Espressomachine Test 2021 | Handleiding Voor Espressomachines: U Dient Hieraan Te Letten Bij Aankoop.

Espressomachine Test 2021 | Handleiding Voor Espressomachines: U Dient Hieraan Te Letten Bij Aankoop.

Espressomachines horen tegenwoordig thuis in elke goed uitgeruste keuken. Het aantal verkochte huishoudelijke apparaten is het afgelopen jaar gestaag gegroeid. Het aanbod aan machines van verschillende fabrikanten is nu navenant groot. We hebben deze espressomachine gids / espresso machine test 2020 geschreven zodat je niet verdwaalt in de jungle van de espressomachine.

Hier leest u wat belangrijk is bij het kopen van een espressomachine. We hebben onze focus gelegd op betaalbare espressomachines voor thuisgebruik. Hier vind je een aantal espressomachines voor minder dan $ 400 die we kunnen aanbevelen.

Bent u op zoek naar een espressomachine voor op kantoor, dan kunt u gebruik maken van ons aanvraagformulier en 100% gratis en vrijblijvende aanbiedingen op maat ontvangen. 

Volautomatische koffiemachines vallen hier niet onder omdat ze naar onze mening niet dezelfde espressokwaliteit produceren als een espressomachine met filterdrager.

Deze uitgebreide handleiding voor espressomachines is bedoeld om u te helpen uw weg te vinden door de hele technische wirwar. En natuurlijk laten we u ook kennismaken met onze aankoopaanbevelingen. Als u het artikel eenmaal volledig heeft gelezen, heeft u waarschijnlijk een betere basis voor uw aankoopbeslissing. We behandelen de volgende onderwerpen:

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Basisoverwegingen Voordat U Een Espressomachine Koopt

Als het voor jou duidelijk is dat je een espressomachine wilt kopen, dan moet je voor aankoop altijd over de volgende vragen nadenken:

 Wil je de machine exclusief gebruiken voor het maken van espresso?

 Wilt u naast espresso ook romig melkschuim maken voor melkdranken?

 Welke eisen stelt u aan uw toekomstige espressomachine in termen van bruikbaarheid, duurzaamheid en perfectionisme?

 Welke rol speelt het ontwerp van de machine voor jou?

 Hoe vaak gebruikt u uw machine waarschijnlijk?

 Wilt u voor veel mensen tegelijk koffiespecialiteiten bereiden?

Geweldige Espressomachine = Geweldige Espresso?

Als we met beginners praten over de  bereiding van espresso  , wordt ons vaak gevraagd welke espressomachine echt een goede espresso maakt? Ons antwoord zorgt meestal voor een beetje verbazing bij onze gesprekspartners: Omdat de espressomachine niet de enige is die verantwoordelijk is voor een uitstekende espresso: het is eerder een samenspel van de machine, de espressomolen en de kwaliteit van de  espressobonen.

Ons advies: geef de espressomolen altijd minimaal hetzelfde gewicht als de espressomachine. We zouden het belang van de molen zelfs iets hoger wegen: je kunt betere espresso maken met een high-end molen en een espressomachine van lage kwaliteit dan met een goedkope molen en een dure professionele espressomachine. 

Houd dus bij het kopen van een espressomachine altijd rekening met een goede espressomolen. Als vuistregel geldt dat de kosten van een goede molen 30-50% van de aanschafprijs van een espressomachine moeten zijn. Naar onze mening is deze molen een echte insider-tip: de Eureka Eureka Mignon Silenzio.

Mocht u daadwerkelijk op zoek zijn naar een espressomachine met een geïntegreerde molen, dan raden wij u aan om de Sage filterdrager machines eens nader te bekijken. 


Espressomachines Onder De $ 500

Hier vind je een selectie van enkele machines die geen fortuin kosten, maar naar onze mening echt een goede espresso produceren.

Gaggia New Classic


Met de Gaggia New Classic voel je je thuis een echte barista. Met deze instapmachine voel je je net als de espressoprofessionals. Prachtige machine met ingrediënten aan boord die al decennia lang beproefd zijn!


De’Longhi Dedica 685.M

Met een breedte van slechts 15 cm heeft de De’Longhi een extreem compact design en tovert zo zelfs kleinere keukens om tot Italiaanse koffiebars. De machine levert goede resultaten voor de relatief lage prijs.

Hoe Werkt Een Espressomachine?

In de eerste stap wordt water in een ketel verwarmd tot een bepaalde temperatuur. Het hete water wordt vervolgens door fijngemalen koffie geperst met een druk van ongeveer 9 bar, die zich in de ingeklemde filterhouder bevindt.

