LATTE ART I LATTE ART TUTORIAL I LEREN LATTE ART
latte

LATTE ART I LATTE ART TUTORIAL I LEREN LATTE ART

Latte art is de kers op de taart op elke goede cappuccino of flat white. Met een beetje oefening, zorg en geduld zul je ook slagen in latte art. Bij Latte Art zijn er een paar dingen die u moet overwegen en dan is het tijd om te oefenen, oefenen en oefenen. Want zoals het gezegde luidt: Oefening baart kunst. Dit geldt ook voor Latte Art. Met behulp van onze stapsgewijze instructies kunt u de basis leggen om een ​​Latte Art-koffiekunstenaar te worden.

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

De Term Latte Art

Het koffie-oppervlak is als een canvas waarop kan worden geschilderd. Hiervoor worden uiteraard geen kleuren gebruikt. Het schildermateriaal is melk. De melk wordt eerst perfect opgeschuimd en vervolgens  met een specifieke techniek in de espresso gegoten  . Dit levert prachtige plaatjes op. Deze kunst op het koffievlak wordt latte art genoemd. Latte betekent melk en kunst betekent schuimen. Samengevat resulteert dit in de kunst van het melken. De kunst van het melken op koffie is de laatste jaren steeds populairder geworden.

Er zijn de basisfiguren van een hart, een tulp of een varenblad. Naast deze basisfiguren zijn er nog tal van andere grote en creatieve figuren. En er zijn altijd nieuwe motieven. Dus niet alleen de geweldige smaak van een  koffiespecialiteit is  geweldig, maar ook het uiterlijk.

Latte-Art Is Echte Koffiekunst

Kijk je altijd uit naar het figuur dat de barista in je kopje tovert nadat je een cappuccino , flat white of caffè latte besteld hebt  ? En denk je elke keer dat je naar de warme drank kijkt dat je op een gegeven moment precies dat aan je gasten thuis wilt serveren?

Het is bekend dat mensen uit veel verschillende materialen mooie plaatjes kunnen toveren. Dit soort kunst gaat vaak lang mee en is bijvoorbeeld te bewonderen in tentoonstellingen, musea en andere gelegenheden. Maar dat bepaalde mensen mooie plaatjes over koffie met melk gieten is een heel bijzondere kunst en is de kers op de taart voor iedere barista.

Deze koffiekunst is maar een bepaalde tijd te bewonderen. En toch schenkt barista over de hele wereld adembenemende latte art-figuren in kopjes, ook al weten ze dat de drankjes korte tijd later zullen worden gedronken. Er zijn zelfs nationale en internationale Latte Art-kampioenschappen die speciaal voor dit doel zijn ontworpen. In deze wedstrijden worden barista’s gekozen vanwege hun creaties. 

De Populaire ‘Koffie Met Een Hart’ Of Andere Mooie Vormen


Wil je wat liefde dienen? Geef je warme drank dan wat pit met latte art? Verras uw gasten met geweldige motieven van melk op hun koffie. Om latte art goed onder de knie te krijgen, heb je echter veel oefening nodig. Er zijn veel mooie bloemen- en dierenpatronen of volledig gratis creaties maar de absolute klassieker is het cappuccino-hart.

Thuis een heerlijke cappuccino zetten? Dan raden we  ons gidsartikel over het maken van cappuccino aan .

Het hart is niet alleen een geweldig visueel hoogtepunt voor koffiekenners. Het is ook bijzonder geschikt voor latte art om zijn eerste successen te behalen. Want met de Latte Art Heart krijg je een goed gevoel voor de vloei-eigenschappen van de melk. Het hart van melkschuim ontstaat alleen door de pure schenkbeweging. Bovendien vormt het hart het basispatroon voor veel andere Latte Art-afbeeldingen. Dus we raden je aan om met deze vorm te beginnen.

Daarna kun je de tulp oefenen. De tulp bestaat uit twee of meer harten. Als je beide patronen eenmaal onder de knie hebt, heb je de basis gelegd voor Latte Art. Nu zullen andere klassiekers volgen, zoals het blad, de rozet en op een gegeven moment bepaalde eigen creaties.

