Wilt u thuis het perfecte melkschuim maken zodat uw koffie smaakt zoals in uw favoriete café? Dan ben je hier precies goed. In deze uitgebreide gids voor het opschuimen van melk laten we u zien welke methoden u kunt gebruiken om melk goed op te schuimen . We concentreren ons op het opschuimen van melk met de stoomlans van een filterdrager, want dat is voor ons de “ultieme discipline” bij het produceren van melkschuim. Wat staat je hier te wachten:
je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie
Inhoudsopgave
Schuim Melk Op Met Een Filterhouder
Het is een andere smaakbeleving of je nu geniet van koffie met een simpel scheutje melk of met zoet smakend melkschuim. Voor veel koffie- en espressoliefhebbers gaat het niet langer alleen om de perfecte crema voor espresso zelf, maar ook om het perfecte melkschuim. Melk opschuimen met een filterhouder is helemaal niet moeilijk. We laten je zien hoe je ook thuis het perfecte melkschuim maakt. Dit verandert je in een echte thuisbarista en met een beetje oefening kun je je eerste schuimige melkhart op de cappuccino maken . Achter het perfecte melkschuim zit echter niet alleen hete lucht, maar ook een espressomachine (filterdrager) met een stoompijpje. Dit geeft je het allerbeste resultaat.
Stap Voor Stap Instructies: Schuim De Melk Op Met Een Filterdrager
Hieronder vindt u stapsgewijze instructies die u zullen helpen bij het maken van het perfecte melkschuim voor latte art met een filterdrager.
Stap 1:
Open de stoomklep een keer voor het schuimproces. Hierdoor wordt de condens uit de stoomlans afgevoerd. Draai het totdat er alleen pure stoom uitkomt. Het gecondenseerde water maakt de melk te waterig.
Stap 2:
Over het algemeen houdt u de kan in uw linkerhand. Maar het werkt ook in de rechterhand. Een hand moet vrij blijven om de temperatuur op de kan te voelen.
Stap 3:
Dompel het stoompijpje onder een kleine hoek en niet recht in de pan. Bovendien moet de punt van de lans ongeveer een centimeter naast de rand van het blik worden geplaatst. De schenktuit kan ook als hulpmiddel worden gebruikt. De stoomlans wordt bij het starten ongeveer een centimeter onder het melkoppervlak geplaatst. Dit betekent dat de melk er niet uit kan spuiten bij het starten.
Stap 4:
Open de stoomklep met uw vrije hand. Beweeg nu het stoompijpje net onder het oppervlak van de melk. Het feit dat de lans onder een kleine hoek inzakt, zorgt voor de gewenste zuigkracht. Je hoort nu een krassend, slurpend zuiggeluid. De lucht wordt onder de melk gezogen. Tijdens dit proces mag de kan niet worden gedraaid of verplaatst. De kan wordt stilgehouden.
Stap 5:
Hoe langer de tekenfase, hoe meer schuimbellen er ontstaan. De duur van de koffiezetfase is afhankelijk van de koffiespecialiteit. Voor Latte Art eindigt de infusiefase wanneer de melk lauw is (bij 30 tot 40 graden Celsius). Met je vrije hand voel je de temperatuur op de bodem van de kan en de rand van de kan.
Stap 6:
Voor de walsfase wordt de punt van de stoomlans ongeveer een centimeter in de melk gedompeld. Probeer een positie te vinden waar de melk in een cirkel door de kan wervelt. Nu worden de luchtbellen geplet en ontstaat er een homogene emulsie.
Stap 7:
Zodra de gewenste temperatuur van 60 tot 65 graden Celsius is bereikt, sluit je de stoomkraan. Om te voorkomen dat het melkschuim te heet wordt, investeer je in het begin in een speciale thermometer voor melkkannen. Het helpt je de temperatuur te regelen terwijl de melk opschuimt.
Stap 8:
Gebruik een vochtige sponsdoek om de melkschuimresten van het stoompijpje te verwijderen. Open vervolgens het stoomventiel kort zodat de aangezogen melk eruit wordt geblazen.
Stap 9:
Tik nu zachtjes met de melkkan op de tafel om de laatste grote melkbellen die zich bovenop hebben gevormd te verbrijzelen. Draai vervolgens de melkkan op het werkblad zodat het melkschuim met fijne poriën eenfasig blijft. Na ongeveer 30 seconden begint de melk zich in twee fasen te scheiden. Het is daarom belangrijk om de kan te draaien totdat hij wordt uitgeschonken. Je moet dus “de melk gelukkig houden”.