Het resultaat is uiteindelijk het kleine geconcentreerde drankje, dat bekroond wordt door een fijn laagje schuim en wereldwijd bekend staat als espresso. Hoe u  een perfecte espresso bereidt, leest u in  onze stapsgewijze instructies voor het bereiden van  espresso  .

Over het algemeen verschillen machines in de manier waarop ze druk genereren, het verwarmingssysteem en het soort bereiding (gemalen koffie, pads of capsules). Bij espressomachines die zijn ontworpen voor het budget, wordt onderscheid gemaakt tussen  machines met één circuit, machines met twee circuits, machines  met twee ketels en thermische blokmachines. We laten je hieronder kennismaken met de verschillende soorten.

Espressomachines Voor Op Kantoor

Bent u op zoek naar een espressomachine voor op kantoor? Maak dan gebruik van onderstaand formulier, dat we samen met tradingtwins GmbH, een TÜV-gecertificeerd bedrijf, hebben ontwikkeld. Hier kunt u uw bedrijfsgegevens en uw individuele wensen (aantal collega’s, gemiddelde kopjesuitgifte per dag, type bedrijf) in het formulier invullen. U ontvangt dan geheel gratis en vrijblijvend een offerte op maat voor bedrijven voor bedrijven. Te huur, te leasen of te kopen.


Welke Verschillende Soorten Espressomachines Zijn Er?

Hieronder laten we u in detail kennismaken met de vier systemen en hun voor- en nadelen.

Machines Met Één Circuit

Al van tevoren: voor iedereen die alleen espresso wil maken met een espressomachine, zijn machines met één circuit over het algemeen een goede keuze omdat ze goedkoper zijn dan machines met twee circuits of dubbele boilers en een zeer behoorlijke espressokwaliteit leveren.

Wil je daarentegen regelmatig melkdranken bereiden met een eencirkelmachine, dan bereik je relatief snel de limieten van de automaat. Waarom? Bij machines met één circuit wordt het water dat in de ketel verwarmd wordt zowel gebruikt om de espresso te bereiden (het zogenaamde brouwproces) als om de stoom te genereren om de melk op te  schuimen  .

In principe zijn er verschillende temperaturen nodig om de stoom op te wekken en om de espresso te bereiden. De ideale zettemperatuur voor een espresso ligt tussen 88 ° C en 94 ° C.De temperatuur van het water voor de productie van stoom moet echter tussen 110 ° C en 130 ° C liggen.

Bij machines met één circuit worden de verschillende temperaturen geregeld door verschillende thermostaten te gebruiken, die in het verwarmingscircuit kunnen worden geschakeld.

Bij machines met één circuit is er maar één watercyclus – daarom hebben we de naam “machine met één circuit” voor dit type constructie. In dit watercircuit moet de temperatuur worden aangepast door verwarmen of koelen om een ​​optimaal resultaat te bereiken voor het zetten van espresso of het produceren van stoom.

Structuur van een machine met één circuit

Structuur van een machine met één circuit (bron: eigen illustratie gebaseerd op de afbeelding uit het boek “Faszination Espressomaschine” door Dimitrios Tsantidis p. 121)

Als u bijvoorbeeld een cappuccino  wilt bereiden  met een machine met één circuit, moet u na het tappen van de espresso even wachten tot het water in de waterkoker een temperatuur van 110 ° -130 ° C heeft bereikt voor de productie van stoom.

En het koelen van het watercircuit voor nog een espresso gaat weer gepaard met wachttijd. Omdat je toch geen heet water van 110-130 ° C wilt om de gemalen koffie in de filterhouder te verbranden? Als een espresso wordt gezet met te heet water, smaakt hij extreem bitter en is hij bovendien slecht verteerbaar.

Temperatuursurfen Met Machines Met Één Circuit

Zoals hierboven beschreven, is het basisprobleem met machines met één circuit dat het ketelwater een temperatuurbereik kan hebben dat kan oplopen tot 10 ° C en meer. De temperatuur is elke keer dat een espresso wordt gezet anders, wat betekent dat het erg moeilijk is om een ​​constant hoge espressokwaliteit te produceren.

Door middel van temperatuursurfen kunt u het probleem oplossen. Temperatuursurfen is een methode die wordt gebruikt om de zettemperatuur in machines met één circuit te beïnvloeden.