Een Melk- Of Barista-Kan Is Essentieel Voor Latte Art


Een melkkan of baristakan van roestvrij staal is een onmisbaar hulpmiddel voor Latte Art. Roestvrij staal biedt duidelijke voordelen ten opzichte van potten van andere materialen. Roestvrij staal is gemakkelijk schoon te maken en de temperatuur is van buitenaf met de handen voelbaar. De potten zouden naar onderen iets meer bolvormig moeten zijn. Omdat de basisvormen uit melkschuim worden gegoten, heeft de melkkan voor Latte Art een schenktuit nodig. Hierdoor kan de melkschuimstraal gecontroleerd in de koffie worden gegoten. Een kleine kan met een inhoud van ongeveer 350 ml is geschikt voor één kopje  cappuccino  en ongeveer 500 ml voor twee kopjes cappuccino.

Over het algemeen is het praktisch om ten minste twee melkkannen te hebben – een grote om op te schuimen en een kleine om te decanteren. Sommigen geven de voorkeur aan water met kleine potten. Dit betekent dat de melk voor twee cappuccino’s wordt opgeschuimd in grotere kannen en vervolgens wordt overgebracht naar een melkkan met een inhoud van 350 ml. In het begin raden we je aan om met een kleine pot te oefenen. Je eerste gevoel van prestatie vier je er sneller mee dan met een grote kan.

Tip: De hoogwaardige Motta-melkkannen zijn bijzonder geschikt. Ze worden ook vaak gebruikt door professionals. Deze melkkannen hebben een perfect gevormde tuit voor Latte Art. Ze zijn verkrijgbaar in veel verschillende maten en uitvoeringen. We kunnen ook de melkkannen van het bedrijf Alessi aanbevelen.

Latte Art-Accessoires

Baristi gebruiken allerlei gereedschappen voor hun melkkunst, zoals spatels, latte art-pennen, spiesjes, breinaalden en in sommige gevallen zelfs tandheelkundige instrumenten. Deze gereedschappen worden gebruikt om motieven op het melkschuimoppervlak te tekenen. Andere voedingsmiddelen zoals chocoladesaus, cacaopoeder of kleurstof kunnen ook worden gebruikt.

Melkschuim Voor Latte Art

Met behulp van het melkschuim wordt een foto op het koffieoppervlak gegoten. Dat lukt niet met koude of alleen warme melk. Voor latte art moet de melk worden opgeschuimd in een roestvrijstalen melkkan. De consistentie van het melkschuim is de sleutel tot Latte Art. Als het schuim te stevig en te volumineus is, dringt het niet door het oppervlak van espresso en zal het niet combineren met de crema. Het melkschuim mag ook niet te vloeibaar zijn, want dan stijgt het niet meer naar de crema.

Om het perfecte melkschuim  voor Latte Art te toveren  , moet je rekening houden met de relatie tussen de teken- en rolfase. De infusiefase gaat door totdat de melk op lichaamstemperatuur is. De daaropvolgende walsfase is van groot belang voor het perfecte melkschuim voor latte art. Terwijl de melk rolt, worden de luchtbellen verdeeld en worden ze steeds fijner. Er ontstaan ​​microfijne belletjes. Daarom wordt dit schuim in vakkringen ook wel microschuim genoemd. De melkkan moet blijven bewegen totdat het microschuim wordt gebruikt. Er kan één keer op het tafelblad worden getikt. Dit zorgt ervoor dat grotere ongewenste bellen instorten. Het is belangrijk om het daarna te draaien, zodat het melkschuim niet op de melk blijft hangen. Het moet mooi en homogeen blijven.

Tip: Om een ​​nog betere hand voor het opschuimproces te ontwikkelen, bent u van harte welkom om ons uitgebreide artikel over het opschuimen van  melk te lezen .

