Vietnam: Grote Koffieteler – Ongebruikelijke Bereiding

Vietnam: Grote Koffieteler – Ongebruikelijke Bereiding

Een klein land is de op een na grootste koffieteler ter wereld: na Brazilië, het meest bevolkte en grootste land van Latijns-Amerika, staat Vietnam op de tweede plaats. Terwijl de reus Brazilië in 2014 in totaal 35,7 miljoen zakken (60 kilo per stuk) groene koffie exporteerde, exporteerde het aanzienlijk kleinere Vietnam in datzelfde jaar 24,8 miljoen zakken. Het centrum van de koffieteelt is Buôn Ma Thuot, de hoofdstad van de provincie Dak Lak, gelegen in de centrale hooglanden van Vietnam.

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Eenvoudige Kwaliteit En Lage Prijzen

In dit  Highland  de  Dak Lak naburige provincies Kontum, Gia Lai en Lam Duong  ,  80 procent van de oogst  groeit op  een hoogte van  ongeveer  600 meter . 95 procent van de koffie die in Vietnam wordt verbouwd, bestaat uit  Robusta-bonen . Dit is niet van hoge kwaliteit en het is een goedkope variëteit in vergelijking met  Arabica . De overheid reageert hierop met een  hoeveelheidsbeperking . Iedereen mag in Vietnam koffie verbouwen, maar het gebied hiervoor heeft een  nationale bovengrens : het is ongeveer  630.000 hectare​ Deze randvoorwaarden zorgen ervoor dat het voornamelijk kleine boeren zijn die koffie planten en oogsten. Het merendeel van de opbrengst van de teelt blijft bij hen: 95 procent. Dat is beduidend meer dan in Latijns-Amerika.

Vietnam is een  jonge koffieland  : het succesverhaal van een van de belangrijkste exportproducten van het land begon opnieuw met de  privatisering van de industrie . Het kost ongeveer 1.600 dollar om een ​​ton groene koffie te produceren  , en het kan op de wereldmarkt worden verkocht voor ongeveer 2.000 dollar.

Een Gefragmenteerde Markt Voor Kleine Boeren

In Vietnam pachten koffietelers   het land van de staat, meestal voor 50  jaar. De overheid staat maximaal 1,2 hectare per huishouden toe, waarvan gemiddeld 2,5 ton koffie kan worden geproduceerd. Dit perceel is voor veel gezinnen de belangrijkste bron van inkomsten. “Hier hadden de boeren vanaf het begin toegang tot belangrijke informatiebronnen, vooral de wereldmarktprijs”,  zegt Thomas Weiske, directeur van de Duitse Neumann Group in Ho Chi Minh City (voorheen Saigon). Het bedrijf verfijnt de  koffieoogst  in  Afrika ,  Zuid-Amerika  en Vietnam​ Er zijn maar een paar staatsbedrijven met grote plantages in Vietnam waar recyclers voor dezelfde prijs kunnen kopen.

De gefragmenteerde markt voor kleine boeren voor de koffieteelt betekent dat de prijzen  erg individueel zijn . De boeren gebruiken de  koffieoogst  als een bankrekening. Ze verkopen een deel als ze geld nodig hebben – en hopen altijd op een hoge, actuele prijs.  Met deze kleinschalige opzet is directe handel mogelijk. 

Als toerist is het exporteren van een normaal bedrag geen probleem. De koffie uit Vietnam heeft geen merknaam waarmee bijzonder waardevolle producten hun verkoopimago opbouwen. Het is vaak te vinden in melanges en instant aanbiedingen in het koffieassortiment.

Historische Ontwikkeling Van De Koffieteelt

In de  jaren 1860 kwam  koffie met de Franse koloniale macht naar het Zuidoost-Aziatische land. Aan het begin van de 20e eeuw ontwikkelde de bedrijfstak zich tot een belangrijke pijler van de economie. De  oorlog in Vietnam heeft  echter veel vernietigd – inclusief de structuren van de koffieteelt. Wat nog werkte, werd na het einde van de oorlog in 1975 vernietigd  door  een noodlottige beslissing van de regering:  de landbouw socialiseren . Met de correctie van deze fout elf jaar later werden in de jaren negentig grote, industriële koffiefabrieken opgericht   . Verbeterde irrigatiemethoden in de teelt droegen bij aan de heropleving van deze tak van de economie.

Boeren lijden momenteel onder de klimaatverandering met de stijging van de gemiddelde temperatuur. Het verkleint de gebieden waarop de  koffieboon  gedijt en leidt tot ongedierte zoals koffieroest.


Zuinige Boon – Goedkope Mix

De  klimatologische omstandigheden  zijn een van de redenen waarom het  ras Robusta  domineert in dit land. Het is zuinig, resistent en gedijt ook onder slechte omstandigheden. Over het algemeen is de Robusta niet zo uitgebalanceerd van smaak en heeft hij  twee keer zoveel cafeïne  als de fijnere Arabica- variëteiten. Er kunnen echter kwaliteitsoffensieven  worden waargenomen door kleinere koffietelers die afhankelijk zijn van gecontroleerde productie en  arabica-bonen .

Koffiebonen die een kat eet en vervolgens weer uitscheidt, zijn een bijzondere schat. Omdat deze kat op een wezel lijkt, spreekt de lokale bevolking van  wezelkoffie . Het wordt bereid met een  vacuümkan  die het water van onderaf verwarmt. Van daaruit stijgt het door een smalle buis in de glazen container met het poeder. Het aroma is  dof, houtachtig en mild – maar erg cafeïnehoudend  . In een café kost een kopje het equivalent van ongeveer  9,50 dollar .

Bijzondere Koffiecreaties Uit Vietnam

In heel Azië is een manier  om  koffie te bereiden, dit land staat bekend als  Vietnamese koffie  . De koffie –  pikzwart, sterk en mat  – wordt gecombineerd met gezoete, dik gecondenseerde melk. In het café krijgen gasten het  in een klein glas met zware melk op de grond . Daarboven bevindt zich een metalen bak met een filter, waaruit de koffie met de melk in het glas druppelt. In Hanoi, de hoofdstad in het noorden van het land, wordt  eierkoffie beschouwd als een kwaliteitsaanbod . Aan de zwarte koffie worden twee tot vier eidooiers toegevoegd, verrijkt met suiker en eventueel zout. Dit is hoe een soort cake  : romig, vullend en bijna een lepel vol.

Conclusie

Vietnam is een jong koffieteeltland dat zich voornamelijk specialiseert in de Robusta- variëteit. Daarnaast komen veel  koffiecreaties  zoals de “eierkoffie” daar vandaan.