Sage Oracle Touch SES990 Espressomachine In De Test: Een Filterhouder Voor Comfortabele Koffieliefhebbers.
sage oracle

Sage Oracle Touch SES990 Espressomachine In De Test: Een Filterhouder Voor Comfortabele Koffieliefhebbers.

Met één  druk op de knop een heerlijke espresso of zelfs een  cappuccino maken met heerlijk melkschuim klinkt te mooi om waar te zijn.

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Als u echter voor de beslissing staat om een ​​machine voor uw eigen vier muren te kopen, hebben liefhebbers van goede smaak tegenwoordig keuze te over. Wil je een allround zorgeloos arrangement of wil je zelf een paar barista handwerkjes doen?

Zoals bekend levert een echte portafilter-machine prima resultaten in de beker, maar het is allesbehalve handig. Vergeleken met een filterdrager is een volautomatische koffiemachine eenvoudig te bedienen maar levert niet de smaak die je kent van je favoriete third-wave café. Om beide te combineren, dacht het bedrijf “Sage Appliance” erover na en ontwikkelde de Oracle Touch SES990, waarin “elke stap wordt geautomatiseerd”. Het moet de koffiekenner een gemakkelijke manier bieden om thuis een smakelijke “koffie in barista-kwaliteit” te maken.

Ik heb voor mezelf kunnen testen of deze uitspraken waar zijn. Sage heeft me vriendelijk een Oracle Touch SES990 gegeven. Dit is wat u te wachten staat in mijn Oracle Touch-recensie.

Over Salie

Het merk Sage werd in 2013 gemaakt door het Australische bedrijf  Breville Group Limited  gelanceerd. Breville produceert al 85 jaar hoogwaardige kleine keukenapparatuur. De apparaten staan ​​bekend om hun hoge functionaliteit en eenvoudige reiniging en zijn daarom voorbestemd voor dagelijks gebruik in uw eigen vier muren. 
Je kunt hier meer over Sage leren.

Vier Punten Die Ik Vooral Leuk Vind Aan De Oracle Touch

De Oracle Touch weet veel finesses te overtuigen. Om erachter te komen wat ik vooral leuk vind, volgt hier een kort overzicht.

Intelligente constructie

Het wordt meteen duidelijk dat de machine consequent is ontwikkeld voor thuisgebruikers. Naast het aanraakscherm hebben de ingenieurs van Sage andere handige elementen ingebouwd die handig zijn en ook erg handig bij dagelijks gebruik.

Het melkschuim

De kwaliteit van het melkschuim maakte me sprakeloos. De manier waarop de machine fijnporig, hoogwaardig latte art-schuim produceert, is gewoonweg geweldig – en dat met één druk op de knop, let wel.

RVS dubbele ketel met PID-regeling

De Oracle Touch heeft een RVS dubbele boiler met PID-regeling, waarmee de zettemperatuur voor het tappen van de espresso handmatig in stappen van één graad (van 86 tot 96 graden Celsius) kan worden ingesteld. De PID-regeling maakt het mogelijk om de zure of bittere tonen van espresso te minimaliseren door de temperatuur aan te passen.

Korte opwarmtijd

De ketel, waarin het hete water voor het tappen van de espresso zich bevindt, werd direct boven de zetgroep geplaatst. Bovendien wordt de zetgroep actief verwarmd. Dit resulteert in een zeer korte opwarmtijd van slechts vijf minuten.

U kunt de Sage Oracle Touch online kopen op amazon.com

Het Geleverde Pakket: Unboxing, Optica En Afmetingen Van De Oracle Touch

Zelfs tijdens het uitpakken gaat de eerste “Oh” door onze keuken. De levering is omvangrijk. Inbegrepen zijn een dubbele zeefhouder, een melkkan van 0,48 l, een waterfilter voor de tank, een teststrip voor waterhardheid, twee echte roestvrijstalen zeven, een rubberen blinde zeef en een roestvrijstalen knock-off container. Alle onderdelen zien er van zeer hoge kwaliteit uit. Het geheel wordt afgerond met een reinigingsset bestaande uit verschillende reinigingsborstels, reinigingstabletten en reinigingspoeder.

Op het eerste gezicht ziet het ontwerp van de Oracle Touch SES990 er echt goed uit. Ik hou van het goede vakmanschap en het geweldige gevoel. Het geborstelde roestvrij staal is van hoge kwaliteit en staat goed in de keuken. En het innovatieve touch-display laat ook zien dat dit een eigentijds apparaat is.

