Typica – De Oorsprong Van Goede Koffie

Typica – De Oorsprong Van Goede Koffie

Hoe een enkele plant de koffiewereld veranderde

Arabica is een van de beste koffiebonen. Het vormt de smaak van bijna alle koffies van topkwaliteit, ook al wordt slechts 5% van hun bonen als hoogwaardig beschouwd. Soms was het lot van deze plant letterlijk in handen van een alleenstaande man die hem met zijn eigen leven beschermde. Ontdek hier hoe Typica, de oorspronkelijke vorm van de Arabica-boon, nog steeds kan worden genoten.

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Typica – De Koffie Van De Franse Koning

De koffieplant bestaat in  124 soorten , waarvan er slechts een handvol wordt verbouwd. Slechts twee van deze soorten, Robusta en Arabica, zijn economisch relevant, waarbij Arabica-bonen de aanzienlijk nobelere koffiebonen zijn. Van de oorspronkelijke plant Arabica-koffie zijn twee variëteiten ontwikkeld door verschillende teelt: Typica en Bourbon. Typica-planten leveren ongeveer  20 – 30% minder opbrengst op in  vergelijking met de bourbonplant.

Dat is waarschijnlijk een van de redenen waarom Typica-koffie in zijn oorspronkelijke vorm minder aandacht kreeg en vandaag de dag alleen door koffieproducenten wereldwijd wordt herontdekt vanwege  zijn hoogwaardige smaak . Biologisch gezien heeft Typica de laagste genetische diversiteit van alle soorten koffie. Een kopje Typica-koffie komt het dichtst in de buurt van de smaak die de kopjes vulde aan het Franse koninklijke hof 300 jaar geleden, toen Lodewijk XIV de eerste koffieplant bezat.

Van De Oorsprong Van Koffie

Als we de geschiedenis van de arabica-plant naar het verleden volgen, vinden we de oorsprong van de coffea arabica in  Jemen . Toen Europa zich bewust werd van de aromatische opleving tijdens de koloniale periode, probeerden twee koloniale machten koffie te planten in hun equatoriale koloniën. Frankrijk begon de variëteit Bourbon aan te planten op het eiland La Reunion (voorheen Bourbon), terwijl Nederland de variëteit Typica plantte op het Nederlandse eiland Java. Vanuit Java   overleefde  één plant het transport  naar Europa in 1706 en belandde in de botanische tuin van Amsterdam. Deze enkele plant, genetisch bijna identiek aan de oorspronkelijke plant in Jemen, eiste in 1710 de Franse Zonnekoning als oorlogscompensatie.

De rest van het verhaal zou kunnen komen uit een roman van Herman Melville. Om deze koffieplant op het eiland Martinique te planten, verdedigde marineofficier Gabriel-Matthieu de Clieu in 1723 letterlijk de kwetsbare plant met zijn leven.

Eerst probeerden piraten de kostbare buit te bemachtigen, daarna moest De Clieu zijn eigen drinkwatervoorziening delen met de jonge green toen zijn schip, de “Dromedaire”, in een zenuwslopend slop raakte.

Dankzij deze ene plant uit Java en de moedige inzet van één man kon de basis voor de koffieteelt met de arabicaboon in de Franse koloniën worden gelegd. Door selectie en kruising hebben vindingrijke koffieproducenten later robuuste en hoogproductieve variëteiten gekweekt uit de individuele Typica-planten. De originele Typica-koffie wordt nog maar op zeer weinig plaatsen verbouwd.

Brons Van Uiterlijk En Bes Van Smaak

Typica-koffie is gemakkelijk te herkennen. Jonge bladeren van de plant verschijnen in glinsterende bronstonen, in schril contrast met het lichtgroen van andere koffiesoorten. Volwassen  koffiebomen  bereiken een hoogte van maximaal 4,5 meter en torenen daarmee boven de bomen van de meeste andere koffiesoorten uit. De Typica verschilt ook in groei, want in tegenstelling tot de 60 ° hoek van de Bourbon plant groeien de zijtakken bijna horizontaal.

De  koffiebessen  verschijnen in de gebruikelijke rode tinten en niet, zoals de bourbonkersen, in tinten van geel tot oranje. Maar ze zijn iets langer, bijna ovaal. De gebrande koffiebonen hebben de karakteristieke gebogen inkeping van alle Arabica bonen.

Hun lage opbrengst is waarschijnlijk de enige reden waarom deze koffieplant maar in een paar gebieden wordt geproduceerd, want  de kenners zijn het  over de  smaak eens: hij is fantastisch . In het smaakprofiel van Typica-koffie komen de bessentonen met een lichte bramen-toon op de voorgrond, waarvan de fruitige, frisse zuren resulteren in een levendige koffie en die met een laag cafeïnegehalte. De koffie uit deze zeldzaamheid smaakt bijzonder zoet en puur.

Typica, De Veranderlijke Mimosa

Bijna alle Typica-planten hebben het economische nadeel dat ze  vatbaar zijn voor ziekten, plagen  en nematoden (rondwormen), die anders gunstig zijn voor de bodem. Alleen de twee lijnen “Guatemala” en  “Blue Mountain”  zijn wat resistenter. De opbrengsten van alle Typica-planten zijn slechts laag tot gemiddeld. Typica houdt echter van kweekgebieden op  grote hoogte  en kan het doen met minder regen dan de Bourbon-lijn.

Waar koffieproducenten in de toekomst hopelijk veel baat bij hebben, is de oneindige  variëteit van  de plant. Als een kameleon die zichzelf kleurt naar zijn omgeving, verandert Typica de smaak van zijn vruchten naargelang het substraat waarop hij gedijt.

Op Ferralsol (ijzer- en aluminiumhoudende grond) produceert de plant bonen met fruitige aroma’s en een fijn zuurprofiel, terwijl ze op vulkanische gronden notentonen produceert die doen denken aan exotische kruiden. Wie weet wat een moedige koffieboer met een beetje experimenteren nog uit de plant kan halen.

Soorten Van De Typica-Plant En Hun Teeltgebieden

Als Typica-koffie met een enkele variëteit zijn er bijna nergens afstammelingen van de oorspronkelijke plant te koop. Veel koffieproducenten gebruiken variëteiten van de fruitige bonen als  additieven in hun melanges . Hieronder vindt u een lijst met de meest bekende Typica-variëteiten en hun oorsprong:

  • Arabigo – heel Amerika
  • Arusha – Tanzania, Papoea-Nieuw-Guinea
  • Bergendal – Indonesië
  • BlawanPasumah – Oost-Java, Indonesië
  • Blue Mountain – Jamaica, Kenia, Hawaii, Haïti, Papoea-Nieuw-Guinea, Kameroen
  • BLP – Indonesië
  • Criollo – Zuid-Amerika
  • Chickumalgur – India
  • Guatemala – Guatemala
  • Jamaique – Kameroen
  • JavaTypica – Indonesië
  • Kent – India
  • Kona – Hawaï
  • Maragogype (olifantenboon) – Brazilië
  • Pache Comum – Guatemala
  • PlumaHidalgo – Mexico
  • San Bernardo – Brazilië
  • San Ramon – Brazilië
  • Sidikalang – Indonesië
  • Sumatra – Brazilië
  • Villa Lobos – Costa Rica

Korte Conclusie:

Alle Typica-variëteiten:

  • beschikken over een lage genetische diversiteit
  • afkomstig zijn van  een enkele plant  uit
  • bieden een  hoge kwaliteit  maar een lage opbrengst
  • bieden een uitstekende, fruitige  smaak