Zelf Koffie Branden: Tussen De Koekenpan En De Oven

Zelf Koffie Branden: Tussen De Koekenpan En De Oven

Een hobby voor echte koffieliefhebbers

Zelf koffie branden is een kunst. Het doel is om in droge hitte meer dan 800 aromatische stoffen uit koffiebonen te halen, die de drank onvergelijkbaar maken. En als je het leuk vindt om tussen steelpannen en kommen te werken, verrijk je je huishoudelijke vaardigheden met één aspect: koffie branden in je eigen vier muren. Dit is een spannende ontdekkingsreis door verschillende methoden met huishoudelijke apparaten, maar ook met kleine, professionele machines.

je kunt altijd onze aanbevolen producten bekijken op de winkelpagina of direct naar onze homepage gaan voor meer informatie

Rooster De Koffiebonen In De Pan

Ja, het is mogelijk om zelf koffie te branden in de koekenpan, maar helemaal veilig is dit niet. Het vereist concentratie en een kleine hoeveelheid veiligheidsuitrusting. De koffiebonen worden in de  pan geplaatst, die wordt verwarmd tot 200 ° C , gecontroleerd met een infraroodthermometer. Ze worden  constant in beweging gebracht . Over het algemeen is voorzichtigheid geboden: door de hitte ontstaan ​​gassen waardoor de bonen barsten. Een veiligheidsbril moet bijvoorbeeld worden gedragen door de hobbybrander. Verdere beschermende kleding tegen de hitte kan geen kwaad. Een goed ventilatiesysteem is erg belangrijk, omdat de geur van de koffiebranderij sterk is en anders langer in het appartement kan blijven hangen.

Zelf Koffie Branden In De Oven

Productie in de oven leidt tot een nog aangenamer resultaat. Het is raadzaam  om  de bonen  voor het braden in de oven op 200 ° C te wassen . Omdat ze dan minder huiden hebben die anders zouden rondvliegen en de oven zouden besmetten. Het brandproces is na 10 tot 20 minuten klaar  en de koffie is van veel betere kwaliteit dan uit de koekenpan, vooral bij gebruik van de heteluchtoven. De bonen worden nu in een zeef geplaatst om zo snel mogelijk af te koelen. De verwachting dat de op deze manier gemaakte koffie net zo lekker smaakt als die van een professionele branding, wordt met geen van beide methoden vervuld. Het is echter belangrijk om te weten dat een koffie zijn maximale aroma ongeveer 24 uur na het branden ontwikkelt.

Onthoud: u kunt altijd op onze winkelpagina kijken voor onze aanbevolen producten die we zelf hebben getest. We hebben espressomachines, espressomachines zowel volautomatisch als portafilters, koffiebonen en koffiebenodigdheden getest.

De Hittebestendige Kom Hoort Bij Het Warmtepistool

Ook thuis koffie branden doe je met het heteluchtpistool. Een  vuurvaste kom en een veiligheidsbril zijn  essentieel ,  aangezien de zilveren huiden van de rauwe bonen door de lucht vliegen. De uitdaging van braden met een heteluchtpistool is om de  juiste afstand te vinden . Het kan alleen worden gevonden op het principe van “vallen en opstaan”. Als het  te klein is , wordt de hitte te sterk en worden belangrijke aromatische stoffen vernietigd in plaats van ze te ontwikkelen. Als het  te groot is , wordt er niet gebrand, maar alleen gebakken.

Het  typische krakende geluid van  de bonen komt heel dicht bij de natuur bij gebruik van het heteluchtpistool. Het hele brandproces duurt ongeveer twaalf tot vijftien minuten. Het krakende geluid komt twee keer voor tijdens het brandproces: Bij gebruik van het heteluchtpistool, de eerste keer na ongeveer vijf minuten. Voor een  filterkoffie eindigt het gebraad idealiter tussen de twee scheuren. Voor een  espresso gaat het naar de tweede crack. In plaats van de vuurvaste schaal is ook een broodbakmachine geschikt. Terwijl de deegmixer de koffiebonen in beweging houdt, levert het warmtepistool de nodige warmte van bovenaf.


Overigens:  als je thuis een popcornmachine hebt, kun je deze ook gebruiken voor het branden van koffie – een kleine afstemming is nodig. Het combineert de mogelijkheden van een heteluchtpistool en een broodbakmachine.