En voila! Met dit melkschuim giet je prachtige motieven in de koffie!
Consistentie Van Het Melkschuim: Stevig Versus Fijnporig
Veel koffiekenners willen een bijzonder stevig schuim dat zich indrukwekkend op de koffie opstapelt. Dat ziet er natuurlijk aantrekkelijk uit. Barista’s lachen echter om dit schuim, dat meer op een badadditief lijkt.
Onder experts wordt deze kracht als amateur beschouwd. De reden hiervoor is dat de koffie zich niet mengt met het vaste melkschuim. In dit geval wordt eerst het vaste melkschuim opgeschept en aan het einde de koffie gedronken. Het doel is dat de koffie zich mengt met de melk. Het perfecte melkschuim heeft daarom een romige consistentie, is fijnporig, kan nog vloeien en smaakt zoet. Goede barista’s bereiden dit schuim zo voor dat ze er mooie versieringen mee op de crema kunnen tekenen.
Er zijn een paar dingen die u moet overwegen om het perfecte melkschuim te bereiden met een filterhouder. We leggen je nu uit wat je hiervoor thuis nodig hebt en waar je op moet letten. Het melkschuim maken we met de stoomlans espressomachine . Hiervoor gebruiken we koemelk.
De Apparatuur Voor Het Opschuimen Van Melk Met Een Filterhouder
Om thuis het perfecte melkschuim te maken, raden wij naast de espressomachine de volgende extra apparatuur aan :
· Melkthermometer
· Sponsdoek
· Melkkan met schenktuit
Melkthermometer: Bepaal De Juiste Temperatuur Bij Het Opschuimen Van Melk
Melkschuim kan worden gemaakt van koude melk. Als je de koude melk in een afgesloten bakje schudt, gaat het schuimen. De resulterende luchtbellen gaan echter niet erg lang mee. Daarom moet de melk worden ververst met behulp van warmte. Het eiwit in de melk wordt door warmte vast. De temperatuur bij het opschuimen van melk is erg belangrijk. Bij een temperatuur van 60 tot 65 graden Celsius smaakt de melk fris en zoet. Vanaf een melkschuimtemperatuur van meer dan 70 graden Celsius begint de melksuiker te verbranden. Hierdoor verliest de melk zijn kenmerkende frisse en zoete smaak. Melk die te veel is verhit, smaakt steeds meer verbrand. Dat blijft ook zo nadat het melkschuim is afgekoeld.
Om ervoor te zorgen dat het melkschuim niet te heet voor je wordt, investeer je in het begin in een speciale thermometer voor melkkannen. Het helpt je de temperatuur te regelen terwijl de melk opschuimt. De melk mag niet boven de 65 graden Celsius worden verwarmd. Er is echter een vertraging van ongeveer twee seconden bij het meten met een thermometer. Het is daarom belangrijk om het schuimproces tijdig te stoppen.
U hoeft de thermometer pas te gebruiken totdat u de temperatuur zelf heeft leren voelen met uw blote hand aan de melkkan.
Leg hiervoor uw platte hand op de kan terwijl deze aan het opschuimen is. Als je handpalm te heet wordt, stop dan met het opschuimen van de melk. Dan heb je de gewenste temperatuur bereikt. Je kunt dit ook met water oefenen om een idee te krijgen van de juiste temperatuur.
Sponsdoek: Hygiëne Is Het Allerbelangrijkste
Ongenode gasten zijn zelden welkom. Hetzelfde geldt voor koffiemachines. Hygiëne is essentieel bij het opschuimen van melk. Als het stoompijpje niet regelmatig wordt schoongemaakt, is het een land van melk en honing voor ziektekiemen. Als de punt van het stoompijpje zichtbare afzettingen van melkresten heeft, is dit bijna een garantie dat ziektekiemen zijn neergeslagen.
Daarom is onze tip om de melkresten altijd direct na het opschuimen af te vegen met een vochtige sponsdoek. Dan bied je de ongenode gasten geen broedplaats om langer te blijven hangen. Gebruik altijd uw eigen sponsdoek voor het stoompijpje. Spoel het stoompijpje na het reinigen grondig uit. Vervang het bovendien regelmatig, want op een gegeven moment is zo’n sponsdoekje niet meer lekker.
