Flat White – De Nieuwe Cultus Rond De Latte Van De Australiërs

Flat White – De Nieuwe Cultus Rond De Latte Van De Australiërs

De nieuwste koffietrend, die inmiddels in veel hippe cafés en koffiehuizen op de drankenlijst staat, komt van Down Under. Maar is de Flat White echt zo nieuw? En hoe wordt het eigenlijk gemaakt? We geven antwoord op alle vragen over de Australische koffie latte cult, die momenteel in grote golven vanuit het buitenland binnenstroomt, en we laten je zien hoe je dat het beste kunt doen.

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Het Platte Wit En Zijn Oorsprong

Wat op het eerste gezicht op een simpele cappuccino lijkt, blijkt bij nader inzien een aparte  variant van melkkoffie te zijn , die zich vooral kenmerkt door het vlakke oppervlak. Zoals de naam al doet vermoeden, kenmerkt deze zich niet door een opgestapelde melkschuimdop  ,  zoals bij cappuccino het geval is  , maar  sluit deze plat met de rand van de beker.

Juist deze ‘flat white’ verovert nu steeds meer cafés en koffiebars. Maar waar komt de koffiespecialiteit van  twee espresso en het fijnste melkschuim  vandaan? De oorsprong gaat lang terug en heeft – zoals zo vaak – te maken met een prachtige mix van culturen.

De naam Flat White verscheen voor het eerst  in Australië en Nieuw-Zeeland  in de  jaren tachtig . Het echte verhaal begint echter veel eerder en gaat terug op de immigratiegolven van de Britten en Italianen. Terwijl de eersten hun thee van huis brachten, introduceerden de Italianen later koffie. Omdat de Engelsen gewend waren om hun thee met melk te drinken, wilden ze bij koffie niet meer zonder en legden zo de basis voor de populaire witte koffie in Australië. Om ’s ochtends van melkkoffie te genieten, schuimden mensen later de melk op en toverden de eerste heerlijke platte witte wijnen. De  bereiding van het melkschuim is een kunst op zich – net als de latte art die normaal wordt gebruikt om een ​​plat wit te versieren. Maar wat is het verschil met cappuccino?

Plat Wit Versus Cappuccino

Flat white is voor Australiërs wat hun cappuccino is voor Italianen. Iedereen die denkt dat beide hetzelfde zijn, heeft echter ongelijk. Beide varianten van melkkoffie worden geserveerd in een vrij brede kop van 150 tot 160 ml – maar het melkschuim maakt – zoals zo vaak – het fijne maar merkbare verschil. Indien  de cappuccino wordt  bedekt  met een droge “schuim  hood   , de  plat witte  gekenmerkt door een  bijzonder fijne poriën melkschuim opgeklopte  room. Het zorgt ervoor dat de Australische trenddrank fluweelzacht aanvoelt op de tong en steeds populairder wordt.

Terwijl de cappuccino jaren geleden de Europese cafés veroverde, staat de Flat White nu ook op veel drankmenu’s. Maar als je de nieuwe cultdrank  thuis wilt bereiden  , moet je eerst oefenen, want de productie van melkschuim met de typisch romige consistentie vereist veel oefening. Het wordt nog moeilijker met de latte art , die elk echt plat wit zou moeten sieren.

Het Platte Wit En De Juiste Consistentie Van Melkschuim

Voor deze  cultdrank heb  je een  bijzonder fijnporig, vloeibaar melkschuim nodig . Een  stoompijpje  op de koffiemachine is dus essentieel om de circa 120 milliliter  vloeibaar melkschuim tevoorschijn te toveren  die je nodig hebt voor een flat white.

Voor goed melkschuim gebruiken professionals graag  volle melk . Lactose-intoleranten en veganisten kunnen ook sojamelk gebruiken  . Hoewel het wat anders smaakt, is het relatief geschikt om op te schuimen. Door het hogere eiwitgehalte is het schuimresultaat beduidend slechter dan bij volle melk. Aan de andere kant kan sojamelk scoren met een lager vetgehalte.

Amandelmelk laat  zich veel beter opschuimen en zorgt voor een romig melkschuim. Qua smaak voel je echter een subtiele amandelnoot en een licht zuur schuim. Hoewel  rijstmelk  niet goed schuimt, geeft het een aangenaam zoete smaak. Een goed alternatief met een romig, stevig schuim is daarentegen  rijst en amandelmelk . Echter,  haver en spelt melk  bieden de beste schuim  resultaten . Hoewel ze een beetje naar graan smaken, leveren ze ook een lichte zoetheid op. Met het goede melkschuimresultaat van deze veganistische melksoorten slaag je misschien zelfs wel in de latte art, die we straks introduceren.


Overigens:  als melk vlokken in de koffie, is dat niet te wijten aan bedorven melk, maar vooral aan de zuurgraad van de koffie. Daarnaast kunnen de eiwitten in oudere melk ook sneller hun oplosbaarheid verliezen en klontjes vormen. De zuurgraad in koffie wordt daarentegen bepaald door de mate en het type branding. Het zuurgehalte in koffie is ook hoger naarmate het langer warm wordt gehouden.


Latte Art – De Kunst Van Het Gieten Van Melkschuim

Een goed plat wit moet worden versierd met  kunstzinnige latte art .  Vooral harten, zwanen en fantasiefiguren zijn populair. Deze worden echter niet – zoals de meeste mensen denken – getekend met een stokje, maar ontstaan ​​door  het melkschuim in de beker te gieten . Het kopje met de espresso wordt schuin gehouden en de schenkhoogte van het fijnporige melkschuim wordt  gedraaid . Hoe doe je dit correct? Je kunt leren in geschikte cursussen en in veel video’s zoals deze op YouTube:

Een koffiemachine met een stoompijpje is ook vereist. Want alleen met dit stoompijpje kan de melk goed worden opgeschuimd en zo fijnporig worden als nodig is voor de latte art.

Een Koffiespecialiteit Met Één Druk Op De Knop?

Voor een echte platte witte moet u meestal vijf dingen: een professionele portafilter machine, goede  koffie bonen , verse melk, een stoompijp en een ervaren barista die het ambacht van latte art onder de knie heeft. Maar met de nieuwe volautomaat van DeLonghi moet dat nu ook met één druk op de knop mogelijk zijn!

Hij zorgt ervoor dat elke koffiespecialiteit het juiste melkschuim krijgt en brengt zo de Flat White in de huiskeuken. Een nadeel blijft echter: met deze machine is er niet zo’n geweldige latte art als de professionele. Hiervoor moet je oefenen.

Conclusie

Net als cappuccino en latte macchiato bestaat  flat white alleen uit koffie en melk, maar zoals zo vaak maken de bereiding en de hoeveelheid het verschil. Het platte wit is meestal versierd met latte art , terwijl cacaopoeder er niet op hoort! 

Dit hoort thuis in of op een witte koffie:

  • een dubbele espresso voor vol koffiegenot
  • ongeveer 120 ml vloeibaar melkschuim met fijne poriën voor een fluweelzachte smaak
  • fantasierijke latte art voor het oog