Single Origin Of Blend Coffee: Een Kwestie Van Smaak

Single Origin Of Blend Coffee: Een Kwestie Van Smaak

Enkele variëteit en gemengde koffie: beide varianten hebben voordelen

Single origin en blend zijn twee belangrijke termen bij de koffieproductie. De “single origin” -koffie is het product uit een bepaalde groeiregio, terwijl blend een mengsel is van verschillende gebieden. De Single Origin vervoert het eigen karakter van een teeltgebied en verleidt je om af en toe over te stappen op een heel andere koffie uit een andere regio. De blend garandeert daarentegen de continuïteit van de smaak- en aromarichting: dit is belangrijk om te voldoen aan de verwachtingen van consumenten die loyaal zijn aan een bepaald ras.

Uniek Genieten

Eén oorsprong  betekent letterlijk: één oorsprong – en dat is precies wat koffie betekent. De  oogst  komt uit dezelfde teeltregio. Daarnaast worden hier  meestal alleen de  beste bonen uit een oogst voor geselecteerd. Bij de verdere verwerking gaat het door een lichte, dat wil zeggen minder sterke  branding . Zo komt de unieke noot van deze bijzondere variëteit tot zijn recht – en dat is precies wat steeds meer connaisseurs willen: ze willen hun  eigen persoonlijke, individuele koffie .

De term single origin komt ook voor in andere specificaties, bijvoorbeeld als  single estate koffie . Het beschrijft dat de bonen niet alleen uit één teeltgebied komen, maar uit een bepaalde heuvelachtige locatie: de weersomstandigheden aan de zuidkant kunnen heel anders zijn dan aan de noordkant – dit heeft invloed op de smaak. Single Estate Coffee bevat ook de informatie dat de  oogst  afkomstig is van een specifieke boerderij of familieplantage.

De term  enkele finca-koffie heeft  dezelfde betekenis. Deze telers telen vaak maar kleine hoeveelheden, maar zijn van  hoge kwaliteit  en komen voor een goede prijs op de markt. Met Single Origin is het heel goed mogelijk om rassen uit één teeltgebied te mixen – inclusief  Robusta en Arabica . De Single Estate Coffee of Single Finca Coffee daarentegen zijn absoluut puur. Alleen maken ze het mogelijk om de overheersende oriëntaties van de verschillende continenten te herkennen:  koffie uit India  smaakt pittig en vol van smaak, uit  Ethiopië  (Afrika) is het fruitiger en uit Latijns-Amerika is het meer nootachtig en chocoladeachtig.

Blend Coffee: Consistente Smaak

De blend, dat wil zeggen het  mengsel van verschillende soorten  , is de meest gebruikelijke manier om koffie op de markt te brengen. Deze aanpak heeft zo zijn voordelen: De ervaren koffiebrander garandeert een  consistente smaak . De goede mix brengt de voordelen van verschillende koffiesoorten naar voren en laat hun tekorten op de achtergrond komen. Als het een kwestie is van het feit dat een koffie zichzelf vooral tegen de lage prijs verkoopt  , dan zitten er ook koffiesoorten van mindere kwaliteit in de blend.
Mixen gaat over het combineren van bonen die elkaar aanvullen en zo een harmonieus geheel krijgen. Het is gebruikelijk om de rassen Robusta  en  Arabica  te gebruiken evenals licht en sterk geroosterde frames om te combineren. Het aangename aroma van de Arabica-variëteiten wordt gecombineerd met de kenmerkende crema die Robusta-variëteiten garanderen. Het is echter ook denkbaar om voor de blend alleen verschillende Arabica of alleen verschillende Robusta oogsten te gebruiken.

Er zijn twee punten in het  productieproces  voor het samenvoegen: Als je mixt voor het branden, krijgt de koffie meer diepte. Als het mengsel ontstaat na het  braden , heeft dit directere effecten op de smaak. Of pure koffies van topkwaliteit echt lekkerder zijn dan melanges, is ook een kwestie van persoonlijke beoordelingscriteria.

Nauwkeurige Cupping

Als het om koffiemelanges gaat  , is cupping  van groot belang in professionele marketing. De term beschrijft de precieze beoordeling van het koffiekarakter volgens gestandaardiseerde richtlijnen. Dit is even belangrijk voor  kopers, tussenpersonen, marketeers en branders . Ze weten dan wat voor soort product ze via hun winkel aan consumenten verkopen. Net als bij wijnproeven, is er eigenlijk een gestandaardiseerd vocabulaire voor koffie dat is gebaseerd op associatieve sensorische indrukken. De  International Coffee Organization ICO heeft het gehaald  . Er is ook een smaakwiel gemaakt door de American Society for Specialty Coffee (SCAA). De gebrande koffie is meer dan 1000 aroma’s bewezen, de professionele testers maken onderscheid tussen aroma via geur en smaak, beoordelen meer dan  80 verschillende zuren , beoordelen de intensiteit van de koffie en zelfs de afdronk: ja, net als bij wijn.

Iedereen die graag  cup  hun individuele favoriete  koffie  in hun eigen vier muren kan dat doen. Hiervoor is geen apparatuur nodig die niet in elk huishouden aanwezig is. Er worden  minstens twee koffiesoorten tegelijk getest  : alleen zo kan een vergelijking worden gemaakt. Versgemalen – vrij grof – zeven gram poeder gaat in een kopje of glas met een inhoud van 200 ml. Daarachter bevindt zich de koffiezak om verwisselingen te voorkomen. Voordat  heet water  van  92 tot 96 ° C  wordt gegoten, wordt een geurproef op het poeder uitgevoerd. De halfvolle  glazen  of  bekers  staan ​​dan acht minuten tot ze kunnen snuffelen en slurpen. Uw favoriete koffie komt met al uw zintuigen dichterbij.

Enige Oorsprong En Blend In Focus

Single origin  (  enkele  variëteit koffie uit één teeltgebied) en  blend  (mix van verschillende variëteiten uit verschillende regio’s) zijn twee belangrijke processen bij de koffieproductie. Met de professionele  cupping  beoordelen experts de kwaliteit volgens gedefinieerde criteria – vergelijkbaar met de wijnproeverij.