Waarom De Koffieschaal Essentieel Is Voor Maximaal Genot

Waarom De Koffieschaal Essentieel Is Voor Maximaal Genot

Een van de belangrijkste gebruiksvoorwerpen om koffie te zetten

Voor miljoenen mensen begint de dag met een ritueel: sta op, zet koffie en geniet van het drankje. Voor anderen is een kopje koffie veel meer: ​​het is liefde, het is troost, het is traditie. Maar één ding hebben alle koffiedrinkers gemeen: ze delen de verwachting dat hun koffie altijd de gebruikelijke goede smaak moet hebben. Grote kunsten zijn niet vereist om deze verwachting in vervulling te laten gaan.

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Constante Smaak Door Constante Voorbereiding

De consistentie van de smaak, de textuur van de crema en het volle aroma spelen een doorslaggevende rol bij de liefde voor koffie. Ze moeten bij elke kop koffie in dezelfde verhouding tot elkaar staan. Duim omhoog bij het zetten van koffie is meestal niet genoeg. Het blijft op een geschatte hoeveelheid en het resultaat varieert van kopje tot kopje. Met een kleine  koffieschaal  ziet het er echter heel anders uit. Hiermee wordt koffiezetten bijna een professionele. Dit kleine gebruiksvoorwerp zorgt ervoor dat elke kop koffie een betrouwbaar en constant genot is.

Is De Lepel Niet Voldoende Afmeting?

Mensen lachen graag over het gebruik van digitale koffieweegschalen tijdens het zetten van koffie. Als je echter naar de verschillende graden van gebrande  koffie kijkt  , kun je snel zien hoeveel ze in gewicht kunnen verschillen.
Neem je hetzelfde volume van een sterker gebrande koffie en dat van een lichtere gebrande koffie, dan zie je aan de koffieschalen al snel dat de zwaar gebrande koffie tot wel 30 procent minder in gewicht is. Dit betekent dat als je alleen de hoeveelheid koffie meet met het maatschepje, je nooit hetzelfde koffiearoma krijgt. En het maakt niet uit wat voor soort koffie er wordt gezet.

Vereisten Voor Een Goede Koffieschaal

Ook al is hij zo klein, een koffieschaal moet ook aan bepaalde eisen voldoen.

  • De koffieweegschalen moeten heel precies wegen zodat de kop koffie altijd de gewenste smaak heeft. Dat wil zeggen, het moet een nauwkeurigheid hebben van ten minste één gram.
  • De weegschaal moet tarra hebben.
  • Het stahoogte moet groot genoeg zijn om zetapparatuur, zoals een  espressomachine , er veilig op te kunnen zetten.
  • De koffieschaal moet waterdicht en gemakkelijk schoon te maken zijn. Als de koffie rechtstreeks op de machine wordt gezet, kan het gebeuren dat er wat water wordt gemorst. Dit mag de balans niet beïnvloeden.
  • De huidige advertentie moet snel reageren. Dit is vooral belangrijk wanneer er koffie wordt gezet op de weegschaal en het water wordt bijgevuld. Het huidige gewicht is alleen snel zichtbaar als het snel wordt weergegeven.
  • Ideaal als de koffieweegschaal op batterijen werkt. Het is dus altijd mobiel.

Welke Koffieweegschalen Worden Aanbevolen?

Er zijn nu verschillende fabrikanten van koffieschaal. Maar wat is het verschil tussen de afzonderlijke schalen?
De belangrijkste fabrikanten van koffieschaal zijn onder meer  Hario  en  Brewista  . We hebben twee apparaten van deze fabrikanten onder de loep genomen.

