Koffie en Italië hebben altijd bij elkaar gehoord
Lang voordat de eerste koffiehuizen in Wenen opengingen na de Turkse terugtrekking, trok Café Florian in Venetië schrijvers en aristocraten aan en was het het startpunt voor de succesvolle triomf van koffie. De heerlijke warme drank was aanvankelijk wijdverspreid in aristocratische kringen, maar veroverde later alle lagen van de bevolking en was al snel een onmisbaar onderdeel van het dagelijks leven van Italianen. Maar hoe kwam koffie naar Italië en waarom was het zo succesvol? Onze kleine kennismaking met de geschiedenis en tradities van Italië verklaart waarom Italië het land van de koffie kan worden genoemd.
je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie
Inhoudsopgave
De Komst Van Koffie
Nadat de Venetiaanse arts Prospero Alpini de koffieplant leerde kennen tijdens een korte reis naar Noord-Afrika en deze presenteerde in zijn “De plantis aegypty”, brachten zijn studenten in 1570 waarschijnlijk de eerste koffiebonen naar Europa. De aromatische warme drank werd al snel populair bij de Europese edelen en in 1624 landden de eerste grote zendingen in Venetië. De koffie kwam voor het eerst naar Europa vanuit de Jemenitische haven van Al Maqwa aan de Rode Zee. Het drankje werd al snel een waardevol geschenk onder aristocraten, een symbool van liefde of vriendschap.
Koffie In Venetië
In het rijke Venetië kon je genieten van de drank op openbare plaatsen en vanaf 1720 in het oudste koffiehuis van Europa. Tot op de dag van vandaag wordt de nobele drank aangeboden in het Caffè Florian op het San Marcoplein. Maar zelfs toen het werd opgericht, genoot het een grote populariteit en trok het beroemde mensen, kunstenaars en schrijvers aan. De koffiehuiscultuur verspreidde zich daarom snel over het hele Italiaanse schiereiland. Ook in andere steden werden koffiehuizen gesticht, waardoor ontmoetingsplaatsen met grote bekendheid ontstonden. Dat waren de Caffè Greco in Rome, de Caffè Pedrocchi in Padua en de Caffè San Carlo in Turijn.
Koffie Wordt De Favoriet Van Italianen
Als het dure koffiepoeder aanvankelijk was gereserveerd voor de hogere klasse, begon het geleidelijk over alle klassen te zegevieren. Nadat in 1961 de “Caffettiera napoletana” werd uitgevonden en koffie thuis kon worden gemaakt, werd koffie in Italië bevrijd van de reputatie een aristocratische drank te zijn. Koffie drinken verspreidde zich vervolgens niet alleen naar alle sociale klassen, maar werd voor veel Italianen ook een dagelijkse gewoonte. Deze traditie gaat door tot op de dag van vandaag.
Napels – De Stad En Zijn Koffie
Zelfs als de eerste koffie op Italiaanse bodem in Venetië is geland, is Napels de stad van Italië die zich tot op de dag van vandaag waarschijnlijk het meest identificeert met koffie. Het heerlijke drankje lijkt perfect te passen bij de levensstijl van de Zuid-Italianen en heeft zijn stempel op het dagelijks leven gedrukt. In Napels zijn er niet alleen talloze liedjes over de warme drank, maar ook een bijzonder mooie traditie:
aangezien mensen in de stad aan de Vesuvius vinden dat koffie voor iedereen toegankelijk moet zijn, betalen rijke burgers voor hun espresso en voor een ‘caffè sospeso’. ”, Met andere woorden, een“ bewaarde ”koffie die wacht op iemand die er geen kan betalen. Deze gewoonte is terug te voeren op de diepgewortelde cultuur die de Napolitanen al lang met koffie associëren.
Het was waar dat het de aristocraten waren die koffie naar Napels brachten en kort nadat de vrouw van de Oostenrijkse koning Ferdinand, Maria Karolina, voor het eerst de warme drank in het theater had gedronken, het eerste koffiehuis van de stad bouwden. Maar het duurde niet lang voordat koffie een vaste plaats kreeg in de arbeidersklasse en een onmisbaar onderdeel van het dagelijks leven werd. Het was ook de arbeidersklasse die thuis de eerste koffie zette en zo mokka uitvond. Hiervoor gebruikten ze een apparaat dat in 1961 in Napels was uitgevonden, waarmee men drie tot vier kopjes koffie kon zetten van vier tot vijf gram fijngemalen koffie en zuiver water. De beroemde “Caffettiera napoletana” hoorde al snel thuis in elk huishouden. Het was een startpunt voor het ritueel waarmee een kopje aromatische koffie een Italiaanse maaltijd afsloot.
Koffiehuizen In Napels
In de traditionele stad in Zuid-Italië vind je nog veel overblijfselen uit de tijd van de elegante koffiehuizen met hun hoge plafonds en elegante meubels of je kunt van je koffie genieten in een van de talloze bars.
De stad is ook de bakermat van de eerste universiteit die volledig gewijd is aan koffie en zijn cultuur. In 1999 opende het beroemde koffiebedrijf illy, dat eigenlijk uit Triëst komt, de eerste “Universitá del caffè”. Het opleidingscentrum voor koffieproducenten, dat vandaag 20 locaties telt, doet niet alleen onderzoek. Het leert hoe je het beste uit de koffieteelt haalt, maar leert ook alles over het branden en bereiden van de drank. Een echte kunst op zich!
Koffiecultuur In Het Italiaans
Genieten van Italiaanse koffie is een kunst, zelfs een wetenschap. Omdat de Italiaanse espresso is gemaakt van zeer donkere geroosterde bonen, heeft de meesterbrander grote kunst nodig. Niet voor niets zijn er nog veel kleinere, ambachtelijke koffiebranders in het land (torrefazione artigianale). Ze hebben jarenlange ervaring en branden de koffiebonen langzaam tot het gewenste resultaat. Het kan ook industrieel worden gedaan – maar hier worden grotere hoeveelheden sneller geroosterd en worden er dus minder ongewenste zuren verwijderd dan bij traditioneel langdurig roosteren. Een probleem met espresso , die veel geconcentreerder is dan filterkoffie .
Zelfs als de Italiaanse espresso veel bitterder smaakt en daarom meestal met veel suiker wordt gedronken , bevat hij minder cafeïne dan filterkoffie . De reden hiervoor is ook het gebraad, dat overeenkomt met de donkerste van de vijf “klassieke” brandingsniveaus. Door het langzame maar sterkere roosteren ontstaan er meer bittere stoffen , terwijl het cafeïne- en zuurgehalte wordt verlaagd. Dit is de reden waarom de espresso zo’n karakteristiek aroma kan ontwikkelen.
Conclusie: Land Van Koffie
De Italianen hebben hun espresso altijd met andere ingrediënten gecombineerd en zo de cappuccino, de latte macchiato en vele andere soorten koffie uitgevonden .
Hoe Italianen hun koffie drinken, verschilt niet alleen van regio tot regio, het hangt ook af van persoonlijke voorkeuren. In de bar kunt u bestellen: “caffè lungo”, “caffè corretto”, “caffè nel vetro”, “caffè macchiato” en nog veel meer. Wil je echter ’s middags een cappuccino, dan mag je sceptische blikken verwachten. Italianen drinken immers alleen cappuccino als ontbijt. De maaltijden eindigen daarentegen met een espresso, die op het hoogste niveau kan worden “gekleurd” – dat wil zeggen “macchiato”.