Bekervorm Voor Latte Art – Het Mag Iets Meer Buik Zijn


De vorm van de beker is essentieel voor een succesvolle latte art.
Bekers met een ronde bodem zijn geschikt voor latte art. De cups moeten naar boven toe openen zodat het melkschuim van onderaf door de crema kan rijzen. Het is ook fijn als de opening over het algemeen breed is. Hierdoor biedt de beker meer ruimte om een ​​motief op de ondergrond te gieten.
De onderkant van de beker mag geen scherpe randen hebben. Dit betekent dat de optimale binnenkant van de beker soepel overgaat van onderaf in de rand. Op deze manier wordt de gewenste melkstroom bereikt.
Als je het melkschuim vanaf de zijkant inschenkt, zal het over de vloer stromen en ongehinderd weer opstaan. Zodra er een storende rand van de knik tussen de vloer en de rand is, breekt de melkstroom en kan deze niet naar de oppervlakte komen.
Om latte art te oefenen, is een grote beker met een inhoud van 260 ml een goede speeltuin om mee te beginnen. Een grotere beker geeft meer tijd om de juiste handbewegingen te oefenen tijdens het schenken. Op een gegeven moment zul je slagen in latte art in een kleinere kop zoals de Ancap Palermo Cappuccino Cup met een inhoud van 150 ml.

Voorbereiding Voor Meerdere Kopjes – De Professionele Truc

Soms wilt u meerdere kopjes tegelijk bereiden. We raden echter aan om melk op te schuimen voor twee kopjes in een kan. De reden hiervoor is dat het melkschuim bij het schenken zijn homogene consistentie verliest. Tijdens het schenkproces scheidt de melk zich van het melkschuim. Als het langer duurt om uit een pot te schenken omdat u meerdere drankjes bereidt, zal de laatste koffie het minste schuim bevatten. Het eerste kopje krijgt het iets stevigere melkschuim, omdat in het begin veel schuim van het oppervlak van de kan wordt gegoten. In de volgende kopjes wordt steeds meer vloeibaar melkschuim gegoten. Het is daarom logisch om een ​​deel van het melkschuim in een andere houder te gieten.

De procedure is als volgt: Eerst wordt de melk voor bijvoorbeeld twee cappuccino’s opgeschuimd in een grotere kan en vervolgens rondgedraaid. Een derde van het resulterende microschuim wordt in een kleine, voorverwarmde kan gegoten. Gebruik de resterende melk om het melkschuim voor de eerste cappuccino uit de grotere melkkan te schenken. Er blijft nog een behoorlijk vloeibaar schuim van over. Dit wordt gemengd met het stevige melkschuim dat eerder is gedecanteerd. Deze twee schuimmaterialen worden door middel van zwenkbewegingen bij elkaar gebracht. Nu wordt het tweede kopje net zo mooi melkschuim geschonken als het eerste.

Giet Melkschuim Voor Latte Art

Het “eerste” gieten van het schuim in de bereide koffie is een belangrijk moment. De rand van de beker dient als hulpmiddel. De melkkan wordt eerst op de rand van de beker geplaatst. Lijn nu de schenktuit uit zodat de eerste stroom melk de kop binnenkomt, enigszins verschoven ten opzichte van het midden. Dat hangt echter ook af van welk figuur je wilt casten. Sommige hebben een ander startpunt nodig. Nu wordt de kan langzaam gekanteld. De eerste straal zakt onder het oppervlak van de koffie. Vervolgens wordt de kan vanaf de rand verhoogd tot ongeveer vijf centimeter boven de beker. De melk wordt zonder haast ingeschonken tot het kopje ongeveer halfvol is. Nu is het schilderoppervlak voorbereid.

