Zo maakt u optimaal gebruik van de talrijke functionele mogelijkheden van uw volautomatische machine
De volautomatische koffiemachine belooft koffiegenot net als in je favoriete café. Om het beste uit de koffieboon te halen, is het echter belangrijk om de volautomaat correct in te stellen. Met de maalgraad van de boon, de hoeveelheid poeder en water en de zettemperatuur zijn er meerdere factoren die je kunt gebruiken om de koffiemachine in te stellen en die de smaak beïnvloeden. Met een portie nieuwsgierigheid, een beetje oefening en goede tips vindt iedereen snel de perfecte setting voor zijn favoriete koffie. Hiervoor is het handig om eerst het werkingsprincipe van een volautomatische koffiemachine te kennen en te begrijpen.
je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie
Inhoudsopgave
Van Bonen Tot Koffie: Zo Werkt Een Volautomatische Koffiemachine
In tegenstelling tot een filterkoffiemachine, die alleen water verwarmt en dit naar het koffiepoeder in het filter leidt, bestaat een volautomatische koffiemachine uit verschillende stations. Het begint allemaal met de hele koffieboon in het voorraadreservoir van de machine. De koffiebonen komen van hieruit in de molen, die deze onder de vooraf ingestelde maalgraad fijnmalen. De bonen worden in verschillende delen van de molen gemalen en gaan van grof naar fijn.
Zodra het koffiepoeder de gewenste maalgraad heeft bereikt, begint het eigenlijke zetproces in het hart van de volautomatische machine – de zogenaamde zetgroep. Hiervoor geleidt de volautomatische koffiemachine het poeder in de zetkamer om het te persen voor de koffiebereiding. Een pompje zorgt er vervolgens voor dat de gewenste hoeveelheid water onder hoge druk door het koffiepoeder stroomt en als afgewerkte koffie in het kopje terecht komt. Het overgebleven koffieresidu valt dan automatisch in de pulpopvangbak en kan met het huisvuil worden weggegooid of bijvoorbeeld als meststof worden gebruikt.
Koffiekenners kunnen op meerdere punten tijdens de koffiebereiding individuele instellingen maken om het aroma van de koffie aan hun eigen voorkeuren aan te passen. Het eerste dat u moet doen, is kijken naar de maalgraad van de koffie.
De Koffiemachine Correct Instellen – De Manier Om Koffie Te Perfectioneren
Hoe fijn of grof de koffiebonen worden gemalen, heeft invloed op de intensiteit van de koffie. De volautomatische koffiemachine hakt de koffiebonen altijd eerst grof en wordt daarna steeds fijner tot de gewenste maalgraad is bereikt. Omdat smaken verschillend zijn, is het niet eenvoudig mogelijk om over de hele linie de ideale maalgraad te bepalen.
Elke koffiekenner moet voor zichzelf de beste maling vinden, dus het uitproberen wordt aangemoedigd. De meeste volautomatische machines bieden drie of zeven verschillende maalgraden en dus veel testruimte.
Schrijf je in op de nieuwsbrief
Bij veel fabrikanten kan de klant naast de maalgraad op de volautomatische koffiemachine naast de maalgraad ook de hoeveelheid koffie en water, zettijd en temperatuur instellen. Afhankelijk van welke instellingen hier geselecteerd zijn, kunnen deze ook van invloed zijn op de andere instellingen, aangezien deze deels van elkaar afhankelijk zijn.
Dit geldt bijvoorbeeld voor de maalgraad en de zettijd: een zeer korte zettijd duidt op een zeer grove maling en een lang zetproces duidt op een zeer fijne maling. Als je de intensiteit van je koffie wilt veranderen, kun je beginnen met het meten van de zettijd en vervolgens, indien nodig, de maling grover of fijner instellen op de volautomatische koffiemachine.
Hoe Verhouden De Maal- En Zettijden Zich Tot Elkaar?
