Mokka-Koffie – Een Genot Met Cultuur

Mokka-Koffie – Een Genot Met Cultuur

Mokka-koffie – een vleugje verleiding, heet en zoet als liefde, mysterieus en uniek als een sprookje uit 1001 nachten. Dit is de compositie die van een fijne mokka-koffie een plezierdrankje maakt. Een lekkernij die meer is dan alleen koffie, want een mokka combineert vriendschap, geschiedenis en onthult een eeuwenoude cultuur.

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Van Arabië Via Constantinopel Naar Europa

De wieg van de kleine zwarte boon die ons zoveel plezier en vreugde geeft, is in Arabië. De  mokka-boon groeide eerst in het wild in Ethiopië  totdat hij uiteindelijk in Jemen werd verbouwd en op plantages werd gekweekt. De mokka is vernoemd naar de Jemenitische havenstad al-Mucha (mokka) aan de Rode Zee, de belangrijkste exporthaven voor koffie.

Volgens één verhaal bracht de gouverneur van Jemen de  mokka-koffieboon in de 16e eeuw  naar Constantinopel  als een geschenk aan  de toenmalige sultan Suleyman de Grote. De sultan was zo enthousiast over dit nieuwe drankje dat mokka-koffie al snel een bijzonder hoge prioriteit kreeg aan het hof. Er werd zelfs een koffiezetapparaat opgesteld om de mokka te koken voor de sultan en zijn gasten. Hij ontving de titel “Kahvecibas?” (Coffee Chef) en werd vanaf dat moment als een belangrijk persoon aan de rechtbank beschouwd.

De Mokka-Koffie En Zijn Doodvonnis

De mokka-koffie verspreidde zich heel snel in de hoofdstad van de Ottomanen. In Constantinopel werden in korte tijd meer dan 600 koffiehuizen gebouwd . De cultuur van de Turkse koffieceremonie was geboren. De heren van de samenleving kwamen bijeen in zeer luxe koffiehuizen voor ontspanning, maar ook voor intellectuele discussiegroepen. Dit stemde de theologen van het land af en onder sultan Murat IV werden de  Ottomaanse koffiehuizen  verboden. Hij maakte van koffie drinken de doodstraf en liet de prachtige koffiehuizen, die nu hun eigen architectonische karakter hadden, slopen. Maar de volgende sultan had  niet  willen  doen zonder koffieen hief begin 17e eeuw het koffieverbod op. Vanaf dit punt verspreidde de cultuur van mokka-koffie zich door het Ottomaanse rijk en reikte tot in Europa.

De Koffieceremonie Wordt Onderdeel Van Het Sociale Leven

Het  ritueel van het koffie drinken is  naar privéwoningen verhuisd sinds Sultan Mehmet IV en de koffieceremonie, die nog steeds leeft, is ontstaan. Je drinkt niet zomaar  een  Turkse mokka , je drinkt het als een koffie om mee te nemen, dat zou zonde zijn. Deze koffie is een belangrijk onderdeel van de Turkse cultuur en heeft daarom een ​​bijzondere plek in de samenleving. Het dient als opmaat voor een sociale ontmoeting of als een  grote finale na het werk . Maar het kan ook dienen als bedankje of om buren te begroeten. Elke goede maaltijd wordt afgesloten met een Turkse mokka. De mokka-koffie is een  belangrijk onderdeel van het sociale leven .

Dit Is Hoe De Turkse Mokka-Koffie Kan Worden Bereid

De Turkse bereidingswijze is de oudste bereidingswijze en verschilt nauwelijks van Arabische mokka. Het is belangrijk dat de  boon zo fijn wordt gemalen als bloem . Dit is wat mokka-koffie maakt. Sterk  gebrande  arabica bonen , die traditioneel uit Ethiopië komen, zijn geschikt voor de mokka. Nu heb je een klein vat met steel nodig, de cezve (traditioneel gemaakt van koper), wat suiker, water en een portie geduld.

Neem voor een kopje mokka een goed volle theelepel koffiepoeder, voeg suiker toe en roer de twee door elkaar. De hoeveelheid suiker is afhankelijk van de smaak van de fijnproever.  Voor zoete mokka worden twee theelepels  suiker gebruikt, wil je de koffie liever evenwichtig smaken, dan is één theelepel voldoende. Wie de voorkeur geeft aan de pure koffiesmaak, moet de koffie zonder suiker drinken . Nu wordt de hoeveelheid water voor een kopje mokka toegevoegd en wordt alles goed en krachtig gemengd. De koffie mag tijdens het hele kookproces niet meer worden geroerd. Zodra de koffie een schuim vormt en dit rijst in de cezve, is de mokka klaar. Het mag niet koken, anders wordt het bitter en gaat het belangrijke schuim verloren. In Arabische landen zijn  rozenwater, piment of kardemom dat wel vaak  toegevoegd  aan mokka, waardoor de koffie een geheel nieuwe noot krijgt.

Spoel de bereide mokkakopjes kort af met heet water, zodat de koffie niet te snel afkoelt. Giet nu het koffieschuim, de bekroning van Turkse mokka, in het kleine Turkse mokka kopje met een lepel en giet de koffie erop. Wanneer het schuim zich als een kap in de beker sluit, is de Turkse mokka perfect. Turkse mokka wordt geserveerd in kleine, vaak uitbundig versierde mokka-kopjes. Niet te missen is een glas water en een zoet, kleurrijk Turks fruit, dat ook een hoogtepunt is bij de koffie.

Turkse Mokka Is Een Genot – Soms Zoet, Soms Zout, Dan Weer Het Lot

De  Turkse mokka heeft ook  zijn eigen betekenis in verkering. In Turkije wordt het nog steeds als vanzelfsprekend beschouwd dat de bruidegom en zijn gezin de familie van de dierbaren bezoeken. Je leert elkaar beter kennen en de bruidegom vraagt ​​om de hand van zijn geliefde. Tijdens dit bezoek zet de bruid de koffie. Uiteraard doet ze er alles aan om ervoor te zorgen dat elke bezoeker  tevreden is  met de  gewenste koffiesmaak . Het meisje kookt alleen een nog betere mokka bij de vrijer. Ze kookt het met zout in plaats van suiker. Als de persoon van wie je houdt de koffie drinkt zonder een ooglid te knipperen, en je dan bedankt en zegt “ellerine sağlık” – mogen je handen zo goed blijven koken, dan is hij geslaagd voor de verkering.

Turkse mokka heeft een andere traditie die nog steeds in heel Turkije wordt gehandhaafd. De toekomst van de connaisseur laat zich zien in koffiedik . In goede koffiehuizen in Istanbul zijn er extra  koffiediklezers  die je tegen betaling kunt claimen. In besloten kring zit gegarandeerd een goede koffiediklezer aan tafel die kan orakel over de toekomst. Hiervoor pakt de koffiedrinker na de laatste slok koffie zijn schotel, plaatst deze op de koffiekop, draait hem om en zwaait de kop met het bord even heen en weer. Dan mag het koffiedik gaan zitten, het kan een paar minuten duren en pas dan wordt het geheim van de toekomst onthuld.

Conclusie Voor De Mokka-Koffie

De boon van de mokka-koffie moet zo fijn worden gemalen als bloem.
Bij het koken van Turkse mokkakoffie is de schuimrubberen kap belangrijk, alleen een volledig geconserveerde schuimrubberen kap is het bewijs van een goed gekookte mokkakoffie.
Mokkakoffie wordt gevuld met het koffiedik in het kopje. Voordat het wordt gedronken, bezinkt het koffiepoeder echter zodat de koffie in zijn perfecte zuiverheid kan worden genoten.