Schuim Melk Op Met Een Melkkan
Om zelf het perfecte melkschuim te maken met een filterhouder, gebruiken barista’s roestvrijstalen kannen met fijne tuiten. Ze bieden duidelijke voordelen ten opzichte van kannen van andere materialen. Roestvrij staal is gemakkelijk schoon te maken en de temperatuur is van buitenaf met de handen voelbaar. De potten zouden naar onderen iets meer bolvormig moeten zijn. Dit soort potten worden ook wel kruiken genoemd.
Er zijn roestvrijstalen potten in verschillende maten: kleine potten met een inhoud van 0,35 liter voor slechts één drankje en grotere potten voor meerdere drankjes. Het kiezen van de juiste maat hangt af van de hoeveelheid melkschuim die u wilt.
Bij het kiezen van de maat van de kan, mag de gebruikte container niet meer dan halfvol zijn met melk. Als de hoeveelheid melk te groot is, kan deze uit de kan schuimen. Als het vulvolume te klein is, wordt de melk alleen opzij geduwd en ontstaan er grote luchtbellen.
De kan mag echter ook niet te groot zijn. Als de kan bijvoorbeeld een inhoud heeft van ongeveer 1,5 liter, is het wellicht niet mogelijk om deze te bakken omdat de espressomachine niet genoeg stoomdruk heeft. De hele hoeveelheid melk gaat dan niet draaien. Het resultaat is dat de bovenste laag melk wordt opgeschuimd en het onderste gedeelte alleen wordt verwarmd. In deze gevallen raden wij u daarom aan om een kleine kan twee keer op te schuimen in plaats van een hele liter kan.
Melk Opschuimen Met Een Filterhouder: Welke Melk?
Bij het bereiden van koffiespecialiteiten is het belangrijk om te letten op de kwaliteit van de melk. Niet alle koemelk is gelijk gemaakt. Er is volle melk, biologische melk, houdbare melk, melk met verschillend vetgehalte, room, gecondenseerde melk en nog veel meer. De verschillende soorten melk hebben hun smaakkarakter. Daarom moet iedereen de smaak van de melk zelf beoordelen en het beste kiezen voor de bijbehorende koffiespecialiteit.
Voel je vrij om melk van verschillende zuivelfabrieken te proberen om erachter te komen welke melk het beste bij jou past. De smaak moet fris en zoet zijn. Hierdoor heeft melkschuim een hele goede basis. Hierdoor wordt de smaak van koffiespecialiteiten als cappuccino zachter en voller.
Het Eiwitgehalte Is Cruciaal
Dat melk überhaupt kan worden opgeschuimd, komt door het eiwitgehalte in de melk. Voor de gebruikelijke melksoorten uit de supermarkt is dit relatief vergelijkbaar en bedraagt het 3,2 à 3,8 procent. Het vetgehalte heeft geen invloed op de schuimvorming. U kunt zowel magere melk opschuimen als melk met een hoog vetgehalte. Dit komt doordat bijna elke melksoort dezelfde hoeveelheid proteïne bevat. Vet is echter een smaakdrager. Volle melk met een hoog vetgehalte is daarom altijd beter van smaak. Als een koffiespecialiteit wordt bereid met 3,8 procent volle melk, smaakt deze over het algemeen intenser. Welke melk je ook kiest: de melk moet koud zijn en moet idealiter rechtstreeks uit de koelkast worden gehaald!
U kunt melk kopen bij nationale zuivelfabrieken. Het is echter geweldig als je melk gebruikt van regionale leveranciers.
Hoe Wordt Melkschuim Gemaakt?
Bij het opschuimen van melk wordt de lucht onder de melk gewerveld. Het resultaat is dat er schuim ontstaat. Schuim is een mengsel van vloeistof en lucht in de vorm van bellen. Deze bellen kunnen verschillende groottes hebben. Daarom is niet alle schuim gelijk gemaakt. Er wordt onderscheid gemaakt tussen twee soorten melkschuim: grof- en fijnporig melkschuim.
Links op de foto: stevig melkschuim (geschikt voor latte macchiato),
Rechts op de foto: melkschuim met fijne poriën dat geschikt is voor latte art.
Melkschuim Met Grove Poriën
Enerzijds is er het stevige, dichte en grofporige schuim. Dit is vaak het typische melkschuim van de Italiaanse ijssalon met cacaopoeder als topping. Dit melkschuim is te omschrijven als twee fasen. Dit betekent dat de vloeibare hete melk onderin zit. Het vaste melkschuim nestelt zich erop. Dit melkschuim met grove poriën wordt meestal gebruikt voor latte macchiato . Geserveerd in een glas komt dit effect goed tot zijn recht door de meerdere lagen. Het kan worden gebruikt om gigantische bergen schuim op te stapelen. Dit vaste schuim met grove poriën is echter niet geschikt voor decoratie van melkschuim ( latte art ).
