wordt aangedreven door een motor, de andere schijf is stationair. De afstand tussen de schijven bepaalt de maalgraad: hoe verder de maalschijven uit elkaar staan, hoe grover de maalgraad. Als de afstand tussen de plakjes klein is, is de maling fijner. De grootte van de maalschijven heeft invloed op de warmte die ontstaat tijdens het slijpen. Hierbij geldt: hoe groter de diameter van de maalschijven, hoe zachter het slijpen kan zijn.

Conische Molen

Bij espressomolens met een conische molen worden de espressobonen tussen de binnenkegel en de buitenwand gemalen. De binnenkegel wordt aangedreven door een motor, terwijl de buitenste maalring stopt. De maalgraad wordt hier ingesteld via de afstand tussen de kegel en de muur.

Conische Grinder En Disc Grinder In Vergelijking

Als de maalschijven saai zijn, worden espressobonen niet meer netjes gesneden, maar eerder geplet. Hierdoor kan een espresso plat en bitter smaken . Conische slijpmachines zijn meestal robuuster dan schijfslijpmachines. Zo heb je een langere levensduur en blijven de slijpschijven langer scherp. Terwijl conische molens pas vervangen hoeven te worden nadat 750 tot 1000 kg koffie is gemalen, moeten schijfmolens na ca. 250 tot 600 kg.

Een ander voordeel van conische grinders is dat het koren niet zo sterk verhit wordt en waardevolle aroma’s behouden blijven. 

Achtergrond: De slijpschijven bij conische slijpmachines hebben langere snijkanten en kunnen daardoor met een laag toerental slijpen. Als bijwerking komt nog een voordeel van conische slijpmachines aan het licht: door het lagere toerental van de motor, vergeleken met schijfslijpmachines, zijn conische slijpmachines stiller tijdens het slijpproces.

Kwaliteitskenmerken Van Een Goede Espressomolen. Waar Moet U Op Letten Bij Het Kopen?

Wanneer u een espressomolen koopt, moet u de volgende punten van naderbij bekijken. Dit gaat alleen over de “innerlijke waarden” van de molen – we hebben de optiek volledig weggelaten omdat deze geen rol speelt bij de bereiding van een goede espresso.

Maalgraad:
Een goede espressomolen moet espressobonen homogeen en zeer fijn kunnen malen. Als een molen geen fijngemalen koffie kan maken, kun je geen goede espresso maken. Als de maling te grof is, zal het water snel door het koffiedik stromen – het resultaat is een espresso die ondergeëxtraheerd is en zeer zuur zal smaken.

Traploze maalgraadinstelling
Om de optimale maalgraad te vinden, moet u ervoor zorgen dat uw toekomstige molen een traploze maalgraadinstelling heeft. Met behulp van een traploos instelbare maalgraadinstelling krijg je meer vrijheid om te experimenteren met de maalgraad om de gewenste espresso nuances op te roepen.

Motor van  de molen 

De motor van de molen moet krachtig zijn. In principe is een lage snelheid beter dan een hoge, zodat er tijdens het maalproces maar weinig warmte wordt gegenereerd. Zoals bekend haalt warmte de eerste aroma’s uit de koffie, waardoor de kwaliteit in het kopje afneemt. Want als bonen tijdens het maalproces te veel worden verhit, zal een deel van de koffieoliën verbranden. Het resultaat: de espresso smaakt bitter om te branden.

Materiaal van de maalschijven Let er
bij het kopen van de espressomolen ook op dat het materiaal van de maalschijven of de maalkegel van gehard staal is. Goede espressomolens wegen dus meer dan molens van inferieure kwaliteit.

Onderhoud & reiniging
is ook niet geheel onbelangrijk dat je voor aanschaf controleert of de espressomolen gemakkelijk te onderhouden en gemakkelijk schoon te maken is.

Type uitzetting van espressomaaltijd
De  molen  mag niet worden  gemalen  in een opvangbak die in de molen is geïntegreerd. Enerzijds verliest de koffie simpelweg te veel aroma; aan de andere kant is het vullen van de filterhouder omslachtig omdat het koffieresidu met een lepel uit de opvangbak moet worden verwijderd. Vanuit ons oogpunt zijn molens die rechtstreeks in de filterhouder of in een doseercontainer malen (ideaal voor gastronomie, wanneer grotere hoeveelheden gemalen koffie direct in korte tijd worden geconsumeerd) het betere alternatief.