De Oracle Touch weegt 20,5 kg en heeft afmetingen van 37,5 x 36,2 x 45,4 cm (B x D x H). De knappe kubus is zeker niet een van de kleinste en lichtste machines op de markt.

Twee verfijningen vallen op: bij het verwijderen van de lekbak is er een kleine lade voor het opbergen van accessoires. Er is daar ook een draaiwiel. Als je eraan draait, komen de rollen onder de machine vrij. Nu kan het gemakkelijk heen en weer worden bewogen op het werkblad. Dit is ideaal voor het reinigen van het werkoppervlak onder de machine of voor het verwijderen van de watertank aan de achterkant.

Alleen voor de lekbak worden punten in mindering gebracht: deze is helaas van kunststof en niet van roestvrij staal.

De machine heeft een testplaats gekregen in onze keuken. En daar gaan we met de test van de Sage Oracle Touch SES990.

De Ingebruikname Van De Sage Oracle Touch

Binnen enkele minuten is de machine klaar voor gebruik: verwijder de beschermfolie, spoel het waterreservoir uit, plaats het waterfilter, vul het waterreservoir met water en plaats het in de machine, plaats het bonenreservoir op de molen en vul het met  espresso bonen , steek de stekker in het stopcontact en druk op de aan / uit-knop. Afgewerkt.

Met de snelstartgids kan ik de installatie van de machine stap voor stap doorlopen. Ik vind het geweldig dat Sage een teststrip voor waterhardheid heeft meegeleverd waarmee de hardheid van het drinkwater kan worden bepaald. Afhankelijk van de verkleuring van de teststrip kan de waterhardheid in de machine worden ingesteld. Verbazingwekkend!

Regel Handmatig De Hoeveelheid Gemalen Koffie In De Filterhouder

Volgens de beschrijving van Sage moet de ingebouwde conische molen 22 gram gemalen koffie malen, doseren en automatisch persen. Daarentegen was de hoeveelheid gemalen koffie na het allereerste maalproces 25 gram, ruim boven de 22 gram gespecificeerd door Sage.

De portafilter was simpelweg te vol met 25 gram, de extractie was allesbehalve optimaal en de espresso smaakte helemaal niet zoals ik me had voorgesteld. Omdat er geen hulp is bij het regelen van de hoeveelheid gemalen koffie in de gebruiksaanwijzing, had ik geen andere keuze dan op internet naar een oplossing te zoeken.

De oplossing: U moet eerst de stamperbasis verwijderen met een van de meegeleverde magnetische reinigingsborstels en vervolgens de pen boven de stamperbasis verwijderen. Je moet dan de lengte van de pin veranderen door een klein schroefje los te draaien met de meegeleverde inbussleutel. Je kunt het gebruiken om het Oracle Touch-systeem te misleiden, dat mechanisch afgeeft via het vulniveau van het scherm. Het resultaat na de aanpassing: 19 gram gemalen koffie – een waarde die ik meestal ook gebruik om een ​​dubbele espresso met een lichtere branding te bereiden. Nu kan het koffiefeest beginnen!

Het Voorbereidingsproces

Het bonenreservoir moet in het begin natuurlijk gevuld zijn met vers gebrande koffiebonen. Ca. 280 g koffiebonen passen in het bonenreservoir.

Bovendien moet er water in de tank worden gevuld (inhoud 2,5 liter). Dit kan op twee manieren. Enerzijds is de watertank via de achterkant uitneembaar. Anderzijds kan het water ook van bovenaf worden aangevoerd via een klep aan de voorzijde van de machine die met een vingerbeweging zachtjes openzwaait.

Ik vind de tweede optie super praktisch. Dat hangt natuurlijk af van hoe de machine is. Maar vaak staat er een machine met de rug tegen een muur. Met de Oracle Touch kan water in de tank worden gegoten zonder de machine te hoeven verplaatsen. Duimen omhoog!

Nadat u op de aan / uit-knop hebt gedrukt, wordt het menu geopend op het aanraakscherm. Het menu is zeer gebruiksvriendelijk met één vingerbeweging. Ik denk dat de bediening van het menu met behulp van de iconen intuïtief is.

