Structuur En Functionaliteit Van Een Espressomachine

Structuur En Functionaliteit Van Een Espressomachine

Espressomachine – definitie van een apparaat

Een espressomachine, meestal in de vorm van een filterhouder, is een apparaat dat geschikt is voor het zetten van espresso en andere koffiespecialiteiten. Maar hoe werkt een espressomachine precies? Daarin wordt water verwarmd tot ongeveer 90 graden Celsius en onder een druk van ongeveer 9 bar door fijngemalen koffie geperst, waarbij de druk wordt opgewekt door een hendel of een elektrische pomp. Om ervoor te zorgen dat het meel niet in de zetkamer wordt opgedwarreld, wordt het gemalen materiaal stevig aangedrukt met een stamper (ook wel “espressostamper” of “koffiestamper” genoemd). 

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Een Beetje Geschiedenis Van De Espressomachine

Al in de 19e eeuw werden verschillende ontwerpen gepatenteerd voor het  maken van espresso  met een machine. Bij deze eerste pogingen was de druk nooit sterk genoeg. Pas in 1938 registreerde Giovanni Achille Gaggia een patent voor een pistonsysteem dat in staat was om   onder hoge druk water door koffiepoeder te persen. Het resultaat was een  espresso  met een schuimige kroon, de zogenaamde  “crema” .  Desalniettemin wordt Angelo Moriondo beschouwd als de officiële uitvinder, die in 1884 een patent aanvroeg voor een machine die het gebruik van stoom en water omvatte  . Vanaf de jaren 50 ontwierpen talrijke kleinere fabrikanten in Spanje en Frankrijk ook  espressomachines . De eerste portafilter-koffiemachine  in Duitsland voor privégebruik kwam in de jaren 50 op de markt met de naam  “Aracati” van  de fabrikant “Acosta”.

De Componenten, Functies En Taken Binnen De Espressomachine Als Filterdragerconstructie

Portafiltermachines  zijn hybride vormen tussen professionele espressomachines  en volautomatische koffiemachines. Ze kunnen handmatig worden bediend of werken volledig automatisch. Ze scoren vooral goed met hun grote zettings- en variatiemogelijkheden .  De basisfunctionaliteit is voor alle portafiltermachines hetzelfde. De structuur en de afzonderlijke onderdelen kunnen echter verschillen.  

A. De Pomp Als Hart Van De Filterhouder

Het is niet alleen verantwoordelijk voor het leiden van het water uit de tank naar de zetgroep, maar zorgt er ook voor dat het hete water krachtig door het koffiedik kan stromen . De optimale  druk voor het proces is 9 bar , ook al geven veel fabrikanten hogere drukwaarden aan. Deze specificaties zijn correct omdat ze verwijzen naar de maximale output van de pompdruk van de pomp als het niet mogelijk zou zijn om de druk te verlagen.

B. De Ketel

Bij het maken van deze keuze is het raadzaam om van tevoren te focussen op uw drinkgewoonten. Wil je alleen genieten van  espresso  met de machine, of wil je ook andere soorten koffie gebruiken?

1. De Enkele Cirkel

Bij dergelijke  espressomachines vormt een ketel de kern die zowel zetgroepen als stoomlansen tegelijk van stroom voorziet. De expert begrijpt de  “stoomlans” als  een roestvrijstalen mondstuk dat hete waterdamp onder het oppervlak van de melk brengt en op deze manier uiterst fijnporig melkschuim creëert  .  Tenzij je alleen espresso wilt maken  , is zo’n constructie niet erg geschikt. Omdat de optimale temperatuur voor de zetgroepen 90 graden Celsius is. Wil je nu bijvoorbeeld een  cappuccino maken , dan heb je melkschuim nodig   Voor het maken van de stoom die hiervoor nodig is, veel meer dan 100 graden Celsius nodig zijn. Aangezien er echter niet tegelijkertijd in één watercircuit twee verschillende temperaturen kunnen bestaan, moet de temperatuur van de ketel worden aangepast door op te warmen wanneer het brouwwater wordt gewijzigd in stoom. Een  filterdrager  met één circuit is niet per se een optimale keuze voor de productie van verschillende koffiedranken.

Onze Aanbevelingen Voor Espressomachines

2. De Twee Cirkels

De functionaliteit van het  dubbele circuit  lost dit knelpunt op. Doordat een ketel met heet water voor rijke stoom voor het  opschuimen van de melk  de eerste watercyclus vormt met temperaturen van meer dan 100 graden Celsius. Dit omsluit een kleine waterkamer waarin vers water uit de tank of de watertoevoer stroomt. Terwijl het door de hetere stoomketel gaat, wordt het water verwarmd tot de  ideale zettemperatuur , die wordt bepaald door de combinatie van de  cyclustijd en de omgevingstemperatuur . Dit betekent dat brouwwater en stoom tegelijkertijd kunnen worden afgenomen zonder te wachten. Als de  machine lange tijd niet wordt gebruikt, neemt het water in de kamer de temperatuur van de stoomketel aan, die veel hoger is dan de temperatuur die nodig is om een espresso te maken  . Dit is belangrijk om op te merken als je  lange tijd geen espresso hebt gemaakt  ! Zo’n probleem los je op door water over de zetkop te laten lopen, want zo wordt de kamer voor het zetproces weer gevuld met vers, koud water.

3. De Dubbele Ketel

Deze constructie is relatief nieuw in de koffiewereld. Twee aparte ketels  voor het brouwen van water en stoom maken nieuwe dimensies van capaciteit en controle mogelijk. Espressi  en stoom kunnen tegelijkertijd worden geproduceerd met professionele machines met de dubbele boiler zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over schommelingen in druk en temperatuur. De temperatuur en druk van beide circuits kunnen ook afzonderlijk worden aangepast.

C. De Zetgroep

De zetgroep is ook belangrijk voor de  kwaliteit van de drank . Hier zet het Italiaanse bedrijf FAEMA met het model “E61” de trendsettende norm. Deze zetgroep bestaat uit drie elementen. Een speciaal mechanisme bestaande uit kleppen en veren zorgt ervoor dat de resterende druk na het koffiezetten kan worden afgevoerd. Er is ook de mogelijkheid van een zogenaamde  “pre-infusie” . Hier raakt heet water niet direct met hoge druk de gemalen koffie, maar een kleine hoeveelheid water van tevoren versterkt het met weinig druk en laat het opzwellen. Verder is er ook nog het element van het  thermosifonsysteem​ Het is belangrijk binnen de zetgroep als een soort warmwaterboiler. Een waterkringloop wordt vanuit de boiler door de zetgroep geleid met als resultaat dat deze altijd optimaal verwarmd wordt. Alleen als het water lange tijd niet wordt gebruikt vanwege de zeldzame productie van  espresso , kan het oververhit raken, zodat het vooraf met koud, vers water moet worden gevuld.

Conclusie

De  espressomachine  is geschikt voor het zetten van espresso en andere koffiesoorten. Of je nu kiest voor de ketel in de vorm van de

  • Enkele cirkel
  • Twee cirkels
  • of de dubbele ketel

hangt af van uw voorkeuren als het gaat om het genieten van koffie.