In de praktijk ziet het er zo uit: Voor elke espresso zet je een leeg brouwsel (leeg brouwsel = laat water uit de zetgroep lopen) totdat de temperatuur in de ketel zo ver daalt dat het verwarmen weer begint. Dan wacht je tot de kachel weer uitgaat. Dan heeft uw machine een reproduceerbare zettemperatuur bereikt.

Als de temperatuur nu goed is voor je persoonlijke smaak en de espressoboon die je gebruikt, kun je meteen beginnen met het bereiden. In het geval dat het water nog steeds te heet is, moet u een bepaalde tijd wachten totdat de machine verder is afgekoeld. Als het water te koud is, moet je de machine verder verwarmen met de schakelaar voor stoomopwekking.

We geven toe dat temperatuursurfen echt iets is voor de avontuurlijke espressomaker. Het verkrijgen van espresso en melkschuim is veel gemakkelijker met machines met twee circuits en / of dubbele boilers.

Ons Aankoopadvies Voor Machines Met Één Circuit

Gaggia New Classic Edelstahl

MODELGaggia New Classic roestvrij staal
FABRIKANTPhilips DAP
TYPE MACHINESysteem met één circuit
AFMETINGEN (BREEDTE X HOOGTE X DIEPTE)20 x 35,5 x 23 cm
GEWICHT8,0 kg
VERMOGEN1200 watt
ZETGROEP∅ 58 mm
TANK VOLUME2,1 l
BEHUIZING MATERIAALroestvrij staal
PRIJSongeveer. 568 $

 Tegen de huidige prijs van de Gaggia Classic bij amazon *

Gaggia Classic – machine met één circuit

Wilt u meer weten over de Gaggia Classic? Laat je e-mail achter, we sturen een document waarin we onze Gaggia Classic testen.


Rancilio Silvia

MODELRancilio Silvia
FABRIKANTRancilio
TYPE MACHINESysteem met één circuit
AFMETINGEN (BREEDTE X HOOGTE X DIEPTE)29 x 34 x 23,5 cm
GEWICHT14,0 kg
VERMOGEN1100 watt
ZETGROEP∅ 58 mm
TANK VOLUME2,5 l
BEHUIZING MATERIAALroestvrij staal
PRIJSongeveer. 700 $

 Tegen de huidige prijs van de Rancilio Silvia bij Amazon *


Bezzera Unica PID MN

MODELBezzera Unica PID MN
FABRIKANTBezzera
TYPE MACHINESysteem met één circuit
AFMETINGEN (BREEDTE X HOOGTE X DIEPTE)25 x 37,5 x 42,5 cm
GEWICHT18,0 kg
VERMOGEN1500 watt
ZETGROEP∅ 58 mm
TANK VOLUME3,0 l
BEHUIZING MATERIAALroestvrij staal
PRIJSongeveer. 1170 $

 Tegen de huidige prijs van de Bezzera Unica PID bij Amazon *

Thermoblokmachines

Thermoblokmachines behoren tot een subgroep van enkelcirkelmachines. Het voordeel van thermoblokmachines is dat ze na enkele minuten (1-2 minuten) klaar zijn voor gebruik.

Bij thermoblokmachines wordt het water voor het maken van espresso niet verwarmd in een waterkoker, maar door een lange pijp gepompt. De buis wordt in een spiraal gewikkeld en in een aluminium blok ingebouwd. In vergelijking met ketelmachines, die 10-20 minuten nodig hebben om op te warmen of langer voordat de eerste espresso kan worden geëxtraheerd, kan het voordeel van de korte opwarmtijd niet worden ontkend.

Opbouw van een espressomachine met thermoblok

Opbouw van een espressomachine met thermoblok (bron: eigen illustratie gebaseerd op de afbeelding uit het boek “Faszination Espressomaschine” van Dimitrios Tsantidis p. 109)

Als het ’s ochtends snel moet gaan, maar je wilt niet de deur uit zonder je geliefde espresso, dan is een thermoblokmachine je vriend en helper. Een ander voordeel is dat deze systemen minder vatbaar zijn voor kalkaanslag, omdat het water na het tappen van de espresso terug in de tank wordt afgevoerd vanuit het thermoblok.

Een nadeel van thermoblokmachines is dat de zettemperatuur sterk afhankelijk is van het debiet. Als het water te snel door de gemalen koffie stroomt, wat het geval is bij te grof gemalen bonen, wordt het water niet heet genoeg. Als het water te langzaam doorstroomt omdat de bonen te fijn zijn gemalen, wordt het water te heet en verbrandt de espresso.