Hario V60-druppelschaal  , $ 70

Deze koffiewegschaal is een van de solide apparaten. Het doet precies wat er van een koffieweegschaal wordt verwacht. Het kan worden gebruikt om de koffie perfect af te wegen. De extractietijd kan ook worden gemeten tijdens het brouwproces. Hierdoor kan de zettijd worden gecontroleerd. Dit is erg belangrijk voor de smaak van de koffie, omdat op een gegeven moment de bittere stoffen uit de koffie komen. Als je daarop kunt reageren, zal er geen bittere koffie meer zijn. Het weegoppervlak biedt voldoende ruimte voor een koffiezetapparaat en is bovendien gemakkelijk schoon te maken.
Verder is het display goed afleesbaar en weegt de koffieschaal heel precies van twee tot 2000 gram. Het apparaat haalt zijn energie uit twee AAA-batterijen.
Een kleine zwakte van het apparaat is dat het gewicht met een kleine vertraging wordt weergegeven. Dit betekent dat je  moet niet te snel bij het toevoegen van de  koffie  water, anders kun je eenvoudig  toe te voegen  te veel water.

Barista Smart Scale 0,1 g – 2 kg van Brewista  , $ 100

De Barista Smart Scale 0.1g – 2kg is een van de professionele koffieweegschalen en maakt een zeer nauwkeurige meting van het koffiedik mogelijk. De weegschaal varieert van 0,1 gram tot twee kilogram, zodat het ook voor barista’s een betrouwbare koffieweegschaal is. De weegschaal is zeer compact en heeft een stabiele standaard. Er zijn zes verschillende programma’s om uit te kiezen: niets ontbreekt aan de automatische timer-status, de verschillende espresso- of filtermodi en natuurlijk handmatige bediening bij het selecteren van een programma. Elk brouwrecept wordt bediend met de respectieve modus. Het toestel heeft niet alleen een robuuste constructie, de nano-coating beschermt de weegschaal ook tegen spatwater. Met de ingebouwde timerfunctie worden deze koffieweegschalen de perfecte allrounder.

Beste Koffieweegschaal Voor Welke Bereidingswijze?

De bereidingswijze van uw voorkeur is een goede indicatie van welke koffiewegschaal zinvol is. En niet alleen vanwege de vereiste precisie, maar ook vanwege de apparatuur.

De bekende Hario V60 Dripper als porseleinen filterhouder in maat 02 weegt ongeveer 500 gram. Neem je een vergelijkbaar model van Tchibo, dan zitten we al rond de 700 gram. De Hario V60 server als kan weegt ongeveer 400 gram in de 800 ml versie.

Hoewel het koffiepoeder niet zo belangrijk is, zelfs bij grote porties, moeten we rekening houden met het water of de afgewerkte koffie. Als we aannemen dat één liter water = 1 kilogram, zou het erg krap zijn voor modellen als de Acaia Lunar.

De Hario V60 Drip Scale, een ander populair product, heeft ook maar een maximale weegkracht van 2.000 gram. Hetzelfde geldt voor de Brewista Smart Scale II. Tchibo geeft je 1.000 gram meer vrijheid bij het kiezen van je koffie-ingrediënten – en dus ook in de hoeveelheid koffie die wordt bereid. 

De Belastingsfactor

Het is duidelijk dat je voor ultraprecisie een compromis moet sluiten over het laadvermogen. Maar het past ook in het zelfbeeld van de koffiespecialiteit dat niemand in één keer een liter van de beste microlots bereidt. Alles in kleine porties graag! Franse pers in liters? Echt niet!

Daarnaast maakt 0,1 gram nauwelijks verschil met een handfilterdosering van ongeveer 32 gram koffie op 500 ml water. Bij een  espresso  met een zetverhouding van zo’n 7 gram op 25 ml ziet het er helemaal anders uit.

Ook de extractietijd op de portafilter speelt een belangrijke rol, ook al besteden professionals minder aandacht aan de typische 25 seconden. Voor hen is het nog belangrijker wanneer de benodigde 25 ml in de beker terechtkomt – meer dan ongeveer 25 gram.

De tijdmeting op de weegschaal is een kalibratie-instrument om de extractie als geheel te beoordelen – net zoals de crema en de flow-afdruk kalibratie-instrumenten zijn.

In dit geval is het belangrijk dat de weegschaal u het resultaat laat zien  zodra het is bereikt  – niet alleen wanneer het automatische systeem zichzelf heeft gewist.

De Factor Reactietijd

Dat wil niet zeggen dat je met andere weegschalen minder precies werkt dan het Bluetooth-ding van 300 dollar. De Hario Drip Scale is bijvoorbeeld veel minder reactief dan je hem voor espresso kunt gebruiken. Hetzelfde geldt voor de “opvolger” Hario V60 Metal Drip Scale voor ongeveer 100 dollar.

