Koffiearoma: Opslag En Houdbaarheid

Koffiearoma: Opslag En Houdbaarheid

Een onjuiste opslag van koffiebonen kan leiden tot verlies van koffiearoma. Koffie is een van de klassieke natuurproducten onder de voeding: na bereiding ontvouwt het zijn volle kwaliteit het beste wanneer het onmiddellijk wordt genoten. Voor opslag is het belangrijk om te weten welke “natuurlijke vijanden” koffie heeft. Dit zijn: warmte, vocht, geurveroorzakers, zuurstof en licht. De meningen verschillen over de vraag of de koelkast of vriezer geschikte plaatsen zijn om koffie te bewaren.

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Bewaar Koffie Om Oxidatie Te Voorkomen

Koffie  is een  delicaat natuurproduct  dat gevoeligheid vereist tijdens productie, bereiding en opslag. Alleen dan blijft het zo gewaardeerde koffiearoma behouden. Wanneer zuurstof de bonen bereikt, zet het een oxidatieproces op gang dat de oliën, vetten en was in koffie bereikt. Dit leidt tot een ranzige smaak en moet worden vermeden bij het bewaren van uw koffie.

Contact met lucht heeft nog een nadeel: het aroma gaat verloren. Als vers product loopt koffie altijd het risico zijn smaak te verliezen. Daarom is de verpakking erg belangrijk wanneer deze aan de eindgebruiker wordt verkocht.


De beste oplossing hiervoor is de kleppakking met  aromaklep  .


De reden hiervoor is als volgt: In de eerste dagen na  het roosteren  , de  koffie  releases  kooldioxide (CO2)  . Het ontsnapt door de aromaklep – zonder dat er lucht naar binnen dringt. Gebeurt dit niet, dan moeten de bonen na het branden “uitgassen”, anders barst de verpakking zonder aromaklep. Als de koffie vacuümverpakt als een briketverpakking in het schap van de supermarkt, is het mogelijk dat hij al zijn smaak heeft verloren. En dat voordat het zelfs de eindgebruiker bereikt.

Bewaar Koffie Op Een Donkere, Droge En Koele Plaats

De zwarte, warme drank gaat het langst mee als hij in de vorm van bonen wordt bewaard  . Daarom is de aanbeveling van toepassing om slechts zoveel te malen als nodig is voor onmiddellijke consumptie. Omdat  gemalen koffie  binnen maximaal twee weken moet worden genoten.

Het is belangrijk  om  de  verpakking na gebruik weer zorgvuldig te sluiten en in een luchtdichte verpakking te plaatsen . De beste containers hiervoor zijn porselein of keramiek – en de afsluitbare Tupperware. Hierin zit alleen de koffie, omdat het anders snel de geur van andere etenswaren aanneemt. De  klassieke pantry  – donker, koel en droog – is dan de juiste plek om het vat op te slaan.

Door Koffie Over Te Brengen Naar Een Andere Container, Verliest Het Zijn Smaak

Een fout die vaak wordt gemaakt en waardoor koffie zijn smaak verliest, is deze: het poeder wordt overgebracht naar een andere container. Daarbij komt het echter  in contact  met  zuurstof , wat het oxidatieproces op gang brengt. Dit effect is vooral sterk bij koffie die verpakt is in blikjes, omdat de olie daar aan de randen hecht en ranzig wordt.

Ongeopend  in de originele  verpakking  , kan koffie voor maximaal worden gehouden om  de twee jaar  – vaak buiten de  best-before  date. Koffie bewaar je in bakjes van roestvrij staal, als glazen pot, van email, als koffiepad of als dispenser voor koffiecapsules.

Koffie Correct Bewaren: Waarschijnlijk Niet In De Koelkast – Mayebe In Een Vriezer

Bijna geen enkel ander onderwerp is zo controversieel onder koffiekenners als de vraag of de koelkast of vriezer de juiste plek is om koffie te bewaren. De koelkast wordt niet helemaal ontmoedigd, maar heeft een aantal nadelen. Hier heerst een  vochtige atmosfeer , waar de drank niet van houdt – en: De koffie absorbeert de geur van het andere voedsel in de koelkast. Dit vervalst het koffiearoma.

Als je je vriezer gebruikt om koffie in te bewaren, heeft dit voordelen. De luchtvochtigheid is hier erg laag. Luchtdicht verzegeld en in porties ingevroren is de juiste aanpak. Als een grotere hoeveelheid bevroren voedsel is verwijderd en de rest van het bevroren voedsel wordt ingevroren bewaard, de bonen  worden  blootgesteld aan  temperatuur  schommelingen: Dit beschadigt de smaak en het aroma van de koffie. Voor de bereiding ontdooien de verwijderde bonen ofwel in een afgesloten bakje bij kamertemperatuur en worden ze vervolgens gemalen, ofwel: aangezien er bijna geen vocht in het diepvriesvoer zit, kunnen de bonen ook direct na het verwijderen worden gemalen.

Wat Betekent De THT-Datum?

De THT-datum is over het algemeen slechts een aanbeveling. Het definieert de dag tot wanneer een product nog van volledige kwaliteit zal zijn als het op de juiste manier wordt bewaard. Dit maakt ook duidelijk dat sommige voedingsmiddelen nog steeds geconsumeerd kunnen worden na de THT-datum – als ze niet duidelijk oneetbaar zijn qua uiterlijk of geur. Naast thee, rijst, droge pasta en harde kaas is koffie een van de producten waarvoor het zelfs mogelijk lijkt om de THT-datum te missen: de Europese Unie is daar al sinds 2014 over in discussie.

In het geval van verpakte koffie is er meestal een minimale houdbaarheid van  één tot twee jaar . Branders die kwaliteitsvariëteiten verkopen,  raden een periode  van slechts  zes maanden aan . Je braadstukken kunnen natuurlijk ook één tot twee jaar worden bewaard, maar gedurende deze tijd verliezen ze veel van hun aroma. De kwaliteitsbranders vrezen voor hun reputatie en stellen de THT-datum veel korter.

Hoe Lang Kan Aromakoffie Worden Bewaard?

Als het gaat om de THT-datum, als het gaat om aromatische koffie, ligt de focus niet alleen op de bonen, maar ook op de  aanvullende ingrediënten  . Deze hoogwaardige mengsels uit goede teeltgebieden ondergaan meestal een zachte, langdurige trommelbranding.

Daarna krijgen ze hun speciale noot door toevoegingen met botertruffel, koele munt, Irish cream of andere ingrediënten. De houdbaarheid van het mengsel is afhankelijk van zowel de bonen als de bonen. Het is duidelijk dat een aromatische koffie met Jamaicaanse rum langer meegaat dan een variant met botertruffel: De alcohol heeft ook een conserverende werking, terwijl botertruffels zeker eerder “bederven”. Het is moeilijk om voor deze koffievarianten een bindende minimale houdbaarheid aan te geven.

Conclusie: Bewaar Koffie

Koffie is in de originele, gesloten verpakking ongeveer twee jaar houdbaar. Na opening  wordt aanbevolen om de bonen binnen vier tot zes weken op te eten en het poeder dat al gemalen is binnen maximaal twee weken.

Ideale  opslagcontainers  zijn gemaakt van staal, keramiek of porselein en ook van glas; de gesloten container wordt altijd op een droge, koele en donkere plaats bewaard. De koelkast is niet echt geschikt om koffie in te bewaren, de vriezer wel.