Een ander negatief punt om op te merken bij de meeste thermoblokmachines is dat het opschuimen van melk niet zo goed werkt. De gegenereerde stoom is relatief vochtig en de druk is niet bijzonder hoog. Het schuimen duurt navenant lang. Het opschuimhulpmiddel zorgt voor volumineus melkschuim, maar niet het romige microschuim dat nodig is voor latte art.

Ons Aankoopadvies Voor Thermoblokmachines

Krups XP 3440 Espresso-automaat Calvi

MODELKrups XP 3440
FABRIKANTKrups
TYPE MACHINEThermoblokmachines
AFMETINGEN (BREEDTE X HOOGTE X DIEPTE)14,3 x 28,6 x 30,8 cm
GEWICHT4,4 kg
VERMOGEN1460 watt
ZETGROEP∅ 51 mm
TANK VOLUME1,1 l
BEHUIZING MATERIAALplastic
PRIJSongeveer. 152 $

 Tegen de huidige prijs van de Krups XP 3440 bij Amazon *


De’Longhi EC 685.M Dedica

MODELDe’Longhi EC 685.M Dedica
FABRIKANTDe’Longhi
TYPE MACHINEThermoblokmachines
AFMETINGEN (BREEDTE X HOOGTE X DIEPTE)14,9 x 33,0 x 30,3 cm
GEWICHT4,2 kg
VERMOGEN1350 watt
ZETGROEP∅ 51 mm
TANK VOLUME1,0 l
BEHUIZING MATERIAALVol metaal
PRIJSongeveer. 175 $

 De huidige prijs van De’Longhi Dedica op Amazon *


QuickMill Orione 3000

MODELQuickMill Orione 3000
FABRIKANTQuickMill
TYPE MACHINEThermoblokmachines
AFMETINGEN (BREEDTE X HOOGTE X DIEPTE)25,0 x 38,0 x 25,0 cm
GEWICHT9,2 kg
VERMOGEN1080 watt
ZETGROEP∅ 58 mm
TANK VOLUME1,5 l
BEHUIZING MATERIAALroestvrij staal
PRIJSongeveer. $ 680

 De huidige prijs van de QuickMill Orione 3000 bij Amazon *

Machines Met Twee Circuits

Machines met twee circuits zijn espressomachines met twee watercircuits met verschillende temperaturen. Er is een watercircuit nodig om stoom te produceren voor het opschuimen van melk . Het tweede watercircuit is verantwoordelijk voor de productie van brouwwater voor het maken van espresso. Met behulp van deze twee watercircuits kunt u kokend water tappen en tegelijkertijd melk opschuimen – zonder vervelende wachttijd. In vergelijking met machines met één circuit is dit het grootste verschil.

Als je veel melkdranken zoals cappuccino wilt bereiden, raden we je zeker aan om een ​​2-circuit machine te kopen. Het systeem is als volgt opgebouwd: Een grote ketel is ingebouwd in machines met twee circuits waarin water wordt verwarmd tot 110 ° -130 ° C. Dit water wordt gebruikt om heet water te onttrekken en om stoom te produceren om de melk op te schuimen. In deze ketel is een kleine waterkamer, een soort pijp, ingebed. Dit is de zogenaamde warmtewisselaar. In het Anglo-Amerikaanse taalgebied worden tweecircuitmachines daarom “warmtewisselaars” (HX) genoemd.

Deze warmtewisselaar speelt een centrale rol in machines met twee circuits: wanneer een espresso wordt gewonnen, wordt koud water uit de watertank of de vaste wateraansluiting gepompt via de warmtewisselaar in de veel hetere stoomketel. Het water wordt verwarmd tot de gewenste zettemperatuur. De warmtewisselaar is zo ontworpen dat het water met een zo goed mogelijk debiet in de warmtewisselaar blijft totdat het de juiste zettemperatuur (88 ° – 94 ° C) heeft bereikt.

Hoe een espressomachine met twee circuits werkt

Hoe een espressomachine met twee circuits werkt (Bron: eigen illustratie op basis van de afbeelding uit het boek “Faszination Espresso Machine” door Dimitrios Tsantidis, p. 129)

Machines met twee circuits hebben echter een klein zwak punt: als de machine te lang ingeschakeld blijft nadat een espresso is afgegeven, neemt het water in de waterkamer van de warmtewisselaar geleidelijk de boilertemperatuur aan, wat duidelijk te heet voor een espresso. Als de automaat langere tijd aanstaat, dient u daarom altijd het water af te tappen voordat u het weer gaat gebruiken, totdat het niet meer stomen uit de zetgroep komt.

Enkel circuit of dubbel circuit? We leggen je uit wat de verschillen zijn tussen espressomachines met één circuit en espressomachines met twee circuits.

