Overgieten of, met andere woorden, de goeie ouwe filterkoffie is de absolute hit onder de koffiespecialiteiten hier in Amerika. Volgens statistieken drinken mensen in sommige Europese landen er meer van dan de romige melkdranken of espresso zelf. Het met de hand gefilterde overgieten van koffie maakt een ononderbroken trend door en is zeker geen drankje voor “oma’s en opa’s”. Maar wat maakt eigenlijk een goede schenkkoffie, waarom wordt het niet langer ‘filterkoffie’ genoemd en welke accessoires heb je daarvoor nodig? We verduidelijken.
je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie
Inhoudsopgave
Het Allereerste Begin Van Schenkkoffie.
We zijn Melitta Bentz dank verschuldigd voor het feit dat we vandaag kunnen genieten van filterkoffie . De oprichter van het bedrijf Melitta ® vond het koffiefilter uit aan het begin van de 20e eeuw. Haar koffie smaakte niet lekker, hij was te bitter . Daarom maakte ze een filterzak van een koperen blik en vloeipapier uit het schrift van haar zoon en zette er koffie voor haar in. Vanaf dat moment begon het koffiefilter zijn succesverhaal over de hele wereld. Koffiekenners vieren vandaag het brouwen van hun koffie: koffiebonen worden tot op de gram afgewogen, perfect gemalen met eersteklas koffiemolens en tenslotte doordrenkt met plezier. De vraag naar klassieker filterkoffie neemt ook toe in cafés; het mag op geen enkele menukaart ontbreken.
Golf? Wie Zwemt Hier Op Welke Golf?
Zoals eerder vermeld, maakt de nieuw ontdekte cultuur van overgietkoffie deel uit van de “derde koffiegolf”. Sinds de koffie op de markt kwam, is er steeds weer veel veranderd in de koffiewereld. Koffie was aanvankelijk een duur luxeproduct dat moeilijk verkrijgbaar was en nog niet algemeen bekend was. Pas tijdens de Eerste Golf na de Tweede Wereldoorlog vond koffie zijn weg naar supermarkten, waardoor het voor de massa gemakkelijker werd om toegang te krijgen. we consumeerden het zwarte goud massaal zonder op kwaliteit of smaak te letten. Er gingen een paar jaar voorbij voordat de Tweede Golf de fase van steeds grotere concurrentie tussen koffieketens zoals Starbucks en Co.uitgekristalliseerd. Het enige dat telde, waren zo creatief mogelijke nieuwe koffiedranken met veel smaak. Met de Derde Golf staan de koffiedrinkers nu eindelijk weer stil bij wat het belangrijkst is: de kwaliteit en smaak van de koffie . Voor de kenners is het belangrijk waar hun bonen vandaan komen, of ze duurzaam worden verbouwd en of de koffieboeren en hun medewerkers eerlijk worden betaald. Barista-cursussen verkopen goed omdat de vraag naar de knowhow van professionals groeit. Als je meer dan wat dan ook koffie wilt kennen en ervan houdt, kun je de koffiebrander ook thuis gebruiken en rauwe bonen verfijnen naar je eigen smaak.
Overgietkoffie Viert Koffiegenot?
Kunstmatige smaken, hectische koffie om mee te nemen en de stroom papieren bekers neemt momenteel af. De schenkkoffie past perfect in deze heroverweging, de terugkeer naar goede koffie. Want met bijna geen andere koffievorming heb je zoveel invloed op het resultaat als bij handmatig filteren. Het drinken van koffie wordt dus vertraagd; het is als een ritueel waarbij je bewust gaat zitten met je favoriete kopje en geniet van de koffie in al zijn aroma’s . De eenvoudige voorbereiding . Met het handfilter komen de heerlijke aroma’s in de koffiebonen heerlijk vrij. Het koffiefilter houdt de fijnste deeltjes tegen. Op deze manier heeft de overgoten koffie een luchtige body die fijn genuanceerd van smaak is.
Zijn Filterkoffie En Koffie Overgieten Hetzelfde?
De lezer vraagt zich misschien af waarom we het altijd hebben over overgietkoffie en niet over filterkoffie. In principe moeten de termen als synoniemen worden opgevat. Overgieten is overgieten . Dit is precies wat we doen als we heerlijke koffie zetten met het handfilter, zoals oma vroeger deed. Tot nu toe niets nieuws. De populaire bereidingsmethode dankt zijn “nieuwerwetse” naam, zoals zozeer aan de Big Apple . In 2012 was er voor het eerst een gesprek over de inschenkkoffie. En dus zijn het juist de Amerikanen, die tot dan toe misschien niet per se met goede koffie werden geassocieerd, handgefilterde koffie terugbrengen naar de top van alle koffiespecialiteiten in eigen land. De naam verspreidde zich over de vijver naar andere delen van de wereld en is nu op ieders lippen.
