De olifant koffie

De olifant koffie

Een echt luxe koffieproduct

Wanneer de duurste koffiesoorten ter wereld worden vermeld, mag één koffie niet ontbreken: de olifantenkoffie. Deze bijzondere koffiespecialiteit is ook wel bekend onder de naam Black Ivory. Het vindt zijn oorsprong in een regio in het noorden van Thailand waar olifanten een belangrijke rol spelen bij de productie van koffie. Vanwege de lage jaarlijkse productievolumes mag koffie alleen bekend zijn bij echte koffiespecialisten.

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Productie Van De Olifantenkoffie

In een regio in het noorden van Thailand genieten sommige dikhuiden van een luxe leven. Meteen na hun ochtendbad krijgen ze een nogal  ongebruikelijk ontbijt voorgeschoteld, met gepelde bananen, gekookte rijst en een beetje zout, evenals  koffiebonen . De olifanten verteren de koffiebonen en scheiden ze later uit met de ontlasting. Vervolgens ziften sommige medewerkers door de mest van de dieren en halen ze de koffiebonen een voor een op.

De koffiebonen worden vervolgens in de zon gewassen en gedroogd voordat ze tijdens het branden de laatste hand krijgen. De koffiespecialiteit was lange tijd   gereserveerd voor enkele hotelgasten ter plaatse, die het ongewone drankje vers aan tafel konden laten bereiden.

Een paar jaar geleden bedroeg het jaarlijkse productievolume van deze populaire koffie minder dan 100 kilogram. Op het eerste gezicht lijkt dit heel weinig, maar als je bedenkt hoeveel moeite het kost om de koffie te zetten, dan is het productievolume niet te onderschatten. Het doel moet natuurlijk zijn om dit aantal de komende jaren continu uit te breiden om de lekkere koffiespecialiteit voor een breder publiek beschikbaar te maken.

Smaak Van De Olifantenkoffie

De  Black Ivory-koffie  is vergelijkbaar met de  Kopi Luwak , die vooral populair is in Indonesië. In de Kopi Luwak eten de Indonesische kruipende katten de koffiebonen en scheiden ze later uit. Bij de Black Ivory passeren de koffiebonen het spijsverteringskanaal van olifanten, waardoor ze hun bittere stoffen verliezen en een heel  bijzonder aroma ontwikkelen .

Deze fermentatie geeft de koffie later de smaak van chocolade, fruit, karamel, mout en gras. Bekennende koffiedrinkers vergelijken de populaire drank zelfs graag met zwarte thee, die een vergelijkbaar zacht aroma heeft.

Uitgebreide Koffieproductie En Hoge Prijzen

De productie van koffie is erg complex in vergelijking met andere productieprocessen. In tegenstelling tot de Kopi Luwak , waar de kruipende katten soms in het wild leven, worden de olifanten gehouden door zogenaamde  olifantenbehandelaars  . Allereerst moeten de koffiebonen worden verteerd en uitgescheiden door de dikhuiden. Het ophalen van de afgekeurde koffiebonen is erg arbeidsintensief en tijdrovend.

De koffieproductiecapaciteit is beperkt omdat de olifanten maar een bepaalde hoeveelheid koffiebonen per dag kunnen consumeren. Om één kilo koffie te zetten, moet er meer dan  30 kilo koffiebonen  worden gebruikt. Als een koffiefabrikant zijn capaciteiten wil uitbreiden, moet hij samenwerken met andere dierenbezitters.

Natuurlijk is het aantal olifanten ter plaatse ook beperkt en is er geen garantie dat de waardevolle olifantenuitwerpselen altijd zullen eindigen waar ze zouden moeten. Als de olifant tijdens een bad uitscheidt, kan een deel van de oogst verloren gaan omdat de medewerkers de koffiebonen niet kunnen oprapen.

De uitgebreide koffieproductie en de vele onzekere zaken leiden ertoe dat de Black Ivory  meer dan 800 euro per kilo betaalt . De Kopi Luwak haalt zelfs topprijzen van meer dan  1000 euro per kilo  .

Koffie Maken Van Ethische Zorgen

Door de hoge prijzen die voor Kopi Luwak en Black Ivory gehaald kunnen worden , is het voor telers aantrekkelijk om hun volumes uit te breiden. Omdat dit om vele redenen moeilijk is, worden steeds meer dieren in steeds kleinere ruimtes gehouden. De sluipkatten worden vervolgens in kooien gehouden en min of meer onder dwang gevoerd. Deze onevenwichtige voeding leidt tot deficiëntieverschijnselen bij de dieren. Deze levensomstandigheden zijn al lang een doorn in het oog van  dierenrechtenactivisten , en daarom blijven protesten terugkomen.

Bij het zetten van koffie met de hulp van olifanten, pakten de verantwoordelijken het anders aan. Zo heeft de “  Golden Triangle Asian Elephant Foundation  ” zich ten doel gesteld goede houdomstandigheden te creëren voor de dikhuiden. Black Ivory Coffee betaalt de olifantenverzorgers en oogstwerkers naar eigen zeggen een  bovengemiddeld salaris  en financiert het “  Anantara Golden Triangle Elephant Camp  ” met acht procent van het inkomen, dat bedoeld is om optimale veterinaire zorg voor de olifanten te garanderen. . Uiteraard moet ervoor worden gezorgd en gecontroleerd dat tegen de achtergrond van de snel groeiende vraag ook in de toekomst aan deze randvoorwaarden wordt voldaan.

Conclusie

De Black Ivory koffie is een  koffiespecialiteit  die uniek is in zijn productiemethode en daardoor interessant voor veel koffiekenners. De kleine hoeveelheden en de hoge prijzen maken koffie tot een echt  luxeproduct , dat gereserveerd moet worden voor speciale momenten.

  • Koffiebonen worden gemengd met voer van olifanten, waarna ze door het spijsverteringskanaal van de dikhuiden trekken
  • Dit leidt tot gisting, waardoor de koffie zijn bittere stoffen verliest
  • De koffie smaakt licht chocoladeachtig, moutig, naar fruit en gras
  • Door de lage productievolumes is de koffiespecialiteit moeilijk te verkrijgen