Tegelijkertijd begint de machine op te warmen. De machine komt tot leven. Dat hoor je aan de geluiden die de machine maakt. De opwarmtijd is erg kort: het duurt ongeveer vijf minuten en het apparaat is klaar voor gebruik. Ik raad echter aan om de verwarmingstijd met nog eens tien minuten te verlengen, zodat de filterhouder goed wordt opgewarmd. Door heet water naar buiten te laten komen, kan de filterhouder ook opwarmen.

Vooraf ingestelde dranken zoals espresso, zwarte koffie (  Cafe Americano  ),  caffè latte ,  flat white , cappuccino , warme melk en uw dranken kunnen worden geselecteerd via het touchscreen.

Een bonus is dat er de mogelijkheid is om dranken naar jouw smaak aan te passen. De zettijd van de espresso, de temperatuur en de textuur van het melkschuim zijn vrij configureerbaar. Er kunnen maximaal acht individuele dranken onder uw naam worden opgeslagen.

De drank is nu geselecteerd. Het menu leidt u heel gemakkelijk door het programma. De bereidingsstappen verschijnen van links naar rechts op het display: malen, koffiezetten, melk.

Alle voorbereidingsstappen worden handmatig gestart door op het betreffende menu-item te tikken.


U kunt de Sage Oracle Touch online kopen op amazon.com. 

Malen, Doseren En Aanstampen

Een conische grinder met een automatisch aanstampmechanisme is geïntegreerd in de Oracle Touch SES990. De machine is zo ontworpen dat hij bonen maalt en doseert en vervolgens automatisch de gemalen koffie comprimeert. Verdichting –  in professionele kringen ook wel aanstampen genoemd  – wordt meestal gedaan door mensenhanden.

De maalgraad – van niveau 1 (zeer fijn) tot niveau 45 (zeer grof) – kan worden ingesteld met een draaiknop aan de zijkant of via het touchdisplay. De maalgraad en de optimale compressie van het koffiedik bepalen de doorstroomtijd van het hete water door de filterhouder.

Om het maalproces te starten, wordt de filterhouder in de molenhuls gehaakt. Ofwel draai je de filterdrager helemaal naar rechts (aangegeven op de machine) of je drukt op “Grinding” op het display om te starten. De machine maakt korte tijd los met een maximaal volume van maar liefst 86 dB. De stap is gemarkeerd met een groen vinkje op het display.

Mijn oordeel: het afgewerkte gestampte resultaat is echt goed! Mooi gecomprimeerd en glad. Een vergelijkbaar resultaat kan alleen handmatig worden bereikt met veel oefening. Daarom is dit vanuit mijn standpunt een absolute opluchting en verrijking.

Brouwen: De Espresso-Extractie

Als de filterhouder gevuld is met gemalen koffie, kan het koffiezetten van espresso beginnen. Hiervoor klem je de filterhouder in de zetgroep en begin je met tekenen op het touch display. Makkelijk toch? Ja, als de parameters van gemalen koffie, maalgraad, zettemperatuur en extractietijd op elkaar zijn afgestemd.

Het kostte me een paar pogingen om een ​​heerlijke espresso te krijgen. Ik zal nu stap voor stap uitleggen hoe ik eigenlijk te werk ging met een iets lichtere single-origin espresso-roast:

  1. Weeg de hoeveelheid gemalen koffie in de filterhouder af (voor mij: 19 gram)
  2. Bepaal van tevoren de gewenste hoeveelheid in het kopje (voor mijn lichtere branding: 48 gram; voor donkere klassieke Italiaanse braadstukken raad ik 38 gram aan)
  3. Stel de zettemperatuur in (voor mij: 94 graden Celsius)
  4. Bepaal vooraf de gewenste extractietijd (voor mij: 33 seconden)
  5. Pas de maalgraad aan  tot het doel (48 gram in 33 seconden) is bereikt en de espresso heerlijk smaakt (voor mij: maalgraad 19)
  6. Mogelijk. Pas de zettemperatuur, extractietijd en doelhoeveelheid een beetje aan om de smaak verder te verbeteren

Ik moet toegeven dat dit proces tijd kostte om te volbrengen – ik stel hoge eisen aan “mijn” espresso. 

Als de Oracle Touch eenmaal correct is ingesteld, kunnen echter supergebalanceerde en vooral constante resultaten worden geproduceerd. Het hele proces van espresso bereiden is kinderspel met de Oracle Touch. En qua smaak levert de machine resultaten op een zeer hoog niveau! Daarom is het een duidelijke aanbeveling van mij.