Dode ruimte
Na het maalproces laten de meeste molens altijd wat gemalen koffie in de molen. De constructiemethode is hiervoor verantwoordelijk: het uitwerpen bevindt zich niet direct onder de molen, maar enigszins verschoven ten opzichte van de molen. Het gemalen materiaal wordt daarom onder een hoek door een soort kamer door de machine gevoerd totdat het in de filterhouder belandt. Deze ruimte wordt in technisch jargon “dode ruimte” genoemd. Deze gemalen koffie die in de dode ruimte is neergeslagen, wordt pas bij het volgende maalproces uitgeworpen.

Als je meerdere espresso’s na elkaar bereidt, is dit geen probleem. Als er echter enkele uren of zelfs dagen tussen de maalprocessen zitten, zal het oude, slecht aromatische koffiedik uit de dode ruimte zich vermengen met het versgemalen koffiedik. Dit heeft een negatief effect op de smaak van je espresso en kan ook van invloed zijn op de verwerkingstijd voor espresso uitgifte.

Bij goede espressomolens is de hoeveelheid gemalen koffie die in de dode ruimte achterblijft erg klein door het geoptimaliseerde ontwerp. De dode ruimte is dus een maat waar je rekening mee moet houden bij het kopen van een grinder. 

Wat Kost Een Goede Espressomolen?

Een espressomolen moet wat ons betreft minimaal passen bij het niveau van de gebruikte espressomachine. De kosten voor een goede grinder moeten dus 30-50% van de aanschafprijs van een espressomachine bedragen. Als je $ 1.000 in je espressomachine hebt geïnvesteerd, kun je met een gerust geweten ook $ 300 – 500 aan je espressomolen besteden. Goede instapslijpmachines zoals de Graef CM 800 kosten ongeveer 140 – 150 $. We hebben deze molen zelf een paar jaar gebruikt. Daarom kunnen we dit product aanbevelen.

We raden ook de Eureka Mignon MCI-espressomolen aan, die ook zeer goede resultaten behaalde in de bovengenoemde espressomolentest. “De perfecte grinder voor een betaalbare instap in de topklasse”. De molen is lange tijd een vaste waarde geweest in koffiekringen. U kunt de huidige prijs vinden op amazon.com.

De bovengrenzen zijn vrij wijd open. Je kunt een aankoopprijs van ongeveer $ 3.500 plannen voor een professionele grinder zoals de Mahlkönig PEAK.

Met een professionele espressomolen en een slechte kwaliteit espressomachine maak je betere espresso dan met een goedkope grinder en een hoogwaardige espressomachine van hoge kwaliteit. Je moet het belang van de espressomolen niet onderschatten. Met dit in gedachten raden we je aan om een ​​paar euro meer te investeren bij het kopen van een espressomolen.

We hebben deze espressomolen in gebruik

Momenteel gebruiken we de  Quamar M80E espressomolen om espresso te malen. De M80E is een elektrische directe grinder met schijfslijpmachine uit Italië, die zowel voor thuisgebruik door gepassioneerde thuisbarista als voor gebruik in de gastronomie of in caféwinkels kan worden gebruikt. We hebben de molen aan een uitgebreide espressomolentest onderworpen en zijn over het algemeen zeer tevreden over de maalkwaliteit en de bediening.

 Lees hier onze review van de Quamar M80E espressomolen

Toen bestelden we onze grinder online bij Amazon. Bestellen en verzenden verliep vlot. 

Verschillen Tussen Koffiemolen En Espressomolen

Espressobonen zijn meestal harder dan filterkoffiebonen. Daarom hebben de maalschijven van espressomolens een extra tegenmaling. Dit maakt het gemakkelijker om de bonen vast te pakken. Verdere verschillen zijn dat koffiemolens meestal niet zo fijn malen als espressomolens en dat de maalgraad van koffiemolens niet zo fijn kan worden geregeld als espressomolens.

Waarom Zou Je Geen Molen Kopen Met Roterende Messen (Vliegmessenmolens, Propellermolens).