Bij langzaam handmatig filteren is luiheid geen groot probleem zolang het beheersbaar blijft. Ik zie dit als een stimulans om rustiger, gelijkmatiger en langzamer te gaan schenken.

De Maatfactor

Voor espresso ben je erg goed bediend met vaste weegschalen zoals de Brewista Smart Scale en betaal je er ongeveer 100 dollar voor. De Smart Scale maakt nog een ander belangrijk detail duidelijk:

Een espressoschaal moet direct onder de uitloop kunnen worden geplaatst. Een schaal voor alle andere methoden moet groot genoeg zijn om de voetafdruk van de grootste  Chemex  enz. Aan te kunnen.

De factoren footprint, reactietijd en meetnauwkeurigheid gaan bij veel koffieweegschalen zo hand in hand dat ze vaak in aanmerking komen voor een bepaalde discipline. Als je het niet zeker weet, helpt het altijd om je uitrusting te bekijken en de liniaal te pakken!

De Slimme (?) Factor

Ik hou niet alleen van de precisie van mijn Acaia Lunar of de goedkopere Acaia Pearl. Ik beschouw de mogelijkheid om het ding via Bluetooth met de smartphone te koppelen ook als iets geweldigs.

Met de app zorg je ervoor dat je resultaten kunt reproduceren. Je maakt brouwcurves, of controleert het batterijniveau, stelt de weegschaal in en kunt veel spelen.

Niets van  dit noodzakelijk is. Het kan allemaal handmatig worden gedaan. Maar als oude app-kop vind ik het erg leuk om de slimme functies te gebruiken. Of ik ben tenminste blij dat ik het kan gebruiken  .

Heb Ik Een Espressoweegschaal Nodig Voor Een Volautomatische Koffiemachine?

Als we aannemen dat een volautomatische koffiemachine in ieder geval bij benadering espresso kan maken, is de vraag niet ver of we voor kalibratie ook geen weegschaal moeten gebruiken.

Ook al ga ik er praktisch nooit op in bij mijn  volautomatische koffiemachinetests  : mijn Acaia Coffee Scale wordt altijd gebruikt. Hoewel volautomatische machines compromisapparaten zijn, is er veel potentieel voor optimalisatie.

Als ik je zeg dat je de hoeveelheid koffie moet verlagen, de maling fijner moet targeten en de hoeveelheid koffiepoeder moet verhogen, dan is het de moeite waard om na te gaan wat dat uiteindelijk in de beker betekent.

Zelfs met de beperkte instelmogelijkheden van een volautomaat – zeker wat betreft de minimale vulhoeveelheid – verandert er niets aan de parameters van  dosering  ,  verwerkingstijd  en  hoeveelheid koffie  in het kopje. De gemakkelijkste en veiligste manier om deze factoren te controleren, is met de koffieweegschaal.

Maar zelfs met een hoogwaardige volautomaat als de Jura Z8 voor minimaal 2.800 dollar hoef je geen dure weegschaal te gebruiken.

De Jura is ook een compromisapparaat met eindige instelmogelijkheden. De weegschaal kan er dus pas eindelijk veel meer uithalen. Middenklasse versies zoals de Brewista Smart Scale zijn volkomen voldoende – zwak of niet.

Instapmodellen zoals de Coffee Gator koffieweegschaal of zelfs de Tchibo koffieweegschaal vind ik net zo fijn. Alleen een oude keukenweegschaal werkt helemaal niet.

Koffieweegschaal Voor Portafilter Kopen Uit Het Instapmodel: Moet Dat Zo Zijn?

Hetzelfde geldt voor portafilter van de instapafdeling. Je koopt immers altijd een grinder die je eerst perfect moet afstemmen op de portafilter. De weegschaal is de snelste manier om uw doel te bereiken. Ook als u alleen vertrouwt op instapfilterdragers zoals de DeLonghi EC 685.

Met de volgende prijsstap naar een “echte” filterdrager, kom je uit bij de Solis Barista Gran Gusto. Het is verrassend nauwkeurig – vooral als het gaat om het in kaart brengen van onjuiste bereidingsparameters. Het loont de moeite om hier heel specifiek te worden.