Melkschuim Met Fijne Poriën
Aan de andere kant is er vloeibaar, romig melkschuim met fijne poriën. Het bestaat uit microfijne luchtbellen. Daarom spreken experts ook van microfoam. Dit microschuim heeft een zijdezacht, glanzend oppervlak. Met het blote oog zijn geen enkele bubbels te zien. Dit type melkschuim is een eenfase. Er is geen scheiding tussen melk en schuim. De luchtbellen worden gelijkmatig van boven naar beneden verdeeld.
Dit melkschuim is geschikt voor het tekenen van plaatjes ( latte art ) op het koffievlak.
Zelf Melkschuim Maken – De Juiste Techniek Met Het Stoompijpje
Iedereen die als een professional melkschuim wil bereiden, moet de stoomlans van een filterdrager gebruiken voor optimale schuimresultaten. Het enige wat u hoeft te doen is basiskennis opdoen.
De Twee Fasen Van Het Opschuimen Van Melk Met Een Filterhouder: Trekken En Rollen
Het opschuimen van melk met een portafilter kan worden onderverdeeld in twee opeenvolgende fasen, de trek- en rolfase.
De Infusiefase Bij Het Opschuimen Van Melk Met Een Filterhouder
Tijdens de trekfase wordt met stoomdruk de lucht onder de koude melk gezogen. De stoomlans hoeft maar net onder het melkoppervlak te worden gehouden. De lans moet echter onder een kleine hoek en niet recht in de kan worden gedompeld. Zorg ervoor dat de lans niet in het midden staat, maar aan de zijkant van de rand van de pot. Je kunt ook de schenktuit gebruiken om te helpen. Plaats hiervoor de stoomlans in de schenktuit zodat de punt ongeveer een centimeter van de rand van het blik verwijderd is.
Als de stoomkraan open staat en de stand correct is, is er tijdens de trekfase een krassend, slurpend geluid te horen. Nu ontstaan de gewenste schuimbellen. Tegelijkertijd moet de melkkan langzaam naar beneden worden bewogen, zodat het stoompijpje zich altijd net boven het oppervlak van de melk bevindt. Hierdoor blijft de lucht onder de melk komen en neemt de hoeveelheid schuim toe. Onthoud: hoe langer de trekfase, hoe meer schuim er wordt gegenereerd. Wanneer de melk handwarmte heeft bereikt (bij circa 30 tot maximaal 40 graden Celsius), schakelt deze over naar de rolfase.
De Rolfase Bij Het Opschuimen Van Melk Met Een Filterhouder
Voor de walsfase wordt de stoomlans ongeveer 1 à 2 centimeter onder het melkoppervlak ondergedompeld zodat er geen lucht meer wordt aangezogen. Er mag nu geen slurpend geluid hoorbaar zijn. De stoom zorgt ervoor dat de melk gaat draaien. De resulterende schuimbellen worden verpletterd door de rollende beweging van de melk en gelijkmatig verdeeld. Het wordt gerold totdat de melk 60 tot 65 graden Celsius heeft bereikt. Na het opschuimen van de melk raden we je aan om de melkkan op het aanrecht in je keuken te tikken. Hiermee kun je te grote luchtbellen in het melkschuim laten barsten. Dan moet u de kan draaien zodat alle componenten in de kan samenkomen. Als je alles goed hebt gedaan, moet het melkschuim een zijdezacht, glanzend oppervlak hebben.
Voorbereidende Werkstappen
Zorg voor schone en koude melkkannen. Gebruik daarom geen pannen rechtstreeks uit de vaatwasser als deze nog heet zijn. De gebruikte melk moet altijd vers en gekoeld zijn. De ideale starttemperatuur van de melk ligt rond de 4 tot 8 graden Celsius (koelkasttemperatuur). Kamertemperatuur is niet goed voor schuimvorming. De reden hiervoor is dat het de opwarmtijd verkort. Het resultaat is dat de melk niet goed gaat rollen en de luchtbellen niet gelijkmatig worden verdeeld. Hierbij geldt: hoe kouder de melk, hoe langer het duurt om de melk op te schuimen. Maar hoe gemakkelijker het is om een perfect melkschuimresultaat te bereiken.