Tips & Trucs Voor Het Bereiden Van De Espresso

Ik kan je adviseren om wat meer tijd in te plannen bij het opzetten van de espresso en hier zeer nauwgezet om te gaan. Geloof me, het is het waard. En u moet ook het bonensoort behouden na het instellen van de parameter, anders begint de hierboven beschreven procedure helemaal opnieuw.

De belangrijkste uitdaging bij het  bereiden van espresso  is het bereiken van een aangename en harmonieuze balans tussen zuurgraad en bitterheid. Hier zijn een paar eenvoudige tips om dit te doen:

  • Als de espresso te dun, te waterig en te zuur smaakt, is de espresso waarschijnlijk te snel door de filterhouder gelopen. De maalgraad moet fijner worden ingesteld. Dit verlengt de extractietijd.
  • Als de espresso te sterk en te bitter smaakt, is de espresso waarschijnlijk te langzaam door de filterhouder gelopen. De maalgraad moet grover worden ingesteld. Dit verkort de extractietijd.

Pre-Infusie

Voor mij is het hoogtepunt van espresso-extractie de pre-infusie van de Oracle Touch SES990. In de eerste acht seconden van de extractie – de pre-infusiefase – blijft er een kleine hoeveelheid water met weinig druk op het koffiedik achter voordat de eigenlijke druk opbouwt.

De pre-infusie zorgt ervoor dat het koffiedik wordt bevochtigd, wat betekent dat het “zacht” opzwelt en stolt voordat de eigenlijke drukopbouw begint met een zettendruk van 9 bar. Het doorslaggevende voordeel van pre-infusie: de aroma’s in het koffiedik kunnen beter worden geëxtraheerd. Dat proef je zeker bij een espresso van de Oracle Touch. En de espressopuck ziet er ook na het tappen droog en gelijkmatig uit. Dat is hoe het moet zijn!

Melkschuim Met Oracle Touch SES990

Om het meteen te zeggen: het  melkschuim  is geweldig! Dat verbaasde me. Sensationeel is dat het melkschuim zelfs geschikt is voor latte art. Hoe dat werkt, is mij een raadsel. Maar het werkt.

De kan is tot aan de onderkant van de tuit gevuld met koude melk. Een kleine tip: voor een goed resultaat mag de kan niet te warm zijn. Nu gaat de stoomlans omhoog en omlaag in de melkkan. De gewenste temperatuur en textuur worden vervolgens op het display bepaald.

U kunt een temperatuur kiezen tussen de 40 – 75 graden Celsius. Voor de temperatuur adviseer ik maximaal 65 graden Celsius. Vanaf 65 graden Celsius is de melk te heet en begint deze te verbranden. De consistentie en de heerlijke, zoete smaak hebben daar last van. De stoomlans heeft een meetsensor. Deze meet de temperatuur wanneer de melk wordt opgeschuimd.

De keuze van de melkschuimtextuur hangt af van uw eigen voorkeuren. U kunt kiezen tussen niveau 1 – 9. Op niveau 9 is de consistentie van het melkschuim het stevigst. Met niveaus 3 – 4 is het eigenlijk mogelijk om latte art te  schenken .

Als alles is geselecteerd en de kan op zijn plaats staat, kun je beginnen door hem aan te raken. Het sist en borrelt een paar seconden en uiteindelijk zit er een romig melkschuim in de kan. Ik kan alleen maar zeggen: dat is waanzin! 

Om een cappuccino te maken , schuim ik ongeveer 200 ml melk op. Ik bereik voor mij het beste melkschuimresultaat met een temperatuur van 61 graden Celsius en consistentie niveau 3. Het opschuimen gaat snel: Koude melk uit de koelkast is perfect opgeschuimd en getemperd in ongeveer 45 seconden.

Na het schuimproces moet de buitenkant van de lans worden gereinigd met een vochtige sponsdoek. De machine doet de interne reiniging van de stoomlans zelf en is een echt pluspunt. Hiervoor wordt bij het neerlaten van de lans automatisch waterdamp in meerdere stoten doorgeblazen – en is hij schoon voor het volgende schuimproces.

Het zou wenselijk zijn geweest om een ​​extra uitsparing in de lekbak te hebben, waarin de stoom- en melkresten konden worden afgevoerd als de stoomlans zelfreinigend was. Helaas verzamelen de melkresten zich op de lekbak en moeten ze ook worden verwijderd. Maar dat is zeuren op hoog niveau …

Voor Wie Is Oracle Touch Bedoeld?