Mogelijke Fouten Bij Het Gieten

Bij het schenken van melk uit een kan zijn hoogte en snelheid de doorslaggevende factoren voor het succes van Latte Art. Als de melk van te hoog wordt ingeschonken, stijgt de crema en zakt de melk eronder. Als de hoogte te laag is, zal de crema zich te veel mengen met de melk. Als de stroomsnelheid te laag is, zal er niet genoeg beweging in de beker zijn. De melk komt niet terug naar de oppervlakte. Hierdoor kan er geen patroon worden getekend. Als het te snel wordt ingeschonken, mengt de crema zich te veel met de melk. Het resultaat is een lichtbruine cappuccino. Let bij het schenken vooral op deze twee bronnen van fouten.

Latte Art-Zelfstudie

We geven je nu wat praktisch advies over het gieten van de basisvormen. Het hart vormt de basisvorm voor veel patronen. Daarom begint TangyCoffee-tutorial met een hart.

Latte Art-Zelfstudie: The Heart


Het hartje is met name geschikt voor een iets dikkere schuimlaag en past goed bij een  cappuccino. Daarom noemen we het graag het cappuccino-hart. Zet de melkkan op de voorste rand van de beker. Plaats de melkkan zo dat de eerste melkstraal niet in het midden dompelt, maar richting de voorkant van het kopje. Breng nu de melkkan tot ongeveer vijf centimeter boven de beker. De opgeschuimde melk dompelt door de crema. Verander de positie eerst niet. De melk kruipt onder de crema en verspreidt zich appelvormig rond het schenkpunt. Dit is nu het eigenlijke schilderoppervlak. Als de beker halfvol is, laat de kan dan net boven het verfoppervlak zakken. Er vormt zich een cirkel van melkschuim. Hoe meer melk erin stroomt, hoe groter de cirkel zich uitspreidt. Als het kopje bijna vol is, wordt de melkkan weer iets hoger gehouden. Trek nu de kan snel naar de tegenoverliggende rand van de beker. Door deze beweging wordt de crema meegevoerd.
Als deze basisvorm heel goed werkt, dan kun je bij het inschenken van de melkschuimcirkel de kan voorzichtig heen en weer draaien. Dit zorgt voor een mooi optisch effect. Het hart bestaat niet alleen uit melkschuim, maar omsluit ook de crema.

Latte Art-Zelfstudie: The Tulip

De tulp is een fijnere variant van het hart en bestaat uit minimaal twee harten. In tegenstelling tot een enkel cappuccino-hart, begin je met het eerste hart aan de andere kant van het kopje. Het hart wordt echter precies gegoten zoals beschreven in Tutorial 1. Als het klaar is, wordt het gieten onderbroken. De melkkan wordt dan weer geplaatst. Het tweede hart wordt nu in de voorste rand van de beker gegoten. Dit moet kleiner zijn dan het eerste hart. Het voorste hart wordt voltooid door snel naar de tegenoverliggende rand van de beker te zwenken. Het achterste hart is gevormd tot bladeren.

De Tulp: Meer Uitleg


Tulp is ideaal voor gevorderden. De tulp bestaat uit meer dan twee harten. Je begint met het eerste hart aan de tegenoverliggende rand van de beker. Vlak ernaast leg je een kleiner hart. Dit wordt zo vaak herhaald als het benodigde aantal vellen. Je sluit af met een klein hartje. Daarbij draai je weer naar de tegenoverliggende rand van de beker. Je trekt de melkstroom door alle harten en giet daarbij de stijl van de tulp.

Latte Art-Zelfstudie: Het Blad


Een ander effectief patroon is het blad of varenblad. Hiervoor moet u al een goed gevoel hebben over het vloeigedrag van opgeschuimde melk. De eerste stappen zijn als een hart. U begint echter aan de tegenoverliggende rand van de beker te gieten totdat de beker halfvol is. Vervolgens wordt de pot neergelaten. Je trekt de kan met licht draaiende bewegingen richting de voorkant van de beker. Door deze beweging ontstaat een zigzagpatroon. Dit zijn de contouren van het blad. Als je de voorrand hebt bereikt, til je de kan weer een beetje op. Trek nu de melkkan terug naar de tegenoverliggende rand van de beker. Hierdoor ontstaat een spoor van de middelste bladnerf.

leer latte art in deze video