Het afvoeren van te heet water uit de zetgroep wordt ook wel “cooling flush” genoemd. In de regel laat u tijdens de koelspoeling maximaal een half kopje tot een kopje water uit de zetgroep lopen. Zo weet u zeker dat het water volledig uit de warmtewisselaar is afgevoerd. In dit geval spreekt men van een zogenaamde lege referentie.

In de praktijk is het handig gebleken om de lege koffie direct in de kopjes te laten lopen die je voor de volgende espresso wilt gebruiken. Hierdoor ontstaat er een synergie-effect doordat je de kop direct voorverwarmt.

Ons Aankoopadvies Tweecircuitmachines

Bezzera Magica S

MODELTegen Bezzera Magica S.
FABRIKANTBezzera
TYPE MACHINESysteem met twee circuits
AFMETINGEN (BREEDTE X HOOGTE X DIEPTE)32,0 x 44,0 x 45,0 cm
GEWICHT24 kg
VERMOGEN1350 watt
ZETGROEP∅ 58 mm (E61)
TANK VOLUME4,0 l
BEHUIZING MATERIAALroestvrij staal
PRIJSongeveer. 1200 $

 De huidige prijs van de Bezzera Magica S op Amazon *


Raket Mozzafiato Type V

MODELRaket Mozzafiato Type V
FABRIKANTRaket espresso
TYPE MACHINESysteem met twee circuits
AFMETINGEN (BREEDTE X HOOGTE X DIEPTE)28,0 x 40,0 x 42,0 cm
GEWICHT26 kg
VERMOGEN1200 watt
ZETGROEP∅ 58 mm (E61)
TANK VOLUME2,9 l
BEHUIZING MATERIAALroestvrij staal
PRIJSongeveer. $ 1700

 De huidige prijs van de Rocket Mozzafiato Type V bij Amazon *

Dubbele Ketel

Dualboilers zijn espressomachines met twee aparte boilers: een relatief kleinere boiler voor het tappen van espresso en een veelal iets grotere boiler voor heet water en stoom. Het voordeel van dit ontwerp is dat het probleem van oververhitting van het brouwwater wordt vermeden wanneer de machine stilstaat.

Opbouw van een dubbele ketel met twee aparte ketels


Opbouw van een dubbele boiler met twee aparte boilers: een kleinere boiler voor espresso en een iets grotere boiler voor heet water en stoom (bron: eigen illustratie)

Daarnaast kun je bij de meeste machines met dubbele ketel de temperatuur in beide ketels apart regelen. Dit opent geheel nieuwe mogelijkheden voor thuisbarista’s die graag experimenteren, bijvoorbeeld als u de zure of bittere tonen van uw espresso wilt minimaliseren door de temperatuur aan te passen.

Heb je voor een langere periode geen stoom nodig voor melkdranken, dan kun je bij de meeste automaten de heetwaterkoker eenvoudig uitschakelen en pas apart weer inschakelen als je melkschuim nodig hebt voor  cappuccino  of  latte macchiato  .

Als u overweegt om een ​​dubbele ketel aan te schaffen, zult u wat dieper in uw portemonnee moeten graven in vergelijking met machines met één circuit en machines met twee circuits. Dit ontwerp vertegenwoordigt de bovenkant van de espressomachines die op de markt verkrijgbaar zijn.

Wij zijn van mening dat de aanschaf van een dubbele boiler de moeite waard is, vooral voor liefhebbers van espresso en melkdrank, omdat deze machines simpelweg nieuwe dimensies hebben qua capaciteit (de eindeloze en gelijktijdige afgifte van espresso en stoom bij hoge temperatuurconstante) en controle ( handmatige instelling van de temperatuur in de boilers).

Ons Aankoopadvies Voor Dubbele Ketels

Profitec Pro 300


Profitec Pro 300 Espressomaschine

MODELProfitec Pro300
FABRIKANTProfitec GmbH
TYPE MACHINEDubbele ketel
AFMETINGEN (BREEDTE X HOOGTE X DIEPTE)25,5 x 38,5 x 41,5 cm
GEWICHT18 kg
VERMOGEN1200 watt
ZETGROEP∅ 58 mm
TANK VOLUME3,0 l
BEHUIZING MATERIAALroestvrij staal
PRIJSongeveer. 1600 $

 De huidige prijs van de Profitec Pro 300 bij Amazon *

Tip: u kunt onze Profitec Pro 300-test hier vinden. Meld u aan voor onze nieuwsbrief, we sturen deze binnenkort naar u toe.