Het woord beginner klinkt zo onhandig. De machine is echter geschikt voor beginners die tijdens het voorbereidingsproces het een en ander zelf willen doen zonder vakkennis te hebben opgedaan.

De paar simpele stappen zijn beheersbaar, want de Sage Oracle Touch SES 990 neemt een groot deel van de taken over die anders handmatig gedaan zouden moeten worden. De portafilter wordt met de hand in de molenuitlaat geklemd en van daaruit in de zetgroep gehaakt. En het stoompijpje hoeft alleen maar in de kan met melk te worden gedompeld. En natuurlijk worden de processen met één vingerbeweging via het display aangestuurd. Uiteindelijk wordt alleen de melk in de espresso gegoten. Nou, en last but not least, het tikken van de koffiepuck in de klopbak en het afvegen van het stoompijpje moet ook met de hand gebeuren.

Het egaliseren en aanstampen, waarvoor je anders oefening nodig hebt, en het lastige gedeelte, het opschuimen van de melk, worden verzorgd door het automatische systeem. Er is ook een stapsgewijze handleiding in het menu. Dit maakt de machine zeer gebruiksvriendelijk.

Voor een correcte filterdrager heb je veel kennis over espresso, liefde voor detail, extra apparatuur en tijd nodig. Deze machine is precies de juiste keuze voor diegenen die simpelweg geen tijd of zin hebben om koffiekennis op te doen, maar toch waarde hechten aan een sensuele smaak. Maar zelfs gevorderde koffieliefhebbers zullen veel plezier beleven aan deze machine. Want ondanks de vele automatische processen is er de mogelijkheid om processen handmatig te sturen en te beïnvloeden.

Voor wie echt “alleen” espresso drinkt, kan ik de Oracle Touch maar in beperkte mate aanbevelen. Naar mijn mening is de prijs voor het allround pakket te hoog om simpelweg espresso te maken. Het volledige potentieel van deze machine kan alleen worden benut als u er regelmatig melkschuim van maakt.

Gevolgtrekking

Ik zou de Sage Oracle Touch omschrijven als de perfecte volautomatische machine onder de handmatige portafiltermachines. De machine neemt vrijwel automatisch belangrijke taken van een barista over, wat echt enige oefening en gevoeligheid vereist. En na meer dan acht weken duurtesten, kan ik gerust zeggen dat de Oracle Touch espresso, cappuccino, flat white & Co. levert in solide barista-kwaliteit. Daarom maakt Sage ‘koffie van barista-kwaliteit thuis mogelijk’. Dus de verklaring is GEEN marketing bullshit.

Ik was overtuigd door de geïntegreerde conische grinder met auto grind, auto can en auto tamp technologie. Hier worden de voordelen van de Oracle Touch als halfautomatische machine duidelijk. Want alleen al het kopen van een filterdrager is nog lang niet genoeg om een ​​goede espresso in je kopjes te krijgen. Je hebt tal van accessoires nodig, zoals een dure espressomolen, een stopstation, een stamper en mogelijk een espressomal. De Oracle Touch combineert alles onder één dak!

Ik heb eigenlijk al genoeg opgetogen over het melkschuim hierboven. Tot slot, nogmaals heel duidelijk: er is waarschijnlijk geen apparaat voor thuisgebruik waarmee koffie-beginners kunnen genieten van dit romige, zijdezachte latte art-schuim. Alleen al om deze reden is naar mijn mening de aanschaf van de Sage Oracle Touch SES990 de moeite waard.

Het is echter niet helemaal gemakkelijk en stressvrij met de Oracle Touch: het bereiden van een goede espresso is en blijft een uitdagende zaak – vooral als je graag experimenteert met lichtere derde-golfbranden. Je hebt bij Oracle Touch So net als bij een traditionele  espressomachine wat tijd om te plannen totdat je de parameters hoeveelheid gemalen koffie, maalgraad, zettemperatuur en extractietijd onder de knie hebt om een ​​echt goede espresso te extraheren. Hier moet je zeker je comfortzone verlaten en je verdiepen in de machine en wat koffietheorie. Maar maak je geen zorgen: eenmaal correct geconfigureerd, levert de machine gewoon schitterende resultaten en ziet elke volautomatische machine er oud uit.


U kunt de Sage Oracle Touch kopen op amazon.com