De Juiste Hoeveelheid In De Melkkan
Bij het opschuimen van melk is het belangrijk om te letten op het juiste vulniveau in de kan. De melk wordt net onder de schenktuit geschonken. Dit is het beste opvulgebied. In het algemeen moet de melkkan echter voor ten minste een derde met melk worden gevuld, maar niet meer dan voor de helft.
Als je te weinig melk vult, warmt de melk te snel op en wordt het moeilijk om de melk in de rolfase te brengen. De kan mag ook niet boven de schenktuit worden gevuld, omdat door het schuimen volume ontstaat. Dan is er geen ruimte voor het resulterende schuim en loopt de melk over.
Oefen Het Opschuimen Van Melk Met Een Filterhouder
Vaak is het, zeker tijdens de eerste paar pogingen, niet mogelijk om de melk op te schuimen zodat het gewenste resultaat wordt bereikt. Melk die al is opgeschuimd, kan helaas niet opnieuw worden opgeschuimd. Om niet zoveel melk te verspillen, kun je eerst oefenen met een klein trucje. Vul de pan voor de helft met koud water. Voeg een eetlepel koude melk toe. Met deze sterk verdunde melk kan melkschuim worden geproduceerd. Het schuim smaakt nergens naar, maar het is geweldig om te oefenen.
Een andere optie is om een scheutje afwasmiddel aan het water toe te voegen in plaats van melk. Het geschuimde spoelwater lijkt erg op het melkschuim. Pas dus op, drink alsjeblieft niet!
Probeer de verschillende dompeldieptes uit met het stoompijpje. U kunt nu zien wat er gebeurt. Als de stoomlans zich net onder het oppervlak bevindt, ontstaat er schuim. Als de lans dieper wordt ondergedompeld, wordt de vloeistof rondgedraaid en verwarmd.
Reiniging Na Het Opschuimen Van Melk Met Een Filterhouder
De stoomlans moet onmiddellijk na elk schuimproces worden gereinigd. Als de stoomklep gesloten is, ontstaat er een onderdruk. Dit zal wat melk in de lans zuigen. Daarom blaas je na het schuimproces weer wat stoom door. Voor het geval u het vergeet, zullen melkresten zich in de binnenwand van de lans nestelen. De buitenkant van de lans wordt afgeveegd met een vochtige sponsdoek. Dit voorkomt dat melkresten stevig uitdrogen. Deze zijn moeilijker te verwijderen.
Tip: Maak de melkschuimkan en het stoompijpje direct na gebruik schoon om hardnekkige melkresten te voorkomen.
Melk Opschuimen – Andere Methoden
Voor TangyCoffee.com wordt het perfecte melkschuim gemaakt met de stoomlans van een filterdrager. Dit is bijzonder romig en heeft fijne poriën en is ideaal voor latte art. Maar niet iedereen heeft thuis een filterdrager met stoompijpje en niet iedereen heeft elke dag melkschuim nodig. Het is daarom aan te raden om een losse melkopschuimer aan te schaffen. Verschillende soorten melkopschuimers kunnen redelijk goed opgeschuimde melk produceren. Het begint met de goedkope garde en gaat helemaal door naar het dure designermodel. Sommige melkopschuimers worden handmatig bediend en sommige maken gebruik van de nieuwste technologie. De keuze in winkels en online is enorm. Maar één ding is zeker: welk type melkopschuimer je ook kiest, je kunt er thuis je favoriete koffiespecialiteit mee bereiden.
In het volgende gedeelte laten we u kennismaken met andere methoden die u kunt gebruiken om melk op te schuimen in uw eigen vier muren. Het zijn handmatige, elektrische, toverstaf en andere melkopschuimers.
Schuim De Melk Op Met Een Garde
Een garde of op batterijen werkende melkopschuimer is erg populair. Deze hulpmiddelen voor het opschuimen van melk zijn klein, handig en praktisch. Ze kunnen in bijna elke keukenlade worden opgeborgen. Je kunt ze voor heel weinig geld kopen en sommige discounters of winkeliers bieden ze zelfs aan.
Een garde melkopschuimer bestaat uit een handvat en een spiraalvormige staaf. Deze handgreep vormt tevens de behuizing waarin de accu en motor zijn ondergebracht. Dit omvat een roterende staaf met aan het uiteinde een opschuimspiraal. De stick wordt gestart met een knop op de behuizing. De melkopschuimerstaaf wordt rechtstreeks in een pot, kopje of glas gevuld met warme melk gehouden. De opschuimspiraal moet volledig in de melk zijn ondergedompeld. Anders spat de melk eruit.
