Marocchino – De Chocolade-Espressovariant

Marocchino – De Chocolade-Espressovariant

Recept- en bereidingstips voor de marocchino

Bijna elke koffieliefhebber kent en houdt van de klassiekers cappuccino of latte macchiato. Er zijn echter maar weinig kenners die zich kunnen voorstellen wat een marocchino is. Eigenlijk jammer, want deze heerlijke espressovariant is een echte specialiteit uit Italië, die dankzij de chocoladetoon vooral in de smaak valt bij koffiedrinkers die van zoet houden.

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Herkomst Van De Marocchino’s

Volgens de overlevering komt de marocchino oorspronkelijk uit Noord-Italië. Alessandria, de hoofdstad van de regio Piemonte, ongeveer een uur rijden ten zuidoosten van Turijn, wordt beschouwd als de geboorteplaats. Het uiterlijk van de marocchino doet enigszins denken aan de cappuccino , maar de  smaak is  heel anders dan de klassieker  vanwege de chocoladetoon . Bovendien wordt de marocchino gedronken uit een  klein glaasje  dat naar boven toe breder wordt. Vanwege zijn iets zoetere toon is het vooral populair bij vrouwen.

Bereiding Van De Marocchino

De voorbereiding is relatief eenvoudig en duurt slechts enkele minuten. Een marocchino bestaat altijd uit de volgende ingrediënten:

  • espresso
  • chocola
  • opgeschuimde melk
  • en cacaopoeder.

Verdeel eerst de  gesmolten chocolade  door de binnenkant van het glas te draaien. Hiervoor is het nodig dat de chocolade de juiste consistentie heeft en dat deze gemakkelijk in het glas kan worden verdeeld. Je moet hier niet te genereus zijn, anders wordt de drank later te zoet of de chocoladetoon te uitgesproken. Een  dun laagje chocolade is  prima.

Vervolgens wordt de espresso bereid in een apart kopje met een filterhouder of een ander soort espressobereiding terwijl de melk ongeveer 15 tot 20 seconden wordt opgeschuimd . De toename van het volume van het schuim geeft de marocchino zijn romigheid. Als de espresso klaar is, laat je hem meteen in het glas met de chocolade vallen en giet je de opgeschuimde melk eroverheen. Bestrooi tenslotte de schuimkroon met wat cacaopoeder of tover een heerlijke topping met een chocoladesaus. 

Aanbeveling Van Espressobonen

Je moet zeker de espresso die nodig is voor de marocchino in een filterdrager maken en   de bonen direct voor de bereiding vers malen . Omdat de drank door de chocolade erg zoet is, heeft hij een  sterke tegenstander nodig  in de vorm van een sterke espresso, die ook een licht bittere noot kan meebrengen. Espressobonen van bijvoorbeeld Gorilla, Lucaffé of Speicherstadt zijn populair.

Marocchino-Variaties

Hoewel er veel variaties op marocchino zijn, zijn ze allemaal gemaakt van dezelfde ingrediënten. Een populaire  variant  in Italië is om de nog lege binnenkant van het drinkvat te bedekken met wat  chocoladeroom  (de klassieker is Nutella) zodat de binnenkant van het vat van buitenaf niet meer te zien is. Minder gebruikelijk, maar nog steeds af en toe gebruikt, zijn chocoladesauzen, zoals die in een vergelijkbare vorm worden gebruikt als topping in ijssalons. Als je het een beetje bitter vindt, probeer dan  pure chocolade in  plaats van de relatief zoete chocoladeroom of smelt  chocolade .

Het is belangrijk dat dit de juiste consistentie heeft en dat het ook gemakkelijk in het glas kan worden verdeeld, wat gemakkelijk kan worden bereikt door het in een waterbad te verwarmen. Het is ook mogelijk om de marocchino volledig te proeven zonder chocolade toe te voegen. Als je dit echter wilt doen, moet je meer cacaopoeder gebruiken zodat de smaak van de drank authentiek wordt. Hiervoor bestrooi je de bodem met een beetje cacaopoeder, voeg dan de espresso toe, leg er nog een laag cacao op, vul aan met opgeschuimde melk en bestrooi de drank tenslotte opnieuw met cacao.

Proeverij Van De Marocchino En Passende Bijgerechten


Sommige  gebakjes  worden vaak geserveerd met de marocchino. Dit zijn populaire  Amarettini, koekjes of cupcakes  (bijvoorbeeld: hazelnootcake). Omdat de drank echter al erg zoet is, zijn  zoute bijgerechten  zoals pretzels ook mogelijk. De marocchino is vooral ’s ochtends populair om de dag te beginnen of’ s middags in een café. Idealiter zit je tijdens het koffie drinken in een café met een mooi terras en laat je je verwennen door de warme zonnestralen op je huid. Als u ’s ochtends minder tijd heeft, drink dan uw marocchino terwijl u aan de bar (al banco) staat voordat u zich verfrist in uw dagelijkse leven stort.

Conclusie

  • De marocchino is een  lekkere espresso variant  die bij veel koffiekenners helaas nog onbekend is
  • Deze drank wordt sterk aanbevolen voor  chocolade  fans
  • Creatieve ronder kan kijken naar het ontwerp van de schuimkraag met  chocoladesaus en cacaopoeder .

Als je van zoet en chocola houdt, zal je dol zijn op de marocchino.