Brygge Kaffe: Fra Håndfiltre Til Fransk Presse

Brygge Kaffe: Fra Håndfiltre Til Fransk Presse

Der er mange faktorer, der bestemmer smagen af ​​den færdige kaffe. Blandt andet inkluderer det typen, graden af ​​slibning, vandets hårdhed – og brygningsprocessen. Der er mange måder at kombinere kaffepulver med varmt vand på: fra håndfiltre til franske presser og kaffemaskiner. Vi fortæller dig de bedste tip og tricks her!

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Fra Shopping Til Opbevaring

Det starter med købet:  hele kaffebønner  bevarer deres aroma længere end kaffe, der allerede er malet. Den, der køber i et rosteri – hos den lokale specialforhandler eller på internettet – betaler mere end i supermarkedet, men får normalt bedre kvalitet. Holdes  kaffebønnerne  kølige og tørre , lukket mest lufttæt. Sådan ender de i køkkenskabet – ikke nødvendigvis i køleskabet, hvor de vil tiltrække andre lugte, hvis de ikke er forseglet ordentligt. Derudover kan temperaturforskellen føre til dannelse af kondens, hvilket forringer smagen. Aromaer går også tabt, når  bønnerne – selvom de opbevares korrekt – opbevares for længe. Når emballagen er åbnet, kan den være fuldt nydt i 10 til 14 dage . En miniforbruger køber simpelthen mindre mængder oftere.

Fra Graden Af ​​Formaling Til Mængden Af ​​Pulver

Hver kaffe vinder kvalitet, hvis bønnerne er friskmalet før tilberedning. En  kaffekværn  med en konisk eller  skivekværn  opnår de bedste resultater. Malingen spænder fra fin til grov, afhængigt af kvaliteten af ​​møllen, er graderingerne forskelligt tætmaske. Du har brug for særligt finmalet kaffepulver, for eksempel for at forberede mokka . Til  filterkaffen  anbefales  derimod en  grovere formaling . Den korrekte mængde pulver afhænger primært af typen af ​​kaffe og den individuelle smag; Retningsværdien for en kop espresso fra portafilteret er omkring 8 gram.

Bryg Kaffe Med Håndfilteret

Kaffemaskiner findes ikke kun ofte i professionel catering og på arbejde, men også private husstande, hvor der forbruges meget kaffe hver dag, er i stigende grad afhængige af disse enheder. Hvis forbruget er lavt, anbefaler vi, at du  tilbereder filterkaffen “i hånden” . Den øjeblikkelige sensuelle oplevelse kan endda øge forventningen om den sorte, varme luksus mad.

Enhver, der  brygger  kaffe ved anvendelse af en hånd  filter  (  fx  fra Hario ) benytter en og en halv dynget spiseskefulde pulver  pr kop  , hvilket svarer til ca.  10 gram . Til  480 ml  – lige under en halv liter kaffe – har du brug for  omkring 30 gram pulver. Lidt varmt vand hældes først gennem filterposen, der er indsat i tragten. Det fjerner sin egen smag fra papirfilteret, forvarmer beholderen og hældes derefter ud. Først derefter kommer kaffepulveret ind i filteret – først med en lille mængde vand. Kaffen begynder at svulme op, den “blomstrer”, dette navn følger det engelske udtryk “bloom”. Først efter 30 sekunder kommer det ekstra vand ind i filteret, livligt og hældes i cirkler. Endelig hældes en tynd strøm i midten for at udligne vandstanden i filteret.

Fra Kedlen Til Filterposen

Hvor godt kaffen viser sig afhænger også af kvaliteten af ​​de anvendte køkkenapparater og filtre. Dette gælder både for  frimærkepotten  og for  espressomaskinen . Til filterkaffe er der for eksempel en tragt og filterposer fra den japanske producent  Hario  . På grund af det faktum, at de fremstilles i Holland, har disse filterposer kun korte transportruter på det europæiske marked og har således en god miljømæssig balance.

Den Rigtige Vandtemperatur

For at brygge god kaffe gør du bare uden kogende varmt, stadig mousserende vand. I stedet for ved så høje temperaturer frigøres de bitre og tanniner i stigende grad fra kaffen, hvilket har en negativ effekt på smagen. En  vandtemperatur på 90 til 95 grader er ideel . For at garantere dette er ingen specielle måleprocedurer eller et termometer nødvendigt. Den enkle tommelfingerregel er imidlertid tilstrækkelig: Når vandoverfladen er blevet roet ned nogle få sekunder efter kogning, er temperaturen nået. Hvis kaffen brygges med den, viser hver sort sin bedste side, og de aromatiske stoffer udfolder deres virkning.

Det er netop derfor, der også siges:  bryg kaffe – kog den ikke.

Den  vandkvaliteten  er en anden faktor, der i brygger kaffen spiller en vigtig rolle. Selvom ledningsvand generelt er egnet til forberedelse, er  hårdheden vigtig  . Det bestemmes af kalkindholdet: jo mere, jo hårdere. Vand med et højt hårdhedsindhold binder syrene i kaffe, som har en smagsgivende virkning. Det er muligt at skifte til mineralvand, men dette kan have sin egen smag, der interfererer med nydelse af kaffe.

Bryg Kaffe Kort Tid

Et simpelt tip: Det er korrekt at “brygge kaffe” og ikke “koge det”, fordi dette naturlige produkt udvikler sine bedste kvaliteter ved en  vandtemperatur på 90 til 95 grader . Derudover spiller faktorer som graden af ​​formaling, mængden af ​​pulver og vandets hårdhed en afgørende rolle i fremstillingen af ​​din egen yndlingssort.