Fijngemalen koffie heeft een groter oppervlak dan grof gemalen koffiepoeder, waardoor de stoffen die erin zitten veel sneller kunnen worden geëxtraheerd. Daarom is hier een kortere zettijd nodig dan bij koffiepoeder met een kleiner oppervlak (grof gemalen koffie). Traditioneel wordt zeer fijngemalen koffie gebruikt om bijvoorbeeld espresso te bereiden . Fijngemalen koffie kan ook gebruikt worden voor andere koffiespecialiteiten uit de volautomatische machine. Overigens: filterkoffie bestaat meestal uit gemalen koffie van gemiddelde sterkte die ongeveer 3 minuten nodig heeft om te bereiden. Een grove maling is daarentegen ideaal voor French Press- koffie, die ongeveer 4 minuten duurt.
Een verkeerde maling heeft een merkbaar effect op de smaak van de koffie. Als een zeer fijngemalen koffie bijvoorbeeld te lang wordt gezet, worden er te veel ingrediënten geëxtraheerd, waaronder bitterstoffen en looizuren. Ze veroorzaken een onaangename smaak en beïnvloeden hoe smakelijk de koffie uiteindelijk smaakt. Een dergelijke overextractie is duidelijk zichtbaar bij espresso met een zeer donkere crema en een bittere, soms zelfs verbrande smaak. Bij onderextractie worden daarentegen te weinig ingrediënten geëxtraheerd. Het resultaat: de koffie heeft geen of een hele dunne en lichte crema en smaakt waterig.
Stel De Juiste Zettemperatuur In
De meeste volautomatische koffiemachines regelen de zettemperatuur automatisch, afhankelijk van de gekozen drank. Dit is praktisch omdat elke koffiespecialiteit een specifieke zettemperatuur vereist. Koffie vereist bijvoorbeeld een zettemperatuur van 86 tot 96 ° C, terwijl espresso zijn volle aroma ontwikkelt bij een zettemperatuur van 92 tot 96 ° C.
Bij sommige volautomatische machines is het echter mogelijk om de zettemperatuur individueel in te stellen, die meestal op 85 ° C is ingesteld. Een aanpassing kan bijvoorbeeld handig zijn als de koffie te bitter of te zuur smaakt. Een nogal bittere smaak geeft aan dat de zettemperatuur te hoog is, die in dit geval handmatig moet worden verlaagd. Als de zettemperatuur daarentegen te laag is, kan de koffie zwak smaken of een zure smaak hebben. Dan moeten koffiekenners de zettemperatuur geleidelijk verhogen tot het resultaat perfect is.
Coördineer De Hoeveelheid Koffie En De Hoeveelheid Water
Het aroma van de koffie hangt in grote mate af van de verhoudingen van koffiepoeder en water. De perfecte koffie wordt gemaakt wanneer precies de juiste hoeveelheid water en de juiste hoeveelheid koffiepoeder samenkomen, zodat het water de stoffen uit de koffie extraheert. Als de hoeveelheid water te groot is, worden er te veel bitterstoffen uit het koffiepoeder gewassen. Het resultaat is een dunne en bittere koffie. De smaak wordt intenser naarmate de hoeveelheid koffie toeneemt. De instelling voor de hoeveelheid koffiepoeder (instelling in drie standen voor de meeste machines) wordt vaak gemarkeerd met één tot drie koffiebonen .
Volgens de aanbevelingen van de Specialty Coffee Association of Europe (SCAE) is een verhouding van 60 gram koffie op 1 liter water ideaal. Dit komt overeen met 12 gram koffiepoeder voor een kopje van 200 ml. Deze zetverhouding is slechts bedoeld als richtlijn, omdat de hoeveelheid poeder en water kan worden gevarieerd afhankelijk van het soort koffie en de branding, evenals de persoonlijke smaak. In de menu’s van de volautomaten komt de hoeveelheid water overeen met de kopmaat.
Conclusie
- De smaak van de koffie kan worden beïnvloed door verschillende instellingen.
- Verkeerde instellingen kunnen ervoor zorgen dat de koffie te bitter, te dun of te zuur smaakt.
- Een fijne maling wordt aanbevolen voor het zetten van koffie in een volautomatische machine.
- Het is belangrijk om de hoeveelheid koffie en de hoeveelheid water perfect op elkaar af te stemmen.
- Door de instellingen uit te proberen, kan iedereen zijn favoriete koffie vinden. Het kiezen van een zeer goed brandbedrijf kan zeker geen kwaad.