Veel huishoudens gebruiken molens die draaiende metalen messen gebruiken om de espressobonen fijn te hakken. Deze molens staan ​​bekend als klopper- of propellermolens en zijn relatief goedkoop (minder dan $ 30). Als je er gemalen koffie voor espresso mee wilt malen, raden we af om deze molens te kopen om de volgende redenen:

  • Kloppermolens werken op hoge snelheid en hakken de bonen met twee messen terwijl ze veel warmte genereren. Door de warmte worden waardevolle aromatische stoffen uit de koffie verwijderd.
  • Klopermolens produceren geen homogeen koren: door het maalproces ontstaan ​​er zeer fijne en zeer grote koffiedeeltjes tegelijk. De espresso kan op deze manier niet gebalanceerd smaken.
  • Klopermolens produceren te veel extra fijne koren, waardoor de espresso een sterk bittere toon krijgt.
  • Klopermolens malen niet gelijkmatig. Het is daarom bijna onmogelijk om een ​​consistent herhaalbaar resultaat te produceren.

Reiniging Van Een Espressomolen

Als je je espressomolen regelmatig schoonmaakt, verleng je niet alleen de levensduur van de molen vele malen, maar zorg je er ook voor dat oud koffiedik de smaak van de espresso niet negatief beïnvloedt. Zoals u waarschijnlijk weet, bevatten koffiebonen in water onoplosbare componenten zoals oliën en vetten. Oud koffiedik dat in de molen achterblijft, kan daarom snel ranzig worden en hun slechte aroma overbrengen op de versgemalen espressobonen. Regelmatig schoonmaken is dus niet te vermijden. We hebben de belangrijkste punten op een rijtje gezet waarmee je volgens ons rekening moet houden bij het schoonmaken en onderhouden van een espressomolen:

  • Veeg het bonenreservoir regelmatig schoon om eventuele vetresten te verwijderen.
  • Voor espressomolens met een doseercontainer: Maak de doseercontainer regelmatig schoon met een borstel om oud, ranzig koffiedik te verwijderen.
  • Stofzuig de molen regelmatig met een stofzuiger.
  • Gebruik een speciale reiniger in korrelvorm om de molen schoon te maken. Deze pellets worden in de lege molen gevuld en eenvoudigweg vermalen. Daarbij worden oud koffiedik en afzettingen van koffieoliën gebonden. Wij raden de Urnex Grindz molenreiniger aan
  • Slijpschijven worden na verloop van tijd saai. De bonen worden dan geperst in plaats van gelijkmatig gemalen en het maalproces duurt aanzienlijk langer. Het resultaat is dat de gemalen koffie teveel wordt verhit en slechte aroma’s afgeeft. De espresso zal verbranden en bitter smaken. Daarom moet u de maalschijven met regelmatige tussenpozen volledig vervangen (afhankelijk van de molen: nadat 250 kg – 1000 kg espressobonen zijn gemalen)

Espressomolens In Vergelijking

prijzen zijn in EUR. u kunt een rekenmachine gebruiken om de exacte prijs in USD te krijgen

Conclusie Voor De Espressomolen-Test

De aanschaf van een goede espressomolen voor de bereiding van espresso wordt vaak over het hoofd gezien en het belang ervan wordt schromelijk onderschat. Je krijgt nooit een uitstekende espresso die voor $ 25,95 met een goedkoop kloppermes wordt geëxtraheerd – zelfs niet als je voor de extractie een espressomachine gebruikt voor enkele duizenden dollars. Om een ​​goede espresso te maken, is de aanschaf van een elektrische espressomolen met conische of schijfmolen een essentiële vereiste. In onze uitgebreide espressomolentest hebben we je laten zien waar je op moet letten bij het kopen van een koffiemolen.

Homogeen koren is bijna alles! Daarom is de maling een van de belangrijkste factoren op weg naar een perfecte espresso. Bij het malen gaat het erom dat er zoveel mogelijk fijne koffiedeeltjes in dezelfde grootte worden geproduceerd. Alleen dan ontstaat een uitgebalanceerde espressosmaak. Als je een dure espressomolen gebruikt, heeft de espresso meer kans van slagen omdat molens in hogere prijsklassen niet alleen beduidend betere resultaten behalen in termen van de homogeniteit van de maling, maar ook betere instelmogelijkheden hebben voor de maalgraad. Het is dus echt betaalbaar om bij het kopen van een molen wat dieper in je zak te graven dan je oorspronkelijk had gepland. En het geld dat u meer investeert in het kopen van een espressomolen, gaat niet verloren.

We hopen dat je na het lezen van deze espressomolengids / espressomolentest een beetje slimmer bent en nu de juiste espressomolen voor je kunt kopen bij de dealer die je vertrouwt.