Het is daarom duidelijk dat een meer responsieve schaal beter is, zelfs voor beginnersschermen. 

Zonder een duidelijk idee hoeveel 6 tot 8 gram koffiepoeder er in de filterhouder zit, hoef je niet eens espresso te maken!

Omdat zelfs de “verstandige” koffiemolens uit het instap-segment geen timers of weegschalen hebben, heb je een extern hulpmiddel nodig om aan deze basisvereisten voor de koffiebereiding te voldoen.

Als hier iets niet in orde is, loopt de fout het hele voorbereidingsproces door. Uiteraard kunt u de parameters ook met gevoel voor verhoudingen en vallen en opstaan ​​bepalen. Maar dat kost tijd, koffiebonen en zenuwen. Zodra je het gebraad verandert, begint het plezier helemaal opnieuw.

In dit geval moet de prijs hoger zijn dan de Tchibo- of Coffee Gator-sfeer. We hebben meer precisie en een snellere responstijd nodig.

Het is vergelijkbaar met de molen: zelfs met de goedkoopste filterdrager-machine zijn een redelijk goed onderlegde espressomolen en een goede koffieschaal de moeite waard, anders klopt de hele testopstelling niet.

Of anders gezegd:  met de juiste koffiemolen en de juiste weegschaal maakt het bijna niet uit hoeveel de filterdrager-machine kost.

Het zou quark zijn als je espressomolen 450 dollar kost (Eureka Mignon), de weegschaal net geen 300 dollar nodig heeft (Acaia) en er staat een DeLonghi-filterhouder voor 150 dollar ernaast.

Maar deze combinatie behaalt duizend keer betere resultaten dan wanneer je een keukenweegschaal van 15 dollar neemt, de koffie maalt met een goedkope weegschaal voor ongeveer 50 dollar en dan het hele ding wilt bereiden in een Rancilio Silvia voor ongeveer 630 dollar. Dat zal onzin zijn, zelfs als de Rancilio een ronduit geweldige espressomachine is.

Welke Schaal Voor Handfilters En Chemex?

Een zetstation zonder koffieweegschaal is onvolledig – zelfs als u het zonder handmatige filtering kunt stellen. U maakt de infusie echter gemakkelijker als u de benodigde hoeveelheid koffie precies weegt, de bloeifase controleert met de timer en vervolgens de rest van de infusie in de gaten houdt.

Zoals ik al zei, heb ik geen probleem met luiheid en weet ik niet wat er tegen de Tchibo-koffieweegschalen of vergelijkbare goedkope modellen moet spreken. Zolang er geen keukenweegschaal is (wat in een mum van tijd   zelfs zou doen), rijd je met elke variant goed.

Let gewoon op het meetbare totale gewicht en neem de uitrusting mee. Zorgt er ook voor dat de kan volledig op de schaal en binnen het gevoelige gebied staat.

Koffiedosering Zonder Weegschaal: Wanneer Zijn Een Lepel En Een Koffielepel Voldoende?

Hoeveel koffiepoeder heb je per kopje nodig? Onder de regel van het koffiezetapparaat was het antwoord altijd: een volle eetlepel per kopje  plus  een voor de machine.

Ik gebruik dit ding ook in mijn  koffiemachinetests  en ben altijd verbaasd dat het werkt, want ik heb geen idee wat er in het filter wordt gelepeld. Maar een koffieweegschaal voor de Melitta-machine? Wacht! Waarvoor?

Ik heb de moeite genomen voor deze test en het als voorbeeld gewogen. Een volle eetlepel, in dit geval met een vrij fijngemalen Sidamo als omniroast, komt overeen met 5 gram.

Ik noem het soort bonen, gebraden en gemalen omdat ze allemaal van invloed zijn op het gewicht. Ik had echter maar een kleine lepel bij de hand en heb geen idee hoe vaak een volle eetlepel zou moeten zijn.

Volgens de zetverhouding voor filterkoffie is zo’n 7 gram per 100 ml water een perfect startpunt. De plus-lepel voor de machine lijkt ontworpen om onnauwkeurigheden op te vangen.