Hoe Wordt Met De Hand Gezette Filterkoffie Gemaakt?
Nu komen we eindelijk bij de brandende vraag: hoe maak ik een heerlijke, met de hand gezette koffie? Bij overgietkoffie wordt het zetwater op het koffiedik in het filter gegoten zodat de koffie langzaam wordt geëxtraheerd. De manier waarop het water over het koffiepoeder wordt gegoten, heeft een bijzondere invloed op de smaak van de koffie. Voor een evenwichtige extractie kunt u het koffiedik het beste gelijkmatig met water bevochtigen . Melitta heeft speciaal de Melitta EPOS koffiemachine ontwikkeld , die het handmatig zetten nabootst en zo het bloei-effect ondersteunt.
Het bloeien , ofwel het bloeien van de koffie, is een belangrijk onderdeel van de filterkoffiebereiding. De gemalen koffie zwelt op en onttrekt de meerlagige aroma’s heerlijk. Hoe sneller je de koffie eroverheen giet en hoe minder tijd hij heeft om op te zwellen, hoe minder aroma’s erin oplossen. Daarom kost uitstekende, met de hand gezette filterkoffie tijd en wordt deze niet snel gezet. Het is het beste om de koffie minimaal 30 seconden de tijd te geven om te bloeien.
Wat Heb Ik Daarvoor Nodig?
Naast tijd heb je enkele accessoires nodig om de perfecte koffie met de hand te trekken. We raden u aan om voor uw schenkkoffie naar de volgende apparatuur te kijken: U hebt het volgende nodig:
- Koffiemolen met verstelbare molen
- Filterhouder en koffiepot
- koffie filter
- Waterkoker
- Koffie weegschaal
Het belangrijkste ingrediënt is natuurlijk de koffie. Gebruik verse koffiebonen die geschikt zijn voor de bereiding als filterkoffie. We raden de koffie elbgold mixed gold aan voor nootachtige en chocoladeachtige tonen als je de voorkeur geeft aan een beetje zuur in je koffie. Voor liefhebbers van de karakteristieke zuurgraad en fruitige tonen van druif en gekonfijte appel is de Nicaragua Finca “Limoncillo” ideaal. De Brazil Samambaia Topazio heeft een heerlijk intense smaak van pure chocolade, noten en romige honing.
Met de koffiemolen , kunt u vers slijpen uw koffie vlak voor voorbereiding, zodat het heeft geen vluchtige aroma’s te verliezen. Een verstelbare molen is standaard en absoluut handig op veel modellen. Of het nu is omdat u af en toe van bereidingswijze verandert, of gewoon omdat u graag verschillende soorten koffie probeert. Omdat elke koffie verschillende fijnafstellingen nodig heeft, zodat hij echt goed smaakt. Met een koffieweegschaal heb je altijd in de gaten hoeveel koffiepoeder je nodig hebt voor jouw favoriete koffie. In het begin is misschien wat sleutelen nodig, maar later wil je niet meer zonder je weegschaal. Een waterkoker is niet absoluut noodzakelijk om handmatig koffie te zetten. De meeste huishoudens hebben een waterkoker die met een beetje oefening op dezelfde manier kan worden gebruikt. Maar we geven graag toe dat een waterkoker als bijvoorbeeld de V60 Buono van Hario zorgt voor het juiste barista-gevoel. Bovendien ziet het er gewoon geweldig uit. Voor gezette koffie daarentegen zijn het koffiezetapparaat en het bijpassende koffiefilter essentieel.
Verschillende Koffiezetapparaten Voor Overgoten Koffie En Hun Voordelen
Net als bij de keuze van de juiste volautomatische automaat of de juiste koffiesoort, is het een kwestie van smaak welk koffiezetapparaat jouw voorkeur heeft. Er zijn kannen waarin direct een koffiefilter wordt geplaatst, zoals bij de Chemex het geval is . De Japanse fabrikant Hario heeft sets die bestaan uit een kan en filterhouder. En lekpotten zijn weer iets anders. We geven u een kort overzicht van de verschillende modellen en hun voordelen.
De Chemex: Alles In Één
De Chemex-karaf heeft veel fans, omdat hij vorm en functie prachtig combineert. De chemicus en uitvinder Dr. Peter Schlumbohm vond de karaf in 1941 uit, speciaal voor het bereiden van overgoten koffie. Zijn doel was om op een eenvoudige manier de optimale filtering van koffie te garanderen . Het ontwerp is sindsdien nagenoeg ongewijzigd gebleven. De Chemex bestaat uit een zandlopervormige glazen karaf en een houten hoes die het koffiefilter vastklemt. De met de hand gefilterde koffie loopt dan rechtstreeks in het onderste deel van de karaf. De term “alles in één” is hier een schot in de roos. De populaire kan ziet er ook goed uit. Het is niet voor niets sinds 1943 in het wereldberoemde Museum of Modern Art te bewonderen in New York.