Rocket Espresso R58 V2 Espressomaschine

MODELRaket Espresso R58 V2
FABRIKANTRaket espresso
TYPE MACHINEDubbele ketel
AFMETINGEN (BREEDTE X HOOGTE X DIEPTE)31,0 x 41,0 x 44,0 cm
GEWICHT29 kg
VERMOGEN1400 watt
ZETGROEP∅ 58 mm (E61)
TANK VOLUME2,5 l
BEHUIZING MATERIAALroestvrij staal
PRIJSongeveer. 2400 $

 De huidige prijs van de Rocket Espresso R58 bij Amazon *


LA MARZOCCO Linea Mini

MODELLA MARZOCCO Linea Mini
FABRIKANTLA MARZOCCO
TYPE MACHINEDubbele ketel
AFMETINGEN (BREEDTE X HOOGTE X DIEPTE)35,7 x 37,7 x 45,3 cm
GEWICHT32,3 kg
VERMOGEN1600 watt
ZETGROEP∅ 58 mm
TANK VOLUME3,5 l
BEHUIZING MATERIAALroestvrij staal
PRIJSongeveer. $ 5000

Hand Hendel Machine

Al in 1961 begon de handhendelmachine in huishoudens te komen met de Europiccola van La Pavoni. Dit type wordt beschouwd als het archetype van espressomachines en staat bekend als de purist onder de espressomachines. Het principe is als volgt: wanneer de hendel van de machine omhoog wordt getrokken, wordt water uit de ketel in de zuiger gezogen. Als je vervolgens de hendel naar beneden drukt, wordt het hete water door de gemalen koffie in de filterhouder uit de piston gedrukt. Door dit proces wordt de espresso gemaakt.

De meest verkochte handbediende machine in huishoudens is ongetwijfeld de La Pavoni espressomachine Professional. Handgreepmachines zoals de La Pavoni Professional, die espresso maken volgens het hierboven beschreven principe, hebben helaas een paar nadelen. We noemen er hier een aantal:

  • De bediening van zo’n machine vereist veel geduld, ervaring en spierkracht
  • De maalgraad en de dosering moeten nog nauwkeuriger worden ingesteld dan bij andere espressomachines
  • Een voldoende groot waterreservoir ontbreekt – je moet regelmatig water bijvullen, wat behoorlijk vervelend blijkt te zijn, vooral als je een groter bedrijf van espresso voorziet
  • Om de waterkoker met vers water te vullen, moet u eerst de druk uit de waterkoker laten ontsnappen
  • De machine warmt behoorlijk op na verschillende trekkingen. Je moet de wachttijd plannen totdat de watertemperatuur weer tussen 88 ° -94 ° C is gestegen.

Tegen de achtergrond van bovenstaande punten kan elke espresso-bereiding met de La Pavoni een risico vormen voor uw gasten. 

Maar er zijn nu espressomachines met hendel, zoals de Bezzera Strega, die de technologie van moderne espressomachines van de 21e eeuw combineren met het beproefde hendelsysteem. Met deze machines krijgt u ook grip op de hierboven genoemde “uitdagingen”.

Omdat de pre-infusie (voorbrouwen) niet via de leiding of keteldruk wordt aangestuurd, zoals bij klassieke handhendelmachines gebruikelijk is, maar met behulp van een in de handel verkrijgbare vibratiepomp. Met een beetje oefening kan zelfs de ambitieuze thuisbarista een verbazingwekkend constante espresso-afgifte aan.

Belangrijke Componenten Van Een Espressomachine En Termen Eenvoudig Uitgelegd

Een espressomachine bestaat uit veel componenten. Hieronder leggen we de belangrijkste termen en functies kort aan u uit:

Zet Groep

De zetgroep is het hart van elke espressomachine. Jouw taak is in eerste instantie om het water van de ketel naar de gemalen koffie in de filterhouder te transporteren zodat de watertemperatuur zo constant mogelijk blijft. De zetgroep verdeelt vervolgens het gelijkmatig getemperd water over het koffiedik.

Een constante watertemperatuur is een van de belangrijkste factoren voor een perfecte extractie van een espresso. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de opbouw van de zetgroep het geheim is van iedere espressomachinefabrikant en dat hier de grootste structurele inspanning wordt geleverd.

De zetgroep wordt verwarmd door een apart circuit, de zogenaamde thermosiphon. Heet water wordt naar de brouwkop gevoerd, die grotendeels is gemaakt van verchroomd messing. Het water verliest wat warmte aan de brouwkop en stroomt door dit temperatuurverschil terug in de brouwketel.