Huisbranders: Goedkoop En Efficiënt

Huisbranders zijn nu verkrijgbaar in vele  uitvoeringen en prijsklassen vanaf ongeveer 200 euro . Het begint met de kleine, handmatige tafelbrander en strekt zich uit tot semi-professionele apparaten. Als u uw  koffie niet alleen  thuis zelf maalt, maar deze ook in kleine hoeveelheden wilt branden  , vindt u hier betaalbare huishoudelijke  apparaten , zoals de  Dieckmann “Roaster” .

Hierdoor kan tot 300 gram groene koffie thuis comfortabel gebrand worden. Daarnaast beschikt het apparaat over zeven brandprogramma’s, waarvan twee voor espresso, zodat echt voor elke smaak en elke boonsoort de juiste brandgraad beschikbaar is. En bovenal bestrijkt het het hele spectrum van alle soorten bereidingen: van milde filterkoffie tot sterke espresso. Het mooie van de “Röstmeister” is de eenvoudige bediening. Omdat deze huishoudelijke apparaten een elektronisch brandprogramma hebben, zijn ze ook voor leken veilig te gebruiken – alleen de gebruiksaanwijzing lezen is voldoende.
De apparaten zijn ook onderhoudsvrij en gemakkelijk schoon te maken met huishoudelijke middelen en opties; de uitneembare roestvrijstalen trommel kan zelfs in de vaatwasser. En het is erg belangrijk dat de normale 230 volt stroomaansluiting voldoende is voor werking. De koffiebrander heeft geen in de handel verkrijgbare stroomaansluiting met 400 volt nodig, zoals bij sommige ijsmachines wel nodig is voor in huis.

Het met de hand branden van rauwe koffiebonen is (niet alleen) een echte belevenis voor koffieliefhebbers. Kijk hoe de bonen, die aanvankelijk groen waren, langzaam donkerder worden en hun karakteristieke kleur ontwikkelen. De talrijke aanwezige aroma’s komen naar voren en intense smaken en geuren ontwikkelen zich. Kiest u voor de Dieckmann “Röstmeister”, dan kunt u direct aan de slag, want het apparaat wordt geleverd met vier verschillende zakjes groene koffie van elk 300 gram. Met Brasilia, Guatemala, Kenia en espresso staat niets het branden in uw eigen vier muren in de weg. Dit proces heeft zijn eigen charme, en wie kan beweren dat hij de koffiebonen voor een breed scala aan specialiteiten zelf heeft gebrand?

Aroma Komt Voort Uit Ervaring

Eén ding moet echter voor elke huis- of hobbybrander duidelijk zijn: de kwaliteit van een goede koffie die door ervaren vakmensen in hoogwaardige machines wordt gebrand, komt meestal niet tot de binnenlandse productie. Dan komt de geurontwikkeling niet alleen uit het brandproces, maar vooral uit de ervaring van de specialist. De goede meesterbrander weet precies waar de bonen vandaan komen, hoe hij ze moet behandelen en wat voor soort koffie en hoe de branding moet worden bereid. Naast ervaring helpen intuïtie en passie ook bij het omgaan met temperatuur en lucht, snelheid en duur. Soms zijn het slechts enkele seconden en kleine temperatuurafwijkingen die het volle aroma van de koffieboon ontwikkelen.

Iemand die dit centrale proces van koffieproductie niet verzorgt als een opgeleide, fulltime koffiespecialist met steeds nieuwe en groeiende ervaring, haalt zelden de kwaliteit van specialisten met thuisbranden. Eén ding geldt zowel voor professionele  branders als voor hobbybranders : de  koffie moet na het branden één à twee dagen uitgas – bijvoorbeeld in een verpakking met een aromaklep, want die laat wel het gas maar geen zuurstof ontsnappen.

Conclusie: Een Leuke En Gezellige Hobby

Het zelf branden van koffie is een leuke vrijetijdsbesteding, geschikt als sociaal evenement op privéfeesten of als onderdeel van professionele teambuilding. De echt goede koffie, precies gebrand voor elk type bereiding met volledige aromaontwikkeling, wordt vaak alleen geproduceerd door ervaren professionals met intuïtie en passie.