U past de karaf direct aan uw drinkgewoonten aan en koopt meteen de juiste maat. De fabrikant biedt de volgende maten: drie, zes, acht of tien kopjes. Het voordeel van de Chemex is dat u geen extra apparatuur nodig heeft.
Hario V60: Voor Componisten
Ben je niet zo geïnteresseerd in een compleet pakket, maar wil je de losse componenten zelf samenstellen, dan zal het V60 handfilter van Hario zeker aanspreken. Het Japanse filter is een hit over de hele wereld. De gebogen groeven in het filter, een grote opening in de bodem en de hoge hellingshoek verbeteren het contact tussen het zetwater en het koffiedik . Het resultaat is een zeer goed geëxtraheerde, heerlijk smakende filterkoffie. Het handfilter is verkrijgbaar in hoogwaardig porselein, robuust kunststof of in de nieuwe RVS uitvoering en in verschillende maten en kleuren. Elke fijnproever vindt wat hij zoekt.
Selecteer eenvoudig de pot van uw keuze en u kunt uw koffie zetten. De handfilters – in het Engels ook wel “drippers” genoemd – van het bekroonde merk Hario werken volgens het Mix & Match principe en laten geen verveling ontstaan.
Drip Pot: Bespaart Geld En Ontziet Het Milieu
De zogenaamde drip pot ook vandaan komt Hario. Het product bestaat uit een glazen karaf en een handfilter. Het bijzondere is dat er geen conventioneel filterpapier wordt ingebracht, maar een katoenen zakje als filter fungeert. De tassen zijn ontworpen voor meervoudig gebruik. Om dit te doen, moeten ze wat tijdrovend worden weggespoeld, maar op de lange termijn besparen ze geld en beschermen ze het milieu . De voorbereiding werkt met het ecologische filter op dezelfde manier als met conventionele papieren filters.
Zo Zet Je Aromatische Filterkoffie
Op welk niveau je ook begint en welke accessoires je ook kiest, één ding blijft altijd hetzelfde: de bereiding van de filterkoffie . Wij doorlopen samen met u alle stappen zodat u direct thuis aan de slag kunt. Bereid al het keukengerei zoals koffiebonen, filterpapier en het koffiezetapparaat van tevoren voor.
Stap 1: Maal Koffiebonen
Maal eerst uw koffiebonen vers. Om dit te doen, stelt u de molen in op een gemiddelde maling .
Stap 2: Bereid Het Water Voor En Filter
Vouw het koffiefilter langs de vouw en plaats het in het handfilter of de karaf. Zet het water op en laat het even afkoelen zodat de temperatuur 95 graden Celsius is. Als u zich zekerder voelt, kunt u de temperatuur controleren met een thermometer .
Onze tip: zet de waterkoker aan en begin met het opvouwen en plaatsen van het filter terwijl het water afkoelt. Dus het water is goed getemperd.
Bevochtig nu het filter met een beetje water. Vergeet niet om het water uit de container te verwijderen voordat u koffie gaat zetten. Anders wordt het waterig.
Stap 3: Voeg Het Koffiepoeder Toe
De gemalen koffie mag nu naar het handfilter trekken. Barista raden een brouwsel verhouding , dat wil zeggen een verhouding van koffie tot water van 1:14-01:17 . Begin dus met 14 gram koffie voor 100 milliliter water. Weeg uw koffie zodat u altijd voor dezelfde smaak van de koffie kunt zorgen.
Stap 4: Brouwen
Het belangrijkste is de vereniging van water en koffie. Maak de koffie gelijkmatig nat in langzame cirkelvormige bewegingen . Laat het koffiepoeder ongeveer 30 seconden lichtjes opzwellen . Zo bereik je het hierboven beschreven bloei-effect . Dit is erg handig zodat de kooldioxide die door het branden in de koffiebonen ontstaat, kan ontsnappen en een betere extractie van de aroma’s bevordert.
Je kunt dan de rest van het brouwwater erbij gieten. Zorg ervoor dat je gelijkmatig beweegt en geef jezelf en de koffie tijd. Het schenken kan even duren. Wees niet teleurgesteld als het in het begin niet goed lukt. Het brouwen met het handfilter moet worden geoefend. Je zult de volgende keer beter zijn!
Stap 5: Geniet Ervan
Geniet van de geur van je eigen koffie en drink deze met plezier!
Conclusie
- Overgietkoffie is geen nieuw fenomeen, maar viert de goede oude filterkoffie.
- Europeanen drinken nog steeds het liefst filterkoffie. Het mag niet ontbreken op het menu in cafés.
- Er zijn veel verschillende soorten koffie makers , van de Chemex aan de Drip Pot . Vind uw manier om handmatig koffie te zetten.
- Overgieten van koffie vereist vaardigheid en tijd.
- Maak van koffiebereiding een (dagelijks) ritueel en geniet van je drankje!