Pre-Infusie (Pre-Brewing) En FAEMA E61

Op het gebied van de zetgroep zet Faema al sinds 1961 de standaard met de E61. Wat is er zo bijzonder aan het principe van de E61? Dankzij een uitgekiende structuur in de zetkop blijft er een kleine hoeveelheid water met weinig druk op het koffiedik achter voordat de eigenlijke druk wordt opgebouwd.

Dit proces staat bekend als pre-infusie. De pre-infusie heeft het effect dat gemalen koffie wordt bevochtigd, “zacht” zwelt en stolt voordat de eigenlijke drukopbouw begint. Het doorslaggevende voordeel van pre-infusie is dat aroma’s in het koffiedik beter worden geëxtraheerd. Het succes van de E61 betekende dat alle brouwgroepen die volgens hetzelfde principe werken, E61 heten, ook die van andere fabrikanten.

Pomptypen Van Espressomachines

Zoals u waarschijnlijk weet, is een druk van 9 bar vereist om espresso te extraheren. Deze druk wordt gegenereerd in de meeste espressomachines die tegenwoordig beschikbaar zijn met elektrische pompen. De eerste bekende machine met een elektrische pomp was de Faema E61 uit 1961. Tegenwoordig zijn er twee verschillende soorten pompen op de markt: de trilpomp en de rotatiepomp.

Trillingspomp

Door zijn compacte formaat en lage prijs heeft de vibratiepomp zich in de meeste huishoudelijke machines gevestigd. Het werd in de jaren 70 uitgevonden door het bedrijf Ulka. De drukopbouw wordt opgewekt in een vibratiepomp met behulp van een trilzuiger. De oscillatie en trilling van de zuiger is duidelijk hoorbaar en voelbaar. Daarom zijn vibratiepompen opgeborgen in flexibele rubberen manchetten zodat de vibratie niet te sterk wordt overgedragen op de behuizing. Je kunt nog steeds het geluid van de trilling horen. Trilpompen zijn niet ontworpen voor continu gebruik in de horeca, omdat ze bij langer gebruik gemakkelijk oververhit kunnen raken.

Roterende Pomp

In vergelijking met vibratiepompen zijn rotatiepompen aanzienlijk stiller en robuuster van constructie. Roterende pompen overtuigen door hun grotere capaciteit, hun soepelheid en hun efficiëntie. Met name moet u meerdere zetgroepen in horecamachines met constante druk leveren. Een doorslaggevend voordeel is dat de maximale druk direct beschikbaar is. In tegenstelling tot vibratiepompen hoeft de druk niet te worden opgebouwd door de tegendruk van de filterhouder in het koffiedik. Een nadeel is dat roterende pompen duurder zijn dan trilpompen.

Draaipompen worden meestal geïnstalleerd in de meeste horecagelegenheden of in dure huishoudelijke espressomachines zoals de Rocket Espresso Dual Boiler R58

Drukventiel

De ideale zetdruk van een espressomachine moet 9 bar zijn. Het overdrukventiel, ook wel expansieventiel genoemd, wordt gebruikt om de maximale bereidingsdruk te regelen. Het ventiel is meestal afgesteld op 10 tot 12 bar. Om ervoor te zorgen dat de druk na het zetten van een espresso niet te sterk stijgt, gaat het overdrukventiel kort open en leidt het overtollige water terug in de tank. Hierdoor wordt de druk weer verlaagd en wordt voorkomen dat pomp, ketel en leidingen beschadigd raken.

Pressostaat

De pressostaat regelt de verwarming in warmtewisselaars en meet de druk in de ketel. Als de druk daalt, zorgt de pressostaat ervoor dat de verwarming wordt ingeschakeld. Op ong. 1 bar druk in de boiler, het water heeft een temperatuur van ca. 120 ° C.

De Hysterese

Hysterese is het bereik van mogelijke watertemperaturen in de ketel van machines met één circuit. Een grote hysterese staat voor een breed scala aan mogelijke temperaturen. Een te groot bereik is niet optimaal omdat het het moeilijk maakt om een ​​consistent goede espressokwaliteit te reproduceren. De temperatuur schommelt gewoon te veel. Dit kun je alleen verhelpen met behulp van een PID-regeling (zie uitleg hieronder) en temperatuursurfen.

Automatische Uitschakeling

Als het waterreservoir leeg is en er espresso wordt bereid, kan de waterkoker oververhit raken en kan het materiaal beschadigd raken. Het is daarom altijd belangrijk om het waterniveau in de tank te controleren voordat u de machine gebruikt. Je kunt aan de veilige kant staan ​​als je kiest voor een espressomachine die automatisch uitschakelt bij gebrek aan water in de tank. Zeker bij machines met een kleine watertank moet je controleren of de machine deze functie heeft.