Maar waarom werkt het zo goed in de koffiemachine? Omdat het van nature zo mooi onnauwkeurig is! En ook omdat de typische koffie voor de koffiemachine meestal bestaat uit onnauwkeurige koffiemelanges met een onnauwkeurige branding.

In deze diffuse bereidingsketen zijn er enorme fouttoleranties, die uiteindelijk merkbaar zijn in een drinkbare koffie.

Als ik de schattige Sidamo op basis van dit gevoel voor verhoudingen in een oude Melitta-machine zou tippen, zou hij maar half zo schattig zijn. En ik zou het merken!

Zou dat ook zo zijn met een bolletje koffie? Hangt af van.

Koffieschepje is de technische term voor de diepe opscheplepel die bij elk koffieblikje wordt geleverd en wanneer je wat koffiezakjes koopt. Als je de koffieschep tot aan de rand vult en het oppervlak glad maakt, moet dit 7 tot 8 gram koffiepoeder zijn.

Onder dezelfde omstandigheden – Sidamo, zeer fijne maling, geen idee hoe moeilijk te smeren – toonde mijn weegschaal 6,5 gram met een bolletje koffie.

Met een koffiemachine kan ik een afwijking van 0,5 gram krijgen. Daar horen een eetlepel en een theelepel koffie bij. De beheersbare afwijking moet ervoor zorgen dat ik geen problemen heb met de Sidamo met de koffieschep in de koffiemachine.

De fijn parelachtige, frisse aromastructuur van de Ethiopiër is niet compleet. Omniroast of niet. Omdat de onnauwkeurigheid van de koffiemachine in combinatie met een gevoel voor verhoudingen veel van zijn karakter wegneemt, zelfs van de meest veelzijdige koffie.

Brouwrecepten Voor Een Perfecte Koffie

Dosering voor het  handfilter  :
32 gram koffie voor 500 ml water

  1. Zet het koffiezetapparaat op de weegschaal, tarreer en voeg 32 gram koffie fijn gemalen toe.
  2. Bevochtig het koffiedik volledig met het hete water en laat het 30 seconden zwellen. Professionals noemen dit bloeien.
  3. De koffie zuigt het water aan tot er kleine belletjes ontsnappen.
  4. Giet nu langzaam met ronddraaiende bewegingen het hete water erbij.

Dosering voor de  Franse pers  :
65 gram koffie voor 1 liter water

  1. Plaats de Franse pers op de weegschaal en balans. Giet 65 gram koffie met een medium maling.
  2. Wacht minstens 30 seconden nadat het water heeft gekookt. Voeg dan pas 1 liter water toe aan de koffie.
  3. Door de wachttijd bereikt het water de ideale temperatuur van 96 graden.

Dosering voor de  koffiesifon  :
28 gram koffie voor 450 ml water

  1. Plaats de sifon op de koffieweegschaal en zet het tarreren op 0.
  2. Plaats een stoffen of papieren filter.
  3. Giet 450 ml voorverwarmd water in de onderste glazen kamer.
  4. Als het water door de warmtebron in de bovenste kamer is gestegen, roer je gewoon opnieuw kort. Zo bereik je de ideale zettemperatuur van 96 graden.
  5. Roer nu het koffiepoeder erdoor.
  6. Wacht 45 seconden en roer de koffie opnieuw. De koffie kan dan zoals gewoonlijk volledig doorlopen.

Daarnaast meten Koffieschalen niet alleen het gewicht, maar ook de tijd. De timerfunctie heb je nodig om de optimale extractietijd op de portafilter te bepalen.

Maar is zoveel nauwkeurigheid echt nodig? Heb ik een weegschaal van 280 dollar nodig? Moet het van een merk als Tomopol of Joe Frex zijn? Zo nee, hoeveel moet ik uitgeven?

Gevolgtrekking

Het zetten van een consistent aromatische  koffie  is niet moeilijk. Het enige wat  je nodig hebt, is een  koffieweegschaal  waarmee je nauwkeurig kunt wegen en dus lang kunt genieten.

Heb je vragen over de koffiedosering of de weegschaal? Laat dan een reactie achter!