Een staafmelkopschuimer is met name geschikt voor wie alleen af en toe melk wil opschuimen. Onze tip: ScanPart melkopschuimer. Hij werkt op batterijen, is gemakkelijk te gebruiken en heeft een lage prijs.
Schuim De Melk Op Met Een Staafmixer
Als je thuis geen speciale melkopschuimer hebt en er geen wilt kopen, zijn er andere mogelijkheden. Bijna elk huishouden heeft tegenwoordig een staafmixer of staafje. Dit kan ook worden gebruikt om melk op te schuimen. Om dit te doen, wordt de melk eerst verwarmd in een pan. De melk mag niet te heet worden. Alleen verwarmen tot maximaal 70 ° Celsius. Dompel vervolgens de staafmixer eenvoudig in de melk en begin met de laagste stand. Je hebt wat geduld nodig om de consistentie te krijgen die je wilt. Hierbij dient vermeld te worden dat niet elke staafmixer hiervoor geschikt is. Daarom moet u zich voor gebruik informeren over de geschiktheid voor het opschuimen van melk.
Schuim Melk Op Met Een Elektrische Melkopschuimer
Het gebruik van elektrische melkopschuimers is erg handig. Alle bewerkingen zijn gecombineerd in één apparaat. Met één druk op de knop ontstaat het melkschuim. Alleen de melk moet met de hand worden gevuld en de rest gebeurt automatisch. De melk wordt opgewarmd en opgeschuimd. Er zijn grote verschillen in prijs en kwaliteit. Het is belangrijk om een apparaat te vinden waarmee u tevreden bent met het resultaat.
Melkschuimen Met Een Inductie-Melkopschuimer
In tegenstelling tot de simpele elektrische melkopschuimers wordt de melk verwarmd met moderne inductietechniek. Veel inductiemelkopschuimers kunnen naast warm melkschuim ook koud melkschuim bereiden. Het reinigen van inductiemelkopschuimers is vaak erg eenvoudig. We kunnen de Severin SM 9684 melkopschuimer aanbevelen. Hier vindt u onze Severin SM 9684 melkopschuimertest .
Schuim Melk Op Met De Handmelkopschuimer
Voor melkopschuimers, die bestaan uit een glazen bak en een deksel met zeef, is handmatig werk vereist. Eerst wordt de melk in de glazen bak gegoten en op het fornuis verwarmd tot maximaal 70 ° Celsius. De melk mag in geen geval koken. Vervolgens wordt met behulp van een zeef de lucht door de melk gemengd door middel van snelle handmatige op- en neerwaartse bewegingen. Een voordeel van een handmelkopschuimer is dat er geen batterijen nodig zijn die regelmatig vervangen moeten worden voor de garde.
Het melkschuim met een handmelkopschuimer is zeer betrouwbaar. Het resultaat is zo goed dat het melkschuim gebruikt kan worden voor latte art. Dergelijke melkopschuimers zijn bijvoorbeeld verkrijgbaar bij Bodum
We kunnen ook het model Bialetti aanbevelen.
Melk Opschuimen Met Thermomix
Melk kan ook gemakkelijk worden opgeschuimd in de Thermomix. Hiervoor wordt het mixeropzetstuk gebruikt. Maar het werkt ook zonder een essay. De koude melk moet gewoon aan de mengkom worden toegevoegd en ongeveer 3 minuten op niveau 3-4 worden geklopt. Vervolgens wordt het koudschuim 2-3 minuten verwarmd tot 70 ° Celsius op niveau 2. Als je geen koude melk bij de hand hebt, doe dan eerst 1-2 ijsblokjes in de mengkom en maal ze 10 seconden fijn op niveau 10 . Vervolgens wordt de melk toegevoegd.
Melkschuimen Zonder Melkopschuimer
Aan creativiteit zijn geen grenzen – dit geldt ook voor melkschuim.
De schudmethode: de melk wordt in een gesloten vat gedaan en gedurende 1-2 minuten krachtig geschud. Vervolgens wordt de melk verwarmd in de magnetron. Maar verwarm het gewoon en kook het niet. Dit zal de smaak en het schuim vernietigen.
De klopmethode: bij deze methode moet je de koude melk krachtig kloppen met een garde en vervolgens verwarmen. Als alternatief kunt u de melk kloppen met een garde terwijl deze wordt verwarmd in een pan op het fornuis.
Naar onze mening zijn deze twee methoden echter slechts noodoplossingen. Toen we op vakantie waren, gebruikten we de garde-methode.
We wensen je veel plezier bij het uitproberen.