Lees Meer Over De Waterkoker Van Een Espressomachine


Waterkoker materiaal 

De waterkoker in espressomachines kan gemaakt zijn van koper, messing, roestvrij staal of aluminium. Wij raden af ​​om een ​​machine met een aluminium waterkoker te kopen omdat aluminium oxideert en je espresso een onaangename metaalachtige nasmaak kan hebben.

Waterkoker maat

Er zijn verschillen in de grootte van de ketel die u moet weten: kleine ketels worden sneller warm. Machines met kleine tanks zijn daardoor sneller klaar voor gebruik. Een nadeel van kleinere ketels is dat ze gevoeliger zijn voor temperatuurschommelingen. Grote ketels hebben als voordeel dat ze meer ruimte bieden voor espresso en stoom. Daarnaast is de waterdamp droger wat als voordeel heeft dat de melk minder water afgeeft.

PID-regeling

Bij duurdere dubbele ketels kan de zettemperatuur vaak elektronisch in stappen van één graad worden ingesteld met behulp van een PID-regeling (de afkorting PID staat voor proportioneel-integraal-differentieel). De PID-regeling is een zeer nauwkeurige meet- en regeltechnologie die een algoritme gebruikt om de verwarmingstijd te bepalen die nodig is om de zettemperatuur constant te houden. Een PID-regeling is vooral handig als je bepaalde zuren in een espresso wilt verwijderen, bijvoorbeeld door de zettemperatuur handmatig omhoog of omlaag te regelen.

Melkschuimbereiding Met Het Stoompijpje Van Een Espressomachine

Verse volle melk met een vetgehalte van 3,5% is essentieel voor veel heerlijke koffiespecialiteiten zoals cappuccino, latte macchiato, flat white, caffè latte of melkkoffie. Espressomachines kunnen niet alleen espresso produceren, maar zijn ook ontworpen om melk op te schuimen voor koffiespecialiteiten met behulp van een stoompijpje.

Kortom, hoe groter de ketel waaruit de stoom wordt getrokken, hoe meer volume en stoomdruk je hebt bij het  opschuimen van melk  . Omgekeerd zijn de nadelen van kleine ketels dat er minder volume beschikbaar is voor stoomproductie. De volledige stoomdruk kan alleen in de eerste vijf tot tien seconden worden opgeroepen. Kleinere ketels zijn ingebouwd in de meeste instapmachines.

De fabrikanten proberen het probleem van het kleine volume tegen te gaan met behulp van een schuimhulpmiddel. Hier wordt lucht door een klein gaatje in het bovenste deel van de tuit aangezogen door de ontsnappende stoom en in de melk geleid. Als dit gaatje boven het melkoppervlak blijft, stijgt het schuim vanzelf in de kan.

Opschuimhulpmiddelen produceren meestal volumineuzer en steviger melkschuim, wat zeer geschikt is voor latte macchiato . Het voor latte art benodigde melkschuim   , dat fijne poriën heeft en uit microfijne belletjes bestaat, kan met een opschuimhulpmiddel niet echt goed worden gemaakt. Om dit te doen, heb je een constant stoomdrukvermogen nodig, die machines met twee circuits of espressomachines met twee ketels je bieden.

Als u meer wilt weten over het onderwerp, raden wij u ons uitgebreide  adviesartikel  ” Melk opschuimen ” aan.

Reiniging En Onderhoud Van Espressomachines

De regelmatige reiniging en verzorging van een espressomachine is essentieel omdat door de speciale bereidingswijze (fijngemalen espressobonen worden door een zeef met zeer hoge waterdruk geperst) oliën, vetten en was uit het koffiedik worden gehaald en op de contactvlakken afgezet worden van de espressomachine.

Als u uw machine regelmatig aandacht geeft, bespaart u niet alleen hoge onderhouds- of reparatiekosten, maar kunt u ook na jarenlang ongestoord genieten van uw espresso. In principe moeten alle onderdelen van de machine die in contact komen met de oliën en vetten in het koffiedik regelmatig worden schoongemaakt. Dit zijn onder andere de zetgroep, het filter van de zetkop en de filterhouder. U moet uw machine ook af en toe ontkalken.

U ontvangt een gedetailleerd artikel over hoe u verder moet met schoonmaken. Meld u dan aan voor onze nieuwsbrief.